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당근 (종)

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목차

1. 개요

당근(Daucus carota)은 산형과에 속하는 두해살이풀로, 1753년 칼 폰 린네에 의해 처음 기재되었다. 다양한 아종과 동명의 종을 가지며, 야생 당근과 재배 당근으로 나뉜다. 야생 당근은 흰색 뿌리를 가지며, 재배 당근은 다양한 색상의 뿌리를 가지고 있다. 잎과 뿌리는 식용 가능하며, 붉은색 또는 보라색의 중심 꽃은 곤충을 유인하는 역할을 한다. 피부 자극을 유발할 수 있으며, 쓴맛을 내는 대사 물질이 생성될 수 있다. 과거부터 다양한 문화적, 요리적 용도로 사용되었으며, 동반 식물로 활용되기도 한다.

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당근 (종)
기본 정보
야생 당근의 [[꽃차례|산형화서]]
야생 당근의 산형화서
학명Daucus carota L.
보전 상태LC
평가 기준IUCN3.1
분류
계식물계 (Plantae)
(미분류)진정쌍떡잎식물군 (eudicots)
(미분류)국화군 (asterids)
목미나리목 (Apiales)
과미나리과 (Apiaceae)
속다우쿠스속 (Daucus)
종다우쿠스 카로타 (D. carota)
아종
이명

2. 분류

당근은 1753년 칼 폰 린네가 그의 저서 식물의 종에서 처음 공식적으로 기재하였다. 2016년에는 국제 연구팀이 당근(Daucus carota|다우쿠스 카로타la)의 전체 유전체를 해독하였다.[20]

2. 1. 동명의 종

동명의 종은 다음과 같다.[37]

  • ''Carota sylvestris'' (Mill.) Rupr.
  • ''Caucalis carnosa'' Roth
  • ''Caucalis carota'' (L.) Crantz
  • ''Caucalis daucus'' Crantz
  • ''Daucus alatus'' Poir.
  • ''Daucus allionii'' Link
  • ''Daucus australis'' Kotov nom. illeg.
  • ''Daucus blanchei'' Reut.
  • ''Daucus brevicaulis'' Raf.
  • ''Daucus communis'' Rouy & E.G.Camus
  • ''Daucus dentatus'' Bertol.
  • ''Daucus esculentus'' Salisb.
  • ''Daucus exiguus'' Steud.
  • ''Daucus glaber'' Opiz ex Čelak.
  • ''Daucus heterophylus'' Raf.
  • ''Daucus kotovii'' M.Hiroe
  • ''Daucus levis'' Raf.
  • ''Daucus marcidus'' Timb.-Lagr.
  • ''Daucus maritimus'' With. nom. illeg.
  • ''Daucus montanus'' Schmidt ex Nyman
  • ''Daucus neglectus'' Lowe
  • ''Daucus nudicaulis'' Raf.
  • ''Daucus officinalis'' Gueldenst. ex Ledeb.
  • ''Daucus polygamus'' Jacq. ex Nyman nom. inval.
  • ''Daucus scariosus'' Raf.
  • ''Daucus sciadophylus'' Raf.
  • ''Daucus strigosus'' Raf.
  • ''Daucus sylvestris'' Mill.
  • ''Daucus vulgaris'' Garsault nom. inval.
  • ''Daucus vulgaris'' Neck.

2. 2. 아종 (Subspecies)

재배 당근의 유일한 조상은 ''Daucus carota''이다.[21]

재배 당근과 야생 당근 모두 같은 종인 ''Daucus carota'' L.에서 유래되었다. 다양한 기후와 환경에 적응하기 위해 진화한 여러 아종 ''Daucus carota''가 있다. 이러한 아종 중 두 가지 예는 특히 네덜란드에서 유래했는데, 다음과 같은 특징을 가진다.

  • ''Daucus carota'' subsp. ''sativus'' (재배 당근): 다양한 색상의 뿌리를 가지고 있으며, 야생 당근에 비해 뿌리가 더 두껍고 단맛이 난다. 이 아종의 분열과 골짜기 능선에 있는 가시의 돌림꽃차례는 잘 발달한다.
  • ''Daucus carota'' subsp. ''carota'' (야생 당근): 흰색 뿌리를 가지며 색상이 변하지 않는다. 재배 당근과 달리 뿌리가 얇고 쓴맛이 나서 식용으로 사용하기 어렵다. 중앙 우산꽃차례는 잘 발달하지 않았으며 꽃의 색상은 빨간색에서 진한 보라색까지 다양하다.[22]

3. 형태 및 생태

꽃차례와 잎


꽃 (벌레 눈 시점)


갈고리 가시가 있는 타원형 열매를 포함하는 열매 덩어리


일부 산형화서에는 중앙에 붉은 꽃이 있다.


