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아이스박스 케이크

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목차

1. 개요

아이스박스 케이크는 샤를로트, 트라이플 등과 유사한 디저트에서 유래되었으며, 1차 세계 대전 중 미국에 처음 소개되었다. 1920~30년대에 상업적 이윤 창출이 쉽고 미리 만들어진 재료를 사용하면서 인기를 얻었다. 지역별로 다양한 변형이 존재하며, 호주에서는 초콜릿 리플 케이크, 필리핀에서는 망고 플로트, 영국에서는 비스킷 케이크 형태로 즐겨 먹는다. 미국에서는 웨이퍼와 휘핑 크림을 활용한 형태가 일반적이며, 푸딩, 그래엄 크래커 등을 활용한 변형도 있다.

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아이스박스 케이크 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
초콜릿 푸딩과 그레이엄 크래커가 층층이 쌓인 아이스박스 케이크
크림을 휘핑한 초콜릿 푸딩과 그레이엄 크래커로 만든 아이스박스 케이크
다른 이름얼룩말 케이크
초콜릿 리플 케이크
냉장고 케이크
그레이엄 케이크
종류디저트
제공해당 없음
주요 재료휘핑 크림 및 초콜릿
변형해당 없음
칼로리해당 없음
추가 정보
유래해당 없음
지역해당 없음
창시자해당 없음

2. 역사

아이스박스 케이크는 샤를로트, 트라이플 등과 비슷한 후식에서 비롯되었다. 제1차 세계 대전 중 미국에 처음 도입되었으며,[27] 1920년대와 30년대에 급격히 인기를 끌었다. 당시 상업적인 이윤 창출이 쉬웠고 미리 만들어놓은 재료를 사용했기 때문이다.[27] 요리의 인기에 대응하여 응축 우유, 웨이퍼 쿠키 등 이 케이크의 재료를 만든 기업들은 박스의 뒷면에 요리법을 인쇄하기 시작했다.[27]

더 쉽게 만들 수 있도록 고안된 아이스박스 케이크는[2] 1920년대 미국에 처음 소개되었으며, 당시 기업들은 주방 가전 제품으로 아이스박스를 홍보하고 있었다.[3] 스펀지 케이크나 레이디핑거 대신 집에서 구워야 하는 기성 쿠키와 같은 상업적 지름길과 미리 만들어진 재료를 많이 사용했기 때문에 인기가 높아졌다.[4] 이 요리의 인기에 힘입어 연유와 웨이퍼 쿠키와 같은 케이크 재료를 제조하는 회사들은 상자 뒷면에 레시피를 인쇄하기 시작했으며,[5] 여기에는 나비스코(Nabisco)의 유명한 초콜릿 웨이퍼 레시피도 포함되었다.[4]

샤를로트나 트라이플에서 파생된 것으로 생각되는 아이스박스 케이크는 고가이고 사치스러운 재료를 구하기 어려웠던 중류층 이하의 주부들을 위해 손쉽게 만들 수 있는 디저트로 고안되었다고 여겨진다.[16] 1930년대에 가전제품 회사가 냉장고 판매 촉진을 위해 홍보한 것이 대중에게 널리 알려지게 된 요인이다.[17] 1920년대부터 30년대에 걸쳐 이 케이크의 인기가 높아지면서 다양한 기업들이 광고를 방영했고, 연유나 웨이퍼의 포장 뒷면에는 레시피가 기재되었다.[18]

3. 지역별 변형

오스트레일리아에서는 아노츠 초콜릿 리플 비스킷을 사용하기 때문에 초콜릿 리플 케이크라고 불린다. 비스킷을 설탕을 넣은 휘핑 크림으로 덮고 통나무 형태로 배치하며, 보통 제공하기 전날 만들어 냉장고에 보관한다. 부서진 초콜릿, 신선한 베리, 간 페퍼민트 크리스프 등으로 장식한다.

필리핀의 망고 플로트, 크레마 데 프루타의 아이스박스 케이크 변형


필리핀에서는 망고 플로트[6]가 인기 있는 아이스박스 케이크 변형이다. 크레마 데 프루타의 변형으로, 휘핑 크림, 연유, 신선한 망고 층 사이에 그래함 크래커나 ''브로아''(레이디핑거)를 넣어 만든다.[7][8]

영국에서는 비스킷 케이크가 흔히 티 케이크로 제공되는 아이스박스 케이크의 일종이다. 윌리엄 왕세자의 요청으로 그의 결혼식에서 신랑 케이크로 제공되기도 했다.[9][10]

미국에서는 아이스박스 케이크가 제1차 세계 대전 중 처음 도입되었고, 1920년대와 30년대에 상업적 이윤 창출의 용이성과 미리 만들어놓은 재료를 사용한다는 점 때문에 인기를 끌었다. 나비스코(Nabisco)의 아이스박스 케이크는 웨이퍼를 쌓아 휘핑 크림으로 고정하여 통나무 모양으로 만든 후 옆으로 눕히는 방식으로 만든다.

