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토스트 샌드위치

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목차

1. 개요

토스트 샌드위치는 토스트한 빵 두 조각 사이에 버터를 바른 얇은 토스트를 넣어 소금과 후추로 간을 한 샌드위치이다. 1861년 이자벨라 비턴의 『가정 관리 안내서』에 환자를 위한 음식으로 소개되었으며, 당시에는 소화력이 약한 사람에게 적합한 음식으로 여겨졌다. 2011년 영국 왕립 화학회는 이 요리를 재현하여 "영국에서 가장 경제적인 점심"으로 홍보하며, 다양한 매체와 대중의 관심을 받았다.

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토스트 샌드위치 - [음식]에 관한 문서
개요
토스트 샌드위치 옆면 사진. 얇게 자른 빵 두 조각과 두꺼운 빵 한 조각으로 구성됨.
빵 두 조각 사이에 끼워진 토스트 한 조각
종류샌드위치
주요 재료빵, 토스트, 버터, 소금, 후추
칼로리330
원산지영국
지역잉글랜드
상세 정보
설명토스트를 속재료로 사용하는 샌드위치이다.
역사
유래19세기 영국
관련 서적의 《》에 레시피가 기록되어 있다.
기타
특징영국에서 '가장 저렴한 식사'로 불리기도 한다.

2. 빅토리아 시대의 레시피

토스트 샌드위치 조리법은 이사벨라 비튼의 1861년 저서 가계 관리 책의 유효하지 않은 요리 섹션에 포함되어 있으며, 어떤 형태로든 환자의 식욕을 돋우는 것으로 알려져 있다.[1]

2. 1. 이사벨라 비튼의 "가정 관리 책"

이사벨라 비튼의 1861년 가정 관리 안내서의 유효하지 않은 요리법 섹션에는 토스트 샌드위치 레시피가 포함되어 있으며, 비튼은 "이 샌드위치는 약간의 찢은 고기나 아주 얇게 썬 찬 고기를 토스트에 추가하여 다양하게 만들 수 있으며, 이러한 형태로 환자의 식욕을 매우 돋울 것입니다."라고 덧붙였다.[14][1]

왕립 화학회는 '''비턴 부인의 토스트 샌드위치'''(Mrs. Beeton's Toast Sandwich)로 다음과 같은 레시피를 소개하고 있다.[15]

# 얇게 썬 빵 1개를 토스트한다.

# 빵 2개에 버터를 바르고 소금과 후추로 간을 한다.

# 버터를 바른 빵 2개 사이에 토스트를 넣고 샌드위치를 만든다.

영양가 (1회 제공량)
칼로리330 kcal
단백질9.5 g
지방12 g
탄수화물55 g
식이 섬유4.5 g
칼슘120 mg
철분2 mg
비타민 A90 µg
비타민 B10.25 mg
비타민 B280 µg
비타민 B34 mg
비타민 D0.08 µg
출처: 영국 왕립 화학회[15]



왕립 화학회에 따르면, 평균적인 토스트 샌드위치의 칼로리는 330kcal이다.[15] 빵 3개로 240kcal, 버터(10g)로 90kcal로 계산된다.[15]

이사벨라 비튼의 『가정 독본』(1861년)에서 토스트 샌드위치는 "환자용 식사"(invalid cookery) 절에서 소개되었다.[17][18] 레시피는 왕립 화학회가 소개한 것과 대체로 같지만, 재료를 콜드 토스트(차가운 토스트)로 하고 있다.


  • 아주 얇은 콜드 토스트를 버터를 바른 얇은 빵 두 조각 사이에 끼워 샌드위치를 만들고, 소금과 후추로 간을 한다.
  • 이 샌드위치는 약간의 풀드 미트(덩어리 고기를 가열 조리하여 잘게 찢은 것)나 차가운 고기를 아주 얇게 썰어 넣는 것으로 변화를 줄 수 있다. 이러한 변화는 환자의 식욕을 매우 좋게 할 것이다.


