하수구 기름

1. 개요

하수구 기름은 하수구, 음식물 쓰레기, 육류 가공 공장 등에서 수집한 폐유를 정제하여 생산되는 재활용 기름을 의미한다. 1985년 대만에서 최초로 문서화된 사례가 보고되었으며, 중국에서는 2000년대부터 노점상과 식당에서 불법적으로 사용되어 사회적 문제로 대두되었다. 하수구 기름은 독성 물질을 포함하여 건강에 유해하며, 위암과 간암을 유발할 수 있다. 중국 정부는 하수구 기름 사용을 단속하고 사형을 포함한 엄벌을 내리기도 했다. 한편, 하수구 기름은 바이오 연료의 원료로 활용되기도 한다.

2. 역사

1985년, 타이완에서 하수구 기름에 대한 최초의 문서화된 사례가 보고되었다. 이후 조사에서 타이베이시를 기반으로 10년 이상 재활용 기름 조직에 연루된 22명이 체포되었고, 가장 심각한 위반자는 징역 7년을 선고받았다.

중국 대륙에서 최초로 기록된 지거우유 사례는 2000년에 보고되었는데, 한 노점상이 식당 쓰레기 처리에서 얻은 기름을 판매하는 것이 발견되었다. 일부 중국의 노점상 및 식당들은 인간 소비에 부적합한 재활용 기름을 불법적으로 사용하여 음식을 조리한 것으로 보고되었다.

2010년, 하수구 기름이 중국 식용유 시장의 10%를 차지하고(10개 식당 중 1개가 사용) 연간 300만 톤의 하수구 기름이 중국에서 소비되는 것으로 추정되었다. 중국 중부 및 동부에 걸쳐 하수구 기름 유통망이 존재했다.

2011년, 중국 정부는 인간 소비를 위한 하수구 기름 재사용에 대한 대대적인 단속을 시작했다. 2011년에는 32명을 기름 생산으로 체포하고 14개 성에서 90톤의 기름을 압수했다. 이 양은 식당에서 일반적으로 사용하는 기름의 약 10분의 1에 해당한다. 중국 육류 연구 센터의 펑핑은 "불법 기름은 정제 및 정화 후 외관과 지표에서 차이가 나타나지 않습니다. 왜냐하면 법을 어기는 자들이 확립된 기준에 대처하는 데 능숙하기 때문입니다."라고 말했다.

2012년 9월, 중국 제약 산업에서 하수구 기름을 원료로 사용한 혐의에 대한 조사가 진행 중임이 밝혀졌다. 수백 개의 회사와 수천 개의 음식점에 영향을 미치고 일부는 해외로 수출되었을 수 있는, 240톤의 하수구 기름이 관련된 대만의 스캔들이 2014년 9월에 터졌다.

2018년, 연구원들은 1H NMR^영어(프로톤 핵자기 공명), MALDI-MS^영어(매트릭스 보조 레이저 탈착/이온화 질량 분석법) 및 HPLC^영어(고성능 액체 크로마토그래피)를 사용하여 하수구 기름의 다양한 구성 요소를 식별하는 작업을 수행했다.

2.1. 대만

1985년, 대만에서 하수구 기름에 대한 최초의 문서화된 사례가 보고되었다. 이후 조사에서 타이베이를 기반으로 10년 이상 재활용 기름 조직에 연루된 22명이 체포되었고, 가장 심각한 위반자는 징역 7년을 선고받았다. 2014년 9월에는 240톤의 하수구 기름이 관련된 대규모 스캔들이 발생하여 수백 개의 회사와 수천 개의 음식점에 영향을 미쳤으며, 일부는 해외로 수출되었을 가능성도 있다. 같은 해 9월 5일까지, 대만 경찰은 핑둥 현의 불법 공장과 일본 기업이 출자한 식용유 제조 회사인 "창관"을 적발했다. 대만에서 이러한 사건이 발각된 것은 약 30년 만의 일이다. 음식점 등에서 회수한 식용유 폐유나 가축의 내장 및 피혁에서 추출한 기름을 이용한 불량 유지를 불법 공장에서 구입한 창관은, 라드에 섞어 업소용으로 판매한 것으로 알려졌다. 지금까지 식품 제조사 235개사가 원료로 구매했으며, 유통량은 700톤을 넘어설 것으로 추정된다.

