스파나코피타

3. 재료 및 변형

전통적인 스파나코피타 속 재료는 잘게 썬 시금치, 페타 치즈, 양파 또는 scallion|스칼리온^영어, 달걀, 그리고 조미료로 구성된다.^[2] 딜, 민트, 파슬리를 비롯하여 처빌, 펜넬 잎, 오레가노, 러비지, Καυκαλήθρα|카우칼리트라|en|Tordylium apulum^el 등의 허브, 육두구, 마늘 등을 넣어 향미를 더하기도 한다.^[8][3][5] 페타 치즈 대신 kefalotiri|케팔로티리^영어와 같은 다른 흰색 염장 치즈를 사용하기도 한다.

속 재료는 필로 반죽으로 감싸는데, 큰 베이킹 팬에 버터나 올리브 오일을 바른 후 겹겹이 쌓아 1인분씩 잘라 제공하거나, 시가 모양이나 삼각형으로 만들어 1인분씩 제공한다.^[4][8][5] 필로 반죽 외에 더 두꺼운 호리아티코 필로 반죽(χωριάτικο|호리아티코^el)이나 Puff pastry|퍼프 페이스트리^영어를 사용하기도 한다. 구우면 황금색을 띠며, 버터와 노른자를 바르면 더욱 선명한 색을 낼 수 있다. 갓 굽거나 실온 상태로 제공한다.^[8][9]

3. 1. 종교적/비건 버전

4. 유사한 음식

스파나코피타는 많은 그리스 전통 요리책에 실려 있으며, 그리스 국내 및 국제적인 레스토랑과 호텔 메뉴에 자주 등장한다. 이 페이스트리는 이탈리아 리구리아 지방의 전통 요리인 토르타 파스쿠아리나와 유사하며, 아르헨티나와 우루과이에서도 흔히 볼 수 있다. 또한 세르비아와 보스니아에서 인기 있는 피타 젤쟈니카^[12]와도 비슷하며, 때로는 부렉의 일종으로 여겨지기도 한다. 지브롤터의 스피나치 파이는 스페인어로 Torta de Acelga^es라고도 불리며, 페타 대신 체다 또는 에담을 사용하지만 인기가 높고, 크리스마스나 부활절 시즌에 제공되는 경우가 많다.^[13][14]

참조

_[1] 웹사이트 Greek Spinach and Feta Cheese Pies - Spanakotiropita https://www.100kitch[...] 2022-07-18
_[2] 서적 Greek Cooking for the Gods The Cole Group 1992
_[3] 웹사이트 Spanakopita https://www.epicurio[...] 2022-07-18
_[4] 서적 The Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More Harvard Common Press 2003
_[5] 뉴스 A father's recipe that crossed three continents https://www.npr.org/[...] 2022-07-18
_[6] 웹사이트 μικρή κουζίνα: Σπανακόπιτα με χειροποίητο φύλλο-Η τριλογία ενός φαγητού http://mikrikouzina.[...] 2022-07-18
_[7] 웹사이트 Everything You Need to Know About Filo Dough https://www.greekbos[...] 2022-07-18
_[8] 뉴스 How to make the perfect spanakopita https://www.theguard[...] 2020-09-18
_[9] 웹사이트 Learn the secrets of phyllo dough in Greek cooking {{!}} Greekality https://www.greekali[...] 2022-07-18
_[10] 문서 Fastingは、[[四旬節]]または[[四旬節|大斎節]] ({{lang|el|νηστίσιμη}}、nistisimi) などにおけるキリスト教の信仰と教義における断食。
_[11] 웹사이트 Vegan Spanakopita (Greek Spinach & Feta Pie https://theveganword[...] 2020-09-18
_[12] 문서 Pita zeljanica、野菜のパイ。
_[13] 웹사이트 Spinach Pie https://www.justapin[...] 2022-07-18
_[14] 웹사이트 Greek-Style Spinach Pie (Spanakopita) {{!}} The Gibraltar Magazine https://thegibraltar[...] 2022-07-18