블루베리

3. 종

전 세계적으로 수백 종의 블루베리가 존재한다. 다음은 그 목록의 일부이다.

• Vaccinium alaskaense|알래스카 블루베리^la
• Vaccinium angustifolium|로우부시 블루베리^la[5][6]
• Vaccinium boreale|노던 블루베리^la
• Vaccinium caesariense|뉴저지 블루베리^la
• Vaccinium corymbosum|노던 하이부시 블루베리^la[5]
• Vaccinium constablaei^la
• Vaccinium consanguineum^la
• Vaccinium darrowii|다로우아이^la
• Vaccinium elliottii|엘리오티^la
• Vaccinium formosum|포르모숨^la
• Vaccinium fuscatum|푸스카툼^la (syn.|동의어^영어 V. atrococcum|아트로코쿰^la)
• Vaccinium hirsutum|히르수툼^la
• Vaccinium myrsinites|미르시니테스^la
• Vaccinium myrtilloides|벨벳 잎 블루베리^la
• Vaccinium operium^la
• Vaccinium pallidum|건조지 블루베리^la
• Vaccinium simulatum|시물라툼^la
• Vaccinium tenellum|테넬룸^la
• Vaccinium virgatum|래빗아이 블루베리^la (syn.|동의어^영어 V. ashei|아셰아이^la)^[5]
• Vaccinium koreanum|산앵도나무^la
• Vaccinium myrtillus|빌베리^la
• Vaccinium uliginosum|들쭉나무^la

3. 1. 하이부시 블루베리

하이부시 블루베리는 키가 큰(highbush) 블루베리 품종을 의미한다. 북미에서 가장 흔하게 재배되는 종은 북부 하이부시 블루베리(''V. corymbosum'')이다. 20세기 초 뉴저지에서 처음 재배가 시작되었다.^[8][6]

미국 농무부 농업연구청(USDA-ARS)은 메릴랜드 벨츠빌 및 뉴저지 챗츠워스에서 블루베리 육종 프로그램을 운영하고 있다. 이 프로그램은 프레데릭 버논 코빌과 엘리자베스 콜먼 화이트의 협력으로 시작되었으며,^[12] 코빌은 블루베리 연구를 통해 토양 산도의 중요성, 자가 수분 불가능성, 추위의 영향 등을 발견했다.^[14]

다른 ''Vaccinium'' 종과의 교잡을 통해 미국 남부 기후에 적응한 품종을 만들었는데, 이를 통칭하여 남부 하이부시 블루베리라고 한다.^[10] 하이부시 품종은 노던 하이부시 계열, 서던 하이부시 계열, 하프 하이부시 계열의 3그룹으로 나뉜다.

1960년 미국 농무부(USDA)는 7가지 주요 품종을 선정했으나, 이들이 일본 기후에 모두 적합한 것은 아니라는 지적이 있었다. 일본에서는 미국산 품종 외에도 일본에서 개발된 품종도 재배되고 있다.

3. 1. 1. 북부 하이부시 블루베리

Vaccinium corymbosum^la}}종을 개량한 품종군이다. 대표적인 품종으로는 '듀크', '블루크롭', '스파르탄' 등이 있다.

• Spartan|스파르탄^영어
• Herbert|허버트^영어
• Berkeley|버클리^영어
• Blueray|블루레이^영어
• Vaccinium boreale|노던 블루베리^la

3. 1. 2. 남부 하이부시 블루베리

남부 하이부시 블루베리는 북부 하이부시 블루베리를 개량하여 따뜻한 지역에서도 재배가 가능하도록 만든 품종군이다.^[10] 20세기 초, 뉴저지에서 처음 재배가 시작되었다.^[8][6]

대표적인 품종으로는 '샤프블루'와 '오닐' 등이 있다. 캘리포니아에서는 플로리다 대학교, 코네티컷 대학교, 뉴햄프셔 대학교, 노스캐롤라이나 주립 대학교, 메인 주 등에서 개발된 남부 하이부시 품종을 도입하여 생산하고 있다.^[20]

다음은 남부 하이부시 블루베리의 주요 품종 및 학명이다.

