닭

3. 외형

머리에는 볏이 있고, 부리 아래에는 육수(肉須)라고 하는 붉은색 피부가 늘어져 있다. 몸은 깃털로 덮여 있으며, 다리와 발은 비늘로 덮여 있다. 볏, 육수, 귓불은 품종을 구별하는 기준이 된다. 수컷은 각 발에 며느리발톱이라는 뼈로 된 구조물이 있다.^[20] 볏과 육수는 성적 이형성이 수컷에게서 더 두드러진다. 일부 품종은 얼굴 아래에 깃털이 더 많이 나도록 하는 돌연변이가 있어 수염처럼 보이기도 한다.^[22]

닭은 잡식성이며^[23], 야생에서는 씨앗, 곤충, 도마뱀, 작은 뱀,^[24] 그리고 어린 쥐^[25]와 같은 동물을 찾기 위해 땅을 긁어댄다.

4. 습성 및 특징

닭은 짧은 거리만 날 수 있으며, 주로 적을 피하거나 횃대에 오를 때 난다.^[19] 좁은 사육 공간에서 자라면서 비행근이 발달하지 못했다는 설이 있지만, 야생에서 풀어 키우면 몇 세대 안에 야생화된다. 닭은 발톱과 부리로 적에게 대항하며, 날개를 이용해 높은 곳으로 올라가거나 달아난다.

닭은 잡식성^[23]으로, 숲에서 풀잎, 곤충, 씨앗, 작은 동물(도마뱀, 쥐 등)^[24][25]을 먹는다. 시각과 청각은 예민하지만 후각은 약하며, 미각은 거의 없는 것으로 알려져 있다. 먹이는 모이주머니에 저장했다가 천천히 위로 내려보낸다. 모래주머니는 닭이 삼킨 모래나 돌멩이로 먹이를 잘게 부수는 역할을 한다.

닭의 수명은 보통 7~12년 정도이지만, 길게는 15~25년까지 살 수 있다.^[26] 세계에서 가장 오래 산 닭은 16년 동안 살았다.^[27]

닭은 일부다처제로 5~15마리 정도 무리를 지어 생활한다.^[28][29] 연간 약 200개의 알을 낳으며,^[34] 알은 21일 후에 부화한다.^[34] 수탉은 4개월이면 울기 시작하고, 암탉은 보통 6개월 정도 되면 알을 낳기 시작한다.

닭은 지능이 높고, 사고 능력, 추론, 유추 능력이 뛰어나다.^[147] 다른 닭에게 감정이입도 할 수 있다.^[143]

수컷과 암컷 모두 머리에 볏이 있고, 부리 아래에는 육수라는 늘어진 피부 조각이 있다. 볏과 육수는 수컷에게서 더 두드러진다.^[22]

갓 부화한 병아리의 무게는 약 37g이다. 35일 된 육계는 1.8kg까지 자라지만, 같은 나이의 재래닭은 1.05kg이다.^[21]

닭은 무리를 지어 살며 서열을 정한다.^[28][29] 지배적인 개체는 먹이와 둥지에 우선 접근권을 가진다. 수탉은 싸움에서 발톱을 사용한다.^[30] 닭은 약한 포식자를 몰려들어 죽이기도 한다.^[31]

수탉의 울음소리는 다른 수컷에게 영역을 알리는 신호이다.^[32] 암탉은 알을 낳은 후나 새끼를 부를 때 꼬꼬거린다. 닭은 포식자의 접근을 알리는 경고음을 낸다.^[33]

수컷은 구애를 위해 암탉 주변에서 춤을 추며, 암탉이 반응하면 짝짓기를 한다.^[34] 짝짓기는 '총배설강 키스'라고 불리는 총배설강 접촉으로 이루어진다.^[36]

암탉은 종종 다른 닭의 둥지에서 알을 가져오기도 한다. 무리는 여러 개의 둥지 대신 몇 개의 선호하는 장소만 사용한다.^[39] 암탉은 알을 품고 부화할 때까지 둥지를 거의 떠나지 않는다.^[40]

