보이즌베리
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1. 개요
보이즌베리는 1923년 캘리포니아 농부 루돌프 보이즌이 개발한 베리 품종이다. 1930년대 월터 노트가 운영하는 노츠 베리 팜에서 상업화되었으며, 덩굴성 식물에서 자라 크고 짙은 자주색의 열매를 맺는다. 보이즌베리는 잼, 파이, 주스 등 다양한 가공식품에 사용되며, 뉴질랜드가 세계 최대 생산국이다. 또한 항산화 성분과 섬유질이 풍부하여 건강에 이로운 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
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| 보이즌베리 - [생물]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
 | |
| 학명 | Rubus idaeus × R. ursinus |
| 일반 정보 | |
| 영어 이름 | Boysenberry |
| 발음 (영어) | /ˈbɔɪzənbɛri/ |
| 종류 | 잡종 베리 (산딸기속) |
| 부모 종 | |
| 종1 | Rubus ursinus |
| 종2 | Rubus idaeus |
| 관련 종 | |
| 유사 종 | Loganberry (Rubus × loganobaccus) |
| 종1 (로건베리) | R. idaeus |
| 종2 (로건베리) | R. ursinus |
| 기타 관련 종 | Rubus fruticosus Rubus aboriginum |
2. 역사
보이즌베리는 1923년 캘리포니아주의 농부 루돌프 보이즌의 이름에서 유래했다. 1930년대 월터 노트가 캘리포니아 부에나 파크의 노츠 베리 팜에서 처음으로 상업화했다.
1920년대 말, 미국 농무부의 조지 M. 대로우는 보이즌베리에 대한 보고를 추적하기 시작했고, 베리 전문가 월터 노트의 도움을 받아 연구를 진행했다.
1940년 캘리포니아에서 599acres의 토지가 보이즌베리 재배에 할애되었다. 제2차 세계 대전 동안 감소했지만, 1950년대에는 약 2400acres로 정점을 찍었다. 1960년대에 들어서면서 보이즌베리는 여러 문제점으로 인해 인기가 떨어지기 시작했다.
뉴질랜드에서는 1935-37년에 보이즌베리가 도입되었다.[17]
2. 1. 기원과 개발
보이즌베리라는 이름은 1923년 이 종을 개발한 캘리포니아주의 농부 루돌프 보이즌에서 유래하였다. 그러나 보이즌은 지속적으로 수확 가능한 작물로 개량하지는 못하였다. 1920년대 후반, 미국 농무부의 조지 M. 대로우는 보이즌의 캘리포니아주 애너하임 농장에서 재배된 크고 붉은 보라색 베리에 대한 보고를 추적하기 시작했다.[6] 대로우는 베리 전문가로 알려진 월터 노트에게 도움을 요청했다. 대로우와 노트는 보이즌이 수년 전에 재배 실험을 포기하고 농장을 팔았다는 것을 알게 되었지만, 보이즌의 옛 농장으로 가 잡초에 뒤덮인 밭에서 살아남은 몇 개의 연약한 덩굴을 발견했다. 그들은 덩굴을 캘리포니아주 부에나 파크에 있는 노트의 농장으로 옮겨 과실을 맺을 수 있도록 키웠다. 월터 노트는 남부 캘리포니아에서 이 베리를 상업적으로 재배한 최초의 사람이었다.[6]노트는 1932년 농장 매대에서 베리를 판매하기 시작했고, 사람들이 크고 맛있는 베리를 사기 위해 계속 온다는 것을 곧 알아차렸다. 사람들이 베리의 이름을 묻자, 노트는 창시자의 이름을 따 "보이즌베리"라고 대답했다.[7] 그의 가족이 운영하는 작은 식당과 파이 사업은 결국 노츠 베리 팜으로 성장했다.[3]
2. 2. 상업화와 확산
보이즌베리는 1923년 이 종을 개발한 캘리포니아주의 농부 루돌프 보이즌의 이름에서 유래했다. 하지만 보이즌은 지속적인 수확이 가능한 작물로 개량하지는 못했다. 1930년대 월터 노트가 운영하는 캘리포니아 부에나 파크의 노츠 베리 팜에서 처음으로 상업화되었다.[6]1920년대 후반, 미국 농무부의 조지 M. 대로우는 보이즌이 캘리포니아주 애너하임 농장에서 재배한 크고 붉은 보라색 베리에 대한 보고를 추적하기 시작했다.[6] 대로우는 베리 전문가 월터 노트의 도움을 받았다. 노트는 새로운 베리에 대해 들어본 적이 없었지만 대로우의 수색에 동의했다.