품종	학명
엘리엇 블루베리	Vaccinium elliottii|엘리오티la
서던 블루베리	Vaccinium formosum|포르모숨la
블랙 하이부시 블루베리	Vaccinium fuscatum|푸스카툼la (syn.|동의어영어 V. atrococcum|아트로코쿰la)
헤어리 플루티드 블루베리	Vaccinium hirsutum|히르수툼la
업랜드 하이부시 블루베리	Vaccinium simulatum|시물라툼la
서던 블루베리	Vaccinium tenellum|테넬룸la
기타	Vaccinium darrowii|다로우아이la

3. 2. 래빗아이 블루베리

Vaccinium virgatum^영어 (래빗아이 블루베리, syn. ''V. ashei'')는 하이부시 및 로우부시와는 다른 종으로 여겨진다.^[5] 대표적인 품종으로는 '티프블루', '홈벨', '브라이트웰' 등이 있다.

3. 3. 로우부시 블루베리

''Vaccinium angustifolium''(로우부시 블루베리)는 산성 황무지, 늪지 및 개간지에서 자라며, 캐나다 매니토바에서 래브라도, 남쪽으로는 노바스코샤까지 분포한다. 미국에서는 메인에서 서쪽으로 아이오와, 남쪽으로는 버지니아까지 분포한다.^[5][6] 로우부시 품종에는 ''V. angustifolium'', ''V. boreale'', ''V. mytilloides'', ''V. pallidum'', 그리고 ''V. angustifolium'' × ''V. corymbosum'' 등이 있으며, 콜럼버스 이전의 반야생 재배와 유사한 방식으로 재배된다.^[6]

2015년 캐나다의 야생 및 재배 블루베리 생산량은 166,000톤으로 2.62억달러의 가치를 기록했으며, 이는 전국에서 생산된 가장 큰 과일 작물로 전체 과일 가치의 29%를 차지한다.^[29]

캐나다 대서양 연안은 북미 전체 야생/로우부시 연간 생산량의 약 절반을 차지하며, 뉴브런즈윅 주가 2015년에 가장 많은 생산량을 기록했고, 2016년에는 그 양이 더 증가했다.^[31] 노바스코샤 주, 프린스에드워드아일랜드 주, 퀘벡 주 또한 주요 생산 지역이다.^[32] 노바스코샤 주는 야생 블루베리를 공식 주 과일로 지정했으며,^[33] 노바스코샤 주 옥스퍼드는 캐나다 야생 블루베리 수도로 알려져 있다.^[34]

퀘벡 주는 야생 블루베리의 주요 생산지이며, 특히 사그네-생장 호와 코트노르드 지역에서 생산량이 많다. 이 두 지역은 퀘벡 주 전체 생산량의 40%를 차지한다. 퀘벡 주의 야생 블루베리 산업은 재배, 가공, 냉동 보관, 마케팅 및 운송의 수직적 통합을 통해 이익을 얻고 있다.^[35] 평균적으로 퀘벡 주 야생 블루베리의 약 80%는 농장에서 수확되고(약 21,000톤), 나머지 20%는 공공 산림에서 수확된다(약 5,000톤).^[35] 퀘벡 주 야생 블루베리 작물의 약 95%는 주 밖으로 수출하기 위해 냉동 보관된다.^[35]

4. 형태

블루베리 성목의 높이는 품종에 따라 다르지만, 대략 1m에서 3m 사이이다. 줄기는 단생하거나 포기 형태로 자란다. 껍질은 회갈색이며 세로로 줄이 있고, 시간이 지나면 갈라져 벗겨진다. 어린 가지는 옅은 회갈색이며 털이 있다.

잎은 난형에서 피침형이며, 길이가 1cm에서 8cm, 너비가 0.5cm에서 3.5cm이다. 가을에는 잎에 포함된 안토시아닌이라는 물질로 인해 붉은색으로 단풍이 든다. 겨울눈은 난형으로 홍자색이며, 6~10장의 아린(芽鱗, 싹을 싸는 비늘 모양의 잎)에 싸여 있고, 아린의 가장자리는 갈색이다.