티베트 고지대 닭의 알은 저산소 환경에서 부화율을 높이는 특별한 적응을 가지고 있다. 이 닭의 배아는 더 많은 헤모글로빈을 발현하며, 산소와 더 쉽게 결합한다.^[41]

수정된 닭의 알은 약 21일 후에 부화하며, 병아리는 난치를 이용해 껍질을 깨고 나온다.^[34] 암탉은 갓 부화한 병아리를 보호하고 먹이와 물로 데려간다.^[42] 병아리는 암탉에게 각인되어 따르며, 암탉은 몇 주 동안 병아리를 돌본다.^[43]

닭의 머리에는 볏^[118]이 있고, 턱 부분에는 육수가 있다. 볏과 육수는 암컷보다 수컷이 더 크다. 눈 뒤에는 귀가 있으며 귓불을 "이개"라고 부른다. 이빨은 없다. 눈은 아래에서 위로 덮는 식으로 깜빡인다. 안구 운동을 할 수 없어 항상 목을 움직인다.

조류의 안구는 뇌보다 크기 때문에 빛 환경이 중요하다. 닭은 4종의 원추세포를 가지고 있어 자외선 A파(350-40nm)까지 받아들일 수 있다. 양계에서는 생산성을 위해 인공적인 광선 관리를 하지만, 자연광이 좋다.^[136]

닭은 튼튼한 다리를 가지고 있으며, 주로 지상에서 생활한다. 발가락은 보통 4개(오골계는 5개)이며, 수컷은 며느리발톱이 있지만 암컷은 흔적만 있다.^[137]

닭의 체온은 41도로 높고, 땀샘이 없다. 더울 때는 부리를 벌려 체온을 낮춘다(판팅). 미선(꼬리샘)의 분비물을 깃털에 발라 방수성을 유지한다.^[138]

녹색 덩어리에 흰 부분(요)이 섞인 똥과 갈색의 맹장변을 배설하며, 맹장변은 악취가 심하다. 여름에는 물을 많이 마셔 똥이 무르다.

닭은 스스로 먹이를 찾아 먹고 싶어하는 강한 섭식 동기가 있다. 양계 산업에서는 배합 사료를 제공하지만, 섭식 시간이 부족하면 이상 행동이 나타날 수 있다.^[139]

닭은 보통 연 1회 여름부터 가을에 털갈이를 한다. 암탉은 털갈이 기간(2개월) 동안 산란을 중단한다. 양계에서는 조명 관리로 계절 변화를 느끼지 못하게 하여 산란 수를 늘린다. 양계 닭도 19-20개월째에 산란이 중단되고 털갈이가 시작된다.^[140]

병아리는 보통 노란색으로 알려져 있지만, 실제로는 다양한 색깔과 무늬의 병아리가 있다. 병아리가 노란 것은 달걀 안에서 난황에 잠겨 색이 옮겨진 것이라는 속설은 잘못된 것이다. 병아리 깃털의 색소는 난황의 색소와 다르다.^[141]

양계에서는 보통 인공 부화를 하지만, 자연 부화의 경우 병아리는 어미 닭을 따라 학습한다. 병아리는 부화 후 1-2일 안에 어미 닭의 소리와 모습을 식별하고 따라 걷는다. 어미 닭은 다양한 소리로 병아리를 가르치고 보호한다.^[142]

수탉의 울음소리는 닭의 특징 중 하나이다. 일본어권에서는 "꼬끼오"라고 표현하며, 영어권에서는 "Cock-a-doodle-doo", 프랑스어에서는 "꼬꼬리꼬" 등으로 표현한다.