대로우와 노트는 보이즌이 수년 전에 재배 실험을 포기하고 농장을 팔았다는 것을 알게 되었다. 그럼에도 불구하고, 그들은 보이즌의 옛 농장으로 가서 잡초에 뒤덮인 밭에서 살아남은 몇 개의 연약한 덩굴을 발견했다. 그들은 덩굴을 캘리포니아주 부에나 파크에 있는 노트의 농장으로 옮겨 과실을 맺을 수 있도록 키웠다. 월터 노트는 남부 캘리포니아에서 이 베리를 상업적으로 재배한 최초의 사람이었다.[6]
그는 1932년 농장 매대에서 베리를 판매하기 시작했고, 사람들이 크고 맛있는 베리를 사기 위해 계속 돌아온다는 것을 곧 알아차렸다. 그들이 무엇이라고 불리냐는 질문에 노트는 "보이즌베리"라고 대답했는데, 이는 그 창시자의 이름을 딴 것이었다.[7] 그의 가족이 운영하는 작은 식당과 파이 사업은 결국 노츠 베리 팜으로 성장했다.[3]
1940년까지 캘리포니아에서 599acres의 토지가 보이즌베리 재배에 할애되었다. 제2차 세계 대전 동안 그 숫자는 감소했지만, 1950년대에는 약 2400acres로 다시 정점을 찍어 보이즌베리 작물이 (이전에는) 더 흔했던 라즈베리와 블랙베리를 넘어섰다.[3] 1960년대에 들어서면서, 보이즌베리는 재배가 어렵고, 해안 재배 지역에서 곰팡이병에 취약하며, 너무 부드럽고 섬세하여 손상 없이 쉽게 운송할 수 없을 뿐만 아니라 새로운 품종에 비해 짧은 수확기를 갖는다는 점이 복합적으로 작용하여 인기가 떨어지기 시작했다.[3]
2000년대 초반 기준으로, 신선한 보이즌베리는 일반적으로 작은 캘리포니아 농부들이 시장을 위해 재배하여 지역 농장 매대와 시장에서 판매했다.[3] 대부분 상업적으로 재배된 보이즌베리는 주로 오리건주에서 생산되며, 잼, 파이, 주스, 시럽, 아이스크림과 같은 다른 제품으로 가공된다.[3]
뉴질랜드에서는 1935-37년에 보이즌베리가 노트의 농장에서 도입되어, 산딸기속 중 가장 중요한 재배 식물이 되었다.[17] 2016년 기준으로 뉴질랜드는 보이즌베리의 세계 최대 생산국이자 수출국이었다.[8]
일본에서는 익숙하지 않지만, 시가현 다카시마시 아도가와정이 "아도베리"라는 이름으로 특산품으로 생산·판매하고[18], 가가와현 미토요시[19], 군마현 다테바야시시[20], 히로시마현 구레시 구라하시섬[21] 등에서는 "보이즌베리"라는 이름으로 생산하고 있다.
2. 3. 뉴질랜드의 부상과 한국의 현황
1980년대에 뉴질랜드에서 캘리포니아의 품종과 종자원을 스코틀랜드 원산지와 결합하여 5개의 새로운 무가시 품종을 만들었다.[4] 1935~37년에 뉴질랜드에 보이즌베리가 도입되었고,[17] 2016년 기준으로 뉴질랜드는 보이즌베리의 세계 최대 생산국이자 수출국이었다.[8]일본에서는 익숙하지 않지만, 시가현 다카시마시 아도가와정이 "아도베리"라는 이름으로 특산품으로 생산·판매하고 있으며,[18] 가가와현 미토요시시[19], 군마현 다테바야시시[20], 히로시마현 구레시 구라하시섬[21] 등에서는 "보이즌베리"라는 이름으로 생산하고 있다.
3. 특징
보이즌베리는 낮게 덩굴지는 식물에서 자란다.[3] 크고 깊은 자주색을 띠는 복합 과일로, 무게는 8g이며 큰 씨앗을 포함하고 있다.[3][6] 과일은 부드러운 질감, 얇은 껍질, 달콤하면서 신맛이 나는 풍미가 특징이다. 잘 익은 과일은 쉽게 즙이 흘러나오며 수확 후 며칠 안에 부패하기 시작할 수 있다.[3] 열매는 짙은 마룬색(Boysenberry (color)|보이젠베리색영어)의 대형 복합 과실(8g)로, 내부에 큰 종자를 포함한다.[14] 보이젠베리 열매는 잼이나 파이 등에 사용된다.
