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다래

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목차

1. 개요

다래는 맛이 달다는 의미의 '달'에 접미사 '애'가 붙어 만들어진 이름으로, 키위와 유사한 과일이다. 낙엽 덩굴성 목본으로 덩굴은 다른 물체에 얽혀 자라며, 열매는 8~10월에 장과로 맺힌다. 다래는 야생 동물의 식량으로 중요하며, 식용, 약용, 또는 덩굴을 이용한 다양한 용도로 사용된다. 또한, 미국에서는 침입종으로 보고되기도 한다.

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다래 - [생물]에 관한 문서
기본 정보
Hardy kiwi
학명Actinidia arguta
이명Actinidia tetramera auct. non Maxim.
통칭Hardy kiwi (하디 키위)
Hardy kiwifruit (하디 키위프루트)
Kiwi berry (키위 베리)
Arctic kiwi (북극 키위)
Baby kiwi (베이비 키위)
Dessert kiwi (디저트 키위)
Grape kiwi (포도 키위)
Northern kiwi (북방 키위)
Cocktail kiwi (칵테일 키위)
일본어 이름サルナシ (사루나시)
シラクチカズラ (시라쿠치카즈라)
シラクチヅル (시라쿠치즈루)
コクワ (코쿠와)
ベビーキウイ (베이비 키위)
ミニキウイ (미니 키위)
한국어 이름다래
영양 정보
열량322 kJ
단백질1.2 g
지방0.6 g
탄수화물18 g
섬유질3 g
당류7.6 g
칼륨288 mg
나트륨6 mg
비타민 C93 mg

2. 이름

다래라는 말은 맛이 달다고 할 때의 '달'에 명사 초성의 뒤붙이 '애'가 붙어서 이루어진 말이다. 즉, '달-애'에서 다래가 되었다.[4]

이 과일은 북극 키위, 베이비 키위, 칵테일 키위, 디저트 키위, 포도 키위, 하디 키위, 키위 베리, 북부 키위, 시베리아 구즈베리 또는 시베리아 키위라고 불리며, 키위와 맛과 모양이 비슷하지만, 녹색, 갈색 또는 보라색을 띠고 매끄러운 껍질을 가지고 있으며, 때로는 붉은 기운을 띤다. 종종 키위보다 더 달콤하며, 하디 키위는 통째로 먹을 수 있으며 껍질을 벗길 필요가 없다. 얇은 벽을 가지고 있으며, 외부 껍질은 매끄럽고 가죽질이다.[4]

앞쪽의 작은 하디 키위에 비해 뒤쪽의 더 큰 키위


다래 잎


다래 꽃


다래는 1843년 필리프 프란츠 폰 지볼트와 요제프 게르하르트 추카리니에 의해 ''Trochostigma argutum''으로 기술되었다. 이후 1867년 프리드리히 안톤 빌헬름 미켈에 의해 속(屬)이 ''Actinidia''로 옮겨졌으며, 이는 쥘 에밀 플랑숑의 무효화된 제안에 따른 것이었다.[5]

; 변종

이 종은 세 가지 변종으로 구성된다.[5]

  • ''Actinidia arguta'' var. ''arguta'' (자생명칭)
  • ''Actinidia arguta'' var. ''giraldii'' (딜스 보로쉴.)
  • ''Actinidia arguta'' var. ''hypoleuca'' (나카이 키타무라)


''Actinidia arguta'' var. ''giraldii''는 원래 1905년 루드비히 딜스에 의해 종(種) 수준(''Actinidia giraldii'')으로 기술되었지만, 1972년 블라디미르 니콜라예비치 보로쉴로프에 의해 ''A. arguta''의 변종으로 강등되었다. ''A. arguta'' var. ''hypoleuca''는 1904년 나카이 타케노신에 의해 종 수준(''Actinidia hypoleuca'')으로 처음 기술되었으나, 1980년 키타무라 시로에 의해 ''A. arguta''의 변종으로 강등되었다.[5]

''Actinidia arguta''는 절 ''Leiocarpae''와 계열 ''Lamellatae''에 속했지만, 이 현재의 속내 분류는 뒷받침되지 않는다. 2002년 핵 DNA 내부 전사 스페이서 서열과 엽록체 ''matK'' 유전자 서열에 대한 분지학적 분석 연구 결과, 현재 절의 범위가 다계통이며, ''A. arguta''가 ''A. melanandra''와 함께 계통수의 기저 부근에서 분지군을 형성하는 것으로 나타났다.[5]

