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포크

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목차

1. 개요

포크는 음식을 먹을 때 사용하는 식기로, 역사는 청동기 시대 중국에서 뼈로 만든 포크가 발견된 것에서 시작된다. 고대 이집트와 로마 제국에서도 요리 및 식사 도구로 사용되었으며, 개인용 식탁 포크는 4세기 동로마 제국에서 널리 사용되었다. 이후 이탈리아를 거쳐 유럽 각지로 퍼져나갔으며, 다양한 종류와 특수 목적용 포크들이 존재한다.

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  • 포크 - 스포크 (식기)
    스포크는 숟가락과 포크의 기능을 합쳐 만든 식기로, 산업 혁명 이후 대량 생산되어 학교 급식, 야외 활동 등에서 사용되었으며, 다양한 재료와 디자인으로 제작되지만, 젓가락 사용 능력 저하 논란과 온라인상의 여러 루머도 존재한다.
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포크
개요
금속 포크
금속 포크
종류식기
용도음식을 찍거나 집어 올리는 데 사용
역사
기원고대 그리스
초기 형태두 갈래
발전14세기 이후 유럽에서 널리 사용됨, 다양한 형태로 발전
형태 및 재료
일반적인 형태손잡이와 여러 개의 갈래 (보통 2~4개)
재료금속 (스테인리스강, 은 등)
플라스틱
나무
종류
식사용 포크메인 요리, 샐러드 등 다양한 음식에 사용
디저트 포크케이크, 과일 등 디저트 섭취에 사용
생선 포크생선 요리 섭취에 사용
샐러드 포크샐러드 섭취에 사용
기타 특수 목적 포크고기 포크
퐁듀 포크
굴 포크
문화적 측면
식사 예절포크 사용법은 문화권마다 다름
서양에서는 왼손에 포크, 오른손에 나이프를 사용하는 것이 일반적
상징적 의미풍요, 사회적 지위 등을 상징하기도 함

2. 역사

포크의 기원은 멀리 청동기 시대까지 거슬러 올라간다. 고대 이집트에서는 큰 포크가 요리 도구로 사용되었고,[2] 로마 제국에서는 청동 및 은 포크가 사용되었는데, 주로 요리 및 식사 도구로 활용되었다.[3][4]

1004년, 비잔틴 공주 마리아 아르지로풀리나는 베네치아 공작 피에트로 2세 오르세올로의 아들 조반니 오르세올로와 결혼하면서 금 포크를 베네치아로 가져왔다. 피터 데미안은 이를 "허영심"이라고 비난했다.[10]

포크의 원래 어원은 라틴어로 갈퀴를 의미하는 furca이다. 기원전 2000년경 중국에서는 산차(餐叉)라고 불리는 포크와 같은 모양의 물건이 사용되었다.[29]

16세기 후반 전국 시대·아즈치모모야마 시대 일본에서 기독교를 포교한 예수회 선교사인 루이스 프로이스는 저서 『일본 유럽 문화 비교』에서 16세기 당시 일본인이 젓가락으로 식사했던 반면, 유럽인은 손으로 식사했던 것을 기록하고 있다.

초기의 포크는 이빨이 2개밖에 없었다. 단순히 고기를 자를 때 쉽게 하기 위한 도구였으며, 이빨은 곧게 뻗어 음식에 꽂기에는 좋았지만, 떠서 입가로 가져가기에는 적합하지 않았다.

2. 1. 동서양 포크의 전래

청동기 시대 기자 문화(기원전 2400–1900년)와 상 왕조(기원전 1600–기원전 1050년경), 그리고 이후 중국 왕조의 고고학 유적에서 뼈로 만든 포크가 발견되었다.[1] 동한 시대의 무덤에서 나온 석조 조각에는 식사 장면에서 두 갈래 포크 세 개가 매달려 있는 모습이 묘사되어 있다.[1]

고대 이집트에서는 큰 포크가 요리 도구로 사용되었다.[2] 로마 제국에서는 청동 및 은 포크가 사용되었으며, 현존하는 많은 예가 유럽 전역의 박물관에 전시되어 있다.[3][4] 사용은 지역 관습, 사회 계급 및 음식 종류에 따라 달랐지만, 초기에는 포크가 주로 요리 및 식사 도구로 사용되었다.

