날붙이
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1. 개요
날붙이는 날카로운 면을 가진 도구로, 금속, 돌, 세라믹 등 다양한 재질로 만들어진다. 역사를 통해 석기, 청동기, 철기 시대를 거치며 발전해 왔으며, 현대에는 스테인리스강, 티타늄, 세라믹 등 다양한 재료가 사용된다. 종류는 칼, 가위, 조각칼, 면도칼 등 다양하며, 주방, 작업, 농업, 무기, 의료 등 다양한 분야에서 사용된다. 독일 졸링겐, 영국의 셰필드, 일본 세키시가 주요 생산지이며, 한국에서는 안동, 광양, 괴산, 파주 등에서 전통적인 방식으로 날붙이를 제작해 왔다. 일본에서는 흉기 소지 및 휴대를 법규로 규제하고 있으며, 에치젠, 사카이 등은 전통 공예품으로 지정되어 있다.
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- 날붙이 무기 - 날 (도구)
날은 다양한 재료를 가공하는 데 사용되는 도구로, 음식 준비, 전투, 산업 분야 등 여러 용도로 활용되며, 형태, 재료, 구조에 따라 절삭력이 달라지고 한국 무술과 문화에서도 중요한 역할을 한다. - 절삭 공구 - 나이프
나이프는 인류가 사용해 온 도구로, 다양한 재료와 형태로 제작되어 식기, 도구, 무기 등 여러 용도로 사용되며, 문화적 배경에 따라 다양한 의미를 지닌다. - 절삭 공구 - 금형
금형은 제품의 외관, 품질, 생산성을 결정하는 제조업의 핵심 요소로, 개방형 다이와 밀폐형 몰드 등 다양한 종류가 있으며 스마트팩토리 기술 접목, 재료 개발, 극소량 생산 시스템 운영, 기술 개발 지원 등의 노력이 이루어지고 있다. - 날붙이 - 낫
낫은 신석기 시대부터 사용된 농업 도구로, 곡물 수확에 사용되었으며 시대와 지역에 따라 재료와 형태가 다양화되었고, 농업 외에 종교 의식, 무기, 상징 등으로도 사용되며 다양한 문화적 의미를 지닌다. - 날붙이 - 팔스
팔스는 안쪽 날이 날카로운 곡선 칼날을 가진 고대 무기로, 다키아인과 트라키아인이 사용했으며 로마 군단병에게 위협이 되어 로마군의 장비 개선에 영향을 미쳤다.
| 날붙이 |
|---|
2. 역사
날붙이의 역사는 인류의 역사와 함께 시작되었다. 선사 시대에는 네안데르탈인들이 조개껍데기를 이용한 조개칼을 사용했고[2], 석기 시대에는 석기를 깨뜨려 만든 석제 칼이 사용되었다. 청동기 시대에는 청동제 칼이 등장했고[2], 철기 시대에는 철제 칼이 등장하여 더욱 날카롭고 튼튼한 날붙이 제작이 가능해졌다.[2]
일본에서는 무로마치 시대에 우수한 재료를 찾아 기후현 세키시에 정착하여 대장간을 연 것을 시작으로 칼 생산이 활발해졌다.[6] 에도 시대에는 일본도(日本刀) 제작 기술이 발전했다.[10] 메이지 시대에 폐도령(廃刀令)으로 일본도 수요가 줄자, 일본도 제작 장인들은 칼 제작으로 업종을 전환하여 다양한 종류의 날붙이를 생산하게 되었다.[10] 칼 생산지로 세키시 외에도 니가타현 산조시, 후쿠이현 에치젠시, 오사카부 사카이시, 효고현 미키시, 고치현 가미시 등이 있다.[9]
2. 1. 선사 시대
네안데르탈인[2]들은 조개껍데기를 이용한 조개칼을 사용했다. 석기 시대에는 석기를 깨뜨려 만든 석제 칼이 사용되었다.2. 2. 고대
청동기 시대에는 청동제 칼이 등장했다.[2] 철기 시대에는 철제 칼이 등장하여, 더욱 날카롭고 튼튼한 날붙이 제작이 가능해졌다.[2]2. 3. 중세 ~ 근대 (일본 중심)
일본에서는 무로마치 시대에 우수한 재료를 찾아 기후현 세키시에 정착하여 대장간을 연 것을 시작으로 칼 생산이 활발해졌다.[6] 에도 시대에는 일본도(日本刀) 제작 기술이 발전했다.[10] 메이지 시대에 폐도령(廃刀令)으로 일본도 수요가 줄자, 일본도 제작 장인들은 칼 제작으로 업종을 전환하여 다양한 종류의 날붙이를 생산하게 되었다.[10] 칼 생산지로 세키시 외에도 니가타현 산조시, 후쿠이현 에치젠시, 오사카부 사카이시, 효고현 미키시, 고치현 가미시 등이 있다.[9]3. 재질
날붙이는 주로 금속 재질로 만들어지며, 돌로 만들어지기도 한다. 일반적으로 열에 강한 스테인리스강이 사용된다.
