멜레게타

3. 분포

서아프리카에 분포한다.^[23] 원산지는 가나, 기니, 나이지리아, 라이베리아, 베냉, 시에라리온, 카메룬, 코트디부아르, 토고이다.^[23]

4. 생태

멜레게타는 서부 로랜드 고릴라의 식단에서 중요한 부분을 차지하며, 약 80~90%에 달한다. 고릴라는 멜레게타의 열매 전체를 먹고 씨앗을 퍼뜨리는 역할을 한다. 먹이 외에도, 이 식물은 고릴라가 둥지나 잠자리를 만드는 데 가장 흔하게 사용하는 재료이기도 하다.

5. 역사

5. 1. 중세 시대

6. 용도

멜레게타 후추는 서아프리카와 북아프리카 요리에 흔히 사용된다. 전통적으로 사하라 사막을 통과하는 낙타 대상 경로를 통해 운송되어 시칠리아와 이탈리아 다른 지역으로 유통되었다. 특히 기니에서는 건조한 멜레게타 후추로 맛을 낸 매운 페페 수프(pepper soup)가 국민 요리 중 하나이다.

역사적으로 유럽에서는 중요한 향신료로 사용되었다. 중세 유럽에서는 '천국의 곡물'이라는 이름으로 알려졌으며, 14세기와 15세기에 흑후추의 인기 있는 대체품으로 사용되었다.^[4][5][6] 프랑스의 ''파리의 주부''는 '오래된 냄새'가 나는 와인을 개선하기 위해 사용을 추천하기도 했다. 중세 및 초기 근대 유럽의 체액설 이론에서는 '뜨겁고 습한' 향신료로 분류되었으며,^[7] 강장 음료나 향신료를 넣은 와인인 히포크라스(Hippocras)의 재료로도 포함되었다.

1469년, 포르투갈의 아폰수 5세는 리스본 상인 페르낭 고메스에게 기니 만 무역 독점권을 부여했는데, 여기에는 당시 '말라게타 후추'로 불리던 멜레게타의 무역 독점권이 포함되었다.^[8] 이 독점권은 연간 100,000 레알의 비용과 5년간 매년 160km(약 160.93km)의 아프리카 해안 탐험을 조건으로 했다.^[9] 이 향신료의 중요성은 라이베리아의 세인트 존 강에서 하퍼에 이르는 지역이 '곡물 해안(Grain Coast)' 또는 '후추 해안(Pepper Coast)'으로 불렸던 것에서도 드러난다.^[11]

크리스토퍼 콜럼버스가 1492년 신대륙에서 고추를 유럽으로 가져온 후, 매운맛 때문에 malagueta|말라게타^es라는 이름이 칠리 페퍼에도 적용되었다.^[5] 멜레게타는 포르투갈이 향신료 제도로 가는 해상로를 개척한 후에도 저렴한 가격 덕분에 유럽에서 한동안 인기를 유지했으나,^[10] 르네상스 이후 흑후추와의 경쟁에서 밀려 점차 쇠퇴하여 소시지나 맥주 맛을 내는 용도로 축소되었다.

18세기 영국에서는 조지 3세 통치 기간 중 영국 의회의 법안에 따라 알코올 음료에 사용하는 것이 금지되면서 수입이 급감했다.^[12] 1855년경 영국은 연간 약 약 6803.88kg 에서 약 8618.25kg (약 6800kg 에서 8600kg) 정도를 합법적으로 수입했다.^[11] 1880년대에는 수의학에서 일부 사용되었으나, 주로 에일, 진, 리큐어 등에 인위적인 강도를 더하기 위해 불법적으로 사용되었다.^[13] 제2차 세계 대전 중 아시아산 후추 수입이 중단되었을 때는 대체품으로 활용되기도 했다.

오늘날 이 조미료는 때때로 후추의 대체품으로 고급 요리에 사용되며, 일부 수제 맥주, 진, 노르웨이 akevitt|아케비트^nob(아쿠아비트) 등에 독특한 풍미를 더하기 위해 쓰인다. 북미에서는 일부 유명 셰프들이 사용하면서 다시 주목받고 있다. 예를 들어, 알톤 브라운은 TV 요리 쇼 ''굿 이츠''에서 오크라 스튜와 사과 파이 레시피에 사용했다.^[16] 또한 생식 다이어트와 같은 특정 식단을 따르는 사람들은 멜레게타가 흑후추보다 소화에 덜 자극적이라고 여겨 사용하기도 한다.