페르시아에서 8~9세기경 제작된 청동 포크


개인용 식탁 포크는 동로마 제국(비잔틴)에서 발명되었을 가능성이 가장 높으며, 4세기부터 널리 사용되었다.[5][6] 기록에 따르면 9세기에는 페르시아의 일부 엘리트 계층에서 '바르진'이라는 비슷한 도구가 제한적으로 사용되었다.[7] 10세기에는 식탁 포크가 중동 전역에서 널리 사용되었다.[2]

신성 로마 제국 황제 오토 2세와 결혼하여 서쪽으로 이주한 비잔틴 공주 테오파누는 식사할 때 손 대신 포크를 사용해서 서양인들을 놀라게 했다.[8][9]

11세기에는 식탁 포크가 동로마 제국과의 역사적 유대 관계 때문에 이탈리아 반도에서 더욱 널리 퍼지게 되었고, 파스타가 이탈리아 식단의 더 큰 부분을 차지하게 되면서 포크의 세 갈래가 국수를 집기에 더 적합했기 때문에 이전에 사용되던 긴 나무 꼬챙이를 대체했다.[12] 14세기에는 식탁 포크가 이탈리아에서 흔해졌고, 1600년경에는 상인과 상류층 사이에서 거의 보편화되었다.

사산 제국 은 포크 (4세기)


포르투갈 국왕 마누엘 1세의 어머니였던 비제우 공작 부인 인판타 베아트리스가 1450년경에 처음 포크를 사용했지만, 남유럽에서는 16세기 무렵에 이탈리아 에티켓의 일부가 되면서 포크가 널리 사용되기 시작했고,[14] 스페인에서 어느 정도 통용되었으며,[15] 점차 프랑스로 확산되었다. 나머지 유럽에서는 18세기에 이르러서야 포크가 채택되었다.[5]

북유럽에서 포크의 채택은 더 느렸다. 토머스 코리아트가 이탈리아 여행에 관한 저술집(1611)에서 처음 영어로 포크의 사용을 묘사했지만, 오랫동안 남성답지 못한 이탈리아의 허세로 여겨졌다. 영국에서 포크가 널리 사용된 것은 18세기에 이르러서였다.[16]

포크는 미국 독립 전쟁 즈음이 되어서야 북미에서 인기를 얻었다.[2]

2. 2. 현대 포크의 발전

개인용 식탁 포크는 고대 그리스까지 거슬러 올라갈 수 있지만, 4세기부터 널리 사용된 동로마 제국(비잔틴)에서 발명되었을 가능성이 가장 높다.[5][6] 기록에 따르면 9세기에는 페르시아의 일부 엘리트 계층에서 '바르진'이라는 비슷한 도구가 제한적으로 사용되었다.[7] 10세기에는 식탁 포크가 중동 전역에서 널리 사용되었다.[2]

11세기에는 동로마 제국과의 역사적 유대 관계 때문에 이탈리아 반도에서 식탁 포크가 다른 유럽 지역보다 더 널리 퍼졌다. 파스타가 이탈리아 식단의 큰 부분을 차지하게 되면서 포크의 세 갈래가 국수를 집기에 더 적합했기 때문에 이전에 사용되던 긴 나무 꼬챙이를 대체하며 인기를 얻었다.[12] 14세기에는 이탈리아에서 식탁 포크가 흔해졌고, 1600년경에는 상인과 상류층 사이에서 거의 보편화되었다. 손님은 '카데나'라는 상자에 포크와 수저를 넣어 가지고 오는 것이 적절했다. 이 관습은 카트린 드 메디치의 수행원과 함께 프랑스 궁정에 도입되었다.