닭은 영장류처럼 복잡한 인지 능력을 가지고 있다. 과거 경험과 현재 상황을 고려하여 의사 결정을 하고, 다른 닭에게 감정이입을 할 수 있다.^[143] 실험에서 겁먹은 병아리를 본 어미 닭은 불안한 행동을 보이고 병아리를 진정시키려 한다.^[144] 소음은 스트레스가 되지만,^[145] 클래식 음악은 스트레스를 경감시킨다.^[146]

부화 5일 후의 병아리는 덧셈과 뺄셈 능력을 보이며, 암탉은 추리 능력을 갖는다.^[147] 병아리는 다양한 놀이를 한다.^[148]

5. 가축화 및 분포

닭은 극지방을 제외한 전 세계에 분포한다. 현재 사육되는 닭은 약 3000~4000년 전 미얀마, 말레이시아, 인도 등에서 야생 닭을 가축화한 것으로 추정된다.^[47] 가축화된 닭은 주로 적색야계(적색 멧닭)(''Gallus gallus'')의 후손이며, 회색야계, 스리랑카야계, 녹색야계 등과도 교잡되었다.^[48] 예를 들어, 노란 피부 유전자는 회색야계(''G. sonneratii'')로부터 가축에 통합되었다.^[49]

6. 천적

여우, 족제비, 담비, 너구리, 오소리, 개, 삵, 스라소니, 고양이, 맹금류, 뱀, 황소개구리 등 다양한 동물이 닭의 천적이다.^[58] 닭은 전 세계에 퍼져있기 때문에 지역마다 천적이 매우 다양하다. 약 2주령 안팎의 어린 병아리는 고양이과, 개과, 족제비과 동물, 맹금류, 왕도마뱀, 뱀, 황소개구리 등에게 잡아먹히기 쉽다.

가장 큰 천적은 인간이다.

7. 애완 닭

2000년대 도시와 교외 거주자들 사이에서 닭을 애완동물로 기르는 것이 인기를 끌었다.^[267][268] 많은 사람들이 달걀 생산이나 닭고기를 얻기 위해 닭을 키우지만, 닭에게 이름을 지어 고양이나 개와 같은 애완동물처럼 키우기도 한다. 닭을 키우는 반려인들은 닭에게 손으로 먹이를 주고, 닭이 무릎 위로 뛰어오르며, 손동작에 반응하는 것에 애정을 나타낸다.^[269][270]

닭은 사교적이고 호기심이 많으며 지능이 높은 새이며^[271], 많은 사람들은 닭의 행동이 재미있다고 생각한다.^[272]

8. 종류 및 목적

닭은 생산 목적에 따라 크게 육용계, 산란계, 종계, 관상계, 투계로 나뉜다.

• 육용계: 고기 생산을 목적으로 사육되는 닭이다.
• 브로일러: 부화 후 약 30일이면 1.6~2.0kg에 도달하며, 주로 통닭구이용으로 소비된다.
• 삼계: 450~650g으로 육계보다 살이 적고 날씬하며, 삼계탕에 많이 이용된다.
• 백세미: 산란계 암탉에 육용종계 수탉을 교배하여 나온 잡종으로, 삼계탕용으로 개발되었다.
• 토종닭: 외국 품종을 개량하거나 직접 키워 나온 닭으로 사육 기간이 길어 쫄깃한 맛이 강하다.
• 플리머스록: 산란계로 기르는 경우도 있다.
• 오골계
• 연산 오계
• 코니시(인디안 게임): 과거에는 투계로 길렀다.
• 저지 자이언트: 현존하는 닭 중 브라마보다도 큰 품종이다.
• 산란계: 알 생산을 목적으로 기르는 닭으로, 1년에 최소 150개 이상의 알을 낳는다. 대한민국에서는 보통 하이라인 브라운을 사육한다.
• 하이라인 브라운
• 레그혼: 영미권에서 개량된 닭으로, 1년에 280~320개의 알을 낳을 수 있다.
• 미노르카
• 하이라인 화이트
• 오스트랄로프: 1년에 300개 이상의 알을 낳는다.
• 종계: 병아리 부화용 수정란을 낳는 닭으로, 육용종계, 산란종계, 토종종계 등이 있다.
• 관상계: 주로 개인이 관상하거나 품평회를 위해 사육하는 닭이다.
• 세라마
• 오골계
• 세브라이트: 금수남, 은수남 두 종류가 있으며, 영미권에서 개량되었다.
• 고양 긴꼬리닭
• 소국: 일본에서 개량되었다.
• 피닉스
• 오나가도리: 일본에서 개량되었으며, 멸종 위기에 처해 일본 천연기념물로 보호받고 있다.
• 동천홍: 수탉의 울음소리가 7초 이상 지속되는 것으로 유명하다.
• 폴리시
• 햄버그
• 로즈콤
• 오핑턴
• 브라마: 과거에는 육계로도 길렀다.
• 데니즐리: 터키에서 개량되었으며, 수탉의 울음소리가 30초 이상 지속되는 것으로 유명하다.
• 부티드 반탐
• 바르뷔 뒤끌르: 벨기에에서 개량되었다.
• 투계: 닭싸움에 특화된 닭으로, 샤모가 대표적이며 최근에는 관상용으로도 인기가 많다.
• 샤모
• 말레이 투계
• 아메리칸 게임
• 올드 잉글리쉬 게임
• 수마트라
• 타이 게임