당시, 소화력이 떨어진 사람에게는 담백한 식사가 좋다고 생각했다.[17] 음식사학자 애니 그레이(Annie Gray)에 따르면, 토스트 샌드위치는 비프 티(beef tea, 소뼈로 만든 육수)와 함께 환자용 식사로 인기가 있었다고 한다.[17] 『가정 독본』에는 이 외에도 콜드 토스트를 사용한 메뉴로 "토스트 수프"(빵 껍질과 버터를 끓인 수프)와 "토스트 앤드 워터"(끓는 물에 토스트를 담가 식힌 음료)가 게재되어 있다.[17]

3. 현대의 재조명

헤스톤 블루멘탈의 레스토랑 더 팻 덕에서 사이드 메뉴로 제공되는 토스트 샌드위치


토스트 샌드위치는 영국 왕립 화학회와 헤스톤 블루멘탈에 의해 현대에 다시 주목받았다. 영국 왕립 화학회는 2011년에 토스트 샌드위치를 재현하여 "가장 경제적인 점심"이라 칭하며 더 저렴한 식사 개발자에게 상금을 제공하기도 했다. 헤스톤 블루멘탈은 자신의 레스토랑 더 팻 덕에서 토스트 샌드위치를 이상한 나라의 앨리스에서 영감을 받은 코스 요리의 일부로 제공했다.

3. 1. 영국 왕립화학회의 재현

2011년 11월, 토스트 샌드위치는 비턴의 《가정 관리 안내서》가 출간된 지 150년 만에 영국 왕립 화학회에 의해 재현되었다.[2] 왕립 화학회는 샌드위치 1개당 비용을 0.075파운드로 계산한 후 대침체 이후 잊혀진 요리를 부활시키려 했다.[3] 그들은 이 요리를 "영국에서 가장 경제적인 점심"이라고 명명하고, 더 저렴한 식사를 만들 수 있는 사람에게 200GBP를 제공했다.[4] 너무 많은 응모가 쇄도하여 제안은 7일 후에 종료되었고, 200 파운드는 무작위로 선정된 참가자에게 지급되었다.[5]

헤스톤 블루멘탈의 레스토랑 더 팻 덕에서는 12개의 토스트 샌드위치가 《이상한 나라의 앨리스》에서 영감을 얻은 메인 코스 "미친 모자 장수의 다과회 (1892년경)"의 사이드 디시로 제공된다.[6][7][8] 블루멘탈의 토스트 샌드위치 레시피에는 골수 샐러드, 달걀 노른자, 머스타드, 가스트리크, 마요네즈, 토마토 케첩이 들어간다.[8]

3. 2. 헤스턴 블루멘탈의 재해석

헤스톤 블루멘탈의 레스토랑 더 팻 덕에서는 《이상한 나라의 앨리스》에서 영감을 얻은 메인 코스 "미친 모자 장수의 다과회 (1892년경)"의 사이드 디시로 토스트 샌드위치를 제공한다.[6][7][8] 블루멘탈의 토스트 샌드위치 레시피에는 골수 샐러드, 달걀 노른자, 머스타드, 가스트리크, 마요네즈, 토마토 케첩이 들어간다.[8]

블루멘탈은 빅토리아 시대의 요리와 이상한 나라의 앨리스에서 영감을 받아 "1892년 경의 모자 장수의 티 파티"라는 메인 코스를 구성했는데,[27][28] 이 메인 코스는 "가짜 자라 수프 (Mock turtle soup), 회중시계, 토스트 샌드위치"로 구성된다.[27]

블루멘탈의 가짜 자라 수프와 토스트 샌드위치 레시피는 2013년 미국의 공영 라디오 방송국 KCRW의 취재 기사에서 공개되었다.[28] 토스트 샌드위치는 9장의 흰 빵 중 3장을 토스트하여 만들고, 에그 샐러드, 토마토 케첩, 달걀 노른자 머스타드, 가스트리크(설탕, 꿀에 산미를 더해 졸인 소스), 골수 샐러드, 오이 슬라이스, 트러플 슬라이스 등을 곁들여 사선으로 4등분하여 제공한다.[28]

4. 다양한 반응

토스트 샌드위치에 대한 다양한 반응은 대체로 부정적이었다.

