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BLT 샌드위치

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목차

1. 개요

BLT 샌드위치는 베이컨(Bacon), 양상추(Lettuce), 토마토(Tomato)를 주재료로 하여 빵 사이에 넣어 만든 샌드위치이다. 20세기 초에 재료가 존재했음에도 불구하고, BLT 샌드위치 레시피는 1900년 이후에 등장했다. 제2차 세계 대전 이후 슈퍼마켓의 보급으로 재료를 쉽게 구할 수 있게 되면서 인기를 얻었다. BLT는 미국에서 햄 샌드위치 다음으로 인기 있는 샌드위치 중 하나이며, 영국에서도 선호하는 음식으로 꼽힌다. BLT 샌드위치는 다양한 변형이 존재하며, 팝아트 조각 작품의 소재가 되기도 했다.

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BLT 샌드위치 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
토스트에 올려진 BLT 샌드위치
토스트에 올려진 BLT 샌드위치
주요 재료베이컨, 상추, 토마토, 빵
변형클럽 샌드위치
칼로리350
단백질16
탄수화물42
지방34
BLT 샌드위치 (일본어)
BLT 샌드위치 토스트
BLT 샌드위치 토스트
다른 이름BLT 샌드, BLT
주요 재료베이컨, 상추, 토마토, 마요네즈, 빵
변형아메리칸 클럽하우스 샌드
칼로리352

2. 역사

BLT 샌드위치는 베이컨, 양상추, 토마토를 주재료로 하는 샌드위치로, 이 재료들은 오래전부터 존재했지만 1900년 이전의 BLT 샌드위치 레시피는 거의 알려져 있지 않다. 1903년 이자벨 고든 커티스의 "굿 하우스키핑 에브리데이 쿠크북"에 실린 클럽 샌드위치 레시피에는 빵 사이에 베이컨, 양상추, 토마토, 마요네즈, 칠면조 슬라이스를 넣는 방식이 소개되었다.[35] 1929년 "세븐 헌드레드 샌드위치"에는 베이컨 샌드위치 항목이 있지만, 피클이 들어가거나 토마토가 없는 레시피도 많았다.[36]

제2차 세계 대전 이후 슈퍼마켓이 급증하면서 BLT 샌드위치가 널리 퍼지게 되었다. 이는 연중 내내 같은 재료를 구할 수 있게 되었기 때문이다. 처음에는 "베이컨, 양상추, 토마토"라고 불렸으나, 미국 외식 업계에서 BLT라는 약칭으로 부르기 시작했다. 하지만 이 약칭이 전국적으로 언제 보편화되었는지는 확실하지 않다.[37]

2. 1. 초기 역사 (20세기 초)

비록 재료들은 오래전부터 존재했지만, 1900년 이전에 BLT 샌드위치 레시피가 있었다는 증거는 거의 없다. 1903년 ''굿 하우스키핑 에브리데이 쿡 북''(Good Housekeeping Everyday Cook Book)에는 클럽 샌드위치 레시피에 베이컨, 양상추, 토마토, 마요네즈와 두 조각의 빵 사이에 낀 칠면조 고기가 포함되어 있었다.[2] 1928년 플로렌스 A. 카울스(Florence A. Cowles)의 책 ''700개의 샌드위치''(Seven Hundred Sandwiches)에는 베이컨 샌드위치에 대한 내용이 포함되어 있지만, 레시피에는 종종 피클이 포함되어 있으며, 토마토는 들어있지 않았다.[3]

BLT는 제2차 세계 대전 이후 슈퍼마켓이 급증하면서 인기를 얻었는데, 이는 연중 내내 재료를 구할 수 있게 했기 때문이다. "베이컨, 양상추, 토마토"를 나타내는 이니셜은 아마도 미국 음식점 업계에서 샌드위치의 속기로 시작되었을 것이지만, 이것이 대중의 의식으로 언제 옮겨졌는지는 불분명하다.[4]

2. 2. 대중화 (2차 세계대전 이후)

제2차 세계 대전 이후 슈퍼마켓이 급증하면서 BLT 샌드위치가 대중화되었는데, 이는 연중 내내 재료를 구할 수 있게 했기 때문이다. "베이컨, 양상추, 토마토"를 나타내는 이니셜(BLT)은 아마도 미국 음식점 업계에서 샌드위치의 속기로 시작되었을 것이지만, 이것이 대중의 의식으로 언제 옮겨졌는지는 불분명하다.[4] 예를 들어, 1951년 판 ''토요일 이브닝 포스트(Saturday Evening Post)''는 이니셜을 사용하지는 않았지만, "쟁반에는 항상 수프 한 그릇, 베이컨, 양상추, 토마토 토스트 샌드위치, 초콜릿 밀크셰이크가 놓여 있었다."라고 묘사하면서 이 샌드위치를 언급했다.[5]