8. 1. 한국의 닭 품종

이 외에도 외국에서 도입된 품종들도 한국에서 많이 사육되고 있다. 대표적인 외국 품종으로는 레그혼, 미노르카, 로드아일랜드 레드 등이 있다.

9. 유전자 및 질병

2004년 12월 9일 국제 닭 게놈 염기서열 해독 컨소시엄은 닭의 유전자 지도를 발표했다.^[67] 닭은 조류 독감^[74], 살모넬라증^[73], 닭진드기^[73] 등 다양한 질병에 취약하다.

10. 대량생산

현재 대부분의 식용 닭은 공장형 농장에서 대량생산되고 있다. PETA와 같은 동물권 보호 단체들은 이러한 생산 방식이 동물 학대라고 비판한다. 2007년 KBS 환경스페셜에서 방영된 '동물공장 2부작, 산란기계-닭' 편에서는 열악한 환경 속에서 어린 병아리의 부리를 자르고 성장 촉진제를 먹여 인위적으로 달걀을 대량 생산하는 닭 농장의 실태를 보여주었다.^[160] 이러한 방식은 닭의 건강과 복지에 심각한 문제를 야기하며, 육종 문제와 같은 윤리적 논란을 낳고 있다.

10. 1. 육종 문제

산란 능력 향상은 닭의 신체에 부담을 주어 골다공증 및 골절, 생식기 장애 등의 문제를 일으킨다. 연구에 따르면 골절을 겪는 닭의 비율은 20~96%에 달한다.^[173]

난각 형성에 필요한 칼슘의 40%는 닭 자신의 뼈, 주로 골수에서 공급되는데,^[174] 이로 인해 닭은 골다공증과 골절을 겪기 쉽다. 2004년에는 산란계의 80~89%가 골다공증을 앓고 있는 것으로 추정되었다.^[175] 또한, 산란계는 작은 몸으로 큰 알을 낳도록 개량되어 흉골에 악영향을 준다. 2021년 연구에서는 조사 대상 닭의 80%에서 흉골 골절이 발견되었다.^[176]

생식기 장애도 흔한 문제이다. 2005년부터 2008년까지의 연구에서, 20주령 이상 산란계 6,572마리 중 1,715마리에서 난관 병변이 발견되었다.^[177] 산란계의 폐계에서는 난소 유래 선암, 난관 선암, 난관 인대 유래 평활근종 발생률이 높으며, 산란 중지, 복부 팽만, 쇠약 등의 증상과 함께 난소, 난관 등에 종괴가 형성되고 다른 내장으로 전이되기도 한다.

11. 닭고기

닭고기는 전 세계적으로 가장 많이 소비되는 육류 중 하나이다. 닭고기는 담백한 흰 살로, 단백질이 풍부한 양질의 육질을 가지고 있다. 소나 돼지와 달리, 세계적으로 닭고기를 금기하는 종교가 거의 없기 때문에^[180] 세계 어디에서나 닭고기를 구할 수 있다.