2.2. 중국

2000년, 중국 본토에서 한 노점상이 식당 쓰레기 처리에서 얻은 기름을 판매하는 것이 발견되면서 하수구 기름에 대한 최초의 문서화된 사례가 보고되었다. 일부 중국의 노점상 및 식당들은 인간 소비에 부적합한 재활용 기름을 불법적으로 사용하여 음식을 조리한 것으로 보고되었다.

2010년에는 하수구 기름이 중국 식용유 시장의 10%를 차지하고(10개 식당 중 1개가 사용) 연간 300만 톤의 하수구 기름이 중국에서 소비되는 것으로 추정되었다. 중국청년보의 "围剿地沟油^zh-CN (지거우유 포위 섬멸하자)"라는 기사로 인해 그 존재가 공론화되었다. 이후 중국 국내에서 민중적 관심사로 발전하여 CCTV의 "신문 1+1"에서도 다루어졌다.

2011년, 중국 정부는 인간 소비를 위한 하수구 기름 재사용에 대한 대대적인 단속을 시작하여, 32명을 기름 생산으로 체포하고 14개 성에서 90톤의 기름을 압수했다. 그러나 불법 기름은 정제 및 정화 후 외관과 지표에서 차이가 나타나지 않아 단속에 어려움이 있었다.

후베이성 우한 공업 대학의 허둥핑 교수는 연간 200만~300만 톤의 지거우유가 레스토랑 등에서 사용되고 있다고 추정하며, 이는 전체 식용유 사용량의 10% 이상에 해당한다. 지거우유와 적절한 식용유를 효과적으로 구별하는 측정 기술이 미발달하여, 적발된 샘플 중 일부만 식별되는 등, 식용유 시장 감시에 문제가 되고 있다. 이 때문에, 중국인 중에는 외식을 할 때 레스토랑에 개인 소유의 식용유를 가져가 사용을 요청하는 사람도 있다.

2012년 9월, 중국 제약 산업에서 하수구 기름을 원료로 사용한 혐의에 대한 조사가 진행 중임이 밝혀졌다. 중화인민공화국 국가식품약품감독관리국 등 당국의 엄격한 규제와 지거우유 제조업자에 대한 사형 집행에도 불구하고, 생산이 계속 이루어지고 있다는 보고가 있다.

3. 제조 방법

지거우유(地溝油)는 하수구, 음식물 쓰레기 처리장, 육류 가공 공장 등에서 수집한 폐유를 여과, 가열, 정제하는 과정을 거쳐 만들어진다.

== 수집 및 처리 ==
중국에서는 맨홀, 하수구, 음식물 쓰레기통 등에서 오염된 기름을 수집하여 불법 공급망을 통해 유통되는 경우가 있다. 여러 저가 식당에서 하수구 기름으로 요리하는 것이 적발되었으며, 2012년에는 한 제약 회사가 세팔로스포린 항생제 제조에 하수구 기름을 사용한 혐의로 중국 정부에 의해 비난받았다.

수집된 폐유는 지역 작업장이나 소규모 공장으로 운반되어 세척 및 포장 과정을 거치거나, 산업용 식용유 정제소로 보내져 추가 처리를 받는다.

하수구 기름의 재처리는 주로 여과, 끓이기, 정제, 첨가제 제거 등의 기본적인 수준으로 이루어진다. 이후 일반 식용유보다 저렴한 가격으로 재판매된다. 버려진 동물 부위, 동물성 지방 및 가죽, 내장, 유통 기한이 지났거나 품질이 낮은 고기를 큰 통에 넣고 끓여 기름을 추출하는 방식으로 만들기도 한다.

표백제는 하수구 기름의 어두운 색상을 밝게 만드는 데 사용되며, 알칼리 첨가제는 동물성 지방으로 인한 비정상적인 pH를 중화하는 데 사용된다.