석기 시대에는 돌을 깨뜨려 만든 날카로운 단면을 이용한 석제 칼이, 청동기 시대에는 청동제 칼, 철기 시대에는 철제 칼이 사용되었다. 현대에는 주로 철이나 스테인리스(강철) 등의 금속으로 만든다. 등산과 같이 가벼운 무게가 필요한 경우에는 티타늄제 칼을 사용하기도 한다. 네안데르탈인[2]이나 縄文 시대 일본인[3]들은 조개껍데기로 만든 조개칼을 사용했다.
최근에는 세라믹 칼도 사용되는데, 녹이 슬지 않고 날카로움이 비교적 오래 유지된다. 또한 금속제 칼과 달리 연마할 필요가 없고, 금속 알레르기를 일으키지 않는다는 장점이 있다.
3. 1. 금속
전통적으로 가장 많이 사용되는 재질은 철, 스테인리스(강철) 등의 금속이다. 금속 날붙이는 강도와 내구성이 뛰어나며, 날카로움을 오래 유지할 수 있다. 티타늄은 가볍고 강도가 높아 등산용 칼 등에 사용된다.[2]3. 2. 비금속
석기 시대에는 돌을 깨뜨려 만든 석기를 날붙이로 사용했다. 네안데르탈인[2]이나 縄文 시대의 일본인[3]들은 조개칼을 사용했다.세라믹은 녹슬지 않고 날카로움이 오래 유지되며, 금속 알레르기를 유발하지 않아 최근 사용이 증가하고 있다. 가정에서 사용하는 조리용 칼이나, 금속 알레르기 우려가 있는 환자를 수술할 때 쓰는 메스 등에 쓰인다.
4. 종류
대표적인 날붙이로는 칼, 소형 칼, 가위 등이 있다.[1] 날붙이는 조리 도구나 작업 도구뿐만 아니라, 나타나 낫 등 농기구로 분류되는 것, 일본도 등 무기로 분류되는 것도 있다. 기본적으로 날에 손잡이를 단 형태가 많다.
4. 1. 주방용
4. 2. 작업용
4. 3. 농업용
4. 4. 무기
4. 5. 의료용
메스[1]5. 주요 생산지
일본의 주요 날붙이 생산지는 다음과 같다.