야생 당근은 30cm에서 120cm 높이까지 자라는 약간 변이가 있는 두해살이풀이다.[3][4] 줄기는 뻣뻣하고 단단하며 거친 털이 나 있다. 잎은 깃꼴 겹잎 형태로 가늘게 갈라져 레이스 모양을 하고 전체적으로 삼각형 형태를 띤다. 잎의 길이는 5cm에서 15cm 정도이며,[4] 억센 털이 있고 깃 모양으로 번갈아 배열되어 얇은 조각으로 나뉜다.

꽃은 작고 칙칙한 흰색이며, 납작하고 빽빽한 산형화서 형태로 뭉쳐서 핀다. 산형화서는 줄기 끝에 달리며 너비는 약 약 7.62cm에서 약 15.24cm 정도이다.[5][4] 꽃봉오리 상태에서는 분홍색을 띨 수 있으며, 산형화서 중앙에는 붉은색 또는 보라색[6]의 작은 꽃("루비")이 하나 있을 수 있다. 꽃 아래쪽의 포엽은 세 갈래로 갈라지거나 깃 모양을 하고 있어, 다른 흰 꽃을 피우는 산형과 식물들과 구별되는 특징이다. 씨앗이 발달하면서 산형화서는 가장자리부터 안쪽으로 말려 올라가 오목한 모양이 된다.

열매는 작고 건조하며 울퉁불퉁한 타원형으로 납작하다. 짧은 암술머리와 갈고리 모양의 가시가 있으며, 이를 보호하는 털로 덮여 있다.[7][5] 열매는 두 개의 분과(씨방)로 나뉜다. 열매의 배젖은 배아보다 먼저 발달한다.[8] 마른 산형화서는 식물체에서 떨어져 나와 바람에 굴러다니는 회전초가 되기도 한다.[9] 꽃은 5월부터 9월까지 핀다.[5][4]

야생 당근은 치명적인 독성을 가진 독미나리와 외형이 유사하여 주의가 필요하다. 야생 당근은 깃꼴 겹잎 형태의 잎, 단단한 녹색 줄기와 잎의 미세한 털, 뿌리에서 나는 당근 향, 그리고 때때로 산형화서 중앙에 있는 단일한 암적색 꽃으로 독미나리와 구별할 수 있다.[10][11] 반면, 독미나리는 줄기에 보라색 반점이 있는 경우가 많고, 야생 당근과 달리 줄기에 털이 없다.[12] 두 식물 모두 유럽 정착민에 의해 북아메리카로 전파되어 현재 흔한 야생화가 되었다.

''Daucus carota''는 흔히 '퀸 앤스 레이스'(Queen Anne's Lace)라고도 불리는데, 이는 앤 여왕의 이름에서 유래했다.[13] 이 식물의 꽃차례가 당시 의복에 많이 쓰이던 레이스를 닮았고, 중앙의 붉은 꽃은 앤 여왕이 레이스를 만들다 바늘에 찔려 흘린 핏방울을 상징한다고 전해진다.[14]

유럽[4]과 서남아시아의 온대 지역이 원산지이며, 북아메리카와 오스트레일리아 등지로 퍼져나갔다. 길가나 사용하지 않는 빈 밭에서 흔히 자라며, 햇빛이 잘 드는 곳이나 부분적인 그늘에서 가장 잘 자란다.[5]

3. 1. 붉은색/보라색 중심 꽃의 기능

''당근'' 꽃의 중심부에 있는 어둡고 작은 꽃(종종 붉은색 또는 보라색을 띰)의 기능은 찰스 다윈이 특별한 기능 없이 남은 흔적, 즉 잔존 형질이라고 추측한 이후[15] 논쟁의 대상이 되어 왔다. 이후 이 작은 꽃이 곤충을 모방하여 초식 동물의 접근을 막거나,[16] 혹은 꽃가루 매개 곤충에게 먹이나 짝짓기 기회가 있음을 알려 유인하는[17] 적응적 기능을 한다는 주장이 제기되었다.[18]

포르투갈에서 수행된 한 연구에 따르면, 이 어두운 중심부 꽃은 특정 곤충인 얼룩딱정벌레(''Anthrenus verbasci'')의 방문을 유도하는 데 기여하는 것으로 나타났다. 연구 결과, 어두운 작은 꽃의 수가 많을수록 얼룩딱정벌레의 방문 횟수가 증가했으며, 반대로 이 꽃이 없는 꽃차례는 방문 횟수가 현저히 적었다. 연구진은 더 나아가 어두운 작은 꽃을 크기와 모양이 유사한, 얼려서 죽은 얼룩딱정벌레로 대체하는 실험을 진행했는데, 그 결과 실제 어두운 꽃이 있을 때와 유사하게 곤충 방문이 증가하는 것을 확인했다. 이는 어두운 중심부 꽃이 시각적으로 곤충을 유인하는 역할을 할 수 있음을 시사한다.[19]

