신남알데하이드

3. 용도

신남알데하이드는 껌, 아이스크림, 사탕, 음료 등에 향료로 사용되며, 농업 분야에서는 살충제, 살균제, 동물 기피제로 활용된다. 또한 강철 등 합금의 부식 억제제로도 사용되며, 보석의 내포물 검사에도 사용된다. 해열, 진정 작용도 확인되었으며, 생약으로서 계피의 방향성 건위 작용에도 기여하는 것으로 예상된다.^[42][43]

3. 1. 식품 첨가물 및 향료

3. 2. 농업 분야

3. 3. 기타 용도

4. 유도체

신남알데히드의 많은 유도체는 상업적으로 유용하다. α-아밀신남알데히드와 α-헥실신남알데히드는 중요한 상업용 향료이지만 신남알데히드로부터 제조되지 않는다.^[16] 알켄으로 유도된 신남알데히드의 수소 첨가 반응은 하이드로신남알데히드를 생성한다.

4. 1. 디히드로신나밀 알코올

4. 2. 신남알코올

4. 3. 디히드로신남알데히드

4. 4. 기타 유도체

5. 안전성 및 독성

신남알데하이드는 독성이 낮아 농업에서 사용되지만, 피부 자극제이기도 하다.^[25] 민감한 사람들에게 알레르기성 접촉 구내염을 일으킬 수 있지만, 이 화합물에 대한 알레르기는 흔하지 않은 것으로 여겨진다.^[26]

보관 또는 운송 중에 발생하는 스티렌 미량을 함유할 수 있으며, 스티렌은 특히 높은 습도와 고온에서 생성된다.^[27] 인화점이 낮기 때문에 소방법상의 위험물로, 제4류 제3석유류에 분류된다.^[44]

6. DNA 복구

신남알데하이드는 유도 및 자연 발생 돌연변이를 효과적으로 억제하는 식이 항변이원이다.^[28] 실험적 증거에 따르면 신남알데하이드는 대장균과 인간 세포에서 DNA 손상의 한 유형을 유도하여 재조합 DNA 복구를 유발하고, 이는 자연 발생 돌연변이를 감소시킨다.^[2][29]

생쥐의 경우, X-선 조사 후 신남알데하이드를 경구 투여했을 때 염색체 이상이 감소했는데,^[30] 이는 신남알데히드가 DNA 복구를 자극하기 때문일 수 있다.

참조

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