동백기름
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1. 개요
동백기름은 동백나무 씨앗에서 추출한 식물성 기름으로, 식용, 화장품, 의약품, 공업용 등 다양한 용도로 사용된다. 특히, 동백기름은 발연점이 높아 튀김 요리에 적합하며, 화장품 원료로 헤어 오일, 스킨케어, 보습 등에 활용된다. 주요 성분은 올레산, 리놀레산, 팔미트산 등으로, 올리브유와 유사한 성분 구성을 보인다. 동백기름은 압착법 또는 용제 추출법으로 제조되며, 지루성 피부염 완화에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 주요 산지로는 중국, 일본 등이 있으며, 각 지역별로 동백나무 또는 사잔카의 종자를 사용한다.
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| 동백기름 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 종류 | 식물성 기름 |
| 원료 | 찻잎 |
| 영양 정보 (camellia japonica) | |
| 수분 | 0 g |
| 에너지 | 3699 kJ |
| 단백질 | 0 g |
| 지방 | 100 g |
| 탄수화물 | 0 g |
| 섬유질 | 0 g |
| 당류 | 0 g |
| 칼슘 | 0 mg |
| 철분 | 0 mg |
| 마그네슘 | 0 mg |
| 인 | 0 mg |
| 칼륨 | 0 mg |
| 나트륨 | 0 mg |
| 아연 | 0 mg |
| 셀레늄 | 0 μg |
| 비타민 C | 0 mg |
| 티아민 | 0 mg |
| 리보플라빈 | 0 mg |
| 니아신 | 0 mg |
| 판토텐산 | 0 mg |
| 비타민 B6 | 0 mg |
| 엽산 | 0 ug |
| 비타민 B12 | 0 ug |
| 비타민 A | 0 ug |
| 베타카로틴 | 0 ug |
| 루테인 | 0 ug |
| 비타민 E | 20.8 mg |
| 포화 지방 | 9.7 g |
| 단일 불포화 지방 | 87.0 g |
| 다중 불포화 지방 | 3.1 g |
2. 역사
동백기름은 오랜 역사를 가지고 있다. 속일본기에는 777년 발해 사신이 귀국할 때 동백기름을 원하여 이를 선물했다는 기록이 있다.
2. 1. 일본
속일본기에는 777년 발해 사신이 귀국할 때 동백기름을 원하여 이를 선물했다는 기록이 있다.3. 용도
동백기름은 식용 외에도 화장품, 의약품의 원료 및 비누 제조 등에 사용된다.
그 외에도 일본도 윤활유나 목도, 바둑판, 장기판, 장기알, 나무 조각, 빗 등 나무 제품의 윤광 및 광택을 내는 데 사용된다.
3. 1. 식용
동백나무속 *Camellia oleifera*는 식물성 기름 생산을 위해 중국에서 주로 재배되며, 이 기름은 카멜리아 오일(camellia oil) 등으로 불린다. 2016년 기준 4000000ha의 올레이페라 숲이 후난성, 장시성, 광시 좡족 자치구의 장강 유역에 집중되어 있으며, 26만 톤의 기름을 생산한다.- Camellia oleifera*는 47% 미만의 기름을 함유하고 있으며, 재배종은 42~53%의 기름을 함유하고 있다. 재배종 분석 결과는 다음과 같다. ~76-82% 올레산, 5-11% 리놀레산, 7.5-10% 팔미트산, 1.5-3% 스테아르산. 이 비율은 야생 올레이페라에서 발견되는 것과 유사하며, 성분은 올리브유와 비슷하다. 다른 재배종 분석 결과는 82-84%가 비포화산이며 그 중 68-77%가 올레산이고, 7-14%는 고도불포화산이다.
발연점이 252°C로 높아[2], 차씨유는 중화인민공화국 남부 후난성과 같은 일부 지역, 특히 산간 지역의 주요 식용유로 사용된다. 이 지역은 중국 전체 인구의 약 7분의 1을 차지한다.