4. 독성

다우쿠스 카로타 Daucus carotalat 잎, 특히 젖은 잎과의 피부 접촉은 일부 사람들에게 피부 자극을 유발할 수 있다.[24][29] 또한 말에게도 경미한 영향을 미칠 수 있다.[25]

팔카리놀 화합물은 곰팡이 질병으로부터 보호하기 위해 다우쿠스 카로타 Daucus carotalat에서 자연적으로 발견된다. 실험 결과 이 화합물은 쥐와 물벼룩 다프니아 마그나 Daphnia magnalat에게 독성이 있는 것으로 나타났다.[26] 당근의 일반적인 섭취는 인간에게 독성 효과가 없다.[27]

5. 용도

야생 당근(''D. carota'')의 어린 뿌리는 재배 당근처럼 먹을 수 있지만, 자라면 금방 나무처럼 딱딱해져 먹기 힘들어진다. 꽃은 때때로 튀겨 먹기도 하며, 잎과 씨앗 역시 식용으로 사용할 수 있다.[5]

다만 야생 당근은 독미나리와 매우 비슷하게 생겼고, 잎은 식물성 광과민성 피부염을 일으킬 수 있으므로[28][29] 다룰 때 주의가 필요하다. 과거에는 씨앗과 꽃을 피임이나 낙태 유발 목적으로 사용하기도 했으나, 과학적으로 그 효과가 증명되지는 않았으며 안전성도 확인되지 않았다.[30]

꽃은 염료로도 사용되는데, 크림색을 띤 옅은 흰색을 얻을 수 있다. 또한, 갓 자른 야생 당근 꽃을 색깔 있는 물에 꽂아두면 카네이션처럼 물 색깔에 따라 꽃잎 색이 변하는 것을 관찰할 수 있다. 이 현상은 초등학교 과학 실험으로도 자주 활용된다.

6. 유익한 잡초 및 혼작

야생 당근은 유익한 잡초로서 작물의 동반 식물로 활용될 수 있다. 대부분의 산형과 식물처럼 작은 꽃으로 말벌과 같은 유익한 곤충을 유인하는 특징이 있으나, 원산지가 아닌 도입된 지역에서는 그 효과가 적을 수 있다. 하지만 미국 위스콘신주 북동부에서는 블루베리와 함께 도입되었을 때 나비와 말벌을 유인하는 데 성공한 사례가 있다.[31]

또한, 야생 당근은 주변에 있을 경우 토마토 식물의 생산량을 늘리는 데 도움을 줄 수 있으며, 상추와 혼작할 경우 상추에게 더 시원하고 습한 미기후를 제공하는 긍정적인 효과도 있다.[32]

그러나 모든 지역에서 환영받는 것은 아니다. 미국의 아이오와주, 미시간주, 워싱턴주에서는 야생 당근을 유해 잡초로 지정했으며,[33] 특히 목초지에서는 농작물에 피해를 주는 심각한 잡초로 여겨지기도 한다. 야생 당근의 씨앗은 토양 종자 은행에서 2년에서 5년 동안 생존할 수 있어 방제가 쉽지 않다.[34]

한국에서는 야생 당근이 농경지나 주변에서 흔히 발견되는 잡초로 취급되기도 하지만, 다양한 곤충에게 서식처와 먹이를 제공하는 등 생태계의 다양성을 유지하는 데 기여하는 측면도 고려될 수 있다.

7. 쓴맛

당근 뿌리에는 쓴맛을 내는 비정상적인 대사 물질, 특히 6-메톡시멜린이 생성될 수 있는 몇 가지 요인이 있다. 예를 들어, 사과와 함께 당근을 재배하면 쓴맛이 더 강해질 수 있다. 또한, 에틸렌 가스는 당근에 스트레스를 주어 쓴맛을 유발하기 쉽다.[35]

8. 문화

''Daucus carota''의 재배 역사는 역사 기록뿐만 아니라 미술 작품을 통해서도 살펴볼 수 있다. 예를 들어, 16세기와 17세기에 시장의 하녀나 농부가 수확한 작물을 그린 그림들은 당근의 역사에 대한 단서를 제공한다. 이러한 그림들을 연구하면 터키, 북아프리카, 스페인 등지에서는 노란색 또는 붉은색 뿌리를 가진 당근이 재배되었음을 알 수 있다. 오늘날 흔히 볼 수 있는 주황색 당근은 17세기 네덜란드에서 재배되기 시작한 것으로 보인다.[36]

문학 작품 속에서도 당근(야생 당근)을 찾아볼 수 있다. 퀸 앤의 레이스(Queen Anne's lace, 야생 당근의 별칭)는 1921년 출판된 윌리엄 카를로스 윌리엄스의 시집 ''신 포도''에 수록된 시의 제목이자 주요 소재이다.

