딘타이펑

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1. 개요
2. 역사
3. 명성
4. 일본 내 지점
참조

1. 개요

딘타이펑은 대만에서 시작된 세계적인 레스토랑 체인으로, 샤오롱바오를 주 메뉴로 하여 국제적인 명성을 얻었다. 1958년 양빙이가 식용유 소매업체로 시작하여, 1970년대에 샤오롱바오 판매를 시작하면서 레스토랑으로 전환했다. 1993년 뉴욕 타임스에 의해 "세계 10대 레스토랑"으로 선정된 후, 1996년 도쿄를 시작으로 2000년 캘리포니아, 2005년 자카르타, 2018년 런던 등 해외 지점을 확장했다. 2023년에는 호주 프랜차이즈의 임금 체불 문제로 법적 분쟁이 있었으며, 미슐랭 가이드에서 홍콩 지점이 별점을 받기도 했다.

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딘타이펑 - [회사]에 관한 문서
기본 정보
이름	딘타이펑 (鼎泰豐)
로마자 표기	Ding Tai Feng
원어 (중국어)	鼎泰豐
간체자	鼎泰丰
한국어 발음 (음차)	딩타이펑
타이완어	Téng-thài-hong, Tíng-thài-hong
회사 정보
유형	중국 요리 음식점
산업 분야	음식점
설립 연도	1958년
설립자	양빙이 (Yang Bingyi)
본사 위치	타이베이, 타이완
서비스 제공 지역	오스트레일리아 홍콩 인도네시아 일본 중국 본토 마카오 말레이시아 필리핀 싱가포르 대한민국 타이 아랍에미리트 영국 미국
주요 인물	양기화 (Yang Chi-hua)
제품	샤오롱바오
웹사이트	딘타이펑 공식 웹사이트
직원 수	2,000명
추가 정보
딘타이펑 로고
유리창 뒤편 식당에서 주문 제작된 샤오롱바오

2. 역사

1958년, 중국 산시성 출신의 양빙이(楊秉彝)가 타이완 타이베이시 다안구 신이루(융캉제)에 딘타이펑 1호점을 열었다.^[25] 딘타이펑은 처음에는 식용유 판매점으로 시작했지만,^[26] 샤오롱바오를 부업으로 판매하기 시작했다.^[27]

이후 딘타이펑의 샤오롱바오는 현지에서 좋은 평판을 얻어 1980년대에는 식용유 판매를 중단하고 샤오롱바오 전문 식당으로 전환했다. 초기에는 인근 주민들이 이용하는 지역 식당이었으며, 타이완 국외 관광객을 대상으로 하지는 않았다.

2. 1. 설립과 초기 성장

딘타이펑의 창업자 양빙이는 산시성 출신의 이민자였다.^[4]^[7] 그는 대만에서 10년 동안 식용유 소매업체인 헝타이펑에서 일했다.^[5] 양빙이는 가족을 부양하기 위해 독립하여, 객가 출신 아내 라이펜메이와 함께 1958년에 식용유 소매업체를 설립했다. 이들은 양빙이의 이전 고용주인 "헝타이펑"과 새로운 공급업체인 "딘메이 오일스"의 이름을 따서 딘타이펑이라고 이름을 지었다.^[4]^[6]^[7]^[8]

1970년경, 통조림 식용유가 널리 보급되면서 딘타이펑의 사업은 급격히 감소했다. 양빙이의 친구이자 상하이 요리 식당의 이민자 소유주인 탕용창은 양에게 가게의 절반을 샤오롱바오를 만들어 판매하는 데 사용해야 한다고 제안했다. 샤오롱바오는 상하이에서는 흔한 요리였지만, 당시 대만에서는 드물었다. 샤오롱바오는 인기를 얻었고, 딘타이펑은 1972년에 기름 판매를 중단하고 본격적인 레스토랑이 되었다. 본점은 타이베이 신이루에 있으며,^[7]^[9]^[8] 당시 감찰원 원장이었던 위유런의 서예 작품이 가게 간판으로 걸렸다.^[10]