동백기름은 튀김 기름, 볶음 요리, 샐러드 등에 사용된다. 나가사키현의 고토 우동은 면을 늘릴 때 현지 동백기름을 반죽 표면에 바르는 전통이 있다.
3. 2. 화장품
헤어 오일(빈즈케 오일), 스킨케어, 보습 등에 사용된다. 특히 순수 일본산(나가사키・고토 열도 및 이즈 제도산) 동백기름은 순도가 높아 귀하게 여겨진다.[1]3. 3. 의약품
일본약국방에 수재되어 있으며, 다른 약효 성분과 배합하여 사용된다.3. 4. 공업용
도료 등의 수지 원료로 사용된다.[1]4. 원료 및 산지
동백기름의 원료가 되는 식물은 여러 종류가 있으며, 주요 산지는 다음과 같다.
| 식물 종류 | 주요 산지 및 특징 |
|---|---|
| 동백나무 | 일본의 도쿄도 이즈오 섬, 토시마, 시즈오카현 이즈, 나가사키현 (고토 열도 후쿠에 섬), 니가타현 사도 섬 등이 유명하다. |
| 사잔카 | 일본 나가사키현 이사하야 지방에서는 동백나무보다 사잔카 종자에서 채유하는 것이 일반적이며, 이 지역에서는 동백기름을 카타시 기름이라고 부른다. |
| Camellia oleifera|유차영어 | 중국의 대표적인 원료 식물로, 후난성, 장시성, 광시성 등에서 생산된다. |
| 세코베니바나유차 (Camellia chekiangoleosa) | 중국 저장성 특산이며, 동백나무와 비슷한 성질을 가진다. |
| 차나무 | 음용하는 차의 나무이지만, 중국에서는 종자에서 기름을 짜는 데에도 사용된다. |
4. 1. 중국
동백나무속에는 상업적으로 중요한 여러 종들이 포함되어 있다. 유차(油茶)는 식물성 기름용으로 중국에서 주로 길러진다. 이 기름은 카멜리아 오일(camellia oil), 차 씨앗 기름, 동백 씨앗 기름 등으로 불린다. 2016년 기준으로 4000000ha의 올레이페라숲이 후난성, 장시성, 광시 좡족 자치구의 장강(양쯔강) 유역에 집중해 있으며 26만 톤의 기름을 생산한다.[1]유차는 47% 미만의 기름이 있으며 재배종들은 42~53%의 기름이 있다.[1] 재배종들의 분석에 따르면 ~76-82% 올레산, 5-11% 리놀레산, 7.5-10% 팔미트산, 1.5-3% 스테아르산이 함유되어 있다. 이 비율은 야생 유차에서 발견되는 것과 비슷하다.[1] 성분은 올리브유와 비슷하다.[1] 여러 재배종의 다른 분석은 82-84%는 비포화산이며 그 중 68-77%가 올레산이고, 7-14%는 고도불포화산이다.[2]
중국에서는 동백기름을 볶음 요리에 사용하는 외에 의약품의 원료로도 사용한다. 중국 저장성 특산의 세코베니바나유차(저장홍화유차, 학명 ''Camellia chekiangoleosa'' H.H.Hu)는 동백나무와 비슷한 성질을 가지며, 조리용, 화장품 원료 등으로 사용된다. 음용하는 차의 나무 (차나무)이지만, 중국에서는 종자에서 압착하여 기름을 짜는 데에도 사용된다.
4. 2. 일본
일본에서는 동백나무가 대표적인 원료 식물로 알려져 있다. 특히 도쿄도의 이즈오 섬과 토시마, 시즈오카현의 이즈, 나가사키현(고토 열도)의 후쿠에 섬, 니가타현의 사도 섬에서 자라는 동백나무가 유명하다.[1] 나가사키현 이사하야 지방에서는 동백나무보다 사잔카의 종자에서 기름을 짜는 것이 일반적이다.[1] 이 지역에서는 동백나무류의 종자를 카타시 열매, 사잔카를 히메카타시라고 불러 동백기름을 카타시 기름이라고 부른다.[1]5. 제조 방법
동백기름을 만드는 방법에는 크게 두 가지가 있다. 씨앗에서 기름 성분(유분)을 뽑아내는 과정이다.