저가 식당과 노점상은 낮은 이윤 때문에 하수구 기름의 주요 사용처이다. 저렴한 기름을 사용하면 비용을 절감할 수 있기 때문이다. 중국 음식은 대부분 튀겨지기 때문에 기름에 크게 의존하며, 가격에 민감한 소비자들은 버진 오일 대신 하수구 기름을 사용함으로써 식사 비용을 낮출 수 있다. 재처리된 하수구 기름과 정품 기름을 구별하기 어렵다는 점도 문제점으로 작용한다.

사용된 주방 기름은 톤당 859달러에서 937달러 사이에 구입할 수 있으며, 세척 및 정제된 제품은 톤당 1,560달러에 판매될 수 있어 하수구 기름 생산 및 판매에 대한 경제적 유인이 크다.

== 위장 ==
표백제는 지거우유의 어두운 색상을 더 자연스러운 색상으로 바꾸는 데 사용되며, 알칼리 첨가제는 고농도의 동물성 지방으로 인해 발생하는 비정상적인 pH를 중화하는 데 사용된다.
맨홀 뚜껑을 열고 하수도 안의 검고 탁하며 붉은 빛을 띠는 풀 모양의 물질을 긁어낸다. 그리고 하룻밤 동안 여과한 후, 불순물을 응고시키는 약품과 함께 끓여 정제하고, 침전, 분리 등 여러 공정을 거쳐 재생 식용유로 만든다。 악취를 풍기던 물질은 이 공정을 통해 거의 무취가 되고, 부패한 뻘과 같은 폐기유는 맑은 식용유가 된다.

그 후, 일반 식용유를 대체하는 저렴한 대체품으로 포장되어 재판매된다。 외관과 냄새만으로는 지구유와 진짜 식용유를 구별하기 어렵다고 한다. 표백제는 지구유의 어두운 색을 더 자연스러운 색으로 변환하기 위해 사용된다。 또한, 알칼리 첨가물은 고농도의 동물성 지방에 의해 발생하는 비정상적인 pH 값을 중화하기 위해 사용되는 경우가 있다。

3.1. 수집 및 처리

중국에서는 맨홀, 하수구, 음식물 쓰레기통 등에서 오염된 기름을 수집하여 불법 공급망을 통해 유통되는 경우가 있다. 여러 저가 식당에서 하수구 기름으로 요리하는 것이 적발되었으며, 2012년에는 한 제약 회사가 세팔로스포린 항생제 제조에 하수구 기름을 사용한 혐의로 중국 정부에 의해 비난받았다.

수집된 폐유는 지역 작업장이나 소규모 공장으로 운반되어 세척 및 포장 과정을 거치거나, 산업용 식용유 정제소로 보내져 추가 처리를 받는다.

하수구 기름의 재처리는 주로 여과, 끓이기, 정제, 첨가제 제거 등의 기본적인 수준으로 이루어진다. 이후 일반 식용유보다 저렴한 가격으로 재판매된다. 버려진 동물 부위, 동물성 지방 및 가죽, 내장, 유통 기한이 지났거나 품질이 낮은 고기를 큰 통에 넣고 끓여 기름을 추출하는 방식으로 만들기도 한다.

표백제는 하수구 기름의 어두운 색상을 밝게 만드는 데 사용되며, 알칼리 첨가제는 동물성 지방으로 인한 비정상적인 pH를 중화하는 데 사용된다.

저가 식당과 노점상은 낮은 이윤 때문에 하수구 기름의 주요 사용처이다. 저렴한 기름을 사용하면 비용을 절감할 수 있기 때문이다. 중국 음식은 대부분 튀겨지기 때문에 기름에 크게 의존하며, 가격에 민감한 소비자들은 버진 오일 대신 하수구 기름을 사용함으로써 식사 비용을 낮출 수 있다. 재처리된 하수구 기름과 정품 기름을 구별하기 어렵다는 점도 문제점으로 작용한다.

