절면
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1. 본문
절면은 다음 두 가지 의미로 사용될 수 있습니다.
1. 음식: 절면(切麵)은 밀대로 밀어 얇게 만든 반죽을 칼로 썰어 만든 국수를 의미합니다. ([1], [5]) 칼국수가 대표적인 절면 요리입니다. ([1]) 조선시대 한글 조리서인 \<규곤시의방>에는 절면이라는 명칭이 등장하는데, 이것이 칼국수의 기원으로 여겨집니다. ([4], [7]) 당시에는 밀이 귀했기 때문에 메밀가루를 주재료로 하고 밀가루를 조금 섞어 반죽했습니다. ([2], [4])
2. 기하학: 절면(截面)은 입체를 어느 평면으로 절단하였을 때 생기는 면을 의미합니다. ([3])
어떤 의미의 절면에 대해 궁금하신지에 따라 추가 정보를 제공해 드릴 수 있습니다.
| 절면 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 어원 | 國수 (나라의 으뜸가는 음식) 밀가루를 '국'이라고 부르던 것에서 유래 |
| 기원 | 중국 |
| 유래 | 고려 시대 |
| 종류 | |
| 면의 재료 | 밀가루 메밀 녹말 감자 쌀 칡 콩 도토리 고구마 옥수수 |
| 조리법 | 칼국수 잔치국수 비빔국수 냉국수 볶음국수 국수전골 닭칼국수 해물칼국수 멸치칼국수 사골칼국수 콩국수 팥칼국수 들깨칼국수 장칼국수 |
| 면의 종류 | 소면 중면 칼국수 면 파스타 스파게티 페투치네 마카로니 당면 납작당면 실당면 옥수수면 감자면 칡냉면 메밀면 쌀국수 우동 라면 소바 |
| 지역별 국수 | 안동국시 제주도 고기국수 진주 비빔국수 부산 밀면 춘천 막국수 강릉 장칼국수 전주 콩국수 대구 누른국수 포항 칼국수 |
| 특징 | |
| 영양 성분 | 탄수화물, 단백질 |
| 맛 | 다양함 (재료와 조리법에 따라 다름) |
| 기타 정보 | |
| 관련 음식 | 만두 김치 보쌈 수육 전 |
| 행사 | 국수 축제 (지역별로 개최) |
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