약식

3. 역사

약식의 유래는 고려시대 후기 때 승려 일연이 1281년에 쓴 삼국유사 사금갑(射琴匣)조에 기록되어 있다. 488년 신라의 소지왕이 음력 1월 15일에 경주 남산에 있는 정자인 천천정(天泉亭)에 행차하였다. 이때에 까마귀가 날아와 왕이 신하들에 의해서 살해당할 위기에 처했다는 것을 알려주었다. 그 덕분에 왕은 역모를 꾀하려던 신하와 궁주(宮主)를 활로 쏘아 죽여서 위기를 모면하였다. 이때부터 정월 대보름을 오기일(烏忌日)로 정하여, 까마귀를 기념하여 찰밥을 지어 제사지냈으며, 약식은 여기서 비롯되었다고 한다.^[8]

13세기에 쓰여진 삼국유사에서 ''약식''에 대한 기록을 찾아볼 수 있다.^[2] 사금갑(사금갑/사금갑^한국어)이라는 전설에 따르면, 신라 소지왕은 재위 10년(488년 1월 15일)에 천천정에 행차했는데, 까마귀와 쥐가 위험을 알렸다. 쥐는 소지왕에게 쥐의 언어로 말하며 까마귀를 따르라고 했다. 신라 왕은 신하에게 까마귀를 따르도록 명했고, 까마귀는 연못으로 그를 안내했다. 여기에서 한 노인이 연못에서 나와 신하에게 봉투를 건넸다. 봉투에는 "이것을 열면 두 사람이 죽을 것이오. 열지 않으면 한 사람만 죽을 것이오."라고 적혀 있었다. 신하로부터 봉투가 왕을 직접 지칭한다는 말을 들은 소지왕은 봉투를 열었다. 봉투 안에는 "궁궐로 돌아가 여섯 줄의 거문고가 있는 상자에 화살을 쏘아라"라는 글이 적혀 있었다. 소지왕은 그 말을 따랐고, 상자에 화살을 쏘아 왕을 암살하려던 승려와 후궁을 발견했다 (한국 레시피: 견과류와 대추를 넣은 찹쌀밥, 약식 (약식/약식^한국어), 2016). 왕은 까마귀의 경고 덕분에 잠재적인 반란에서 벗어났고, 1월 15일은 이후 기념일로 지정되었다. 원래 이 날은 오기일로 알려졌다. 찹쌀은 기념식에서 신라 왕의 생명을 구한 것에 대한 감사의 표시로 까마귀에게 제물로 바쳐졌으며, 이것이 ''약식''의 기원이 되었다. 비록 서씨 가문의 이야기와 같이 이 전설에 대한 많은 변형이 한국인들 사이에서 전해져 내려오지만, 사금갑의 전설이 가장 널리 알려져 있다.

고려 시대에 잣, 밤, 대추, 꿀, 기름을 첨가했다. ''약식''은 조선 시대의 여러 책, 예를 들어 ''동국세시기'', ''열양세시기'' (열양세시기/열양세시기^한국어), ''동국여지승람'' (동국여지승람/동국여지승람^한국어) 등에도 언급되어 있다.^[2] ''열양세시기''에는 중국에 파견된 사신들이 연경 사람들과 ''약식''을 나누었고, 대부분의 사람들이 이 음식을 즐겼다고 한다.^[2] 또한, 정치가이자 시인이자 학자이자 작가였던 허균은 자신의 저서 도문대작에서 중국인들이 약반을 좋아했고, 그들에게는 고려반으로 알려졌다고 주석을 달았다. 규합총서(閨閤叢書, 1809)에 따르면, 이 음식은 이웃 중국과 공유되었지만, 정월에 약식을 먹는 것은 한국 고유의 전통 풍습이다.

3. 1. 신라 시대

3. 2. 고려 시대

3. 3. 조선 시대

4. 만들기

약식은 찹쌀을 물에 충분히 불려 깨끗이 씻은 후 시루에 찐다.^[7][3] 찐 쌀에 꿀, 흑설탕, 진간장 등을 섞어 갈색으로 물들인다.^[7] 반으로 쪼개서 손질한 밤과 네등분한 대추 등을 넣고 마지막에 참기름을 넣어 다시 30분간 중탕하여 찐다.^[7] 반숙 밤, 잣, 씨를 제거한 4등분 대추를 이 혼합물에 넣고 전체를 다시 찐다.^[3] 다 찐 후에는 잣으로 고명을 얹어낸다.^[7] 약식을 쪄서 만들기까지 약 5시간 정도의 시간이 걸린다.^[7]

시간이 지나면서 대한민국 사람들은 밥솥을 활용하는 등 약식을 조리하는 더 현대적인 방법을 개발했다.^[3] 약식은 일반적으로 실온에서 먹으며, 서늘한 곳에서는 며칠 동안 보관할 수 있다. 더 오래 보관하려면 냉장고나 냉동실에 보관한다.^[3]

4. 1. 현대의 조리법

5. 보관

6. 약식동원(藥食同源) 사상

한국 문화에는 약식동원(藥食同源)이라는 사상이 널리 퍼져 있다. 이 사상은 건강 관리가 건강한 음식 섭취에서 시작되며, 상태가 나아지지 않을 경우에만 의료 치료를 받는다는 믿음에 기반한다. 또한, 음식을 배불리 먹기 위해서가 아니라 질병 예방과 같은 건강상의 이유로 섭취해야 한다는 일반적인 관행을 강조한다. 한국의 음식 문화는 수백 년에 걸쳐 발전해 왔으며, 과학적 연구 결과는 한국 음식의 조리법과 재료가 대부분 건강에 좋다는 것을 입증했다.

약식은 소화 불량과 잦은 속쓰림을 겪는 사람들에게 도움이 된다고 알려져 있다. 약식의 재료인 대추는 신경 과민, 불안 및 불면증 완화에 도움이 된다고 여겨진다. 밤은 설사와 같은 질병 개선에 도움이 되는 중요한 비타민 C와 비타민 B를 함유하고 있다.

참조

_[1] 웹사이트 Yaksik https://archive.toda[...]
_[2] 웹사이트 Yaksik https://archive.toda[...]
_[3] Doosan Encyclopedia Yaksik http://100.naver.com[...]
_[4] 뉴스 韓国料理レシピシリーズ： 薬食（韓国政府公式ポータル） https://japanese.kor[...] 2024-11-09
_[5] 서적 カラー日本語版韓国伝統文化事典 教育出版 2006-01-01
_[6] 문서 三国遺事』巻第一、紀異第一「射琴匣」
_[7] 웹인용 약식 (藥食) http://encykorea.aks[...] 한국민족문화백과사전
_[8] 웹인용 약식 (藥食) http://premium.brita[...] 브리태니커