[9]
이들 지역은 에도 시대 말기까지 일본도를 만들던 곳으로, 메이지 시대 폐도령 이후 칼이 팔리지 않게 되자 업종을 전환하여 칼을 제작하게 되었다.[10]
5. 1. 세계
독일 졸링겐(Solingen), 영국의 셰필드(Sheffield), 일본 기후현(岐阜県) 세키시(関市)가 세계 3대 칼 생산지로 여겨진다.[4][5] 셰필드와 졸링겐은 수력을 이용할 수 있었고, 강을 통해 철광석과 석탄, 숫돌, 장인·상인, 그리고 완제품 등을 수송할 수 있었기 때문에 생산지가 될 수 있었다.[4]- 세키시는 무로마치 시대에 우수한 재료를 찾아 세키시에 정착하여 대장간을 연 것이 시작이다.[6]
- 중국 저장성 용천시(浙江省龍泉市)는 주조 검의 시조라 불리는 오야자(欧冶子)가 개업하여 칼 제조가 계속되고 있다.[7]
- 프랑스 티에르(Thiers)와 라기올(Laguiole)은 조리용 나이프 산지로 알려져 있다.[8]
세키시 외에도 니가타현(新潟県) 산조시(三条市), 후쿠이현(福井県) 에치젠시(越前市), 오사카부(大阪府) 사카이시(堺市), 효고현(兵庫県) 미키시(三木市), 고치현(高知県) 가미시(香美市) 등이 칼 생산지로 알려져 있다.[9] 일본의 칼 제작은 에도 시대 말기까지 일본도(日本刀)를 만들던 곳과 장인들이 메이지 시대(明治時代)에 폐도령(廃刀令)으로 칼이 팔리지 않게 되자 어쩔 수 없이 업종을 전환하여 칼을 제작하게 된 역사도 있다.[10]
금속제 칼 중에서는 독일 졸링겐의 조리용 나이프가 세계적으로 압도적인 인지도를 가지고 있었지만, 일본식 칼(和包丁)도 세계적인 일식 붐 등을 타고 해외 수요가 증가했다.[11] 세계의 요리사들 중 자신의 조리용 나이프에 일본식 칼을 추가하는 사람도 늘어나고 있으며, 텔레비전 요리 프로그램[12]이나 서적 등에서도 소개되는 경우가 많아지면서, 서구의 일반 가정에서도 구입하는 사람이 늘고 있다.
칼날강(刃物鋼)의 원산지는 스웨덴(Sweden)과 시마네현(島根県) 야스기시(安来市)가 세계적으로 유명하다.
세라믹 칼은 대부분 원래 도자기(陶磁器) 생산지나 생산 공장이었던 지역에서 노하우를 활용하여 만들어지는 경향이 있으며, 경야(京焼) 지역에서 탄생한 경세라(京セラ), 미노야키(美濃焼)나 세토모노(瀬戸物)의 역사가 있는 미노(美濃)나 세토(瀬戸)[13] 등에서 만들어지고 있다.
기후현 관칼산업연합회( 기후세키칼박물관(岐阜関刃物会館))는 일본 각지의 점포 매장에 "칼 수거함"을 설치하여[14], 필요없는 칼을 수거하고, 매년 11월 8일 칼의 날(刃物の日)에 맞춰 칼 제사를 지낸 후, 재활용 또는 재사용을 하고 있다.[15]
6. 법규제 (일본)
일본에서는 범죄나 사고 예방을 위해 흉기를 함부로 소지하거나 휴대하는 것을 법령으로 규제하고 있다.[1]
- 누구든지 총포 또는 도검류를 소지해서는 안 된다(총포도검류소지등단속법 제3조).[1]
- 업무 기타 정당한 사유가 없다면, 칼날 길이가 6cm를 초과하는 흉기를 휴대해서는 안 된다(같은 법 제22조).[1]
- 정당한 이유 없이 흉기, 철봉 등 사람의 생명이나 신체에 중대한 해를 가할 수 있는 기구를 숨겨 휴대하면 구류 또는 과료에 처한다(경범죄처벌법 제1조 제2호).[1]
또한, 도도부현에 따라 폐해방지조례에서도 규제하는 경우가 있다.[1] 예를 들어, 교토부 폐해방지조례에서는 공공장소나 대중교통에서 정당한 이유 없이 흉기, 철봉, 목도 등 사람의 신체에 위해를 가할 수 있는 물건을 휴대하는 것을 금지한다.[1]
제조 및 판매와 관련해서는 총포도검류소지등단속법이나 무기등제조법이 적용되는 도검류나 총검을 제외하면, 도도부현에 따라 청소년보호육성조례에서 판매를 규제하는 정도이다.[1] 도쿄도 청소년의 건전한 육성에 관한 조례 제7조의 3에서는 흉기 제조 또는 판매업자가 흉기의 구조나 기능이 청소년 등에게 위험을 유발할 우려가 있다고 인정되면, 상호 협력하여 해당 흉기를 청소년에게 판매하거나 배포하지 않도록 노력해야 한다고 규정하고 있다.[1]
7. 전통 공예품 (일본)
일본에서는 산업통상자원부 장관이 지정하는 전통 공예품으로 다음과 같은 날붙이들이 있다.