사용된 주방 기름은 톤당 859달러에서 937달러 사이에 구입할 수 있으며, 세척 및 정제된 제품은 톤당 1,560달러에 판매될 수 있어 하수구 기름 생산 및 판매에 대한 경제적 유인이 크다.

3.2. 위장

표백제는 지거우유의 어두운 색상을 더 자연스러운 색상으로 바꾸는 데 사용되며, 알칼리 첨가제는 고농도의 동물성 지방으로 인해 발생하는 비정상적인 pH를 중화하는 데 사용된다.

4. 유통 및 사용

여과, 끓이기, 정제 등의 기본적인 수준의 재처리를 거친 하수구 기름은 일반 식용유보다 저렴한 가격으로 포장되어 재판매된다. 주로 저가 식당이나 노점상과 같이 이윤이 낮은 곳에서 비용 절감을 위해 하수구 기름을 사용한다. 중국 음식은 대부분 튀겨지기 때문에 기름에 크게 의존하며, 가격에 민감한 소비자들은 버진 오일 대신 하수구 기름을 사용함으로써 식사 비용을 낮출 수 있다.

일부 저가 식당은 사용된 기름을 판매하기 위해 오일 재활용 업체와 장기 구매 계약을 맺기도 한다. 중국 등 일부 저가 레스토랑에서는 지거우유를 판매하기 위해 오일 재활용 업체와 장기 구매 계약을 맺는 경우가 있다. 중국 요리에서는 기름을 사용하는 경우가 많고, 일반적으로 기름에 크게 의존하기 때문에 식용유 대신 지거우유를 사용하면 저렴하게 제공할 수 있다.

재처리된 하수구 기름과 정품 기름을 구별하기 어렵다는 점도 문제이다. 표백제는 하수구 기름의 어두운 색상을 더 자연스러운 색상으로 바꾸는 데 사용되며, 알칼리 첨가제는 고농도의 동물성 지방으로 인해 발생하는 비정상적인 pH를 중화하는 데 사용된다.

4.1. 경제적 유인

폐유는 톤당 859달러에서 937달러 사이에 구매할 수 있지만, 세척 및 정제된 지거우유는 톤당 1,560달러에 판매될 수 있어 경제적 이득이 크다. 이러한 이유로 하수구 기름을 생산하고 판매하는 데 큰 경제적 유인이 존재한다. 일부 저가 식당과 노점상은 이윤이 낮기 때문에 비용 절감을 위해 지거우유를 사용한다. 중국 음식은 대부분 튀겨지기 때문에 기름에 크게 의존하며, 많은 가격 민감형 소비자에게는 버진 오일 대신 하수구 기름을 사용하면 식사 가격을 낮출 수 있다는 점도 지거우유 사용의 유인으로 작용한다. 재처리된 하수구 기름과 정품 기름을 구별하기 어렵고, 표백제는 하수구 기름의 어두운 색상을 더 자연스러운 색상으로 바꾸는 데 사용되며, 알칼리 첨가제는 고농도의 동물성 지방으로 인해 발생하는 비정상적인 pH를 중화하는 데 사용된다.

4.2. 비식용 사용

지거우유는 황색 및 갈색 유지의 형태로, 주로 비누, 고무, 바이오 연료, 화장품 등 인체 섭취용이 아닌 제품의 허용 가능한 원료로 사용된다. 상하이시에서는 2,000대 이상의 버스가 하수구 기름으로 만든 바이오 디젤로 운행되었고, 상하이의 많은 주유소에서는 하수구 기름으로 일부 생산된 휘발유를 제공했다는 보고가 있었다. 하수구 기름의 바이오 연료 생산을 위한 지속 가능한 활용은 다양한 화학적 및 효소적 방법을 사용하여 연구되고 있다.