- 압착: 씨앗에 압력을 가해 액체 상태의 기름을 분리한다. '냉압착'이라고도 부르며, 동백기름 본래의 맛과 성분이 잘 보존된다.
- 용제 추출: 분쇄한 씨앗을 유기 용제와 섞어 기름 성분을 용제에 녹인 후, 증류하여 용제를 다시 분리한다. 압착보다 효율적으로 기름을 얻을 수 있다.
어떤 방법으로든, 이렇게 얻은 조유(粗油)는 정제 공정을 거쳐 정제된 동백기름이 된다.
5. 1. 압착법
가압하여 씨앗에서 액체 상태의 유분을 분리하는 방법이다. 냉압착이라고도 한다. 본래의 맛과 성분이 더 잘 보존되는 제법이다.5. 2. 용제 추출법
분쇄한 씨앗과 유기 용제를 섞어 유분을 용제에 녹인 후 증류하여 용제를 재분리하는 방법이다. 압착보다 효율적으로 추출할 수 있다.어느 방법으로든, 조유를 얻은 후 정제 공정을 거쳐 정제된 제품을 얻는다.[1]
6. 성분 및 효능
동백나무속에 속하는 ''Camellia oleifera''(차나무)는 주로 식물성 기름을 얻기 위해 중국에서 재배되며, 이 기름은 '동백기름', '차 씨앗 기름' 또는 '동백 씨앗 기름'으로 불린다. 2016년 기준으로 후난성, 장시성, 광시성의 양쯔강 유역을 중심으로 약 4000000ha의 ''oleifera'' 숲에서 26만 톤의 기름을 생산한다.
야생 ''Camellia oleifera''는 약 47%의 기름을 함유하고 있으며, 재배 품종은 42~53%의 기름 함량을 보인다.
6. 1. 주요 지방산 조성
Camellia oleifera 재배종의 기름 분석 결과는 다음과 같다.이 비율은 야생 올레이페라에서 발견되는 것과 비슷하며, 올리브유와 성분이 유사하다.
여러 재배종에 대한 다른 분석 결과는 다음과 같다:[1]
- 82-84%는 비포화산이며 그 중 68-77%가 올레산이다.
- 7-14%는 고도불포화산이다.
| 항목 | 분량(g) |
|---|---|
| 지방 | 100 |
| 포화 지방산 | 9.7 |
| 16:0 (팔미트산) | 7.5 |
| 18:0 (스테아르산) | 2.1 |
| 일가 불포화 지방산 | 87.0 |
| 16:1 (팔미톨레산) | 0.1 |
| 18:1 (올레산) | 86.6 |
| 22:1 | 0.3 |
| 다불포화 지방산 | 3.1 |
| 18:2 (리놀레산) | 3.0 |
| 18:3 (α-리놀렌산) | 0.1 |
6. 2. 효능
지루성 피부염의 원인균과 유리 지방산을 감소시켜 22명 중 95%가 "약간 유용함" 이상의 평가를 받았다.[4]참조
[1]
서적
The Lipid Handbook
Chapman & Hall
[2]
웹사이트
Tea seed oil Facts, Health Benefits and Nutritional Value
https://www.healthbe[...]
2020-06-25
[3]
웹사이트
椿油とは
http://www.sato-tsub[...]
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2021-02-14
[4]
논문
脂漏性皮膚炎患者に対するツバキ油・ツバキ油配合シャンプーの安全性及び有用性の検討
https://doi.org/10.1[...]
2005
[5]
논문
Lipid Characteristics of Camellia Seed Oil
https://doi.org/10.5[...]
2019
[6]
서적
The Lipid Handbook
Chapman & Hall
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