3. 1. 오스트레일리아

오스트레일리아에서는 이 케이크를 아노츠 초콜릿 리플 비스킷으로 만들기 때문에 해당 국가에서는 초콜릿 리플 케이크라고 불린다. 비스킷은 설탕을 넣은 휘핑 크림으로 덮고 통나무 형태로 배치한다. 이 디저트는 보통 제공하기 전날 만들어 냉장고에서 밤새 보관한다. 부서진 초콜릿, 신선한 베리 또는 간 페퍼민트 크리스프로 장식하는 경우가 많다.

아노츠 비스킷의 초콜릿 리플 비스킷을 사용하는 것이 일반적이며, 초콜릿 리플 케이크라는 이름도 여기서 유래되었다. 레시피는 비스킷을 달콤한 크림으로 감싸고 통나무 모양으로 만들어 하룻밤 냉장하는 것으로, 기본적으로 미국의 버전과 차이는 없다. 잘게 썬 초콜릿이나 신선한 딸기, 갈아 넣은 페퍼민트 크리스프(민트 풍미의 설탕이 들어간 초콜릿)를 곁들이기도 한다.

3. 2. 필리핀



필리핀에서 망고 플로트[6]는 전통적인 크레마 데 프루타 층 디저트의 인기 있는 아이스박스 케이크 변형이다. 이 케이크는 휘핑 크림, 연유, 신선한 망고 층 사이에 그래함 크래커 또는 ''브로아''(레이디핑거)를 넣어 만든다.[7][8]

필리핀에서는 망고 플로트 맛이[19] 크림 데 푸르타라는 이름으로 전통적으로 인기가 있다. 재료는 그래함 크래커 또는 사보이아르디를 크림, 연유, 신선한 망고 퓨레로 굳힌다.[20][21]

3. 3. 영국

비스킷 케이크는 영국에서 흔히 티 케이크로 제공되는 아이스박스 케이크의 일종이다. 윌리엄 왕세자의 요청에 따라 초콜릿 비스킷 케이크가 그의 결혼식에서 신랑 케이크로 제공되기도 했다.[9][10]

일반적으로 버터와 초콜릿을 가열하고 계란이나 연유를 섞어 만들며, 일부 버전에서는 골든 시럽을 첨가하기도 한다. 혼합물을 식힌 후에는 부서진 다이제스티브 비스킷을 반죽에 넣고, 선택적으로 다양한 건조 과일, 견과류, 사탕 등을 함께 섞기도 한다.[11][12][13]

초콜릿 비스킷 케이크는 엘리자베스 2세가 버킹엄 궁전에서 애프터눈 티 케이크로 즐겨 먹었으며, 윌리엄 왕자가 결혼식에서 신랑 케이크(그룸스 케이크)로 선택하여 화제가 되기도 했다. 재료로는 고형 버터, 54% 다크 초콜릿, 거품 낸 달걀 1개 또는 연유가 사용되며,[22][23] 골든 시럽이 첨가되기도 한다. 마지막으로 부순 다이제스티브 비스킷을 섞어 그릇에 담고, 말린 과일, 견과류, 호두, 캔디 등을 곁들여 완성한다.[24][25][26]

3. 4. 미국

아이스박스 케이크는 샤를로트, 트라이플 등의 비슷한 후식에서 비롯되었다. 제1차 세계 대전 중 미국에 처음 도입되었다. 1920년대와 30년대에 급격히 인기를 끌었는데, 당시 상업적인 이윤 창출이 쉬웠고 미리 만들어놓은 재료를 사용했기 때문이다. 요리의 인기에 대응하여 응축 우유, 웨이퍼 쿠키 등 이 케이크의 재료를 만든 기업들은 박스 뒷면에 요리법을 인쇄하기 시작했다.[27]

나비스코(Nabisco)의 아이스박스 케이크는 웨이퍼를 쌓아 휘핑 크림으로 고정하여 통나무 모양으로 만들고, 이 통나무를 옆으로 눕히는 것으로 시작한다. 두 번째 통나무를 만들고 두 개를 나란히 놓은 다음 휘핑 크림으로 외부를 덮는다. 그런 다음 케이크를 냉장고 (또는 아이스박스)에서 밤새 보관한다. 웨이퍼는 휘핑 크림의 수분을 흡수하여 전체를 조각으로 잘라 제공할 수 있다. 디저트는 일반적으로 45도 각도로 잘라 제공되므로 각 조각마다 초콜릿과 크림 띠가 보인다.