닭고기는 부위별로 다양한 요리에 활용된다. 특히 닭뼈는 양질의 육수나 수프의 원료가 되며, 중화 요리에서는 기본적인 식재료 중 하나이다. 라멘의 가장 기본적인 수프도 닭뼈를 원료로 한 것이다. 닭의 지방에서는 닭기름을 얻을 수 있으며, 이것 또한 양질의 조미료가 된다. 연골은 볶거나 튀겨서 먹을 수 있으며, 꼬치구이집에서는 '야겐'이나 '난코츠'라는 이름으로 일반적인 메뉴이다. 모래주머니, 하츠(심장), 간(간) 등의 곱창(내장)도 식용으로 사용된다.

한국에서는 닭볶음탕, 삼계탕, 치킨 등 다양한 닭 요리가 발달했다.

12. 닭요리

• 삼계탕
• 닭개장
• 닭갈비
• 불닭
• 통닭
• 닭볶음탕
• 닭튀김
• 깐풍기
• 치킨
• 양념치킨
• 파닭

13. 관련 단체

• 대한양계협회
• 한국계육협회
• 한국토종닭협회

14. 닭이 모티브인 캐릭터

• 꾸러기 수비대 - 키키
• 디즈니 시리즈 - 자이로 기어루스, 판치토 피스톨레스
• 디지몬 시리즈 - 꼬끼몬, 신드라몬
• 록맨 X8 - 번 코케코커
• 포켓몬스터 - 번치코 계열
• [https://estar.jp/novels/26225219 토리카라!? - 닭으로 환생한 나는 알을 낳아 세계를 구가한다 -] - 닭으로 환생한 주인공의 판타지 작품
• Cock o' the Walk (1935 film)^영어 - 디즈니의 애니메이션 영화
• 꼬마 닭 캘리메로 - 검은 병아리가 주인공인 텔레비전 애니메이션
• 사랑에 빠진 닭 - 풍향계에 짝사랑을 하는 내용을 담은 타니야마 히로코의 작사·작곡 노래
• 치킨 런 - 드림웍스의 클레이 애니메이션 영화
• Chicken Run: Dawn of the Nugget^영어 - 아드만 애니메이션스·넷플릭스 제작의 애니메이션 영화
• 치킨 리틀 - 디즈니의 애니메이션 영화
• 니와토리 파이터 - 사쿠라다니 슈의 만화. 사람을 잡아먹는 거대 생물이 출현하는 세계에서 여동생의 원수를 찾으면서 거대 생물에 맞서 싸우는 닭의 싸움을 그린다^[224][225]
• 브레멘 음악대 - 당나귀, 개, 고양이, 닭이 주인공인 그림 동화
• 병아리 짱 - 닛신 식품의 인스턴트 라면 "치킨 라면"의 심볼 캐릭터^[226]
• 피요다마리 - 캐릭터
• 브라운 주니어 - 다이도 드린코의 캔에 들어있는 밀크 셰이크 "노릇노릇 밀크 셰이크"의 표면에 그려진 캐릭터. 분할되어 기재된 스토리 속에서 모험의 여행을 한다^[227]

15. 문화

닭은 민속, 종교, 문학, 대중문화 등 다양한 분야에서 등장한다. 많은 문화권에서 닭은 신성한 동물로 여겨졌으며, 신념 체계와 종교적 관습에 깊이 자리 잡고 있다.^[106] 수탉은 점술에 사용되기도 했는데, 이는 알렉트리온만세라고 불리는 관행이다. 신과의 소통 수단으로 사용되는 의식적인 투계에서 신성한 수탉을 희생시키기도 했다.^[107]

투계는 두 마리의 수탉을 콕핏(cockpit)이라는 원형 경기장에 넣어 싸움을 붙이는 것이다. 많은 국가에서 동물 학대와 관련하여 불법으로 간주된다.^[98] 투계는 기원전 2500년에서 2100년 사이 인더스 문명에서 행해진 것으로 보이며,^[99] 닭은 가축화 과정에서 처음에는 투계용으로 사육되었고, 나중에 식용으로 사용된 것으로 추정된다.^[100] 가브리엘 가르시아 마르케스의 1967년 소설 《백년의 고독》에서는 부엔디아 가문의 가장이 투계 경쟁자를 살해하고 유령에 시달린 후 마콘도 마을에서 투계가 금지되기도 한다.^[108]

