코냑

3. 등급

BNIC(Bureau National Interprofessionnel du Cognac, 코냑 국가 사무국)에 따르면 코냑의 공식 품질 등급은 다음과 같다.^[38]

• '''V.S.''' (Very Special, 베리 스페셜) 또는 ✯✯✯ (별 3개): 가장 어린 브랜디가 최소 2년 동안 오크통에서 숙성된 블렌드를 나타낸다.^[11][38]

• '''V.S.O.P.''' (Very Superior Old Pale, 베리 수페리어 올드 페일) 또는 '''Reserve'''(리저브): 가장 어린 브랜디가 최소 4년 동안 오크통에서 숙성된 블렌드를 나타낸다.^{[38][39][11][12]}
• '''XO''' (Extra Old, 엑스트라 올드) 또는 '''Napoléon'''(나폴레옹): 2018년 4월, XO 블렌드에 사용되는 가장 어린 브랜디의 최소 숙성 기간이 10년으로 증가했다.^[13] 이전에는 비공식적이었던 나폴레옹 등급은 개정된 XO 정의를 충족하지 않는 최소 6년 숙성 블렌드를 특별히 나타내는 데 사용된다.^[14]

• '''Hors d'âge''' (Beyond Age, 오르 다주): BNIC가 XO와 동등하다고 명시하는 표시이지만, 실제로는 생산자가 공식적인 연령 규모를 넘어 고품질 제품을 판매하기 위해 사용하는 용어이다.^[40][41]

4. 생산 지역 (크뤼/Cru)

코냑 생산 지역의 샹파뉴는 북동쪽에 있는 동명의 스파클링 와인 산지인 샹파뉴(Champagne) 지방과는 전혀 다른 지역이다. 다만, 둘 다 백악질 토양과 관련된 어원에서 유래한 단어이다.^[17]

5. 주요 브랜드 및 기업

200곳에 가까운 코냑 생산업체들이 있다. 2008년 추산에 따르면 미국 시장의 90% 이상을 차지하는 대부분의 코냑은 크루보아제, 헤네시, 마텔, 레미 마르탱의 4개 주요 생산 기업에서 생산된다.

각 코냑 하우스에는 원액 블렌딩을 담당하는 최고 감별사(마에트르 드 샤이, maître de chai)가 있어, 회사에서 생산하는 코냑이 일관된 하우스 스타일과 품질을 유지하도록 한다.^[9] 이는 위스키 또는 논빈티지 샴페인 블렌딩 공정과 유사하게 일관된 브랜드 풍미를 얻기 위함이다. 기용 팽튀로(Guillon Painturaud)와 무아예(Moyet)와 같이 최종 제품을 다양한 연산의 오 드 비로 블렌딩하지 않고, "더 순수한" 풍미를 내는 소수의 생산업체도 있다.^[10]

코냑 AOC 지역의 수백 개 포도원은 자체 코냑을 판매한다. 이들은 여러 해의 오 드 비를 블렌딩하지만, 단일 포도원 코냑이며, 해마다 그리고 생산자의 취향에 따라 약간씩 달라지므로, 더 잘 알려진 상업 제품의 예측 가능성이 부족하다.

6. 코냑 기반 음료

• 그랑 마르니에: 코냑에 쓴오렌지의 증류 추출물을 첨가한 리큐르이다.
• 피노 드 샤랑트: 샤랑트 지역에서 생산되는 포도의 포도즙에 오드비를 혼합한 달콤한 아페리티프이다.
• 도메인 드 칸톤: 코냑 베이스의 생강 리큐르이다.
• 샹볼: 흑색과 적색 라즈베리와 마다가스카르산 바닐라를 블렌딩하여 코냑으로 만든 리큐르이다.
• 프렌치 커넥션: 코냑과 아마레토로 만든 칵테일이다.

6. 1. 코냑 베이스 칵테일 (IBA 공식 칵테일)

• 브랜디 알렉산더: 코냑, 크렘 드 카카오, 크림을 같은 양씩 사용한다.
• 비트윈 더 시츠: 코냑, 화이트럼, 트리플섹, 신선한 레몬주스를 사용한다.
• 프렌치 커넥션: 코냑과 아마레토 리큐르를 같은 양씩 사용한다.
• 사제락: 코냑, 압생트, 페이쇼 비터스, 그리고 설탕 한 조각을 사용한다.
• 사이드카: 전통적으로 코냑, 오렌지 리큐르, 레몬 주스를 사용하여 만들어진다.
• 스팅어: 코냑과 화이트 크렘 드 멘트를 사용한다.

6. 2. 코냑 베이스 리큐르

• 샹보르: 블랙 라즈베리와 레드 라즈베리, 마다가스카르 바닐라를 넣어 만든 코냑 기반 리큐르이다.^[1]
• 도메인 드 칸톤: 코냑을 베이스로 한 생강 리큐르이다.^[1]
• 그랑 마니에: 코냑과 증류한 비터 오렌지 에센스로 만든 리큐르이다.^[1]
• 피노 데 샤랑트: 샤랑트 지역에서 생산되는 코냑 오드비와 포도즙을 혼합하여 만든 달콤한 아페리티프이다.^[1]

7. 코냑 활용

코냑은 음료로 마시는 것 외에도 음식의 향료로도 사용된다. 페이스트리 요리는 종종 코냑과 사과, 건포도, 자두, 바닐라, 초콜릿과 같은 맛을 조합한다.^[43][19]

8. 코냑 전국 전문직 사무소(BNIC)

코냑 전국 전문직 사무소(Bureau National Interprofessionnel du Cognac, BNIC)는 코냑의 생산, 홍보 및 보호를 감독하는 프랑스 기관이다.^[44][20] BNIC의 주요 책임은 코냑 생산에 대한 표준을 설정하고 시행하며, 제품의 진위성과 품질을 보장하고, 전 세계적으로 브랜드를 홍보하는 것이다.^[44]

참조

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_[2] 웹사이트 Cognac https://www.collinsd[...] HarperCollins 2019-05-18
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_[16] 웹사이트 FAQ https://web.archive.[...] 2014-10-06
_[17] 웹사이트 Décret n° 2011-685 du 16 juin 2011 relatif à l'appellation d'origine contrôlée "Cognac" ou "Eau-de-vie de Cognac" ou "Eau-de-vie des Charentes" (MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE, DE L'ALIMENTATION, DE LA PÊCHE, DE LA RURALITÉ ET DE L'AMÉNAGEMENT DU TERRITOIRE, June 2011) https://web.archive.[...] 2014-02-24
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