한국에서 당근은 매우 친숙한 채소로 다양한 요리에 널리 활용된다. 특히 김치의 속 재료나 색감을 내기 위해 사용되거나, 볶음, 샐러드, 잡채 등 여러 음식의 부재료로 쓰인다. 또한, 당근은 한국 전통 민화나 설화에서도 종종 등장하며, 한국 문화 속에서 친근한 이미지로 자리 잡고 있다.

참조

[1] 간행물 Daucus carota. The IUCN Red List of Threatened Species 2011: e.T172210A6849906 2011
[2] 서적 Exploring the Cornish Coast Alison Hodge 2008
[3] 웹사이트 Ontario Weeds: Wild carrot http://www.omafra.go[...]
[4] 서적 National Audubon Society Field Guide to North American Wildflowers: Western Region https://archive.org/[...] Knopf
[5] 웹사이트 Daucus carota https://plants.ces.n[...] 2017-03-31
[6] 서적 A Field Guide to Wildflowers: Northeastern and North-central North America https://books.google[...] Houghton Mifflin Harcourt 1968
[7] 서적 The Pocket Guide to Wild Flowers Collins
[8] 논문 Characterization of a gene that is expressed early in somatic embryogenesis of Daucus carota. 1993-05
[9] 서적 The Mysteries of the Flowers https://archive.org/[...] Frederick A. Stokes
[10] 웹사이트 Noxious weeds: Poison-hemlock https://kingcounty.g[...]
[11] EMedicine Hemlock Poisoning
[12] 웹사이트 How to Tell the Difference Between Poison Hemlock and Queen Anne's Lace http://ravensroots.o[...] 2015-07-02
[13] 웹사이트 Queen Ann's Lace https://web.archive.[...] 2012-11-10
[14] 웹사이트 Weed of the Month: Queen Anne's Lace https://www.bbg.org/[...] Brooklyn Botanic Garden 2014-08-21
[15] 서적 The Different Forms of Flowers on Plants of the Same Species. -- JMurray 1877
[16] 간행물 "Blutenbiologische Untersuchungen, I. Uber Die Beteutung Der Insektenahnlichkeit Der Ophrysblute Nebst Bemerkungen Uber Die Mohrenblute Dei Daucus Carota." 1905
[17] 간행물 "Some Observations on the Relationship between Plants, Toxic Insects and Birds." Academic Press 1972
[18] 논문 Miscellaneous notes on pollination and pollinators 1972-12
[19] 논문 Functional significance of the dark central floret of Daucus carota (Apiaceae) L.; is it an insect mimic? 2009-08
[20] 웹사이트 Carrot Genome Sequenced https://www.genomewe[...] 2016-05-09
[21] 논문 Origin of the European cultivated carrot 1957-02
[22] 논문 Genetic diversity of carrot (Daucus carota L.) cultivars revealed by analysis of SSR loci 2012-02
[23] POWO "''Daucus carota'' L." 2022-03-20
[24] 웹사이트 Daucus carota https://www.hort.pur[...] 2017-04-21
[25] 웹사이트 Queen anne's lace Poisoning in Horses http://www.horsedvm.[...]
[26] 논문 The structure of carotatoxin, a natural toxicant from carrot 1967-01
[27] 서적 Handbook of Food Toxicology CRC Press
[28] EMedicine Phytophotodermatitis
[29] 웹사이트 "Don't touch these plants! Six lookalikes you want to avoid" https://medium.com/@[...] U.S. Fish & Wildlife Service 2018-09-08
[30] 논문 Carrot seed for contraception: A review https://search.infor[...] 2014-01
[31] 서적 Queen Anne's Lace – Butterfly Host Plant and Blueberry Protector https://commonsenseh[...] 2017-06-24
[32] 서적 Companion Plants and How to Use Them https://books.google[...] Devin-Adair Publishing Company 1966-08-01
[33] 웹사이트 "Plant Profile – Daucus carota L. (Queen Anne's lace)" https://plants.usda.[...] 2007-06-11
[34] 논문 Post-dispersal seed fates of four prairie species 2003-05-01
[35] 논문 Abnormal metabolites produced by Daucus carota roots stored under conditions of stress 1973-08
[36] 논문 Use of paintings from the 16th to 19th centuries to study the history of domesticated plants 1986-10
[37] 웹 The Plant List: A Working List of All Plant Species http://www.theplantl[...] 2015-12-20
[38] 웹인용 Plants Profile for Daucus carota (Queen Anne's lace) https://plants.usda.[...] 2017-03-29


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