A.V. 클럽(The A.V. Club)의 마이크 바고는 "단조로움의 사치"라고 묘사했고,[9] 더 데일리 밀(The Daily Meal)은 "별로 좋지 않다"고 평가했다.[10] 레너드 로페이트 쇼(The Leonard Lopate Show)에서 호스트 레너드 로페이트(Leonard Lopate)는 "이상하게 들린다"고 언급했다.[11][12] NPR의 ''잠깐만요... 말하지 마세요!''(Wait Wait... Don't Tell Me!)에서 호스트 피터 사갈(Peter Sagal)은 마크 로스코(Mark Rothko) 그림이나 마르셀 뒤샹(Marcel Duchamp)의 샌드위치에 비유하며 샌드위치와 언어의 본질에 의문을 제기한다고 말했다.[13]

내셔널 퍼블릭 라디오(NPR)의 "Wait Wait... Don't Tell Me!"에서는 "영국에서 가장 저렴한 요리"로 소개하며, 피터 사갈은 "에어 샌드위치" 다음으로 순수한 샌드위치라고 평했다. 다른 출연자들은 "'벌거벗은 임금님'의 샌드위치 버전"이라고 언급하기도 했다.[22]

미국 "애드위크"의 데이비드 그리너는 타코벨의 "치즈 롤업"을 "타코벨식 토스트 샌드위치"라고 칭했고,[23][24] "The A.V. Club"의 마이크 바고는 "사치스러운 맛 없음"이라고 표현했다.[25] "데일리 밀"은 "별로 맛이 없어서 알려지지 않은 샌드위치"라고 소개하며, 다다이스트들이 더 이상 새로운 샌드위치를 발명하지 않아 다행이라고 덧붙였다.[26]

4. 1. 언론 보도

A.V. 클럽(The A.V. Club)의 마이크 바고는 토스트 샌드위치를 "단조로움의 사치"라고 묘사했다.[9] 더 데일리 밀(The Daily Meal)의 "당신이 결코 들어본 적 없는 12가지 인생을 바꿀 샌드위치" 기사에서는 토스트 샌드위치가 "그저 별로 좋지 않다... 다행히도 다다이스트들은 그 이후로 더 이상의 샌드위치를 발명하지 않았다"고 말했다.[10]

토스트 샌드위치는 레너드 로페이트 쇼(The Leonard Lopate Show)에서 스포크풀(The Sporkful)의 댄 파쉬먼과의 인터뷰에서 논의되었다. 호스트 레너드 로페이트(Leonard Lopate)는 "내게는 이상하게 들린다"고 언급했다.[11][12] NPR의 게임 쇼 패널리스트 ''잠깐만요... 말하지 마세요!''(Wait Wait... Don't Tell Me!)에서는 각각 토스트 샌드위치를 시식했다.[13] 호스트 피터 사갈(Peter Sagal)은 "이것은 마크 로스코(Mark Rothko) 그림과 같은 요리의 완벽한 예입니다. 아니면 마르셀 뒤샹(Marcel Duchamp)이 만든 샌드위치와 같습니다! 이것은 샌드위치와 언어의 본질에 의문을 제기합니다!"라고 언급했다.[13]

BBC 뉴스 매거진은 토스트 샌드위치와 함께, 지금까지 영국 식탁에 오른 다양한 '저렴한 요리'의 기록과 기억을 추적하는 기사를 게재했다.[17] 예를 들어 빅토리아 시대의 요리책에 실린 핏레스 콕(Fitless cock)이라는 닭고기 흉내 요리(대략 오트밀을 닭 모양으로 만들어 찐 것), 타이타닉호의 3등 선객의 저녁 식사(캐빈 비스킷, 콘드 비프, 라이스 수프 등), 제2차 세계 대전 중 식량 배급과 궁핍의 시대에 고안된 각종 요리(모조 크림이나 스팸 또는 분말 계란을 사용한 요리, 거위 흉내 속 요리, 단맛을 내기 위해 과자 대신 먹었던 당근 등)이다.[17]

가디언지는 토스트의 바삭한 식감을 인정하면서, 이 음식을 샌드위치로 받아들이려면 소금과 후추가 중요하다고 언급했다.[19] 또한, 다른 형태의 토스트 샌드위치(생 빵을 토스트로 덮은 것)를 시험 제작하여, 이것이 토스트를 넣은 샌드위치보다 낫다고 주장했다. 빵이나 버터를 슈퍼에서 구입한 왕립 화학회는 아직 비용을 들이고 있다며, 공원이나 교외에서 잎이나 과실 등을 채취하거나, 펍에서 사용하지 않고 가져왔지만 그대로 방치되어 있을 케첩이나 머스타드 등의 작은 봉투를 사용하는 것으로 "더 저렴한" 요리가 가능하다는 기사를 게재했다.[19]