1954년 판 ''모던 호스피탈(Modern Hospital)''에는 "콩 수프, 토스트 베이컨 양상추와 토마토 샌드위치, 피클, 젤리 바나나 샐러드, 크림 드레싱, 파운드 케이크"가 포함된 식사 제안이 실렸다.[6] 1958년에는 헬만스 마요네즈(Hellmann's Mayonnaise)가 "베이컨, 양상추, 토마토 샌드위치에 전통적으로 사용된다"라고 자사 제품을 광고하며, 이 조합이 오랫동안 존재했음을 시사했다.[7] 1970년대 초에는 "B.L.T."에 대한 여러 언급이 있었는데, 그중 하나는 브루스 제이 프리드먼(Bruce Jay Friedman)의 희곡 ''스팀바스''에 대한 리뷰에서 "신을 위한 B.L.T. – 마요네즈는 빼고"라는 제목으로 사용되었다.[8] 이 제목에 사용된 약어는, 신이 "베이컨과 양상추와 토마토 샌드위치를 올려 보내라, 마요네즈는 빼고. 토스트를 태우면, 내가 무서운 칼로 너를 칠 것이다."라고 외치는 극 중 대사에서 유래되었다.[9]

3. 재료 및 조리법

BLT 샌드위치 준비 과정


호주 마쿠라의 BLT


일본의 찻집 BLT


BLT 샌드위치는 베이컨, 상추, 토마토, 마요네즈, 빵을 주재료로 하며, 재료의 질과 양은 개인 취향에 따라 달라진다. 베이컨은 바삭하게 굽거나 부드럽게 할 수 있지만, 다른 재료의 풍미를 받쳐주는 역할을 하므로 질 좋은 고기를 사용하는 것이 좋다.[28] 에드워드 리 셰프는 "동네 슈퍼마켓에서 파는 일반 베이컨으로는 잘 안 될 것이다"라고 언급했다.[14]

아이스버그 상추는 아삭한 식감을 더하면서 불필요한 풍미는 남기지 않아 널리 사용된다.[28] 반면 음식 작가 에드 레빈은 상추가 BLT 샌드위치에 "방해"가 된다고 주장하기도 했다.[15] MSNBC의 존 보네는 이에 "충격"을 받았다고 표현했다. ''The BLT Cookbook''의 저자 미셸 앤 조던은 비프스테이크 토마토가 핵심 재료라고 제안한다.[14]

마요네즈는 BLT 샌드위치의 맛에 큰 영향을 미친다.[14] 빵은 흰 빵, 통밀 빵, 토스트 여부 등 취향에 따라 다양하게 선택할 수 있다.[18]

3. 1. 기본 재료

BLT 샌드위치에는 여러 변형이 있지만, 필수 재료는 베이컨, 양상추, 토마토이며, 두 조각의 빵(보통 흰색) 사이에 넣고 종종 토스트한다.[14] 재료의 양과 품질은 개인의 취향에 따라 달라진다. 베이컨은 바싹 익히거나 부드럽게 할 수 있지만, 다른 맛을 "결정"하기 때문에,[18] 요리사들은 더 좋은 품질의 고기를 사용할 것을 권장한다. 특히, 요리사 에드워드 리는 "일반적인 슈퍼마켓 베이컨으로는 소용없을 것이다"라고 말한다.[14]

아이스버그 상추는 많은 맛을 더하지 않으면서 아삭함을 더하기 때문에 흔히 선택된다.[14] 음식 작가 에드 레빈은 BLT는 "불필요하다"며 상추가 전혀 필요하지 않다고 주장했으며,[15] MSNBC의 라이프스타일 편집자 존 보네는 이를 "충격적"이라고 묘사했다. ''The BLT Cookbook''의 저자인 미셸 안나 조던은 토마토가 핵심 재료라고 믿고 살이 많고 씨가 적은 비프스테이크 토마토를 사용할 것을 권장한다.[14] 마찬가지로 요리사이자 음식 작가인 J. 켄지 로페즈-알트는 BLT가 부재료가 추가된 베이컨 샌드위치가 아니라 베이컨으로 양념한 토마토 샌드위치라고 생각한다. 이러한 이유로 로페즈-알트는 BLT가 고품질 여름 토마토로 만드는 것이 가장 좋은 계절 샌드위치라고 주장한다.[16][17]