아이스박스 케이크의 변형으로는 푸딩 (보통 초콜릿)과 그래엄 크래커 또는 바닐라 웨이퍼를 사각형 또는 직사각형 베이킹 접시에 겹겹이 쌓아 만드는 것이 있다. 추가적인 변형으로는 초콜릿과 바닐라 푸딩 층을 번갈아 사용하거나, 층 사이에 얇게 썬 바나나 또는 파인애플을 추가하는 것이 있다. 차가운 인스턴트 푸딩으로도 가능하지만, 냉장고에서 충분한 시간을 주면, 아직 뜨거운 상태의 스토브에서 조리된 푸딩으로 디저트를 조립한 다음 밤새 냉장 보관하는 것이 가장 좋은 결과를 얻을 수 있다.

참조

[1] 웹사이트 This 100-Year-Old No-Bake Cake Recipe Is as Easy as It Is Delicious https://www.thekitch[...]
[2] 웹사이트 Assemble, Chill And Serve Icebox Cake, a Dessert Anyone Can Make http://www.washingto[...] 2019-10-14
[3] 웹사이트 Icebox Cake Recipe https://www.culinary[...] 2019-10-14
[4] 뉴스 Famous Chocolate Wafers are no more, but the icebox cake lives on https://www.npr.org/[...] 2023-07-14
[5] 웹사이트 Icebox Cake http://www.foodtimel[...]
[6] 웹사이트 The Best Mango Float Recipe https://www.pinoyrec[...] Pinoy Recipe at Iba Pa 2018-04-01
[7] 웹사이트 Crema de Fruita a Festive Christmas Dessert http://maputingcooki[...] Maputing Cooking 2018-04-01
[8] 웹사이트 Mango Royale (Mango Icebox Cake) https://www.thelittl[...] The Little Epicurean 2018-04-01
[9] 뉴스 Chocolate biscuit cake https://www.thestar.[...]
[10] 뉴스 Queen Elizabeth II's Favorite Cake: Chocolate Biscuit Cake https://www.today.co[...] Today
[11] 뉴스 Konditor & Cook's chocolate biscuit cake recipe https://www.telegrap[...] The Telegraph
[12] 웹사이트 Chocolate Biscuit Cake https://www.connacht[...]
[13] 웹사이트 Chocolate Biscuit Cake https://www.odlums.i[...]
[14] 웹사이트 Icebox pies old-fashioned but still cool https://www.clarionl[...] 2021-10-29
[15] 웹사이트 This 100-Year-Old No-Bake Cake Recipe Is as Easy as It Is Delicious https://www.thekitch[...] 2021-10-29
[16] 웹사이트 Assemble, Chill And Serve Icebox Cake, a Dessert Anyone Can Make https://www.washingt[...] 2019-10-14
[17] 웹사이트 Icebox Cake Recipe https://www.culinary[...] 2019-10-14
[18] 웹사이트 Icebox Cake http://www.foodtimel[...] 2021-10-29
[19] 웹사이트 The Best Mango Float Recipe https://www.pinoyrec[...] Pinoy Recipe at Iba Pa 2018-04-01
[20] 웹사이트 Crema de Fruita a Festive Christmas Dessert http://maputingcooki[...] Maputing Cooking 2018-04-01
[21] 웹사이트 Mango Royale (Mango Icebox Cake) https://www.thelittl[...] The Little Epicurean 2018-04-01
[22] 뉴스 Chocolate biscuit cake https://www.thestar.[...]
[23] 뉴스 Queen Elizabeth II's Favorite Cake: Chocolate Biscuit Cake https://www.today.co[...] Today
[24] 뉴스 Konditor & Cook's chocolate biscuit cake recipe https://www.telegrap[...] The Telegraph
[25] 웹사이트 Chocolate Biscuit Cake https://www.connacht[...] 2021-10-29
[26] 웹사이트 Chocolate Biscuit Cake https://www.odlums.i[...] 2021-10-29
[27] 문서 Icebox Cake http://www.foodtimel[...] 1999


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