포르투갈 국왕 마누엘 1세(Manuel I of Portugal)의 어머니였던 비제우 공작 부인 인판타 베아트리스가 1450년경에 처음 포크를 사용했지만, 남유럽에서는 16세기 무렵에 이탈리아 에티켓의 일부가 되면서 포크가 널리 사용되기 시작했고,[14] 스페인에서 어느 정도 통용되었으며,[15] 점차 프랑스로 확산되었다. 나머지 유럽에서는 18세기에 이르러서야 포크가 채택되었다.[5]

북유럽에서 포크의 채택은 더 느렸다. 토머스 코리아트가 이탈리아 여행에 관한 저술집(1611)에서 처음 영어로 포크의 사용을 묘사했지만, 오랫동안 남성답지 못한 이탈리아의 허세로 여겨졌다. 로마 가톨릭 교회의 일부 작가들은 포크 사용을 명시적으로 반대했으며, 성 베드로 다미아니는 이를 "과도한 섬세함"으로 간주했다. 영국에서 포크가 널리 사용된 것은 18세기에 이르러서였지만,[16] 일부 자료에서는 17세기 초에 이미 프랑스, 영국 및 스웨덴에서 흔했다고 한다.[17][18]

포크는 미국 독립 전쟁 즈음이 되어서야 북미에서 인기를 얻었다.[2]

1770년대 나폴리 왕국 국왕 페르디난도 4세는 매일 스파게티를 궁정에서 제공하도록 했다. 그러나 스파게티를 손으로 먹는 행위는 당시 가치관으로도 보기 흉했기에, 합스부르크 가 출신 왕비 마리아 카롤리나는 요리장 조반니 스파다치노(Giovanni Spadaccino)에게 포크를 식기로 사용하게 했다.

이때, 공학 엔지니어 체사레 스파다치니가 끝이 길고 3개였던 포크를 바탕으로, 입에 넣어도 안전하고 스파게티가 잘 감기도록 끝을 짧게 4개로 만든 포크를 국왕을 위해 고안했다고 전해진다.[34]

현대에서 일반적인 활 모양의 포크는 18세기 중반에 독일에서 발명되었다. 그리고 4개의 이빨을 가진 포크가 일반적으로 사용되게 된 것은 19세기 초이다.

3. 종류

포크는 용도에 따라 식사용, 특수 목적용, 조리용 등으로 다양하게 나뉜다.

20세기 초의 아이스크림 포크




1640년의 조각 포크


왼쪽 이빨이 넓어진 오른손잡이용 페이스트리 포크


두 갈래 나무 칩 포크 2개


각 종류에 대한 자세한 내용은 하위 문단에서 다룬다.

조리용으로는 조리용 포크, 샐러드 포크[26], 바비큐 포크[26] 등이 있다.

3. 1. 식사용 포크

음식물을 먹을 때 음식물이 움직이지 않도록 찔러서 고정하거나, 음식물을 찔러서 입으로 가져가기 위한 식기이다.[26] 주로 금속으로 만들어지지만, 플라스틱이나 대나무로 만들어진 것도 있다. 손잡이 부분이 다른 재료로 만들어진 별도 손잡이형과 일체형이 있다.[26]

프랑스 요리 등의 테이블 세팅에서는, 위치 접시(디너 플레이트)의 왼쪽에 바깥쪽부터 전채 요리용 포크, 생선용 포크, 육류용 포크 순으로 배치한다. 또한, 위치 접시 위에 디저트 포크를 배치한다. 포크 등에 밥을 올려 먹거나 양식 코스에 밥이 나오는 것은 일본에서만 볼 수 있으며, 일반적인 포크 사용법으로 먹는 것이 더 깔끔하다.[27] 정식으로는 파스타도 리조토도 포크만으로 먹으며, 스푼은 사용하지 않는다.[28]

스푼과 합체된 식기로는 스포크가 있다. 이것은 주로 간편한 식사에 편의상 사용되는 간이 식기적인 성격이 강하며, 정통 테이블 매너에서는 스포크를 사용하는 경우는 찾아볼 수 없다.

식사용 포크의 종류는 다음과 같다.

