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1. 개요
니제르 요리는 니제르에서 소비되는 음식과 요리 방식을 의미한다. 아랍인 여행자들이 생강, 육두구, 계피, 샤프란, 정향 등 다양한 향신료를 들여왔으며, 매운 향신료도 사용된다. 주요 요리로는 졸로프 라이스, 담부, 스튜, 수프 등이 있으며, 기장 죽과 팜 너트 수프도 즐겨 먹는다. 콩, 눈개불알, 카사바 뿌리, 닭고기, 병아리콩, 대추야자, 생선, 염소고기 등 다양한 식재료를 사용하며, 기장, 수수, 땅콩, 옥수수, 망고, 양파, 호박 등도 섭취한다. 쇠고기, 낙타고기, 닭, 양고기, 타이거넛츠, 포니오, 쌀, 삶은 참마, 요거트 등도 흔히 먹는 음식이다.