1993년, 미국의 『뉴욕 타임스』지에 "세계 10대 레스토랑"으로 선정되었다.^[28] 이 신문의 소개는 딘타이펑이 유명해지는 계기가 되었고, 이후 타이완 국외에서 많은 관광객이 타이베이의 매장을 방문하게 되었다.^[29] 1996년에는 도쿄의 『다카시마야 타임스 스퀘어』에 첫 해외 지점을 열었고^[7]^[30], 2000년에는 캘리포니아주 아케이디아에 북미 첫 매장을 열었다.^[11]

2. 2. 국제적 확장

1993년 미국의 『뉴욕 타임스』지에 "세계 10대 레스토랑"으로 선정되면서^[28] 딘타이펑은 세계적으로 유명해졌다. 이 신문의 소개는 타이완 국외에서 많은 관광객이 타이베이의 매장을 방문하는 계기가 되었다.^[29]

1996년에는 일본 도쿄의 『다카시마야 타임스 스퀘어』에 첫 해외 지점을 열었고,^[7]^[30] 2000년에는 미국 캘리포니아주 아케이디아에 북미 첫 매장을 열었다.^[11]^[31] 2005년 4월 24일에는 인도네시아 자카르타의 고급 쇼핑몰인 플라자 세나얀에 인도네시아 첫 지점을 열었다.^[12] 2022년 기준으로 자카르타 광역권 지역에 13개의 지점을 운영하고 있으며, 일반 딘타이펑, 누들 바, 셰프 테이블의 3가지 형태와 할랄 또는 논할랄 메뉴를 제공한다. 2018년 12월에는 런던에 첫 유럽 지점을 열었다.^[13] 2019년 1월, 딘타이펑은 인근 공사로 인해 쥐가 발견된 후 자발적으로 웨스트필드 시드니 지점을 폐쇄했고,^[14] 시의회는 식당이 재개장하기 전에 건강 검사를 통과하도록 요구했다.^[15]

2. 3. COVID-19 팬데믹과 그 이후

미국 외식업계에 미친 COVID-19 팬데믹의 영향으로 인해, 최초의 북미 레스토랑은 2020년 6월 11일에 영구적으로 문을 닫았다.^[16] 캘리포니아, 워싱턴, 오리건, 네바다에 위치한 여러 개의 딘타이펑 레스토랑이 여전히 미국에서 운영되고 있다.^[17]

2023년 3월, 딘타이펑 호주 프랜차이즈는 직원에게 호주 노동 협약에 서명하도록 압력을 가하고 임금을 적게 지불하였으며, 약 175000AUD에 달하는 임금을 지급하지 않아 호주 연방 법원으로부터 기소되었다.^[18] 딘타이펑과 두 명의 매니저는 직원에게 의도적으로 임금을 적게 지불하고 이를 은폐하려 한 혐의로 400만호주 달러의 벌금을 부과받았다.

호주 연방 법원은 대만 레스토랑 체인점에 3890000AUD를 지불하라는 명령을 내렸고, 총괄 매니저 한나 핸도코(Hannah Handoko)에게는 92232AUD, 인사부 매니저 신티아나 파르메나스(Sinthiana Parmenas)에게는 105084AUD의 벌금을 부과했다.^[19]

2. 4. 호주 법적 문제

2023년 3월, 딘타이펑 호주 프랜차이즈는 직원에게 호주 노동 협약에 서명하도록 압력을 가하고 임금을 적게 지불했으며, 약 175000AUD의 임금을 지급하지 않아 호주 연방 법원에 기소되었다.^[18] 딘타이펑과 두 명의 매니저는 직원에게 의도적으로 임금을 적게 지불하고 이를 은폐하려 한 혐의로 400만호주 달러의 벌금을 부과받았다.

대만 레스토랑 체인점은 호주 연방 법원으로부터 3890000AUD를 지불하라는 명령을 받았으며, 총괄 매니저 한나 핸도코(Hannah Handoko)는 92232AUD, 인사부 매니저 신티아나 파르메나스(Sinthiana Parmenas)는 105084AUD의 벌금을 부과받았다.^[19]

3. 명성

딘타이펑은 18번 접힌 얇은 피의 샤오롱바오로 국제적인 명성을 얻고 있다. 2009년 11월, 미슐랭 가이드 홍콩 및 마카오 2010년 판은 레스토랑의 첫 번째 홍콩 지점인 침사추이 실버코드 지점에 미슐랭 스타를 수여했다.^[20] 2010년 12월, 미슐랭 가이드는 홍콩 코즈웨이 베이에 있는 레스토랑의 두 번째 지점인 이워 지점과 2013년 홍콩 실버코드 지점을 추천했다.^[21]