종류설명
빵 포크바구니나 쟁반에서 빵을 서빙하기 위해 디자인된 포크.[21]
조각 포크조각하는 동안 고기를 고정하는 데 사용되는 두 갈래 포크. 조각 세트의 일부로 조각 칼 또는 슬라이서와 함께 판매되는 경우가 많다.
칩 포크일반적으로 멸균된 나무(점점 더 플라스틱)로 만들어진 두 갈래 일회용 포크로, 특히 프렌치 프라이(칩) 및 기타 테이크 아웃 음식을 먹기 위해 설계되었다. 7.5cm에서 9cm 길이다. 독일에서는 Pommesgabelde(칩 포크라는 뜻) 및 커리부어스트 포크로 알려져 있다.
칵테일 포크올리브와 같은 칵테일 가니쉬를 찌르는 데 사용되는 삼지창과 비슷한 작은 포크.
게 포크요리된 게를 먹을 때 고기를 쉽게 꺼낼 수 있도록 설계된 짧고 날카로우며 좁은 세 갈래 또는 두 갈래 포크.
디저트 포크(또는 영국 영어에서는 푸딩 포크/케이크 포크) 페이스트리 포크와 같이 디저트를 먹기 위해 설계된 여러 가지 특별한 유형의 포크. 일반적으로 세 개의 이빨만 있으며 표준 저녁 식사 포크보다 작다. 맨 왼쪽 이빨이 절단면을 제공하도록 넓혀질 수 있다(하지만 날카롭게 처리되지는 않음).
저녁 식사 포크
퐁듀 포크일반적으로 나무로 만들어진 좁은 포크로, 일반적으로 두 개의 이빨, 긴 샤프트 및 절연 손잡이가 있어 소스가 담긴 냄비에 빵을 찍어 먹는다.
아이스크림 포크일부 디저트에 사용되는 평평한 이빨이 있는 숟가락. 스포크 참조.
Knork
레몬 포크차 서비스용
피클 포크병에서 피클을 꺼내는 데 사용되는 긴 손잡이 포크. 좁은 이빨이 두 개 또는 세 개 있다.
샐러드 포크일반 포크와 비슷하지만 더 짧거나 바깥쪽 이빨 중 하나가 다르게 생겼을 수 있다. 종종 일부 레스토랑(특히 체인점)의 식기 서비스에서 "샐러드 포크"는 단순히 두 번째 포크일 수 있다. 반대로 일부 레스토랑에서는 하나만 제공하여 이를 생략할 수도 있다.
스파게티 포크속이 빈 플라스틱 손잡이 안에 느슨하게 장착된 금속 샤프트가 있는 참신한 포크. 샤프트는 손잡이 상단을 통해 돌출되어 손잡이의 금속 부분을 다른 손으로 플라스틱 손잡이를 잡는 동안 한 손으로 쉽게 회전할 수 있도록 하는 크랭크로 끝난다. 이것은 스파게티를 이빨에 쉽게 감을 수 있도록 한다고 한다. 이 포크의 전기적 변형은 현대 시대에 더 널리 퍼졌다.
스포프숟가락, 포크 및 칼의 특징을 결합한 식기
스포크숟가락과 포크의 특징을 결합한 식기.
석커트 포크줄기 한쪽 끝에 이빨이 있고 다른 쪽에 숟가락이 있는 식기. 시럽에 보존된 항목과 같이 먹기 어려울 수 있는 음식을 먹는 데 사용되었다. 이빨 끝은 항목을 찌를 수 있고 다른 끝은 시럽을 숟가락으로 뜰 수 있었다.[22]
테라핀 포크일부 수프에 사용되는 평평한 이빨이 있는 숟가락. 스포크 참조.
토스트 포크일반적으로 두 개의 이빨, 매우 긴 금속 샤프트, 때로는 절연 손잡이가 있어 숯이나 불꽃 위에서 음식을 토스트하는 데 사용되는 포크.


