기름갈치꼬치

3. 특징

몸은 방추형으로 길고 약간 측편 되어 있으며, 몸 표면은 거친 질감의 가시로 이루어져 있다. 복부에는 거친 융기선이 있으나 미병(꼬리부) 측면에는 융기선이 없다. 중층성 심해어로 대륙붕 사면에 서식하지만 부유해서 참치연승 등에 잡히는 경우도 있다. 암갈색으로 약 60cm에서 최대 3m까지 성장한다.^[2]

기름갈치는 크고 방추형인 물고기이며, 보통 1.5m까지 자란다. 큰 송곳니, 거친 비늘, 두 쌍의 작은 지느러미, 균일한 갈색을 띤다는 특징이 있다.^[3] 기름갈치 살은 기름기가 매우 많고, 지질 농도가 높다. 먹을 수는 있지만, 기름은 주로 왁스 에스터로 구성되어 있어, 많은 양을 섭취하면 하제 역할을 한다.^[4]

수백 미터 깊이에 서식하는 심해어이지만, 야간에는 얕은 곳으로 부상하는 경우가 많아 자망이나 연승 등에 걸리는 경우가 많다.

대형으로, 성어는 전장 2미터 이상이 되는 경우도 있다. 얼굴은 사납고, 눈볼개처럼 눈과 이가 크지만, 농어목 심해어라는 공통점 외에 눈볼개와는 근연종이 아니다. 입에는 날카롭고 작은 이가 많이 나열되어 있다. 일본어 명칭의 유래는 몸을 덮는 장미 가시와 같은 가시 모양의 딱딱한 비늘에서 유래되었으며, 맨손으로 만지면 찢어질 정도이다.

체내 유지 성분의 대부분은 인체에서 소화되지 않는 왁스 에스테르(왁스)로 이루어져 있다. 그렇기 때문에 대량으로 섭취하면 지루성 피부염(피부에서 기름이 새는 병)을 일으키거나, 소화 흡수되지 않은 유지가 항문에서 그대로 흘러나와 설사나 복통을 일으킨다. 다량 섭취했을 경우, 혼수 상태에 빠지는 심각한 증례도 보고되고 있다.^[13]

유지가 항문에서 나올 때 변의는 전혀 생기지 않고, 전조 증상 없이 그대로 흘러내리는 상태가 된다. 이 때문에 다이토 제도에서는 같은 흑치붕어과 생선인 기름치와 구분하지 않고, '''잉간다르마''' 또는 '''다르마'''라는 별명(지방명)으로 불린다. 전자는 "개가 (엉덩이에서 기름이) 흘러내린다" 혹은 "개가 (설사로) 늘어진다", 후자는 "(인간의 엉덩이에서 기름이) 흘러내린다"라는 것이다. 속설인 "위가 흘러내린다"에서 유래되었다는 것은 오류이다.

4. 성분 및 유해성

기름갈치꼬치는 흰색을 띠어 메로와 비슷해 보이지만, 체중의 18~20%가 사람이 소화할 수 없는 왁스 에스테르 지방으로 구성되어 있어 섭취 시 사망, 복통, 식중독을 유발할 수 있다.^[4] 열을 가해도 왁스 성분은 사라지지 않아 여전히 유해하다.

기름갈치 살은 맛이 좋고 저렴하여 버터피시나 대구로 속여 판매되기도 하며, 소비자는 이를 모르고 다량 섭취하여 설사 등의 증상을 겪을 수 있다.^[6] 심해어의 특성상 체내 유지 성분 대부분이 인체에서 소화되지 않는 왁스 에스테르(왁스)로 이루어져 있다. 대량 섭취 시 지루성 피부염, 설사, 복통을 일으키며, 심하면 혼수상태에 빠지기도 한다.^[13] 유지는 변의 없이 항문에서 그대로 흘러나오는 특징이 있다.

