모잉모잉

1. 개요

모잉모잉은 콩으로 만든 음식으로, 서아프리카와 브라질에서 각기 다른 방식으로 조리된다. 서아프리카에서는 동부, 고추, 양파 등을 갈아 묽은 반죽을 만들고 잎으로 감싸 찐다. 브라질에서는 동부 반죽에 향신료, 덴데기름, 건새우 등을 넣고 바나나 잎으로 싸서 찐다. 모잉모잉은 간식이나 식사로 곁들여 먹으며, 다양한 모양으로 제공된다.

2. 명칭

3. 지역별 요리법

서아프리카에서는 물에 불려 뒀다가 껍질을 벗긴 동부를 고추와 양파, 조미료 등과 함께 곱게 간 다음, 묽은 듯한 반죽에 기름과 생선이나 콘드비프 등을 넣어 섞는다. Thaumatococcus daniellii^영어 잎이나 바나나잎을 끝이 좁아지는 원뿔 모양으로 말아 끝을 접은 뒤, 반죽을 떠 넣고, 윗부분을 접어 찜통에 찐다. 삶은 달걀을 함께 넣기도 한다. 잘 쪄진 모잉모잉은 하우사 코코와 함께 먹는 경우가 많고, 에바 등 스왈로를 곁들이기도 한다.

브라질에서는 동부에 물을 적게 넣어 갈아 더 걸쭉한 반죽을 만든다. 양파, 고추, 생강, 건새우, 고수 잎, 파슬리 등을 함께 갈거나 따로 갈아서 동부 반죽과 섞는다. 덴데기름(붉은 팜유)을 넣어 색깔을 내고, 건새우를 넣어 섞는다. 바나나잎을 펴고, 반죽을 떠 올린 다음, 한 쪽 끝이 뾰족하게 접어 끝을 접은 뒤, 반대쪽도 접어 찜통에 쪄 낸다. 잘 쪄진 아바라는 바타파, 비나그레치 등을 곁들여 먹는다.

모이모이는 마른 새우, 식물성 기름, 조미료와 섞인 고운 페이스트로 갈아 만든 불린 콩으로 만들어진다. 일부는 정어리, 콘드 비프, 잘게 찢은 닭고기, 얇게 썬 삶은 달걀 또는 기타 고명을 추가한다.

모이모이는 일반적으로 요리하기 전에 부어 넣는 몰드의 기울어진 피라미드 모양, 원통형 모양, 원뿔 모양 또는 기타 모양으로 제공된다. 피라미드 모양은 전통적인 넓은 에위 에란(Thaumatococcus daniellii^영어) 또는 바나나 잎을 손바닥에 원뿔 모양으로 만들어서 만듭니다. 그런 다음 양념하고 고명을 얹은 페이스트를 잎에 붓고 접는다. 원통형 모양은 빈 캔이나 호일을 사용할 때 나타난다.

모이모이는 간식으로 혼자 먹거나 식사로 쌀과 함께 먹거나, 오기(파푸), 오트밀, 샐러드, 코코 또는 가리와 함께 먹는다.

3.1. 서아프리카

서아프리카에서는 물에 불려 뒀다가 껍질을 벗긴 동부를 고추와 양파, 조미료 등과 함께 곱게 간 다음, 묽은 듯한 반죽에 기름과 생선이나 콘드비프 등을 넣어 섞는다. Thaumatococcus daniellii 잎이나 바나나잎을 끝이 좁아지는 원뿔 모양으로 말아 끝을 접은 뒤, 반죽을 떠 넣고, 윗부분을 접어 찜통에 찐다. 삶은 달걀을 함께 넣기도 한다. 잘 쪄진 모잉모잉은 하우사 코코와 함께 먹는 경우가 많고, 에바 등 스왈로를 곁들이기도 한다.

3.1.1. 곁들임 음식

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3.2. 브라질

브라질에서는 동부에 물을 적게 넣어 갈아 더 걸쭉한 반죽을 만든다. 양파, 고추, 생강, 건새우, 고수 잎, 파슬리 등을 함께 갈거나 따로 갈아서 동부 반죽과 섞는다. 덴데기름(붉은 팜유)을 넣어 색깔을 내고, 건새우를 넣어 섞는다. 바나나잎을 펴고, 반죽을 떠 올린 다음, 한 쪽 끝이 뾰족하게 접어 끝을 접은 뒤, 반대쪽도 접어 찜통에 쪄 낸다. 잘 쪄진 아바라는 바타파, 비나그레치 등을 곁들여 먹는다.

3.2.1. 곁들임 음식

(내용 없음)

4. 기타

4.1. 조리 형태

모이모이는 마른 새우, 식물성 기름, 조미료와 섞인 고운 페이스트로 갈아 만든 불린 콩으로 만들어진다. 정어리, 콘드 비프, 잘게 찢은 닭고기, 얇게 썬 삶은 달걀 등을 고명으로 추가하기도 한다.

모이모이는 일반적으로 요리 전, 몰드의 기울어진 피라미드 모양, 원통형 모양, 원뿔 모양 등으로 제공된다. 피라미드 모양은 전통적인 넓은 에위 에란(Thaumatococcus daniellii) 또는 바나나 잎을 손바닥에 원뿔 모양으로 만들어 만든다. 양념하고 고명을 얹은 페이스트를 잎에 붓고 접는다. 원통형 모양은 빈 캔이나 호일을 사용할 때 나타난다.

5. 사진