호박씨

3. 영양

건조 및 로스팅된 호박씨는 2% 수분, 49% 지방, 15% 탄수화물, 30% 단백질로 구성되어 있다(표). 100g 기준량에서, 씨앗은 에너지 밀도가 높으며(574kcal), 단백질, 식이 섬유, 나이아신, 철, 아연, 망간, 마그네슘, 인의 풍부한 공급원이다(1일 영양소 기준치(DV)의 20% 이상)(표). 씨앗은 리보플라빈, 엽산, 판토텐산, 나트륨, 칼륨의 중간 공급원이다(10–19% DV)(표). 호박씨의 주요 지방산은 리놀레산과 올레산이며, 팔미트산과 스테아르산도 소량 함유하고 있다(표 참조).

3. 1. 영양 성분

3. 2. 지방산

총 불포화 지방산 농도는 호박씨의 9%에서 21% 사이이며,^[12] 총 지방 함량은 11%에서 52% 사이이다.^[12]

3. 3. 비타민 E

4. 전통 의학

호박씨는 한때 전통 의학에서 촌충과 같은 기생충을 제거하는 구충제로 사용되었다.^[13][28] 1863년부터 1936년까지 미국 약전에 구충제로 등재되었다.^[14][29]

4. 1. 구충 효과

5. 시장

호박씨는 식품 재료나 간식으로 다양하게 활용될 수 있어, 판매량이 연평균 13% 증가할 것으로 예상된다.^[15] 2020년부터 2024년까지 시장 규모는 6억 3100만 달러를 달성할 것으로 전망된다.^[15][30]

5. 1. 시장 전망

6. 한국에서의 호박씨

참조

_[1] 논문 Structural characterization of a polysaccharide isolated from Lady Godiva pumpkins (''Cucurbita pepo'' lady godiva)
_[2] 웹사이트 Pepitas (Pumpkin Seeds) http://www.gourmetsl[...] GourmetSleuth.com 2013-02-11
_[3] 논문 The Initial Domestication of Cucurbita pepo in the Americas 10,000 Years Ago 1997-05
_[4] 웹사이트 Cucurbitaceae—Fruits for Peons, Pilgrims, and Pharaohs http://www.botgard.u[...] University of California at Los Angeles 2013-09-02
_[5] 논문 The "How" of the Three Sisters: The Origins of Agriculture in Mesoamerica and the Human Niche http://digitalcommon[...]
_[6] 논문 The Beginning and Growth of Agriculture in Mexico
_[7] 서적 Vegan Mexico: Soul-Satisfying Regional Recipes from Tamales to Tostadas https://books.google[...] Andrews Mcmeel+ORM 2016-11-01
_[8] 서적 Tacos: Recipes and Provocations: A Cookbook https://books.google[...] Clarkson Potter/Ten Speed 2015-10-20
_[9] 논문 Microbial Diversity Inside Pumpkins: Microhabitat-Specific Communities Display a High Antagonistic Potential Against Phytopathogens
_[10] 논문 Chemical Evaluation of Seeded Fruit Biomass of Oil Pumpkin (''Cucurbita pepo'' L. var. ''Styriaca'') 2009-08
_[11] 뉴스 Beim Schnapsbrenner in Spalt: Destillierte Heimat https://www.br.de/me[...] 2021-11-21
_[12] 논문 Oil and Tocopherol Content and Composition of Pumpkin Seed Oil in 12 Cultivars https://lib.dr.iasta[...]
_[13] 논문 Development and application of anthelminthic drugs in China 2019-12
_[14] 서적 Edible Medicinal and Non-medicinal Plants Springer Science+Business Media 2012
_[15] 뉴스 Pumpkin seeds shift beyond seasonal as their functional qualities shine https://www.fooddive[...] Industry Dive 2021-02-01
_[16] 논문 Structural characterization of a polysaccharide isolated from Lady Godiva pumpkins (''Cucurbita pepo'' lady godiva)
_[17] 웹사이트 Pepitas (Pumpkin Seeds) http://www.gourmetsl[...] GourmetSleuth.com 2013-02-11
_[18] 논문 The Initial Domestication of Cucurbita pepo in the Americas 10,000 Years Ago 1997-05
_[19] 웹사이트 Cucurbitaceae—Fruits for Peons, Pilgrims, and Pharaohs http://www.botgard.u[...] University of California at Los Angeles 2013-09-02
_[20] 논문 The "How" of the Three Sisters: The Origins of Agriculture in Mesoamerica and the Human Niche http://digitalcommon[...]
_[21] 논문 The Beginning and Growth of Agriculture in Mexico
_[22] 논문 Microbial Diversity Inside Pumpkins: Microhabitat-Specific Communities Display a High Antagonistic Potential Against Phytopathogens
_[23] 논문 Chemical Evaluation of Seeded Fruit Biomass of Oil Pumpkin (''Cucurbita pepo'' L. var. ''Styriaca'') 2009-08
_[24] 뉴스 Beim Schnapsbrenner in Spalt: Destillierte Heimat https://www.br.de/me[...] 2021-11-21
_[25] 서적 Vegan Mexico: Soul-Satisfying Regional Recipes from Tamales to Tostadas https://books.google[...] Andrews Mcmeel+ORM 2016-11-01
_[26] 서적 Tacos: Recipes and Provocations: A Cookbook https://books.google[...] Clarkson Potter/Ten Speed 2015-10-20
_[27] 논문 Oil and Tocopherol Content and Composition of Pumpkin Seed Oil in 12 Cultivars https://lib.dr.iasta[...]
_[28] 논문 Development and application of anthelminthic drugs in China 2019-12
_[29] 서적 Edible Medicinal and Non-medicinal Plants Springer Science+Business Media 2012
_[30] 뉴스 Pumpkin seeds shift beyond seasonal as their functional qualities shine https://www.fooddive[...] Industry Dive 2021-02-01
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_[32] 논문 Oil and Tocopherol Content and Composition of Pumpkin Seed Oil in 12 Cultivars https://lib.dr.iasta[...]