3. 2. 특수 목적용 포크


  • '''빵 포크''': 바구니나 쟁반에서 빵을 서빙하기 위해 디자인된 포크이다.[21]
  • '''조각 포크''': 조각하는 동안 고기를 고정하는 데 사용되는 두 갈래 포크이다. 조각 세트의 일부로 조각 칼 또는 슬라이서와 함께 판매되는 경우가 많다.
  • '''칩 포크''': 주로 멸균된 나무(점점 더 플라스틱)로 만들어진 두 갈래 일회용 포크로, 프렌치 프라이(칩) 및 기타 테이크 아웃 음식을 먹기 위해 설계되었다. 7.5cm 길이이다. 독일에서는 Pommesgabelde('칩 포크'라는 뜻) 및 '커리부어스트 포크'로 알려져 있다.
  • '''칵테일 포크''': 올리브와 같은 칵테일 가니쉬를 찌르는 데 사용되는 삼지창과 비슷한 작은 포크이다.
  • '''게 포크''': 요리된 게를 먹을 때 고기를 쉽게 꺼낼 수 있도록 설계된 짧고 날카로우며 좁은 세 갈래 또는 두 갈래 포크이다.
  • '''디저트 포크''' (또는 영국 영어에서는 푸딩 포크/케이크 포크): 페이스트리 포크와 같이 디저트를 먹기 위해 설계된 여러 가지 특별한 유형의 포크이다. 일반적으로 세 개의 이빨만 있으며 표준 저녁 식사 포크보다 작다. 맨 왼쪽 이빨이 절단면을 제공하도록 넓혀질 수 있다(하지만 날카롭게 처리되지는 않음).
  • '''퐁듀 포크''': 나무로 만들어진 좁은 포크로, 두 개의 이빨, 긴 샤프트 및 절연 손잡이가 있어 소스가 담긴 냄비에 빵을 찍어 먹는다.
  • '''아이스크림 포크''': 일부 디저트에 사용되는 평평한 이빨이 있는 숟가락이다. 스포크 참조.
  • '''Knork'''
  • '''레몬 포크''': 차 서비스용
  • '''피클 포크''': 병에서 피클을 꺼내는 데 사용되는 긴 손잡이 포크이다. 좁은 이빨이 두 개 또는 세 개 있다.
  • '''샐러드 포크''': 일반 포크와 비슷하지만 더 짧거나 바깥쪽 이빨 중 하나가 다르게 생겼을 수 있다.
  • '''스파게티 포크''': 속이 빈 플라스틱 손잡이 안에 느슨하게 장착된 금속 샤프트가 있는 참신한 포크이다. 샤프트는 손잡이 상단을 통해 돌출되어 손잡이의 금속 부분을 다른 손으로 플라스틱 손잡이를 잡는 동안 한 손으로 쉽게 회전할 수 있도록 하는 크랭크로 끝난다. 이것은 스파게티를 이빨에 쉽게 감을 수 있도록 한다고 한다. 이 포크의 전기적 변형은 현대 시대에 더 널리 퍼졌다.
  • '''스포프''': 숟가락, 포크 및 칼의 특징을 결합한 식기
  • '''스포크''': 숟가락과 포크의 특징을 결합한 식기이다.
  • '''석커트 포크''': 줄기 한쪽 끝에 이빨이 있고 다른 쪽에 숟가락이 있는 식기이다. 시럽에 보존된 항목과 같이 먹기 어려울 수 있는 음식을 먹는 데 사용되었다. 이빨 끝은 항목을 찌를 수 있고 다른 끝은 시럽을 숟가락으로 뜰 수 있었다.[22]
  • '''테라핀 포크''': 일부 수프에 사용되는 평평한 이빨이 있는 숟가락이다. 스포크 참조.
  • '''토스트 포크''': 두 개의 이빨, 매우 긴 금속 샤프트, 때로는 절연 손잡이가 있어 숯이나 불꽃 위에서 음식을 토스트하는 데 사용되는 포크이다.
  • '''조리용 포크''': 조리용 포크, 샐러드 포크[26], 바비큐 포크[26] 등이 있다.