5. 유해성

하수구 기름(지거우유)는 독성이 있어 설사와 복통을 유발하는 것으로 나타났다. 장기간의 하수구 기름 섭취는 과도한 양의 콜레스테롤, 트랜스 지방, 유해 중금속과 박테리아와 같은 병원체를 포함할 수 있으며, 다환 방향족 탄화수소 및 아플라톡신과 같은 발암 물질을 포함할 수 있으므로 위암과 간암을 유발할 수 있다. 쩡징 광둥 무장 경찰 병원의 쩡징은 정제된 폐유 속의 동물성 및 식물성 지방은 오염 후 변패, 산화 및 분해를 겪게 된다. 이는 소화 불량, 불면증, 간 기능 이상 및 기타 증상을 유발할 수 있다고 말했다.

지구유에 포함된 가장 치명적인 독소는 아플라톡신과 벤조피렌이다. 이들은 알려진 물질 중에서도 가장 발암성이 높은 물질이며, 장기간 섭취 시 위암이나 간암으로 이어질 수 있음이 시사되었다。

또한, 지구유 샘플의 일부에는 다환 방향족 탄화수소가 포함되어 있다는 보고가 있었다。이는 정상적인 식용유나 가열 처리된 음식에도 포함되어 있지만, 발암성이 있는 물질이다.

어떤 물질이든 반드시 포함되어 있는 것은 아니지만, 당국의 유통 규제 및 제조업체 단속을 통해 지구유를 시장에서 근절할 필요가 있다。

중국 식당에서 하수구 기름을 사용한다는 소문과 이에 대한 중국 고객의 두려움 때문에, 일부 중국인들은 식당에 집에서 직접 가져온 식용유를 가지고 가서 요리사에게 식당의 식용유 대신 집에서 가져온 식용유를 사용하여 요리하도록 지시하는 것으로 알려졌다.

5.1. 건강 문제

하수구 기름은 독성이 있어 설사와 복통을 유발할 수 있다. 장기간 섭취 시 과도한 양의 콜레스테롤, 트랜스 지방, 유해 중금속, 박테리아와 같은 병원체를 포함할 수 있으며, 다환 방향족 탄화수소 및 아플라톡신과 같은 발암 물질을 포함할 수 있어 위암과 간암을 유발할 수 있다. 쩡징 광둥 무장 경찰 병원 의사는 정제된 폐유 속의 동물성 및 식물성 지방이 오염 후 변패, 산화 및 분해를 겪어 소화 불량, 불면증, 간 기능 이상 등을 유발할 수 있다고 말했다.

하수구 기름 사용에 대한 두려움 때문에 일부 중국인들은 식당에 직접 식용유를 가져가 요리사에게 사용을 요청하기도 한다.

지구유에 포함된 가장 치명적인 독소는 아플라톡신과 벤조피렌으로, 장기간 섭취 시 위암이나 간암으로 이어질 수 있다. 또한, 일부 지구유 샘플에는 다환 방향족 탄화수소가 포함되어 있다는 보고가 있었는데, 이는 정상적인 식용유나 가열 처리된 음식에도 포함되어 있지만, 발암성이 있는 물질이다. 어떤 물질이든 반드시 포함되어 있는 것은 아니지만, 당국의 유통 규제 및 제조업체 단속을 통해 지구유를 시장에서 근절할 필요가 있다.

5.2. 유해 물질

하수구 기름은 독성이 있어 설사와 복통을 유발하며, 장기간 섭취 시 위암과 간암을 유발할 수 있다. 이는 하수구 기름에 포함된 아플라톡신과 벤조피렌 등의 발암 물질과, 과도한 양의 콜레스테롤, 트랜스 지방, 유해 중금속, 박테리아와 같은 병원체 때문이다. 또한, 다환 방향족 탄화수소(PAHs)가 포함되어 있을 수 있다는 보고도 있다. 쩡징 광둥 무장 경찰 병원 의사는 정제된 폐유 속의 동물성 및 식물성 지방이 오염 후 변패, 산화 및 분해를 겪어 소화 불량, 불면증, 간 기능 이상 등을 유발할 수 있다고 경고했다.