"토스트 샌드위치보다 경제적인 점심 메뉴를 제안한 최초의 인물에게 상금을 지급"하는 기획은, 응모가 쇄도하여 발표 7일 만에 마감되었다.[21] 왕립 화학회는 수백 건에 달하는 응모를 엄격히 심사했지만, "최초의" 제안자를 특정할 수 없었기 때문에 수상에 적합한 후보 중에서 무작위로 선정된 응모자에게 200GBP를 수여했다.[21]

4. 2. 대중의 반응

A.V. 클럽(The A.V. Club)의 마이크 바고는 토스트 샌드위치를 "단조로움의 사치"라고 묘사했다.[9] 더 데일리 밀(The Daily Meal)의 기사 "당신이 결코 들어본 적 없는 12가지 인생을 바꿀 샌드위치"에서는 "그저 별로 좋지 않다... 다행히도 다다이스트들은 그 이후로 더 이상의 샌드위치를 발명하지 않았다"고 말했다.[10]

''레너드 로페이트 쇼(The Leonard Lopate Show)''에서 ''스포크풀(The Sporkful)''의 댄 파쉬먼과의 인터뷰에서 토스트 샌드위치가 논의되었다. 호스트 레너드 로페이트(Leonard Lopate)는 "내게는 이상하게 들린다"고 언급했다.[11][12] NPR의 게임 쇼 ''잠깐만요... 말하지 마세요!''(Wait Wait... Don't Tell Me!)''에서는 패널리스트들이 각각 토스트 샌드위치를 시식했다.[13] 호스트 피터 사갈(Peter Sagal)은 "이것은 마크 로스코(Mark Rothko) 그림과 같은 요리의 완벽한 예입니다. 아니면 마르셀 뒤샹(Marcel Duchamp)이 만든 샌드위치와 같습니다! 이것은 샌드위치와 언어의 본질에 의문을 제기합니다!"라고 언급했다.[13]

2011년 11월 28일, 내셔널 퍼블릭 라디오(NPR)의 버라이어티 프로그램 "Wait Wait... Don't Tell Me!"는 "영국에서 가장 저렴한 요리라고 과학자들이 결정한 토스트 샌드위치"를 언급하며 "비타민과 비애의 하루 권장량을 예산 내에서 충족시키기에 딱 맞다"고 소개했다.[22] 출연자들은 토스트 샌드위치를 시식했는데, 피터 사갈은 "이보다 더 순수한 샌드위치는 빵 사이에 틈새를 둔 에어 샌드위치밖에 없다", "로스코의 그림이라고도 할 수 있다. 혹은 마르셀 뒤샹의 샌드위치 같다. 샌드위치와 언어, 둘의 본질을 묻고 있다"고 평했으며, 다른 출연자들도 "마치 '벌거벗은 임금님'의 샌드위치 버전 같다. 매우 영리하고 자신의 지위에 걸맞은 자만이 안에 든 육즙 넘치는 고기를 맛볼 수 있다."라고 언급했다.[22]

2014년, 미국 광고 업계지 "애드위크"의 데이비드 그리너는 타코벨의 밸류 메뉴 "$1 달러 크레이빙" 시식 기사에서 "치즈 롤업"(토르티야에 3가지 종류의 치즈를 말아 넣은 것)을 "타코벨식 토스트 샌드위치"라고 평했다.[23][24] 2016년, 엔터테인먼트 리뷰 사이트 "The A.V. Club"의 마이크 바고는 Wikipedia에서 특이한 소재의 기사를 다루는 연재 "Wiki Wormhole"에서 List of sandwiches(영문판 "샌드위치 목록")를 다루면서, 토스트 샌드위치에 대해 "사치스러운 맛 없음"이라고 평했다.[25]

2015년, 요리 및 식료품 관련 웹사이트 "데일리 밀"은 "당신이 모르는 12가지 인생을 바꿀 샌드위치"라는 기사에서 "별로 맛이 없어서 알려지지 않은 샌드위치도 있다. 예를 들어 영국에는 버터 토스트를 2장의 슬라이스 빵으로 싼 토스트 샌드위치라는 물건이 실제로 있다. 다행히 다다이스트들은 그 이후 새로운 샌드위치를 발명하지 않았다"라고 소개했다.[26]