4. 이용
보이즌베리는 낮게 덩굴지는 식물에서 자라는 크고 깊은 자주색을 띠는 복합 과일로, 8g 무게에 큰 씨앗을 포함하고 있다.[3][6] 부드러운 질감, 얇은 껍질, 달콤하면서 신맛이 나는 풍미가 특징이며, 잘 익으면 쉽게 즙이 흘러나오고 수확 후 며칠 안에 부패할 수 있다.[3] 열매는 짙은 마룬색(보이젠베리색)이다.[14]
4. 1. 가공식품
보이즌베리는 독특한 레드와인색과 크기, 그리고 생과일 및 가공식품 모두에서 느낄 수 있는 뛰어난 풍미로 인해 단기간에 많은 주목을 받았다. 신선하고 잘 익은 보이즌베리는 다른 산딸기과 열매보다 훨씬 뛰어난 맛을 자랑한다. 보이즌베리는 냉동시키거나 농축하여도 뛰어난 맛을 유지할 수 있으며, 요구르트, 아이스크림, 치즈 케이크 등 유제품을 사용한 음식에 이상적인 맛을 더해준다. 보이즌베리의 풍미는 잼, 젤리, 주스뿐만 아니라 맛있는 파이, 타르트, 비스킷과 같은 베이커리 제품에도 잘 어울린다.[14] 냉동 건조된 보이즌베리는 뮈슬리 (곡물, 견과, 말린 과일을 우유에 타 먹는 것)와도 잘 어울리며, 농축액을 아침 식사용 시리얼에 넣으면 더욱 뛰어난 맛을 느낄 수 있다.4. 2. 기타 이용
보이즌베리는 독특한 레드와인색과 크기, 생과일 및 가공식품에서 모두 느낄 수 있는 뛰어난 풍미로 단기간에 많은 주목을 받았다. 신선하고 잘 익은 보이즌베리는 다른 산딸기과 열매보다 훨씬 뛰어난 맛을 자랑하며, 냉동하거나 농축해도 그 맛이 잘 유지된다. 요구르트, 아이스크림, 치즈 케이크 등 유제품을 사용한 음식에 이상적인 맛을 더해주며, 잼, 젤리, 주스, 파이, 타르트, 비스킷 등 다양한 베이커리 제품에도 활용된다. 냉동 건조된 보이즌베리는 뮈슬리(곡물, 견과, 말린 과일을 우유에 타 먹는 것)와 잘 어울리며, 농축액은 아침 식사용 시리얼의 풍미를 더해준다.[14]5. 효능
보이즌베리는 섬유소, 안토시아닌, 엘리그산, 풀산 등 다양한 영양 성분을 함유하고 있다. 특히 플라보노이드, 타닌, 페놀릭 산 등 페놀릭 화합물이 풍부하여 건강에 좋다고 알려져 있다.[14][24] 안토시아닌은 체내에서 항산화 작용을 돕고 산화 스트레스로부터 몸을 보호하는 역할을 한다.[25][26]
5. 1. 영양 성분
보이즌베리 열매에는 라즈베리와 블랙베리의 영양 성분이 모두 들어 있다. 또한 보이즌베리는 음식 섭취 시 필요한 섬유소와 항산화에 가장 중요한 안토시아닌, 엘리그산, 풀산 그리고 열매 속 많은 페놀릭 화합물에서 나온 항산화 성분을 함유하고 있다.[14]5. 2. 페놀 화합물
보이즌베리에는 플라보노이드, 타닌, 페놀릭 산을 포함한 페놀릭 화합물 등 여러 가지 생물 활성화 물질이 들어 있어 건강에 좋다고 알려져 많은 관심을 받고 있다. 산딸기과 열매를 섭취하면 중요 식품 섭취 요소인 플라보노이드와 보이즌베리가 선명한 천연색을 띄게 하는 수용성 안토시아닌을 풍부하게 섭취할 수 있다.[24]5. 3. 안토시아닌
안토시아닌은 산딸기과 열매들이 강력한 천연색을 띄게 하며 생물학적 항산화작용을 한다. 보이즌베리에는 시아니딘 글루코사이드와 시아니딘 소포로사이드가 가장 많이 함유되어 있으며, 그 양은 약 200mg/100g (FW)이다.[25]산딸기과 열매 섭취 시, 안토시아닌은 혈액에 흡수되어 대사 작용을 하거나 오줌으로 배출된다. 안토시아닌은 체내에서 항산화제가 활성산소와 싸우도록 도와주며 산화 스트레스로부터 몸을 보호하는 역할을 한다. 핀란드는 산딸기과 열매들을 많이 소비하는 것으로 잘 알려져 있는데, 최근 몇 년간 핀란드인들의 연간 산딸기과 열매 평균 소비량은 15kg이며, 하루 평균 플라보노이드 섭취량의 55%를 안토시아닌을 통해 섭취한다. 핀란드인들은 하루 총 플라보노이드 섭취 권장량인 150mg 중 약 82.5mg을 산딸기과 열매로 만든 주스, 잼, 퓨레 등으로 섭취한다.[26]
6. 품종
보이즌베리는 루돌프 보이즌이 처음 재배한 것으로 알려져 있다. 그는 존 루벤의 농장에서 듀베리-로건베리 계통을 얻었다.[4][5]
1920년대 후반, 미국 농무부의 조지 M. 대로우는 보이즌이 캘리포니아주 애너하임 농장에서 재배한 크고 붉은 보라색 베리를 추적했다.[6] 대로우는 베리 전문가 월터 노트의 도움을 받아 수색을 진행했다.
