넌출월귤아속

3. 특징

넌출월귤은 높이가 5cm에서 20cm이고 길이가 최대 2m에 달하는 낮게 기는 관목 또는 덩굴 식물이다.^[5] 얇고 가느다란 줄기를 가지며, 나무처럼 두껍지 않고 작은 상록 잎을 가지고 있다. 꽃은 짙은 분홍색이며, 꽃잎이 매우 뚜렷하게 뒤로 젖혀져 있어 암술머리와 수술이 완전히 노출되어 앞으로 향한다. 꿀벌에 의해 수분된다. 열매는 식물의 잎보다 큰 장과로, 처음에는 연한 녹색을 띠다가 익으면 빨간색으로 변한다.^[6] 신맛이 강하여 단맛을 압도하는 경향이 있다.

넌출월귤은 아속에 따라 4~5종으로 분류된다:^[7]

열매는 생으로도 먹을 수 있지만, 신맛이 강하여 과자나 잼, 페미칸, 크랜베리 주스로 가공되는 원료가 된다.^[10] 칠면조 구이에 곁들여지는 달콤한 크랜베리 소스는 미국과 캐나다의 추수감사절에 빠질 수 없다.

높이 10cm 정도의 왜소한 관목(왜성 관목)으로^[11] 가시가 있는 가지는 덩굴성이며 가늘고, 땅을 기어 다니듯이 뻗으며 작은 상록수 잎을 낸다.^[10] 꽃은 짙은 분홍색이며 뒤집힌 꽃잎을 가지고 있다. 열매는 1cm~2cm 크기의 구형으로, 익으면 과피는 흰색에서 붉은색으로 변한다.^[10] 안이 4개의 방으로 나뉘어 빈 공간이 있으며, 과육은 유백색이다.

4. 어원

크랜베리라는 이름은 중세 저지 독일어 ''kraanbere''(영어 번역: craneberry, 두루미 열매)에서 유래되었으며, 1647년 선교사 존 엘리엇에 의해 영어로 처음 ''cranberry''로 명명되었다.^[10] 두루미 (crane)의 열매 (berry)라는 의미로, 꽃이 필 때 줄기가 덩굴처럼 구부러지고 꽃 모양이 두루미를 닮았기 때문이다.^[53] 이름의 유래에는 여러 설이 있는데, 미국 초기 유럽계 이민자들이 꽃이 피기 전 줄기, 꽃받침, 꽃잎이 두루미의 목, 머리, 부리를 닮았다고 하여 붙여졌다는 설과 크랜베리가 두루미가 좋아하는 음식이라는 데에서 유래되었다는 설이 있다.

5. 역사

미국 독립 전쟁 참전 용사인 헨리 홀은 1816년경 매사추세츠주 케이프 코드의 데니스에서 처음으로 크랜베리를 재배했다.^[12] 1820년대에 홀은 크랜베리를 뉴욕과 보스턴으로 보냈고, 여기에서 유럽으로도 선적되었다.^[12]

북아메리카 뉴잉글랜드 지역의 알곤킨어족에 속하는 내러개싯 족은 페미칸에 크랜베리를 넣어 음식과 염료로 사용했던 것으로 보인다.^[12] 내러개싯 족은 붉은 열매를 '사세마나슈'라고 불렀으며, 매사추세츠주 식민지 개척자들에게 크랜베리를 소개했을 수도 있다.^[12] 1643년 로저 윌리엄스의 저서 《아메리카 언어의 열쇠》는 곰이 크랜베리를 먹기 때문에 "곰 열매"라고 언급했다. 17세기 뉴잉글랜드에서는 곰이 크랜베리를 좋아해서 "베어베리"라고 불리기도 했다.

크랜베리는 두루미 (crane) 의 열매 (berry) 라는 의미이다. 꽃이 필 때 줄기가 덩굴처럼 구부러지고, 꽃의 모양이 두루미를 닮았기 때문이다.^[53] 이름의 유래에는 여러 설이 있는데, 미국 초기 유럽계 이민자들이 꽃이 피기 전 줄기, 꽃받침, 꽃잎이 두루미의 목, 머리, 부리를 닮았다고 하여 붙여졌다는 설과 크랜베리가 두루미가 좋아하는 음식이라는 데에서 유래되었다는 설이 있다.

북아메리카에서는 아메리카 원주민들이 크랜베리를 식용으로 사용한 것이 처음으로 알려져 있다. 페미칸 등의 식재료로 사용되었으며, 약이나 염료로도 사용되었다. 알곤킨족은 "사사마나슈"라고 불렀으며, 매사추세츠의 굶주린 영국계 이민자들에게 나누어 주었다고 하며, 추수감사절 전통 요리에 사용되고 있다. 1816년경, 미국 독립 전쟁에서 활약한 헨리 홀이 케이프코드에 있는 데니스에서 재배한 것이 크랜베리 농장의 시작으로 알려져 있다. 1820년대, 유럽으로 수출되었다.^[54]

6. 재배

헨리 홀은 1816년경 매사추세츠주 케이프 코드의 데니스에서 처음으로 크랜베리를 재배했다.^[12] 과거에는 습지에 크랜베리 재배지를 조성했으나, 현재는 지하수면이 얕은 고지대에 인공 재배지를 조성한다. 표토를 긁어내 재배지 주변에 제방을 만들고, 깨끗한 모래를 10cm에서 20cm 깊이로 펼친 후, 균등한 배수를 위해 레이저 레벨로 표면을 평평하게 만든다. 재배지는 주변 도랑 외에도 양말 타일을 사용하여 자주 배수되며, 제방은 물을 담아두는 것 외에도 장비가 덩굴을 밟지 않고도 재배지를 관리할 수 있게 해준다. 덩굴 성장을 위한 관개와 봄, 가을철 서리 방지를 위해 재배지에 관개 장비를 설치한다.^[14][15][16]

