예거슈니첼

1. 개요

예거슈니첼은 '사냥꾼'을 뜻하는 독일어 '예거(Jäger)'에서 유래된 음식으로, 버섯을 주재료로 사용하여 고소하고 부드러운 식감을 특징으로 한다. 주로 송아지 고기나 돼지고기 등심을 사용하며, 버터, 식용유, 소금, 후추 등으로 밑간을 하고, 토마토, 버섯, 사워크림, 밀가루, 우유, 양파, 와인 등을 활용한 예거 소스를 곁들인다. 클래식 방식은 빵가루를 입히지 않은 송아지 커틀릿을 버터에 굽고, 샬롯과 버섯을 섞어 소스를 만든다. 동독 지역에서는 야크부르스트를 사용하여 예거슈니첼을 만들기도 하며, 한국에서는 커리 가루를 섞어 먹는 변형도 있다.

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