3. 3. 기타


  • 빵 포크: 바구니나 쟁반에서 빵을 뜰 때 사용하기 위해 디자인된 포크이다.[21]
  • 조각 포크: 조각하는 동안 고기를 고정하는 데 사용되는 두 갈래 포크이다. 조각 세트의 일부로 조각 칼 또는 슬라이서와 함께 판매되는 경우가 많다.
  • 칩 포크: 일반적으로 멸균된 나무(점점 더 플라스틱)로 만들어진 두 갈래 일회용 포크로, 프렌치 프라이(칩) 및 기타 테이크 아웃 음식을 먹기 위해 설계되었다. 7.5cm 길이이다. 독일에서는 Pommesgabelde('칩 포크'라는 뜻) 및 '커리부어스트 포크'로 알려져 있다.
  • 칵테일 포크: 올리브와 같은 칵테일 가니쉬를 찌르는 데 사용되는 삼지창과 비슷한 작은 포크이다.
  • 게 포크: 요리된 게를 먹을 때 고기를 쉽게 꺼낼 수 있도록 설계된 짧고 날카로우며 좁은 세 갈래 또는 두 갈래 포크이다.
  • 디저트 포크(영국 영어에서는 푸딩 포크/케이크 포크): 페이스트리 포크와 같이 디저트를 먹기 위해 설계된 여러 가지 특별한 유형의 포크이다. 일반적으로 세 개의 이빨만 있으며 표준 저녁 식사 포크보다 작다. 맨 왼쪽 이빨이 절단면을 제공하도록 넓혀질 수 있다(하지만 날카롭게 처리되지는 않음).
  • 저녁 식사용 포크
  • 퐁듀 포크: 일반적으로 나무로 만들어진 좁은 포크로, 두 개의 이빨, 긴 샤프트 및 절연 손잡이가 있어 소스가 담긴 냄비에 빵을 찍어 먹는다.
  • 아이스크림 포크: 일부 디저트에 사용되는 평평한 이빨이 있는 숟가락이다. 스포크 참조.
  • Knork
  • 차 서비스용 레몬 포크
  • 피클 포크: 병에서 피클을 꺼내는 데 사용되는 긴 손잡이 포크이다. 좁은 이빨이 두 개 또는 세 개 있다.
  • 샐러드 포크: 일반 포크와 비슷하지만 더 짧거나 바깥쪽 이빨 중 하나가 다르게 생겼을 수 있다. 일부 레스토랑(특히 체인점)의 식기 서비스에서 "샐러드 포크"는 단순히 두 번째 포크일 수 있으며, 일부 레스토랑에서는 하나만 제공하여 이를 생략하기도 한다.
  • 스파게티 포크: 속이 빈 플라스틱 손잡이 안에 느슨하게 장착된 금속 샤프트가 있는 참신한 포크이다. 샤프트는 손잡이 상단을 통해 돌출되어 손잡이의 금속 부분을 다른 손으로 플라스틱 손잡이를 잡는 동안 한 손으로 쉽게 회전할 수 있도록 하는 크랭크로 끝난다. 이것은 스파게티를 이빨에 쉽게 감을 수 있도록 한다고 한다. 이 포크의 전기적 변형은 현대 시대에 더 널리 퍼졌다.
  • 스포프: 숟가락, 포크 및 칼의 특징을 결합한 식기
  • 스포크: 숟가락과 포크의 특징을 결합한 식기이다.
  • 석커트 포크: 줄기 한쪽 끝에 이빨이 있고 다른 쪽에 숟가락이 있는 식기이다. 시럽에 보존된 항목과 같이 먹기 어려울 수 있는 음식을 먹는 데 사용되었다. 이빨 끝은 항목을 찌를 수 있고 다른 끝은 시럽을 숟가락으로 뜰 수 있었다.[22]
  • 테라핀 포크: 일부 수프에 사용되는 평평한 이빨이 있는 숟가락이다. 스포크 참조.
  • 토스트 포크: 숯이나 불꽃 위에서 음식을 토스트하는 데 사용되는 포크이다. 두 개의 이빨, 매우 긴 금속 샤프트, 때로는 절연 손잡이를 가진다.


음식물을 먹을 때 음식물이 움직이지 않도록 찔러서 고정하거나, 음식물을 찔러서 입으로 가져가기 위한 식기이다.[26] 일본어에서는 '突き匙(츠키사지)' '肉叉(니쿠사)'라는 번역어가 사용된다. 주로 금속으로 만들어지지만, 플라스틱이나 대나무로 만들어진 것도 있다. 손잡이 부분이 다른 재료로 만들어진 별도 손잡이형과 일체형이 있다.[26]

프랑스 요리 등의 테이블 세팅에서는, 위치 접시(디너 플레이트)의 왼쪽에 바깥쪽부터 전채 요리용 포크, 생선용 포크, 육류용 포크 순으로 배치한다. 또한, 위치 접시 위에 디저트 포크를 배치한다. 포크 등에 밥을 올려 먹거나 양식 코스에 밥이 나오는 것은 일본에서만 볼 수 있으며, 일반적인 포크 사용법으로 먹는 것이 더 깔끔하다.[27] 정식으로는 파스타도 리조토도 포크만으로 먹으며, 스푼은 사용하지 않는다.[28]