이 샌드위치는 때때로 마요네즈와 같은 드레싱과 함께 제공된다.[14] 빵은 개인의 취향에 따라 흰색 또는 통밀, 토스트 여부에 관계없이 어떤 종류든 될 수 있다.[18]

3. 2. 조리법

BLT에는 여러 변형이 있지만, 필수 재료는 베이컨, 상추, 토마토이며, 두 조각의 빵(보통 흰색) 사이에 넣고 종종 토스트한다.[14] 재료의 양과 품질은 개인의 취향에 따라 달라진다. 베이컨은 바싹 익히거나 부드럽게 할 수 있지만, 다른 맛을 "결정"하기 때문에,[18] 요리사들은 더 좋은 품질의 고기를 사용할 것을 권장한다. 특히, 요리사 에드워드 리는 "일반적인 슈퍼마켓 베이컨으로는 소용없을 것이다"라고 말한다.[14]

아이스버그 상추는 많은 맛을 더하지 않으면서 아삭함을 더하기 때문에 흔히 선택된다.[14] 음식 작가 에드 레빈은 BLT는 "불필요하다"며 상추가 전혀 필요하지 않다고 주장했으며,[15] MSNBC의 라이프스타일 편집자 존 보네는 이를 "충격적"이라고 묘사했다. ''The BLT Cookbook''의 저자인 미셸 앤 조던은 토마토가 핵심 재료라고 믿고 살이 많고 씨가 적은 비프스테이크 토마토를 사용할 것을 권장한다.[14] 마찬가지로 요리사이자 음식 작가인 J. 켄지 로페즈-알트는 BLT가 부재료가 추가된 베이컨 샌드위치가 아니라 베이컨으로 양념한 토마토 샌드위치라고 생각한다. 이러한 이유로 로페즈-알트는 BLT가 고품질 여름 토마토로 만드는 것이 가장 좋은 계절 샌드위치라고 주장한다.[16][17]

이 샌드위치는 때때로 마요네즈와 같은 드레싱과 함께 제공된다.[14] 빵은 개인의 취향에 따라 흰색 또는 통밀, 토스트 여부에 관계없이 어떤 종류든 될 수 있다.[18]

4. 변형

아보카도가 들어간 BLT


BLT 샌드위치는 여러 형태로 변형되기도 한다. 에드나 루이스와 스콧 피콕은 BLT 샌드위치의 속재료를 25mm 폭으로 썰어 마요네즈에 버무린 BLT 샐러드를 고안했는데, 뉴욕 타임스의 줄리아 리드는 이 샐러드에 대해 "BLT 샌드위치보다 더 흠잡을 데가 없다"라고 평했다.[34]

4. 1. 재료 추가



BLT 샌드위치는 나트륨과 지방 함량이 높아서, 영국 카페 체인점에서 염분과 지방을 줄이기 위해 특별히 집중 공략하는 대상이 되었다.[19] 이 때문에 저지방 마요네즈가 일반적인 대체품으로 사용되며, 저염 빵과 지방이 적은 베이컨도 사용된다.[20] 더욱 눈에 띄는 해결책은 일반 베이컨 대신 칠면조 베이컨을 사용하는 것이다.[20] BLT의 변형 중 하나는 클럽 샌드위치인데, 이는 한 층은 BLT로 구성되고 다른 층은 거의 모든 종류의 얇게 썬 고기, 일반적으로 닭고기나 칠면조 고기로 구성된 2층 샌드위치이다.[21]

BLT 샌드위치는 염분과 지방이 많기 때문에 로우 팻 마요네즈를 사용하거나 저염 빵, 지방이 적은 베이컨을 사용하는 경우도 드물지 않다. 2009년에는 영국의 대형 카페 체인 7개사가 유사한 대체품을 사용하여 염분과 지방을 줄이는 협정을 맺고 있으며,[31] 일반 베이컨 대신 터키 베이컨을 사용하기도 한다.[32] 클럽 샌드위치처럼 샌드위치를 두 겹으로 나누어 한쪽은 BLT로 하고, 다른 한쪽은 닭고기나 터키를 사용하는 변형도 있다.[33]

BLT 샌드위치는 다양한 형태로 변형되기도 한다. 에드나 루이스와 스콧 피콕은 BLT 샐러드를 고안했는데, 이는 BLT 샌드위치의 속재료를 25mm 폭으로 썰어 마요네즈에 버무린 것이다. 뉴욕 타임스의 줄리아 리드는 이 샐러드에 대해 "BLT 샌드위치보다 더 흠잡을 데가 없다"라고 평했다.[34]