6. 규제 및 단속

중국 법률은 산업용 동물성 지방이 기본적인 위생 기준을 충족하지 못하고 유해 물질을 함유할 가능성이 있어 식품 사용을 금지하고 있다. 중앙 정부와 지방 정부는 하수구 기름 검사 및 식별 방법을 연구하고 있지만, 전국적인 표준은 아직 마련되지 않았다. 정부는 기술 장비와 의심스러운 기름을 검사하기 위한 현장 즉시 검사에 의존하는 방법을 연구하고 있다. 하수구 기름에 대한 다섯 가지 제안된 검사가 있지만, 각 검사는 이를 정확하게 감지하는 데 실패했다.

플라스틱, 고무, 연료, 비누 등과 같은 제품을 만들기 위해 합법적인 폐유를 처리하는 중국의 광대한 공장 산업으로 인해, 부정한 중간 상인들이 하수구 기름을 요리 및 튀김용으로 판매한다는 소문과 의혹이 많다. 그러나 이러한 폭리꾼을 증명하고 기소하는 것은 여전히 어렵다. 중국 성급 과학 기금의 지원을 받는 식품 안전 관련 기사에서는 규제 집행의 지속적인 어려움을 물류 체인의 분산된 성격, 폐기/재활용을 위한 국가 기반 시설 부족, 그리고 하수구 기름을 시각적, 화학적으로 위장하는 잦은 혁신에 기인한다고 본다.

2011년 8월과 9월, 베이징 시 정부는 두 가지 새로운 규정을 통과시켰다. 첫 번째는 "도시의 음식물 쓰레기 및 폐유 재활용 프로그램 가속화에 관한 것"이었다. 이 목표는 2012년까지 매일 음식물 쓰레기 처리량을 2,200톤으로 늘리고, 2015년까지 2,900톤으로 늘리는 것이다. 또한, 규정의 의도는 "통일되고 표준화되며 질서 있는 폐유 수집 및 운송 시스템 개선"을 위한 시스템을 만드는 것이다. 베이징 시의 두 번째 규정인 "베이징시 고형 폐기물 규정"은 2011년 9월에 통과되었다. 이 규정은 하수구 기름의 두 가지 공급원인 음식물 쓰레기와 폐유를 구체적으로 목표로 한다. 중앙 정부는 이 두 세트의 규정이 전국적인 사례가 되기를 바라면서, 전국 각 지방 자치 단체가 음식물 쓰레기 및 하수구 기름 문제에 대한 자체적인 해결책을 찾기를 원한다.

2011년 8월, 하수구 기름의 광범위한 생산 및 판매를 단속하기 위한 전국적인 캠페인이 시작되었다. 이 법 집행 캠페인은 100개의 하수구 기름 제조업체를 적발하고 하수구 기름의 생산 및 판매에 연루된 800명 이상을 체포했다. 2012년 4월, 또 다른 단속이 진행되어 4개 성에서 100명이 추가로 체포되었고 13개의 불법 작업장이 폐쇄되었다. 최고인민법원, 최고인민검찰원, 그리고 공안부가 공동으로 발표한 통지에 따르면, 하수구 기름 제조의 더 심각한 사건을 기소할 때 사형이 옵션으로 주어질 것이다. 하수구 기름 관련 문제를 제대로 처리하지 못하는 정부 및 공무원에게도 더 가혹한 처벌이 내려질 것이다. 국무원은 검사관들이 식용유 박람회 및 도매 시장을 겨냥하고 식당, 학교 구내 식당, 작업 식당 및 건설 현장 주방에서 사용되는 기름에 대한 검사를 실시할 것이라고 밝혔다. 또한, 국무원은 재활용된 기름을 사용하는 사업체는 일시적으로 폐쇄되거나 사업 면허를 잃게 될 것이며, 해당 기름을 판매하는 행상인은 형사 기소될 수 있다고 밝혔다. 2013년 10월, 중국 동부 장쑤 성 출신의 한 남성이 하수구 기름을 제조하고 판매하여 막대한 이익을 취한 혐의로 종신형을 선고받았다.

2014년 1월, 주촨펑은 2년 유예 사형을 선고받았고, 그의 형제 주촨칭과 주촨보는 하수구 기름을 판매한 혐의로 종신형을 선고받았다.

