모잉모잉

3. 지역별 요리법

서아프리카에서는 물에 불려 뒀다가 껍질을 벗긴 동부를 고추와 양파, 조미료 등과 함께 곱게 간 다음, 묽은 듯한 반죽에 기름과 생선이나 콘드비프 등을 넣어 섞는다. ''Thaumatococcus daniellii^영어'' 잎이나 바나나잎을 끝이 좁아지는 원뿔 모양으로 말아 끝을 접은 뒤, 반죽을 떠 넣고, 윗부분을 접어 찜통에 찐다. 삶은 달걀을 함께 넣기도 한다. 잘 쪄진 모잉모잉은 하우사 코코와 함께 먹는 경우가 많고, 에바 등 스왈로를 곁들이기도 한다.

브라질에서는 동부에 물을 적게 넣어 갈아 더 걸쭉한 반죽을 만든다. 양파, 고추, 생강, 건새우, 고수 잎, 파슬리 등을 함께 갈거나 따로 갈아서 동부 반죽과 섞는다. 덴데기름(붉은 팜유)을 넣어 색깔을 내고, 건새우를 넣어 섞는다. 바나나잎을 펴고, 반죽을 떠 올린 다음, 한 쪽 끝이 뾰족하게 접어 끝을 접은 뒤, 반대쪽도 접어 찜통에 쪄 낸다. 잘 쪄진 아바라는 바타파, 비나그레치 등을 곁들여 먹는다.

모이모이는 마른 새우, 식물성 기름, 조미료와 섞인 고운 페이스트로 갈아 만든 불린 콩으로 만들어진다. 일부는 정어리, 콘드 비프, 잘게 찢은 닭고기, 얇게 썬 삶은 달걀 또는 기타 고명을 추가한다.^[7]

모이모이는 일반적으로 요리하기 전에 부어 넣는 몰드의 기울어진 피라미드 모양, 원통형 모양, 원뿔 모양 또는 기타 모양으로 제공된다.^[8] 피라미드 모양은 전통적인 넓은 에위 에란(''Thaumatococcus daniellii^영어'')^[9] 또는 바나나 잎^[10]을 손바닥에 원뿔 모양으로 만들어서 만듭니다. 그런 다음 양념하고 고명을 얹은 페이스트를 잎에 붓고 접는다. 원통형 모양은 빈 캔이나 호일을 사용할 때 나타난다.^[11]

모이모이는 간식으로 혼자 먹거나 식사로 쌀과 함께 먹거나, 오기(파푸), 오트밀, 샐러드, 코코 또는 가리와 함께 먹는다.^[12]

3. 1. 서아프리카

3. 1. 1. 곁들임 음식

3. 2. 브라질

3. 2. 1. 곁들임 음식

4. 기타

4. 1. 조리 형태

5. 사진

참조

_[1] 웹사이트 Brazil Moi Moi , the Yoruba Ancestral Taste in the Streets of Salvador https://ancestrals.c[...] 2023-04-11
_[2] 웹사이트 The thriving 'Moi-moi' business in Nigeria https://www.blueprin[...] 2022-03-22
_[3] 간행물 Generating an Income in the Urban Environment: The Experience of Street Food Vendors in Ile-Ife, Nigeria https://www.jstor.or[...] 1988
_[4] 웹사이트 How To Make Rich & Delicious Moimoi {{!}} WATCH https://www.bellanai[...] 2023-10-04
_[5] 웹사이트 Brazil Moi Moi, The Yoruba Ancestral Taste In The Streets Of Salvador https://ancestrals.c[...] 2023-10-04
_[6] 웹사이트 Brazil Moi Moi, The Yoruba Ancestral Taste In The Streets Of Salvador https://ancestrals.c[...] 2023-10-23
_[7] 웹사이트 How to bake yummy, moist moin-moin https://guardian.ng/[...] 2023-09-26
_[8] 웹사이트 The Nigerian Moi-Moi https://guardian.ng/[...] 2022-07-23
_[9] 웹사이트 What should you use to wrap moi-moi? https://www.pulse.ng[...] 2022-07-23
_[10] 웹사이트 Moi Moi Wrapped In Banana leaves Recipe by UmmiAbdull https://cookpad.com/[...] 2022-07-23
_[11] 웹사이트 Brazil Moi Moi, The Yoruba Ancestral Taste In The Streets Of Salvador https://ancestrals.c[...] 2023-10-04
_[12] 웹사이트 Brazil Moi Moi, The Yoruba Ancestral Taste In The Streets Of Salvador https://ancestrals.c[...] 2023-10-05