브라시카 라파
1. 개요
브라시카 라파는 힌두쿠시 지역에서 기원한 것으로 추정되는 식물로, 다양한 채소 및 유료 작물의 조상이다. 순무, 배추, 청경채, 갓 등 다양한 재배종이 존재하며, 어린잎, 뿌리, 씨앗 등 다양한 부위를 식용으로 사용한다. 또한, 생물학 실험 및 우주 생장 실험에도 활용된다.
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| 학명 | Brassica rapa L. |
|---|---|
| 명명자 | L. |
| 계 | 식물계 |
|---|---|
| 문 | 피자식물문 |
| 강 | 쌍떡잎식물강 |
| 목 | 십자화목 |
| 과 | 배추과 |
| 속 | 배추속 |
| 아종 | 본문 참조 |
|---|
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브라시카 라파 -
청경채
청경채는 중국이 원산지인 배추속 채소로, 푸른 줄기 채소라는 뜻의 이름에서 유래했으며, 결구하지 않는 녹색 잎과 굵은 줄기가 특징이고, 다양한 품종이 있으며, 비타민이 풍부하여 여러 요리에 활용된다. -
브라시카 라파 -
배추
배추는 십자화과에 속하는 1년생 채소로, 결구된 잎을 식용하며 김치 제조의 핵심 재료로 쓰이고, 중국에서 기원하여 한국과 일본을 거쳐 전 세계로 퍼져나가 다양한 품종이 재배된다. -
배추속 -
브라시카 올레라케아
브라시카 올레라케아는 양배추, 브로콜리, 컬리플라워 등 다양한 채소의 원종이며, 유럽 지중해 지역이 원산지이다. -
배추속 -
카놀라유
카놀라유는 유채 씨앗에서 추출한 식용유로, 불포화지방산이 풍부하고 심장병 예방에 도움을 줄 수 있으며, GMO 논란과 에루크산 유해성 우려가 있었지만 현재는 안전하게 요리, 윤활제 등 다양한 용도로 사용된다. -
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라우토카
라우토카는 피지 비치레부섬 서부에 위치한 피지에서 두 번째로 큰 도시이자 서부 지방의 행정 중심지로, 사탕수수 산업이 발달하여 "설탕 도시"로 알려져 있으며, 인도에서 온 계약 노동자들의 거주와 미 해군 기지 건설의 역사를 가지고 있고, 피지 산업 생산의 상당 부분을 담당하는 주요 기관들이 위치해 있다. -
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코코넛
코코넛은 코코넛 야자나무의 열매로 식용 및 유지로 사용되며, 조리되지 않은 과육은 100g당 354kcal의 열량을 내는 다양한 영양 성분으로 구성되어 있고, 코코넛 파우더의 식이섬유는 대부분 불용성 식이섬유인 셀룰로오스이며, 태국 일부 지역에서는 코코넛 수확에 훈련된 원숭이를 이용하는 동물 학대 문제가 있다.
2. 역사
"브라시카 라파"의 지리적 및 유전적 기원은 인류가 오랫동안 재배해왔기 때문에 밝혀내기 어렵다. 세계 대부분 지역에서 발견되며, 여러 차례 들풀 또는 잡초로 야생으로 돌아갔다.
유전자 염기 서열 분석 및 환경 모델링에 따르면 조상 "브라시카 라파"는 약 4000~6000년 전 힌두쿠시 중앙아시아 지역에서 기원했을 가능성이 높으며, 세 벌의 염색체를 가지고 있어 다양한 형태, 맛, 성장에 대한 유전적 잠재력을 제공했다. 재배를 통해 현대 채소 및 유료 작물이 생산되었으며, 이들은 모두 두 벌의 염색체를 가지고 있다.
"브라시카 라파"의 유료 아종(subsp. oleifera)은 기원전 2000년경부터 지중해에서 인도에 이르기까지 여러 차례 재배되었을 수 있다. 기원전 1000년경의 인도 및 중국 문서에 "브라시카 라파" 채소에 대한 설명이 있다.
식용 순무는 아마도 처음에는 북유럽에서 재배되었으며, 고대 로마에서 중요한 식량이었다. 그 후 순무는 동쪽으로 퍼져 중국에 전파되었고, 서기 700년경에는 일본에 도달했다.