6.1. 중국

중국 법률은 산업용 동물성 지방이 기본적인 위생 기준을 충족하지 못하고 유해 물질을 함유할 가능성이 있어 식품 사용을 금지하고 있다. 정부는 하수구 기름 검사 및 식별 방법을 연구하고 있지만, 전국적인 표준은 아직 마련되지 않았다.

2011년 이후 베이징 시 정부는 음식물 쓰레기 및 폐유 재활용 관련 규정을 강화했다. 최고인민법원, 최고인민검찰원, 공안부는 하수구 기름 제조에 대해 사형을 포함한 엄벌을 경고했다. 2014년 1월에는 하수구 기름을 판매한 혐의로 주촨펑에게 2년 유예 사형이 선고되었고, 그의 형제들은 종신형을 선고받았다.

이러한 조치에도 불구하고, 칸막이 행정으로 인해 책임 소재가 불분명하고 정부 관리가 소홀하여 단속이 어렵다는 지적이 있다. 중국에서는 하수구 기름 제조자들의 평균 월수입이 엘리트 샐러리맨 수준인 1만 위안에 달하고, 원료 수집부터 제조 공정까지 관련된 사람들이 많아 근절이 쉽지 않은 상황이다.

중국청년보의 2010년 3월 17일자 "围剿地沟油^zh-CN (지거우유 포위 섬멸하자)" 기사로 인해 하수구 기름의 존재가 공론화되었다. 이후 중국 내에서 민중적 관심사로 발전하여, CCTV의 "신문 1+1"에서도 다루어졌다.

후베이성 우한 공업 대학의 허둥핑 교수는 연간 200만~300만 톤의 지거우유가 현재 레스토랑 등에서 사용되고 있다고 추정한다. 이는 중국 전체 식용유 사용량의 10% 이상에 해당하며, 10번 외식하면 1번은 지거우유를 섭취하는 셈이다. 지거우유와 정상적인 식용유를 구별하는 기술이 부족하여, 적발된 샘플 중 일부만 식별되는 등 단속에 어려움을 겪고 있다. 이러한 문제로 인해, 일부 중국인들은 외식 시 개인 식용유를 지참하기도 한다.

6.2. 대만

2014년 대만에서는 대규모 지거우유 스캔들이 발생하여 관련 업체 및 개인에 대한 처벌이 이루어졌다. 9월 5일까지, 대만 경찰은 핑둥 현의 불법 공장과 일본 기업이 출자한 식용유 제조 회사인 "창관"을 적발했다. 창관은 음식점 등에서 회수한 식용유 폐유나 가축의 내장 및 피혁에서 추출한 기름을 이용한 불량 유지를 불법 공장에서 구입하여, 라드에 섞어 업소용으로 판매한 것으로 알려졌다. 식품 제조사 235개사가 원료로 구매했으며, 유통량은 700톤을 넘을 것으로 추정된다. 이는 대만에서 약 30년 만에 발각된 사건이다.

7. 한국의 상황 및 대응

8. 바이오 연료로서의 활용

하수구 기름, 즉 폐식용유는 바이오 연료의 원료로 사용될 수 있으며, 이는 지속 가능한 에너지 생산에 기여할 수 있다.

하수구 기름의 전형적인 황색 및 갈색 유지는 플라스틱, 고무, 옥상, 비누, 화장품, 바이오 연료 등 인체 섭취용이 아닌 제품의 허용 가능한 원료이다.

상하이시에서는 2,000대 이상의 버스가 하수구 기름으로 만든 바이오 디젤로 운행되었고, 상하이의 많은 주유소에서는 하수구 기름으로 일부 생산된 휘발유를 제공했다는 보고가 있었다. 하수구 기름의 바이오 연료 생산을 위한 지속 가능한 활용은 다양한 화학적 및 효소적 방법을 사용하여 연구되고 있다.

영국에서는 지방 덩어리가 런던과 리버풀과 같은 도시의 하수구에서 파내진 후, 바이오 연료를 생산하기 위해 처리되었다고 보고되었다.