꽃은 종 모양이며, 흰색, 옅은 분홍색 또는 빨간색이며, 때로는 녹색을 띤다. 개화 시기는 일본의 경우 4~5월이다.

열매는 지름이 5mm에서 16mm인 장과로 끝부분에 나팔 모양의 왕관이 있다. 처음에는 옅은 녹색이었다가 붉은색을 거쳐 익으면 균일하게 파란색을 띤다.^[3] 분말 형태의 표피 왁스로 보호 코팅이 되어 있으며, 이를 "블룸"이라고 한다.^[2]

5. 재배

블루베리는 산성 토양에서 잘 자라며, 배수가 잘 되는 곳을 선호한다. 농약을 전혀 사용하지 않고 재배하는 것도 가능하다. 건조와 과습에 모두 약하므로 배토 관리에 주의해야 한다. 래빗아이 계통 품종은 자체 수분이 잘 되지 않아 한 그루만 심으면 열매가 잘 열리지 않으므로, 같은 계통의 다른 품종을 함께 심어야 한다. 하이부시 계통은 한 그루만으로도 열매가 열리는 품종도 있지만, 같은 계통의 다른 품종을 함께 심으면 열매가 더 잘 열리고, 더 큰 과실을 얻을 수 있다.

블루베리는 꺾꽂이로 번식하는 것이 일반적이며, 새 순을 사용하는 '녹지 꺾꽂이'와 휴면기의 가지를 사용하는 '휴면지 꺾꽂이'가 있다. 재배 적지는 하이부시 계통이 한랭지에, 래빗아이 계통이 난지에 적합하며, 서던 하이부시 계통이 개발되어 난지에서도 맛있는 하이부시 계통 재배가 가능해졌다.

1951년 농림수산성홋카이도 농업시험장이 미국에서 하이부시 블루베리를 도입하면서 일본에 블루베리가 처음 소개되었다. 온난 지역에 대응하는 라비트아이 블루베리는 1962년에 농림수산성에 의해 도입되었으며,^[76] 같은 해 미국 조지아주에서 도입되어 1968년부터 도쿄도고다이라시에서 상업 재배가 시작되었다.^[77] 1971년에는 나가노현에 하이부시 계통 품종이 도입되어 군마현, 니가타현, 야마나시현, 미야기현 등 각 현에서 생산하게 되었다. 도호쿠 지방에서는 이와테현 이와테 대학에서 열린 공개 강좌를 통해 경제 재배가 널리 퍼졌다. 1990년 이후, 빵 문화의 침투와 건강 붐 등으로 간토 근교에 수확 체험을 위한 관광 농원과 산지가 급증했으며, 2015년 이후에는 도쿄도가 생산량 1위를 차지하고 있다.^[77]

한국의 주요 재배 지역은 다음과 같다.

5. 1. 병충해 관리

5. 1. 1. 질병

5. 1. 2. 해충

6. 효능 및 영양 성분

블루베리는 안토시아닌이라는 항산화 물질이 풍부하여 노화 방지, 시력 보호, 혈관 건강 개선 등에 도움을 줄 수 있다.^[83] 특히, 블루베리의 안토시아닌 함량은 포도보다 30배 이상 많다.^[83] 또한 프테로스틸벤 성분은 대장 염증 및 세포 증식을 억제하고, 아연은 면역력 강화와 대장 기능 향상에 도움을 준다.

블루베리는 비타민 C, 비타민 K, 망간, 식이섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있다. 100g당 의 비교적 낮은 열량을 가지며, 혈당 부하는 6이다.

블루베리의 효능에 대한 연구는 아직 진행 중이지만, 몇몇 소규모 연구에서는 긍정적인 결과가 나타나기도 했다. 그러나 이러한 연구 결과는 더 많은 연구를 통해 검증되어야 한다.^[71]

블루베리는 생으로 먹거나 잼, 과실주, 주스, 과자 재료 등으로 다양하게 활용된다.