닭 농담은 적어도 1847년 ''The Knickerbocker''에 하나가 실린 이후부터 만들어졌다.^[109] 닭은 아드리안 판 위트레흐트의 1646년 작품 ''칠면조와 닭''이나 월터 오스본의 1885년 작품 ''닭에게 먹이 주기''와 같은 농가 장면을 묘사한 예술 작품에도 등장한다.^[110] 동요 "꼬끼오"는 수탉의 울음소리를 모방한 후렴구를 담고 있으며, 1765년 ''마더 구스 멜로디''에 게재되었다.^[111] 2000년 애니메이션 모험 코미디 영화 ''치킨 런''은 의인화된 닭을 등장시켜 많은 닭 농담을 선보였다.^{[112][113][114]}

"닭(鷄^[119], 雞^[118][119])"이라는 한자는 닭을 본뜬 상형 문자에서 유래했다. "奚"를 더하여 "鶏"의 글자체가 되었다.^{[120][121][122]} "鶏"는 만요가나의 "け"(갑류)에도 사용된다.^[119]

다음은 닭과 관련된 다양한 고사성어와 성구이다.

15. 1. 한국 문화와 닭

• 닭은 12지 중 10번째 동물이자 유일한 새이며, 한자로 '酉'로 표현한다.
• 닭은 아침을 알리는 동물로 알려져 있다. 판소리계 고전소설 《심청전》에서 공양미 삼백 석에 팔린 심청이 닭 울음소리를 듣고 부친과 헤어짐을 슬퍼하며 "닭아, 울지 마라"라고 말하는 대목이 나온다.^[273]
• 경주 김씨 시조 김알지 탄생설화에는 닭이 등장한다. 신라왕이 닭 울음소리가 나는 곳에서 흰 닭이 울고 있는 궤짝을 발견했고, 그 안에서 사내아이가 나왔다.
• 대구의 옛 이름이자 고유어 이름인 달구벌의 '달구'는 닭을 뜻하는 것으로 추정된다.
• '닭대가리'는 머리가 나쁜 사람을 비유하는 관용어이다.
• 김홍도의 그림 중에는 고양이가 병아리를 물고 가는 그림이 있다.
• 윤동주의 시에도 엄마닭을 따라다니는 병아리와 닭(레그혼 종)이 등장한다.

15. 2. 서양 문화와 닭

• 프랑스의 상징은 수탉이다.^[98]
• 소크라테스의 유언 중 "우리는 의술의 신인 아스클레피오스에게 수탉 한 마리를 빚졌네."라는 말이 있다.^[98]
• 루시 모드 몽고메리의 성장소설 《빨간 머리 앤》에서 앤이 단짝 친구 다이애나 배리와 샬럿 타운의 너도밤나무 집인 조세핀 할머니 댁에 다녀오는 길에, 마릴라 아줌마가 앤을 위해 통닭을 준비하는데, 이는 앤에 대한 애정을 보여주는 행동이다.^[98]
• 심훈의 농촌계몽소설 《상록수》에서, 몸이 약한 채영신을 위해 동혁의 친구 영배가 닭을 잡아 대접하는데, 이는 동지로서 환대하는 마음을 보여주는 것이다.^[98]

15. 3. 기타 문화

• 이른 아침에 닭 울음소리로 사람들에게 아침을 알리는 것을 보신이라고 한다. 고지키에는 아마테라스 오미카미가 아마노이와토에 숨자, 그를 불러내기 위해 '도코요나가나키도리'(常世長鳴鳥)의 울음소리를 들려주는 고사가 있다. 이세 신궁에서는 닭을 풀어 키우고 있다.
• 철학자 소크라테스는 죽기 직전 친구에게 의신(醫神) 아스클레피오스에게 수탉을 바치라고 유언했다.^[216]
• 투계는 동물 학대와 관련되어 여러 국가에서 불법이지만,^[98] 그리스 등에서는 군신의 성스러운 새로 숭배받았다.

참조

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