카페 라떼

3. 정의 및 용어

카페 라떼는 에스프레소에 뜨겁게 데운 우유를 넣어 만든 음료이다.^[7] 카푸치노와 달리 카페 라떼는 230ml 정도의 더 큰 잔(또는 컵)에 제공되며 두꺼운 폼 층이 없다.^[8] 따라서 카페 라떼는 카푸치노보다 우유가 더 많아 커피 맛이 더 부드럽다. 카페 라떼에 사용되는 우유는 뜨거운 우유에 매우 미세한 기포가 포함된 마이크로폼 형태로, 흰색 마이크로폼과 갈색 크레마에 패턴을 형성하여 라떼 아트를 만들 수 있다. 이 마이크로폼의 질감은 음료의 맛과 느낌을 변화시킨다.^[9]

4. 제조 방법 및 변형

정석적인 라떼는 컵에 에스프레소를 부은 후 스팀 우유를 첨가하지만, 레이어드 라떼는 반대로 컵에 스팀 우유를 부은 후 에스프레소를 첨가해 여러 밀도 층으로 나뉘게 한다. 이는 이중확산 대류에 의해 나타난다.^[40]

"부트레그 라떼"는 에스프레소를 보통보다 큰 컵에 주문한 후 나머지를 무료로 제공되는 우유로 채우는 것이다. 이는 도덕성 논쟁을 야기했다.^[41]

85도씨는 크림에 소금을 첨가한 바다 소금 라떼를 대중화시켰다.^[42]

4. 1. 제조 방법

4. 2. 변형

5. 카페 라떼와 카페오레

영어권 국가에서 latte^it(라떼)는 caffellatte^it(카페라떼) 또는 caffè latte^it(카페 라떼)의 약자이며, 이는 프랑스의 카페 오 레^프랑스어(café au lait)와 유사하다.

"카페 라떼"는 이탈리아어, "카페오레"(café au lait)는 프랑스어이다. "카페오레"를 엄밀히 번역하면 "우유가 들어간 커피"이다.^[26]

이탈리아에서는 커피와 우유를 섞으면 카페 라떼이지만, 이탈리아의 커피는 일반적으로 에스프레소 형식으로 제공되므로, 카페 라떼도 에스프레소 + 스팀 밀크의 조합이 된다.

일본에서는 에스프레소를 사용하는 것을 카페 라떼, 드립 커피를 사용하는 것을 카페오레라고 부르는 경향이 있으며, 그렇게 구별하는 제조사도 존재한다.^[27] 하지만 이탈리아나 프랑스에서의 용법으로 볼 때, 어느 쪽을 카페 라떼(혹은 카페오레)라고 불러도 오용이라고 단정하기는 어렵다.

6. 각국의 카페 라떼

카페 라떼는 여러 국가에서 다양한 방식으로 즐겨지고 있다. 이탈리아에서는 주로 아침에 모카 포트로 만든 커피에 데운 우유를 섞어 마시며, 미국에서는 에스프레소에 스팀 밀크를 넣어 만든다.

6. 1. 이탈리아

6. 2. 미국

7. 정치

서구 문화권에서 "카페 라떼를 마시는 사람"은 정치적 공격의 대상이 되기도 한다. 미국의 보수 정치 평론가들은 반대자들을 "라떼를 마시는 자유주의 엘리트"라고 비판한다.^[43] 캐나다 정치에서는 라떼를 마시는 지식인과 팀홀튼 커피를 마시는 평범한 캐나다인을 대비시킨다.^[45] 한 연구에 따르면, 미국 자유주의자의 16%, 보수주의자의 9%가 라떼를 선호한다.^[44]

참조

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