4. 일본 내 지점

일본에서는 도쿄도 주오구(도쿄도 주오구)・미나토구(도쿄도 미나토구)・시부야구・세타가야구・토시마구・다치카와시 외에도, 지바현 후나바시시・나가레야마시・가시와시, 사이타마현 고시가야시, 가나가와현 요코하마시・가와사키시, 그리고 삿포로, 센다이, 나고야, 교토, 오사카, 후쿠오카, 구마모토 각 시에 점포를 가지고 있다. 대부분의 점포는 다카시마야 내에 출점해 있다.^[32] 이는 다카시마야의 자회사인 "아르티 코퍼레이션"이 운영하고 있기 때문이다.^[33] 또한, 이 회사는 홍콩의 탕차오의 일본 지점도 운영하고 있다.

참조

_[1] 웹사이트 About us::Our chronology(P1) http://www.dintaifun[...] 2014-11-07
_[2] 웹사이트 Din Tai Fung: Taiwan's Culinary Icon https://topics.amcha[...] 2015-01-15
_[3] 웹사이트 Inside Din Tai Fung, the World's Most Famous Taiwanese Restaurant https://www.themanua[...] 2023-08-26
_[4] 뉴스 Din Tai Fung founder dies at 96 https://focustaiwan.[...] 2023-03-25
_[5] 간행물 楊秉彝開創「鼎泰豐」傳奇 https://www.gvm.com.[...] 2023-05-18
_[6] 웹사이트 Din Tai Fung Dumpling House :: North America – About Us http://www.dintaifun[...] 2014-11-07
_[7] 뉴스 Steaming to Shanghai https://taiwantoday.[...] 1997-12-01
_[8] 뉴스 Din Tai Fung founder Yang Bing-yi dies, aged 96 https://www.straitst[...] 2023-03-26
_[9] 웹사이트 About us::Our history http://www.dintaifun[...] 2014-11-07
_[10] 뉴스 草書招牌「鼎泰豐」于右任親題墨寶│TVBS新聞網 https://news.tvbs.co[...] 2012-04-20
_[11] 웹사이트 Chronology – Din Tai Fung USA http://dintaifungusa[...] 2018-06-18
_[12] 웹사이트 About Us – Din Tai Fung Indonesia https://www.dintaifu[...] 2022-01-14
_[13] 뉴스 World-Famous Taiwan Dumpling Chain Din Tai Fung Announces London Opening Date https://london.eater[...] 2019-05-24
_[14] 뉴스 Vermin invasion: Sydney construction boom sends rats into restaurants https://www.theguard[...] 2020-06-17
_[15] 웹사이트 Footage of large rat at Din Tai Fung in Westfield Sydney https://www.news.com[...] 2019-01-31
_[16] 뉴스 Taiwan's Din Tai Fung closing first US location due to financial pressures https://www.taiwanne[...] 2020-06-17
_[17] 웹사이트 Locations - Din Tai Fung https://www.dintaifu[...] 2022-11-25
_[18] 웹사이트 Fair Work Ombudsman v DTF World Square Pty Ltd (in liq) (No 3) [2023] FCA 201 (15 March 2023) http://www.austlii.e[...] 2023-03-16
_[19] 웹사이트 Popular dumpling chain fined $4 million for 'calculated' plan to rob staff https://www.msn.com/[...] 2024-04-10
_[20] 웹사이트 Taipei major shopping zone sets sights on Cambodia http://focustaiwan.t[...] 2017-09-15
_[21] 웹사이트 Affordable Dining in Hong Kong – Din Tai Fung https://shescookin.c[...] 2017-09-15
_[22] 웹사이트 鼎泰豊(信義店) https://www.taipeina[...] 台北ナビ 2021-07-22
_[23] 웹사이트 鼎泰豐小吃店股份有限公司 https://www.104.com.[...] 一零四資訊科技股 2021-07-22
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_[34] 문서
_[35] 뉴스 "[춤추는 젓가락]서울 명동 딤섬 전문레스토랑 ‘딘타이펑’" https://news.naver.c[...] 2017-03-20

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