4. 2. 저지방/저염 버전



BLT 샌드위치는 나트륨과 지방 함량이 높아, 영국 카페 체인점에서는 염분과 지방을 줄이기 위해 특별히 집중 공략하는 대상이 되었다.[19] 이로 인해 저지방 마요네즈가 일반적인 대체품으로 사용되며, 저염 빵과 지방이 적은 베이컨도 사용된다. 더욱 눈에 띄는 해결책은 일반 베이컨 대신 칠면조 베이컨을 사용하는 것이다.[20] 2009년에는 영국의 대형 카페 체인 7개사가 유사한 대체품을 사용하여 염분과 지방을 줄이는 협정을 맺기도 했다.[31]

BLT의 변형 중 하나는 클럽 샌드위치인데, 이는 한 층은 BLT로 구성되고 다른 층은 거의 모든 종류의 얇게 썬 고기, 일반적으로 닭고기나 칠면조 고기로 구성된 2층 샌드위치이다.[21][33]

4. 3. 클럽 샌드위치

BLT의 변형 중 하나는 클럽 샌드위치인데, 이는 한 층은 BLT로 구성되고 다른 층은 거의 모든 종류의 얇게 썬 고기, 일반적으로 닭고기나 칠면조 고기로 구성된 2층 샌드위치이다.[21]

클럽 샌드위치는 샌드위치를 두 겹으로 나누어 한쪽은 BLT로 하고, 다른 한쪽은 닭고기나 터키를 사용하는 방식으로 만든다.[33]

4. 4. BLT 샐러드

에드나 루이스와 스콧 피콕은 BLT 샌드위치의 속재료를 25mm 폭으로 썰어 마요네즈에 버무린 BLT 샐러드를 고안했다. 뉴욕 타임스의 줄리아 리드는 이에 대해 "BLT 샌드위치보다 더 흠잡을 데가 없다"라고 평가했다.[34]

5. 대중문화 속 BLT

1963년 팝 아트 조각가 클래스 올덴버그는 BLT 샌드위치를 형상화한 소프트 조각인 ''자이언트 BLT''를 제작했다.[22][23] 2003년에는 세계 최대 BLT 샌드위치 기록이 세워지기도 했다.[14]

2004년 뉴 스테이츠먼은 정치인이 "가장 좋아하는" 샌드위치로 선택한 것에 정치적 상징성이 담겨 있다고 보도했다.[27] 일본에서는 1995년 야마모토 마사유키의 앨범 'COLORS'에 수록된 '브루클린 이야기' 가사에 BLT 샌드위치가 등장한다.

존 마리아니에 따르면, BLT 샌드위치는 미국에서 햄 샌드위치 다음으로 인기 있으며,[30] 영국에서는 2008년 조사에서 "국민적인 대중 음식"으로 나타났다.[38]

5. 1. 미국

1963년, 팝 아트 조각가 클래스 올덴버그는 BLT 샌드위치를 형상화한 소프트 조각인 ''자이언트 BLT''를 제작했으며, 현재 휘트니 미술관 소장품으로 있다.[22][23] 이 조각품은 81cm x 99cm 크기이며, 비닐, 카폭, 나무를 사용하고 아크릴로 칠해져 있다. 옮길 때마다 다시 쌓아야 하므로 전시회마다 형태가 달라진다. 작가는 1963년 작품 제작 이후 직접 설치한 적이 없다고 밝혔다.[24]

2003년, 미셸 안나 조던은 길이 약 32.92m에 달하는 세계 최대 BLT 샌드위치 기록을 세웠다.[14] 이 샌드위치는 캘리포니아주 소노마 카운티에서 열린 토마토 축제에서 만들어졌으며, 면적은 약 96619.16cm2이었다.[25] 2008년, 마리 가니스터와 글렌다 카스텔리는 약 44.50m 길이의 BLT를 만들었는데, 이 샌드위치는 원래 조던과 함께 계획되었었다.[25] 이 기록은 미주리주 세인트루이스의 아이언 발리 레스토랑에 의해 다시 깨졌고, 약 54.56m 길이의 BLT가 만들어졌으며, 현재 기록은 벤틀리 다이닝 서비스가 2009년에 시도하여 세운 약 63.70m이다.[26]