18세기, 순무와 유료 생산 변종은 칼 린네에 의해 서로 다른 종으로 여겨져 각각 B. rapa와 B. campestris로 명명되었다. 20세기 분류학자들은 이 식물이 교배가 가능하며, 따라서 같은 종에 속한다는 것을 발견했다. 린네가 순무를 먼저 명명했기 때문에 "브라시카 라파"라는 이름이 채택되었다.
3. 재배종
브라시카 라파는 교잡이 쉬워 변종이 많으며, 채소로 이용되는 것이 많다. 주요 재배종은 다음과 같다.
| 품종 | 이미지 | 이름 |
|---|---|---|
| 청경채 | Brassica rapa subsp. chinensis | |
| 봄동 | Brassica rapa var. glabra | |
| 채심 | Brassica rapa subsp. parachinensis | |
| 밭겨자 | Brassica rapa subsp. oleifera | |
| 갓 | Brassica rapa subsp. perviridis | |
| 미즈나 | Brassica rapa var. nipposinica | |
| 배추 | Brassica rapa subsp. pekinensis | |
| 라피니 | Brassica rapa var. ruvo | |
| 타소이 | Brassica rapa subsp. narinosa | |
| 순무 | Brassica rapa subsp. rapa | |
| 황겨자 | Brassica rapa subsp. trilocularis | |
학명 알파벳 순으로 정리하면 다음과 같다. (단, 학명에는 혼란이 많으므로 주의해야 한다.)
* B. rapa var. amplexicaulis - (산동채)
* B. rapa var. chinensis - 청경채
* B. rapa var. glabra - 순무(아시아 계통), 텐노지카브라
* B. rapa var. hakabura - 노자와나
* B. rapa var. laciniifolia - 갓
* B. rapa subvar. oblanceolata - 미부나
* B. rapa var. narinosa - 타아사이 (Tatsoien-short)
* B. rapa var. nippo-oleifera - 유채
* B. rapa var. pekinensis - 배추
* B. rapa var. perviridis - 갓
* B. rapa var. purpurea -
* B. rapa var. rapa - 순무(유럽 계통)
* B. rapa var. toona - 미카와시마나
* B. rapa subvar. hiroshimana - 히로시마나
* B. rapa subvar. osakana - 오사카나
* B. rapa var. utilis - 채심
3.1. 한국 품종
배추는 김치의 주재료로 사용되는 대표적인 품종이다. 봄동은 겉절이나 쌈 채소로 주로 이용되는 납작배추의 일종이다. 순무는 뿌리 부분을 주로 먹는 채소로, 김치나 깍두기의 재료로 사용된다. 강화 순무가 유명하다. 갓은 특유의 쌉쌀한 맛과 향이 특징이며, 김치나 물김치의 재료로 사용된다. 돌산갓이 유명하다.
3.2. 외국 품종
청경채는 중국 원산의 채소로, 볶음 요리나 샤브샤브 등에 사용된다.
채심은 중국 남부 지역에서 주로 재배되는 채소로, 데쳐서 먹거나 볶음 요리에 사용된다.
라피니는 이탈리아 요리에 사용되는 채소로, 브로콜리와 비슷한 맛이 난다.
타소이는 중국 원산의 채소로, 잎이 넓고 둥글며, 샐러드나 볶음 요리에 사용된다.
미즈나는 일본 원산의 채소로, 잎이 가늘고 길며, 샐러드나 샤브샤브 등에 사용된다.
4. 쓰임새
많은 나비, 특히 배추흰나비는 브라시카 라파의 꽃에서 먹이를 얻고 수분을 한다.
어린 잎은 흔한 잎채소로 생으로 먹을 수 있으며, 늙은 잎은 일반적으로 익혀 먹는다. 뿌리줄기와 씨앗도 생으로 먹을 수 있지만, 씨앗에는 일부 사람들에게 자극을 줄 수 있는 기름이 함유되어 있다.
5. 실험용 식물
위스콘신 대학교의 폴 H. 윌리엄스 교수가 30년 동안 교배를 시켜서 만든 재배종은 물, 비료, 형광등 불빛만 있으면 잘 자란다. 생장 속도가 빨라 30일 만에 성숙해지기 때문에, 학생들의 생물학 실험에 쓰인다. 우주에서의 생장 실험에도 사용되었다.