일본에서는 1970년부터 식품위생법에 따라 판매가 금지되었고^[17], 한국에서는 2007년 유통 금지 행정 예고를 했으나 철회되었고, 2010년 식용 금지 추진 이후에도 참치로 위장되어 유통되고 있다.^[18][19] 중국에서도 연어나 대구로 위장 판매되어 섭취 후 항문에서 대량의 기름이 새는 경우가 보고되었다.^[20]

5. 식용 및 판매 금지

기름갈치꼬치는 맛이 좋고 가격이 저렴하여 버터피시나 대구 등으로 둔갑하여 판매되기도 한다. 하지만 기름갈치꼬치 살에는 왁스 에스테르 성분이 있어 다량 섭취 시 설사 등을 유발할 수 있다.^[6] 기름갈치를 대상으로 하는 어업은 드물지만, 참치와 황새치를 잡는 과정에서 혼획되기도 한다.^[4][5]

5. 1. 한국

5. 2. 일본

5. 3. 기타 국가

참조

_[1] 간행물 Ruvettus pretiosus 2024-09-01
_[2] FishBase
_[3] 서적 Snake mackerels and cutlassfishes of the world (families Gempylidae and Trichiuridae). An annotated and illustrated catalogue of the snake mackerels, snoeks, escolars, gemfishes, sackfishes, domine, oilfish, cutlassfishes, scabbardfishes, hairtails, and frostfishes known to date https://www.fao.org/[...] Food and Agriculture Organisation of the United Nations
_[4] 논문 On the diet and reproduction of the oilfish Ruvettus pretiosus (Perciformes: Gempylidae) in the eastern Mediterranean
_[5] 논문 Diet of the oilfish Ruvettus pretiosus (Perciformes: Gempylidae) in the Saint Peter and Saint Paul archipelago, Brazil http://www.scielo.br[...] 2012-06
_[6] 웹사이트 Escolar and oilfish health warning http://www.health.ql[...] Queensland Health 2011-10
_[7] 웹사이트 All parties in oilfish saga to face probe http://www.thestanda[...] 2007-01-31
_[8] 웹사이트 ParknShop admits selling oil fish as cod https://www.scmp.com[...] 2024-01-30
_[9] 웹사이트 ParknShop fined over oilfish scandal https://www.scmp.com[...] 2024-01-30
_[10] 웹사이트 Guidelines on identification and labelling of oilfish and cod issued http://www.cfs.gov.h[...] Centre for Food Safety 2007-08-16
_[11] 웹사이트 Guidelines on Identification and Labelling of Oilfish/Cod http://www.cfs.gov.h[...] Centre for Food Safety
_[12] 뉴스 Canadians fall ill after eating mislabelled oily fish https://www.cbc.ca/n[...] 2007-02-23
_[13] 웹사이트 【バラムツ】 http://digioka.libne[...] 岡山県立図書館 2024-02-05
_[14] 문서 「平坂寛さん、食べてもヤバくない深海魚の旅」／東日本旅客鉄道JR東日本車内誌『トランヴェール』2019年4月号＜おいしい伊豆ハンティング＞、p.14-16．
_[15] 웹사이트 巨大深海魚を釣って食べたら尻から油が https://dailyportalz[...] デイリーポータルZ 2019-01-03
_[16] 웹사이트 バラムツ http://www.zukan-bou[...] 2020-04-18
_[17] 웹사이트 厚生省通達により措置が定められた魚介類 https://www.hokeniry[...] 東京都福祉保健局 東京都市場衛生検査所 2015-02-08
_[18] 뉴스 マグロと偽り売られる魚を食用禁止品目指定へ http://www.chosunonl[...] 朝鮮日報 2015-02-07
_[19] 뉴스 業者5ヶ所に1ヶ所…有名ショッピングモールでも…腹痛誘発油分‘マグロもどき’ http://japan.hani.co[...] ハンギョレ 2015-02-08
_[20] 뉴스 “サケ”食べ尻から油止まらず、レストランが有害深海魚を偽装して提供か。 https://www.narinari[...] 2020-04-18
_[21] 간행물 Ruvettus pretiosus http://www.iucnredli[...] 2018-08-20