식문화 역사를 연구하는 존 마리아니에 따르면, BLT 샌드위치는 미국에서 햄 샌드위치 다음으로 가장 인기 있는 샌드위치이다.[30] 이 샌드위치는 1년 중에서도 토마토 수확이 시작되는 여름에 인기가 높아진다.[39][40] 게다가 미국에서는 BLT 샌드위치 시즌이 되면 베이컨에 사용되는 돼지 삼겹살 가격이 상승한다.[41]

5. 2. 영국

2004년, 뉴 스테이츠먼은 한 정치인이 "가장 좋아하는" 샌드위치로 선택한 것이 정치적 상징성을 담고 있다고 보도했다. 예를 들어, 치킨 티카 샌드위치는 "제국주의적 과거에 대한 부드러운 끄덕임이자 다문화적인 현재와 미래에 대한 확고한 선언"을 의미할 수 있다고 제안했다. 이 기사에서 당시 야당 대표 윌리엄 헤이그는 총리 토니 블레어가 음식에 대해 위선적이라고 비난하며, 사회의 한 부분에게는 피시 앤 칩스가, 다른 부분에게는 신선한 페투치네 요리가 가장 좋아하는 음식이라고 말했다고 설명했다. 기사는 블레어가 모든 계층에 어필하는 BLT를 가장 좋아하는 샌드위치로 선택했다는 결론을 내렸다.[27]

2008년 영국에서 실시된 조사에서는 BLT 샌드위치가 "국민적인 대중 음식"으로 나타났다.[38]

5. 3. 일본

1995년에 야마모토 마사유키의 앨범 'COLORS'에 수록된 '브루클린 이야기'의 가사에는 보스턴 출신 여성이 해 질 녘에 BLT를 먹고 있다는 내용이 있다.

참조

[1] 웹사이트 Sandwich, BLT (5 strips bacon, 2 tbsp mayo) w. 3 oz Bread https://www.caloriek[...] CalorieKing Wellness Solutions, Inc 2018-06-15
[2] 서적 Good Housekeeping Everyday Cook Book Hearst Books
[3] 서적 Seven Hundred Sandwiches Little, Brown & Company
[4] 서적 The Encyclopedia of American Food & Drink https://archive.org/[...] Lebhar Freidman
[5] 간행물 Lightning Joe, the GI's General 1951-01-27
[6] 간행물 Modern Hospital https://books.google[...] 1954-07
[7] 서적 Hellmann's Mayo Ad https://books.google[...] 2013-03-25
[8] 간행물 A B.L.T. for God – Hold the Mayo https://books.google[...] Time Inc. 2013-03-25
[9] 서적 Steambath Knopf
[10] 뉴스 BLT is named nation's favourite sandwich http://www.dailyreco[...] 2008-10-27
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[12] 뉴스 Bacon Price Surge May Last Through August as Herd Cutbacks Tighten Supply https://www.bloomber[...] 2010-08-04
[13] 뉴스 Meat prices set to jump after wheat crop failures https://www.telegrap[...] 2010-08-15
[14] 뉴스 Secrets to a perfect BLT sandwich http://today.msnbc.m[...] 2006-09-12
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[16] 웹사이트 The Food Lab's BLT Manifesto https://www.seriouse[...] 2020-09-27
[17] Youtube A BLT is Not a Bacon Sandwich. It is a Tomato Sandwich https://www.youtube.[...] 2020-09-27
[18] 서적 Seduced by Bacon: Recipes & Lore about America's Favorite Indulgence https://books.google[...] Globe Pequot
[19] 뉴스 Cafe chains promise to reduce salt and fat http://www.belfastte[...] 2009-03-07
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[21] 서적 Cuisine and culture: a history of food and people https://books.google[...] John Wiley and Sons
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[24] 뉴스 Going Softly Into a Parallel Universe https://www.nytimes.[...] 2009-05-15
[25] 뉴스 "There's a beef over that 146-foot BLT" https://www.pressdem[...] 2008-09-09
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[32] 서적 Prevention Magazine's Nutrition Advisor: The Ultimate Guide to the Health-Boosting and Health-Harming Factors in Your Diet https://books.google[...] Rodale
[33] 서적 Cuisine and culture: a history of food and people https://books.google[...] John Wiley and Sons
[34] 뉴스 Tip of the Iceberg http://query.nytimes[...] 2003-08-24
[35] 서적 Good Housekeeping Everyday Cook Book
[36] 서적 Seven Hundred Sandwiches Little, Brown & Company
[37] 서적 The Encyclopedia of American Food & Drink Lebhar Freidman
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[46] 뉴스 Exposed by his sandwich http://www.newstates[...] 2004-04-12


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