KLM 네덜란드 항공은 폐식용유를 바이오 연료의 재료로 도입을 추진하고 있다. 2012년 7월 중순에 상하이에서 2,000톤이 출하되었으며, 앞으로 중국 각지에서 연간 12만 톤이 공급될 예정이라고 보도되었다。

연구자들은 "1H NMR (양성자 핵 자기 공명)", "MALDI-MS (매트릭스 보조 레이저 탈착/이온화 질량 분석)", "HPLC (고성능 액체 크로마토그래피)" 등을 사용하여 폐식용유의 다양한 성분을 특정하는 데 힘쓰고 있다. 바이오 연료를 생산하기 위한 폐식용유의 이용은 다양한 화학적 및 효소적 방법을 사용하여 조사되고 있다。

2022년 9월에는 중국 국영의 중국중앙텔레비전이 일본의 공항이 처음으로 현지 기업(유레나)이 생산한 지속 가능한 항공 연료 (SAF "사스테오")를 반입했는데, 그 원료의 일부가 폐식용유라고 보도했다. "사스테오"는 사용된 식용유와 미세 조류의 유글레나에서 추출한 유글레나 유지 등을 원료로 사용하고, 석유계 제트 연료와 혼합한 바이오 연료로, 화석 연료와 비교하여 약 80%의 이산화 탄소 배출량 감소가 가능하다는 것이다. 일본에서는 연간 약 50t의 식용유가 폐기되지만, 사용된 식용유의 회수율은 80% 전후로 알려졌다. 이 보도에 대해 중국 인터넷상의 평판은 대체로 양호했다.

8.1. 연구 및 개발

합법적인 하수구 기름 생산자들은 가공된 기름을 화학 또는 에너지 산업에 판매한다. 그러나 이러한 정제업체들은 하수구 기름을 식용유로 판매할 때 얻는 가격이 KBR 에너지(KBR Energy)와 같은 화학 또는 에너지 산업에 판매하는 것보다 훨씬 높기 때문에 불법적인 부업을 할 수도 있다. 하수구 기름의 전형적인 황색 및 갈색 유지는 플라스틱, 고무, 옥상, 비누, 화장품, 바이오 연료 등 인체 섭취용이 아닌 제품의 허용 가능한 원료이다.

상하이시에서는 2,000대 이상의 버스가 하수구 기름으로 만든 바이오 디젤로 운행되었고, 상하이의 많은 주유소에서는 하수구 기름으로 일부 생산된 휘발유를 제공했다는 보고가 있었다. KLM 네덜란드 항공은 폐식용유를 바이오 연료의 재료로 도입을 추진하고 있다. 2012년 7월 중순에 상하이에서 2,000톤이 출하되었으며, 앞으로 중국 각지에서 연간 12만 톤이 공급될 예정이라고 보도되었다。

"1H NMR (양성자 핵 자기 공명)", "MALDI-MS (매트릭스 보조 레이저 탈착/이온화 질량 분석)", "HPLC (고성능 액체 크로마토그래피)" 등을 사용하여 폐식용유의 다양한 성분을 특정하는 연구가 진행되고있다. 바이오 연료 생산을 위한 폐식용유의 활용은 다양한 화학적 및 효소적 방법을 사용하여 조사되고 있다.

2022년 9월에는 중국 국영의 중국중앙텔레비전이 일본의 공항이 처음으로 현지 기업(유레나(ユーグレナ))이 생산한 지속 가능한 항공 연료 (SAF "사스테오")를 반입했는데, 그 원료의 일부가 폐식용유라고 보도했다. "사스테오"는 사용된 식용유와 미세 조류의 유글레나에서 추출한 유글레나 유지 등을 원료로 사용하고, 석유계 제트 연료와 혼합한 바이오 연료로, 화석 연료와 비교하여 약 80%의 이산화 탄소 배출량 감소가 가능하다는 것이다. 일본에서는 연간 약 50t의 식용유가 폐기되지만, 사용된 식용유의 회수율은 80% 전후로 알려졌다. 이 보도에 대해 중국 인터넷상의 평판은 대체로 양호했다。