| 품목 | 지정 연도 |
|---|---|
| 에치젠 우치하모노 | 1979년 |
| 사카이 우치하모노 | 1982년 |
| 신슈 우치하모노 | 1982년 |
| 에치고 요이타 우치하모노 | 1986년 |
| 반슈 미키 우치하모노 | 1996년 |
| 토사 우치하모노 | 1998년 |
| 에치고 산죠 우치하모노 | 2009년 |
8. 박물관
- 관 칼 제작 전승관
- Musée de la coutellerie de Thiers|티에르 시립 나이프 박물관프랑스어
- 페더 뮤지엄
참조
[1]
서적
大辞泉「刃物」
[2]
웹사이트
To Craft Cutting Tools, Neanderthals Dove for Clam Shells on the Ocean Floor
https://www.smithson[...]
2023-12-03
[3]
웹사이트
市原市埋蔵文化財調査センター 電脳展示室
https://www.city.ich[...]
2023-12-03
[4]
논문
刃物産地の生き残り戦略 : イギリス・シェフィールドとドイツ・ゾーリンゲンの事例
https://doi.org/10.3[...]
関西大学社会学部
2021-03-31
[5]
웹사이트
刃物の町、百年企業の復活物語 世界が認めた高級包丁：朝日新聞デジタル
https://www.asahi.co[...]
2022-12-11
[6]
웹사이트
世界3S都市 ドイツ・ゾーリンゲン、イギリス・シェフィールドに並ぶ中部地方の街
https://www.kobe-np.[...]
2022-12-11
[7]
웹사이트
【16-06】鋳剣の故郷、浙江省龍泉市に伝わる「龍泉宝剣」 | SciencePortal China
https://spc.jst.go.j[...]
2022-12-11
[8]
웹사이트
【とっておきのヨーロッパだより】ティエールナイフの輝きの魅力｜12＜海外＞とっておきのヨーロッパだより｜食のコラム＆レシピ｜辻調グループ 総合情報サイト
https://www.tsuji.ac[...]
2022-12-11
[9]
웹사이트
「日本大好き」韓国人、超「円安」の“訪日ラッシュ”でやってくる「意外な街」の名前（羽田 真代） @moneygendai
https://gendai.media[...]
2022-12-11
[10]
웹사이트
日本の包丁の歴史｜昔はまるで刀？形の変遷から日本刀との関わり・近代事情まで解説
https://journal.theb[...]
2022-12-11
[11]
웹사이트
日本製「刃物」海外で人気、輸出額２０年前の４倍超…和食ブーム・巣ごもり需要が追い風
https://www.yomiuri.[...]
2022-12-11
[12]
문서
마사 스튜어트와 그녀의 요리 프로그램에서 언급된 일본식 칼
[13]
문서
minova knife
[14]
웹사이트
刃物回収箱設置店一覧
http://seki-japan.co[...]
岐阜県関刃物産業連合会
2023-12-22
[15]
웹사이트
刃物のリサイクル
http://seki-japan.co[...]
岐阜県関刃物産業連合会
2023-12-22
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