대로우와 노트는 보이즌이 재배 실험을 포기하고 농장을 팔았다는 사실을 알게 되었지만, 보이즌의 옛 농장에서 살아남은 덩굴을 발견했다. 그들은 덩굴을 캘리포니아주 부에나 파크에 있는 노트의 농장으로 옮겨 재배했다. 월터 노트는 남부 캘리포니아에서 보이즌베리를 상업적으로 재배한 최초의 인물이다.[6]
1980년대, 뉴질랜드에서 캘리포니아 품종과 스코틀랜드 원산지 종자원을 결합하여 5개의 새로운 무가시 품종을 개발했다.[4]
2007년 이후, 재배상의 어려움을 극복하기 위해 "뉴베리(Newberry)" 또는 "루비 보이즌(Ruby Boysen)"이라는 하이브리드 품종이 개발되어 캘리포니아에서 판매되었다.[3] 오스트레일리아에는 마리온베리와 교배된 "실반베리(Silvanberry)"라는 하이브리드 품종도 있다. 실반베리는 수명이 길고(15~20년), 다년생이며, 내한성이 강하고 재배가 쉬운 특징을 가진다.[9]
보이즌베리의 '넥타(Nectar)' 품종은 ''북극 산딸기''(Rubus arcticus)와 혼동해서는 안 된다.
참조
[1]
웹사이트
Boysenberry characteristics (technical data)
https://web.archive.[...]
Oregon Raspberry and Blackberry Commission
2008-09-13
[2]
서적
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[3]
뉴스
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Los Angeles Times
2024-08-12
[4]
서적
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https://books.google[...]
Springer Science & Business Media
2008
[5]
웹사이트
Walter Knott of Knott's Berry Farm
https://www.nytimes.[...]
The New York Times
1981-12-05
[6]
웹사이트
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2008-09-13
[7]
웹사이트
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[8]
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Welcome to Berryfruit New Zealand
http://www.boysenber[...]
Berryfruit New Zealand
2016-06-16
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Silvanberry Planting – How To Grow Silvanberries
https://www.gardenin[...]
Gardening Know How
[10]
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https://web.archive.[...]
Oregon Raspberry and Blackberry Commission
2008-09-13
[11]
문서
これ自身も{{snamei|R. idaeus}}と{{snamei|R. ursinus}}の交雑種であると推測される。
[12]
서적
The New Oxford Book of Food Plants
https://books.google[...]
Oxford University Press
[13]
문서
英語版はVaughan(2009)を出典としこれらの名も挙げている
[14]
웹사이트
Oregon Boysenberries
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2008-09-13
[15]
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2008-09-13
[16]
웹사이트
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2008-02-22
[17]
간행물
History of Boysenberry and Youngberry in New Zealand in relation to their problems with boysenberry decline, the association of a fungal pathogen, and possibly a phytoplasma, with this disease
http://www.tandfonli[...]
[18]
간행물
健康果実アドベリーの産地化による地域活性化事業
http://www.meti.go.j[...]
経済産業省
[19]
간행물
ボイセンベリー
http://www.city.mito[...]
香川県三豊市
[20]
간행물
館林ボイセンベリー公式ホームページ
http://www.t-cci.jp/[...]
[21]
웹사이트
ボイセンベリーとは » ボイセンベリーの瀬戸内ベリーファーム オフィシャルサイト
http://www.setouchib[...]
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[22]
문서
Vaughan, John Griffith; C. A. Geissler (2009). The New Oxford Book of Food Plants. Oxford University Press. p. 88.
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웹인용
Welcome to Berryfruit New Zealand
http://www.boysenber[...]
Berryfruit New Zealand
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[24]
문서
D.E. Steveson and R.D Hurst, Cellular and Molecular Life Science (2007) Vol 64 No 22, Phenolics – Review, “polyphenolic phytochemicals – just antioxidants or much more” pp 2900-2916, and Marina Heinonen, ‘Antioxidant acticity and antimicrobial effect of berry phenolics – a Finnish Perspective” Mol Butr Food Res (2007) 51 684-691
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문서
Cooney, J.M., D.J. Jensen, and T.K. McGhie. 2004. ‘LC-MS identification of anthocyanins in Boysenberry extract and anthocyanin metabolites in human urine following dosing.’ J. Sci. Food Agr. 84:237-245
[26]
문서
Marina Heinonen, ‘Antioxidant acticity and antimicrobial effect of berry phenolics – a Finnish Perspective” Mol Butr Food Res (2007) 51 684-691
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