참조

[1] 웹사이트 The toast sandwich and other hyper-cheap meals https://www.bbc.co.u[...] 2011-11-17
[2] 뉴스 Toast sandwich is UK's 'cheapest meal' https://www.bbc.co.u[...] 2011-11-16
[3] 웹사이트 RSC press release: Mrs Beeton's toast sandwich http://www.rsc.org/A[...] 2011-11-15
[4] 웹사이트 The toast sandwich: can you jazz it up? https://www.theguard[...] 2011-11-16
[5] 웹사이트 RSC Press Release: RSC inboxes overflowing with economical meal suggestions http://www.rsc.org/A[...] 2011-11-17
[6] 웹사이트 The Fat Duck in Melbourne: Heston Blumenthal has ballot system for bookings http://www.news.com.[...] 2014-09-17
[7] 웹사이트 Fat chance you'll get a table at Heston Blumenthal's Fat Duck restaurant at Crown in Melbourne http://www.heraldsun[...] 2014-03-31
[8] 웹사이트 Heston Blumenthal on Recreating Lewis Carroll's Mock Turtle Soup http://blogs.kcrw.co[...] KCRW 2013-12-31
[9] 웹사이트 The powerful bread lobby wants you to read this article about sandwiches http://www.avclub.co[...] 2016-06-19
[10] 웹사이트 12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of http://www.thedailym[...] 2015-02-27
[11] 웹사이트 What Is A Sandwich? (Or, John Hodgman Calls In To Leonard Lopate To Argue With Me) http://www.sporkful.[...] 2014-07-24
[12] 웹사이트 Is a Hot Dog a Sandwich? http://www.wnyc.org/[...] 2014-07-24
[13] 웹사이트 Sandwich Monday: The Toast Sandwich https://www.npr.org/[...] NPR 2011-11-28
[14] 서적 The Book of Household Management S. O. Beeton 1861
[15] 웹사이트 RSC press release: Mrs Beeton's all-bread sandwich recreated for tough-times Britain http://www.rsc.org/A[...] Royal Society of Chemistry 2011-11-15
[16] 뉴스 Toast sandwich is UK's 'cheapest meal' http://www.bbc.co.uk[...] 2011-11-16
[17] 웹사이트 The toast sandwich and other hyper-cheap meals http://www.bbc.co.uk[...] 2011-11-17
[18] 서적 The Book of Household Management S. O. Beeton 1861
[19] 웹사이트 The toast sandwich: can you jazz it up? http://www.theguardi[...] 2011-11-16
[20] 웹사이트 イギリス　ポンド / 日本　円 https://info.finance[...]
[21] 웹사이트 RSC Press Release: RSC inboxes overflowing with economical meal suggestions http://www.rsc.org/A[...] Royal Society of Chemistry 2011-11-17
[22] 웹사이트 Sandwich Monday: The Toast Sandwich http://www.npr.org/b[...] NPR 2011-11-28
[23] 웹사이트 I Ate Taco Bell's Entire New Dollar Menu in One Sitting, and Here's What I Learned - Adweek http://www.adweek.co[...] 2014-08-21
[24] 웹사이트 5 Best Lines From Review Of Entire Taco Bell Dollar Menu http://consumerist.c[...] 2014-08-22
[25] 웹사이트 The powerful bread lobby wants you to read this article about sandwiches http://www.avclub.co[...] 2016-06-19
[26] 웹사이트 12 Life-Changing Sandwiches You've Never Heard Of http://www.thedailym[...] 2015-02-27
[27] 뉴스 Fat chance you'll get a table at Heston Blumenthal’s Fat Duck restaurant at Crown in Melbourne http://www.heraldsun[...] 2014-03-31
[28] 웹사이트 Heston Blumenthal on Recreating Lewis Carroll's Mock Turtle Soup http://blogs.kcrw.co[...] KCRW 2013-12-31
[29] 뉴스 The Fat Duck in Melbourne: Heston Blumenthal has ballot system for bookings http://www.news.com.[...] 2014-09-17


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