넌출월귤 덩굴은 기존 재배지에서 덩굴을 옮겨 심어 번식시킨다. 덩굴을 새 재배지의 모래 표면에 뿌리고 뭉툭한 원반으로 모래 속으로 밀어 넣는다. 뿌리가 형성되고 새로운 싹이 자랄 때까지 처음 몇 주 동안 덩굴에 물을 자주 준다. 재배지는 첫해 동안 질소 비료를 가볍게 자주 시비한다.^[17] 넌출월귤 재배지 조성 비용은 1헥타르당 70000USD (1에이커당 28300USD)로 추산된다.^[18]

7. 생산

2022년 세계 넌출월귤 생산량은 582,924톤이었으며, 미국과 캐나다가 전체 생산량의 99%를 차지했다.^[22] 미국과 캐나다의 주요 생산 지역은 다음과 같다.

미국에서는 대규모 넌출월귤 재배가 발달했으며, 1904년 위스콘신 재배자들은 협동조합을 조직하여 균일한 가격을 받도록 했다. 뉴저지와 매사추세츠 재배자들도 협동조합을 결성하여 Eatmor 브랜드로 판매했다. 1930년에는 오션 스프레이 협동조합이 설립되어 시장의 90% 이상을 차지했으며, 2006년 기준으로 북미 산업의 약 65%를 점유하고 있다.^[47]

1959년에는 제초제 아미노트리아졸 오염으로 인해 넌출월귤 시장이 붕괴되는 사건이 발생했으나, 이후 업계는 제품 개발에 힘써 연중 시장을 확보하고 농약 사용에 신중을 기하게 되었다. 1980년대와 1990년대에는 가격과 생산량이 꾸준히 증가했으나, 2001년에는 과잉 공급으로 가격이 급락하기도 했다.

크랜베리 마케팅 위원회는 1962년 연방 마케팅 명령으로 설립된 기관으로, 안정적인 공급을 위해 노력하고 있다.^[49] 이 위원회는 미국, 중국, 인도, 멕시코, 범유럽, 대한민국 등에서 홍보 프로그램을 운영하고 있다.

2016년 기준 유럽 연합이 미국 크랜베리의 최대 수입국이며, 캐나다, 중국, 멕시코, 대한민국이 그 뒤를 이었다.^[50] 2013년부터 2017년까지 미국의 대중국 크랜베리 수출은 크게 증가했으나,^[51] 미중 무역 전쟁으로 인해 많은 중국 기업들이 미국 크랜베리 공급업체와의 관계를 끊었다.^[52]

8. 이용

9. 건강

생 크랜베리는 비타민 C, 식이 섬유, 망간을 풍부하게 함유하고 있으며, 각 성분은 1일 영양소 섭취 기준의 10% 이상을 충족한다.

크랜베리는 요로 감염 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 2023년 코크란 체계적 문헌고찰에서는 크랜베리 제품(주스나 캡슐 등) 섭취가 재발성 요로 감염 여성, 어린이, 임상적 중재 후 요로 감염에 취약한 사람들의 요로 감염 위험을 줄이는 데 효과적이라는 증거가 있다고 결론 내렸다. 그러나 노인, 배뇨 장애가 있는 사람, 또는 임산부에게는 효과가 거의 없었다.^[31] 2024년의 시스테마틱 리뷰에서도 비슷한 결과가 나타났다.^[65]

하지만, 모든 연구에서 일관된 효과가 나타나는 것은 아니다. 2014년 유럽 식품 안전청은 크랜베리 섭취와 요로 감염 위험 감소 사이의 인과 관계가 확립되지 않았다고 결론 내렸다.^[33] 2022년의 UTI에 대한 국제 비뇨기과 가이드라인 검토에서도 대부분의 임상 기관들은 요로 감염 억제를 위한 크랜베리 제품 사용에 대한 증거가 상충되거나 설득력이 없거나 미약하다고 판단했다.^[34]

크랜베리가 요로 감염 예방에 효과를 보이는 것은 크랜베리에 함유된 프로안토시아니딘(PAC) 성분이 요로에 유해균이 부착하는 것을 방해하기 때문으로 추정된다. 그러나, PAC 추출물의 품질 및 함량은 지역, 수확 시기, 가공 방법 등에 따라 달라질 수 있다.^[46]

크랜베리에는 폴리페놀, 플라보놀,^[35] 퀘르세틴^[36][37] 등 다양한 식물화학물질이 함유되어 있다. 이러한 물질들은 항산화, 항암, 면역력 증진 등에 도움이 될 수 있다는 연구 결과들이 있지만,^[38][39] 인체에 대한 효과는 아직 명확하게 밝혀지지 않았다.^[39]

크랜베리 주스는 와파린(항응고제)의 효과를 증가시켜 출혈 및 멍과 같은 부작용을 초래할 수 있으므로 주의해야 한다.^[39][25] 또한, 크랜베리 제품을 과다 섭취할 경우 메스꺼움, 위 염증, 설탕 섭취량 증가, 신장 결석 형성 등의 부작용이 나타날 수 있다.^[39]

10. 사진 갤러리

참조

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