스푼과 합체된 식기로는 spork(→스포크)가 있다. 이것은 주로 간편한 식사에 편의상 사용되는 간이 식기적인 성격이 강하며, 정통 테이블 매너에서는 스포크를 사용하는 경우는 찾아볼 수 없다. 조리용으로 조리용 포크가 있다.[26] 샐러드 포크[26]나 바비큐 포크[26] 등이 있다. 농업용 건초를 나누는 데 사용되는 동일한 모양의 거대한 농기구가 같은 포크라는 이름으로 불렸다. 현대 이탈리아어에서는 농기구 포크는 forca, 식기의 포크는 지소사를 붙여 forchetta로 구분하여 부른다.

참조

[1] 서적 Science and Civilisation in China. Volume 6: Biology and biological technology. Part V: Fermentations and food science Cambridge University Press
[2] 웹사이트 The Uncommon Origins of the Common Fork http://leitesculinar[...] Leite's Culinaria 2009-05-06
[3] 웹사이트 Fitzwilliam Museum – A combination Roman eating implement https://web.archive.[...] 2008-12-07
[4] 논문 A combination Roman eating implement
[5] 서적 Ancient inventions https://books.google[...] Ballantine Books
[6] 서적 Firsts: Origins of Everyday Things that Changed the World Penguin
[7] 서적 A Mediterranean Feast: The Story of the Birth of the Celebrated Cuisines of the Mediterranean from the Merchants of Venice to the Barbary Corsairs, with More than 500 Recipes https://archive.org/[...] William Morrow Cookbooks
[8] 웹사이트 The history of the fork https://www.rmg.co.u[...] National Maritime Museum
[9] 서적 The Role of the Scroll: An Illustrated Introduction to Scrolls in the Middle Ages https://books.google[...] W. W. Norton & Company 2019-04-30
[10] 간행물 Fourchette et bonnes manières https://www.books.fr[...] 2017-11-12
[11] 서적 Byzantium and Venice: A Study in Diplomatic and Cultural Relations
[12] 서적 Culture of the Fork: A Brief History of Everyday Food and Haute Cuisine in Europe https://books.google[...] Columbia University Press
[13] 웹사이트 Livro de Cozinha da Infanta D. Maria https://web.archive.[...] 2011-11-30
[14] 서적 Daily life in the Byzantine Empire https://books.google[...] Greenwood
[15] 웹사이트 Table Forks of the Medieval & Renaissance Period http://www.hospitali[...] The International Guild of Hospitality & Restaurant Managers 2011-12-08
[16] 웹사이트 Types of Cutlery in the UK https://archive.toda[...] Charing Worth 2014-03-24
[17] 웹사이트 knife, fork, and spoon http://www.bookrags.[...] 2010-11-02
[18] 웹사이트 popularhistoria.se at archive.org https://web.archive.[...] 2010-07-31
[19] 서적 Encyclopedia of American Food and Drink Bloomsbury
[20] 웹사이트 what's this do? carving fork doodad http://www.practical[...]
[21] 웹사이트 Bread Fork https://collections.[...] 2021-12-12
[22] 웹사이트 A Short History of the Fork - The Art of the Table http://www.foodrefer[...]
[23] 문서 손발에 생기는 「굳은살」도 굳은살이라고 쓴다.
[24] 사전 三省堂国語辞典 三省堂
[25] 사전 角川新字源 KADOKAWA
[26] 웹사이트 意匠分類定義カード（C6） https://www.jpo.go.j[...] 특허청
[27] 간행물 クロワッサン
[28] 방송 대사 부인의 접대
[29] 논문 인공물 진화학에서 생각하는 의미성과 심미성─ 젓가락을 예로 http://id.nii.ac.jp/[...]
[30] 웹사이트 Forks http://research.cala[...] 2011-06-08
[31] 웹사이트 Fitzwilliam Museum - A combination Roman eating implement http://www.fitzmuseu[...] 2011-06-08
[32] 논문 A combination Roman eating implement
[33] 서적 문화와 인류 아사히 신문사
[34] 서적 Naples at Table Harper Collins
[35] 서적 The English Table in History and Literature Sampson Low, Marston & Company


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