6. 1. 항산화제

대부분의 폴리페놀 연구는 블루베리의 하이부시 품종 (''V. corymbosum'')을 사용하여 수행되었지만, 로우부시 (야생) 블루베리 (''V. angustifolium'')의 폴리페놀 및 안토시아닌 함량은 하이부시 품종에서 발견되는 값보다 높다.

6. 2. 노화와 암 예방

블루베리는 항산화제 함량이 높아 DNA에 해를 끼치는 자유 라디칼을 중화하는 능력이 있다. DNA 손상은 노화의 원인 중 하나이며, 암 발병에 중요한 역할을 한다.^[92] 한 실험에서 참가자들은 4주 동안 매일 1L의 블루베리와 사과 혼합 주스를 마셨다. 그 결과, 자유 라디칼로 인한 산화 DNA 손상이 20% 감소했다.^[93]

6. 3. 혈압

블루베리는 심장 질환의 주요 위험 요소인 고혈압 환자에게 도움이 될 수 있다. 8주 동안 진행된 한 연구에 따르면, 심장 질환 위험이 높은 과체중인 사람들이 매일 약 56.70g (50g)의 블루베리를 섭취한 결과 혈압이 4~6% 감소했다.^[94] 폐경 후 여성을 대상으로 한 다른 연구에서도 비슷한 결과가 나타났다.^[95][96]

6. 4. 근육

블루베리 보충제는 분자 수준에서 발생하는 손상을 줄임으로써 근육통을 예방하고 근육 기능 감소를 줄이는 데 도움이 될 수 있다.^[97] 격렬한 다리 운동 후 10명의 여성 운동선수를 대상으로 한 소규모 연구에서 블루베리가 근육 회복을 개선했다.^[97]

7. 요리

블루베리는 생과로 먹거나, 잼, 주스, 젤리, 파이, 머핀, 스무디 등 다양한 요리에 활용된다. 블루베리 잼은 블루베리, 설탕, 물, 과일 펙틴으로 만든다. 블루베리 소스는 블루베리를 주재료로 사용하여 준비한 달콤한 소스이다. 블루베리 와인은 발효 및 숙성 과정을 거치는 베리의 과육과 껍질로 만들어지며, 일반적으로 로우부시 품종이 사용된다. 한국에서는 블루베리 떡과 같이 전통 음식과 결합한 퓨전 요리도 개발되고 있다.

블루베리를 활용한 요리는 다음과 같다.

• 블루베리 아침 파르페
• 블루베리 떡
• 블루베리 스파클러
• 스무디
• 과일샐러드

8. 기타

세계 2차대전 중 영국의 전투기 조종사들은 블루베리를 섭취한 후 출격하면 야간 비행 시 공격 목표가 명확하고 선명하게 보인다고 하였다.^[99]

미국자리공은 북미 원산으로, 일본에서는 귀화 식물로서 잡초화된 식물이다. 자리공과 비슷한 뿌리뿐만 아니라 블루베리처럼 보이는 열매에도 독이 들어 있어 잘못 먹지 않도록 주의해야 하며, 발견하는 즉시 뽑아내는 것이 좋다.^[81][82] 미국자리공은 다년생 초본이며, 블루베리와 같은 목본 식물은 아니지만, 키가 2000mm 정도까지 자라기 때문에 블루베리와 비슷한 외관을 보일 수 있다. 다만, 한 곳에 여러 개의 청자색 열매가 열리는 블루베리와는 달리, 하나의 과축에 많은 흑자색 열매가 열리는 점, 줄기가 붉은색을 띠어 블루베리와 같은 줄기가 아니라는 점에서 구별하기 쉽다.

2021년, 블루베리(로우부시와 하이부시 결합)의 전 세계 생산량은 110만 톤으로, 미국이 전 세계 생산량의 32%를 차지하며 선두를 달렸고, 그 뒤를 페루가 20%, 캐나다가 13%로 이었다.

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