커피 대용품

1. 개요

커피 대용품은 커피의 대체재로, 다양한 재료를 로스팅하거나 달여서 만든 음료를 의미한다. 아메리카 원주민과 유럽 식민지 개척자들이 사용했으며, 치커리, 보리, 밀기울 등 다양한 재료가 사용되었다. 2021년에는 세포 농업 기술을 활용한 합성 커피 제품 개발 소식이 보도되었으며, 기존 커피와 유사한 효과와 맛을 내면서도 환경적 영향을 줄이는 것을 목표로 한다. 커피 대용품은 분말, 분쇄물, 곡물 형태 등으로 제조되며, 실제 커피에 첨가되기도 한다.

2. 역사

퀘벡에서는 검은 아카시아 씨앗이 커피 대용품으로 사용되었으나, 줄기 천공충이 나무 개체수를 급감시키면서 사용이 중단되었다.

2.1. 세계

미국 원주민들은 현재 미국 남동부 지역에서 구운 Ilex vomitoria(요폰 홀리) 잎과 줄기로 만든 "아시" 또는 "블랙 드링크"라는 카페인 함유 의례용 음료를 끓여 마셨다. 유럽 식민지 개척자들은 이 음료를 커피 대용품으로 채택하여 "카시나"라고 불렀다.

갈아서 구운 치커리 뿌리로 만든 음료는 카페인이 없지만, 색이 진하고 커피와 매우 비슷한 맛을 낸다. 이 음료는 커피가 유럽에 도입되기 전에는 약용 차로 사용되었다. 치커리를 커피 대용품으로 사용하는 것은 대륙 봉쇄령으로 인한 커피 부족 때문에 19세기 초 프랑스에서 널리 퍼졌다. 이 음료는 미국 남북 전쟁 동안 루이지애나에서 사용되었으며, 뉴올리언스에서 여전히 인기가 있다. 치커리를 커피와 섞어 마시는 것은 남아시아에서도 인기가 있으며, 인도식 필터 커피로 알려져 있다.

포스텀은 구운 밀기울, 밀 및 당밀로 만든 인스턴트 커피 대용품이다. 이 제품은 커피가 엄격히 배급되었던 제2차 세계 대전 동안 미국에서 인기가 절정에 달했다.

민들레 커피는 1830년대 초 북미에서 처음 등장했다는 기록이 있다.

구운 병아리콩을 갈아 만든 커피 대용품은 1793년 한 독일 작가에 의해 언급되었다.

3. 재료

아몬드, 도토리, 아스파라거스, 맥아 보리, 너도밤나무 열매, 사탕무, 당근, 치커리 뿌리, 옥수수, 콩, 목화씨, 민들레 뿌리 (민들레 커피 참조), 무화과, 구운 병아리콩, 루피너스, 졸인 당밀, 오크라 씨, 완두, 감 씨, 감자 껍질, 호밀, 사사프라스 씨, 고구마, 밀기울 등이 커피 대용품 재료로 사용된다.

4. 종류

볶은 곡물 음료는 다양한 시리얼로 만들어진다.

* 보리컵(Barleycup)은 영국에서 판매되는 보리, 호밀, 치커리로 만든 인스턴트 음료 브랜드이다.
* 보리차는 동아시아 전역에서 인기 있는 주입이며, 때로는 커피 대용품으로 판매된다.
* 카페 도르조(Caffè d'orzo)는 이탈리아에서 만들어진 볶은 보리를 사용한 에스프레소 스타일의 음료이다.
* 네슬레(Nestlé)의 카로(Caro)는 볶은 보리, 맥아 보리, 치커리 및 호밀로 만든 또 다른 인스턴트 음료 브랜드이다.
* 잉카(Inka)는 호밀, 보리, 치커리, 사탕무로 만든 폴란드 음료이다.
* 포스텀(Postum)은 C. W. 포스트(C. W. Post)가 발명한 인스턴트 밀기울과 당밀 음료이다.
* 다른 식물 재료의 주입 또는 허브차는 커피와 유사할 수 있다.
* 민들레 커피는 민들레 뿌리로 만든 허브차이다.
* 키쉬르(Qishr)는 예멘에서 온 커피 껍질과 향신료로 만든 음료이다.
* 커피 대용품은 첨가물로 실제 커피에 첨가될 수 있다.
* 캠프 커피(Camp Coffee)는 1876년부터 판매된 영국의 치커리와 커피 혼합물이다.
* 리코레(Ricoré)는 1953년에 프랑스에서 만들어진 치커리와 커피 혼합물로, 현재는 네슬레에서 생산한다.

5. 제조 방법

커피 대용품은 뜨거운 물에 녹는 '분말', 커피처럼 우려내는 '분쇄물', 또는 차처럼 끓여서 우려내는 통째로 남겨진 '곡물' 형태일 수 있다.

6. 한국의 커피 대용품 관련 현황

(요약과 참조할 원본 소스가 제공되지 않았으므로, 이전 결과와 동일하게 '커피 대용품' 문서의 '한국의 커피 대용품 관련 현황' 섹션 내용을 빈칸으로 남겨둡니다.)