야생 로우랜드 고릴라의 식단에 포함된 씨앗은 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 연구 결과가 있다. 사육된 고릴라의 경우 씨앗 섭취 부족이 심혈관 문제의 원인이 될 수 있다.^[14][15]

7. 민간 요법 및 의례

서아프리카 민간 의학에서는 멜레게타 열매를 따뜻함을 주고 소화 기능을 돕는 데 귀하게 여긴다. 나이지리아의 에피크족은 이를 점을 치거나 죄의 유무를 가리는 시련 의식에 사용하기도 했다.^[17] 멜레게타는 카리브해와 라틴 아메리카에도 전해졌는데, 이곳에서는 부두교 종교 의식에 사용된다.^[18][19] 또한, 아프리카계 미국인 중 후두와 루트워크라는 민간 신앙을 실천하는 개신교 신자들 사이에서도 널리 쓰인다. 이들은 멜레게타 씨앗을 행운을 가져다주는 부적으로 사용하거나, 자신의 진실성을 증명하기 위해 입에 넣고 씹기도 한다.^[20]

8. 사진 갤러리

참조

_[1] 웹사이트 Southern Nations Nationalities and People’s Region (SNNPR) Livelihood Profiles: Regional Overview http://www.dppc.gov.[...] 2005-01
_[2] 서적 Chapter 11 - Antiemetic African Medicinal Spices and Vegetables https://www.scienced[...] Academic Press 2021-03-02
_[3] 문서 Grains of paradise are listed among the varieties of caradmom in the 25th ed. of the ''Dispensatory of the United States of America'' (1955) p. 257, as Paul E. Beichner notes in "The Grain of Paradise", ''Speculum'', vol. 36, no. 2 (April 1961), p. 303. Beichner suggests the miraculous "{{lang|enm|greyn}}" of [[Chaucer]]'s "[[The Prioress's Tale]]" was grains of paradise.
_[4] 문서 Several medieval recipes are republished in ''Two Fifteenth-century Cookery-Books'', Thomas Austin (ed,) Early English Texts Society, vol. 91 (1888) (cited in passing by Beichner 1961), under the names {{lang|enm|graynys of parise}}, {{lang|enm|graynis of parys}}, {{lang|enm|graynys of Perys}}, and simply {{lang|enm|graynis}}.
_[5] 서적 Florida ethnobotany https://books.google[...] CRC Press 2004
_[6] 문서 "Its popularity may have been due to the brilliant name thought up for it by some advertising genius born before his times" observes Maguelonne Toussaint-Samat, Anthea Bell (tr.), ''The History of Food'', revised ed., 2009, p. 446.
_[7] 문서 Noted, with other examples of fiery and watery grains of paradise, by Beichner 1961, p. 304, note 8; cardamom, with which it was often confused, as ''Cardamomum maius'' and ''Cardamomum minus'', was reported by [[Dioscurides]] as hot and dry in its qualities, as recorded in the late 13th-century ''Herbal of Rufinus'' (Beichner, p. 305f).
_[8] 웹사이트 O Contrato de Fernão Gomes http://www.marinha.p[...] 2006-12-24
_[9] 웹사이트 Discoveries After Prince Henry http://www.thornr.de[...] 2006-12-24
_[10] 서적 Bartolomeo Marchionni, "Homem de grossa fazenda" Leo S. Olschki editore 2014
_[11] 문서 Laurie's Sailing Directory for the Ethiopic or Southern Atlantic Ocean to the Rio de la Plata, Cape Horn, and the Cape of Good Hope etc., including the Islands between the two coasts 1855
_[12] 문서 A History of Sierra Leone, 1400–1787 Cambridge University
_[13] 백과사전 Grains of Paradise
_[14] 웹사이트 Gorilla diet protects heart: Grains of paradise http://www.asknature[...] Biomimicry Institute 2012-04-18
_[15] 간행물 Out of Africa: A Tale of Gorillas, Heart Disease ... and a Swamp Plant http://caliber.ucpre[...] 2007-05
_[16] 방송 Apple of My Pie
_[17] 학술 Efik Divination, Ordeals, and Omens 1956
_[18] 서적 African Ethnobotany in the Americas Springer 2013
_[19] 서적 African Ethnobotany in the Americas Springer 2013
_[20] 서적 Hoodoo Herb and Root Magic: A Materia Magica of African-American Conjure Lucky Mojo 2002
_[21] 문서 シェヴァリエ 2000
_[22] 웹인용 "''Aframomum melegueta'' K.Schum." http://www.theplantl[...] 2019-03-01
_[23] 웹인용 "''Aframomum melegueta'' (Roscoe) K. Schum." https://npgsweb.ars-[...] USDA 2019-03-01