; 재배 품종

가장 인기 있는 재배 품종에는 'Ananasnaya' (syn. 'Jumbo Verde'), 'Geneva', 'MSU', 'Weiki', 'Super Jumbo', 'Rogow', 'Kievskaya Krupnoplodnaya', 'Taezhniy Dar', 'Estafeta'가 있다. 흔히 판매되는 자가 수분 가능한 잡종은 일본 품종 'Issai' (''A. arguta'' × ''polygama'')와 그 자손 'Super Issai'이며, 잡종 'Ken's Red' (''A. arguta'' × ''melanandra'')는 뉴질랜드에서 유래되었다.[11]

3. 특징

다래는 낙엽 덩굴성 목본식물(관목)로, 줄기는 다른 나무나 바위 등에 얽혀 자란다.[25] 줄기 지름은 15cm 전후, 높이는 30m에 달하는 것도 있다. 덩굴은 굵어져 감겨진 나무를 조르며 덩굴 자국을 뚜렷하게 남긴다. 수피는 매끄러운 회백색이며, 굵어지면 얇게 벗겨진다.[25] 1년생 가지는 갈색이며 처음에는 털이 있지만 나중에는 없어진다.[25] 줄기 속에는 격벽이 있으며, 개다래(''Actinidia polygama'')는 수가 하얗고 꽉 차 있어 다래와 구별된다.[25]

잎은 어긋나기하며, 길이 6 - 10 cm, 폭 5cm 정도의 넓은 난형 또는 넓은 타원형이다. 잎 끝은 뾰족하고 밑부분은 둥글며, 약간 두꺼운 질감에 표면은 윤기가 있다. 잎 가장자리에는 작고 고르지 않은 톱니가 있다. 측맥은 6 - 7쌍이며, 잎 표면에는 털이 있다. 잎자루는 길고 적갈색이며 길이는 2 - 8 cm이다. 가을에는 황엽이 되어 떨어진다.

꽃 피는 시기는 초여름(5 - 7월)이다. 암수딴그루 또는 암수한그루이다. 꽃은 흰색의 5개 꽃잎이며, 잎 밑부분에서 아래로 늘어져 핀다. 수꽃은 여러 개가 모여 피고, 암꽃은 1개만 핀다. 꽃의 지름은 1 - 1.5 cm이며, 수술의 꽃밥은 검자색을 띤다.

열매 맺는 시기는 8월 중순 - 10월이다. 가을에 열리는 열매는 장과이며,[25] 키위를 털이 없게 하고 작게 만든 듯한 모습으로, 타원형에서 구형으로 끝은 뾰족하지 않으며, 옅은 녹색의 2 - 3 cm 정도의 것으로 익는다. 열매 안에는 작은 종자가 많이 들어있다. 열매의 맛은 달콤하고,[25] 키위와 비슷하다(계통상 근연종). 열매는 낙엽 후에도 가지에 남는다.[25]

다래 열매는 맛이 좋아 식용 또는 약용으로 사용된다. 갈증을 없애고 열을 해소시키며 소변을 누는 데 도움을 주고, 가지와 잎은 구충제로 유용하다. 다래 줄기는 매우 가볍기 때문에 지팡이 원료로도 사용되었다. 그 외 다래는 다른 나무를 감으면서 생기는 U자나 O자 부분을 잘라 손잡이를 만들거나 눈에 빠지지 않도록 신는 설피 재료가 되기도 한다.

후숙된 다래 맛은 키위보다 달지만, 수확 후 충분한 숙성 기간(상온에서 3~7일)을 거치지 않으면 양다래(키위)와 같이 신맛이 강하다. 때문에 다래는 후숙 과일로 분류된다. 추석을 지나 서리를 맞혀서 열매에 쪼글쪼글한 잔주름이 생겼을 때 먹게 되면 다래 열매 최고의 맛을 느낄 수 있다.

이 과일은 북극 키위, 베이비 키위, 칵테일 키위, 디저트 키위, 포도 키위, 하디 키위, 키위 베리, 북부 키위, 시베리아 구즈베리 또는 시베리아 키위라고 불리며, 맛과 모양이 키위와 비슷하지만, 녹색, 갈색 또는 보라색을 띠고 매끄러운 껍질을 가지고 있으며, 때로는 붉은 기운을 띤다. 종종 키위보다 더 달콤하며, 하디 키위는 통째로 먹을 수 있으며 껍질을 벗길 필요가 없다. 얇은 벽을 가지고 있으며, 외부 껍질은 매끄럽고 가죽질이다.

울타리에 훈련된 재배 덩굴


다래는 빠르게 자라는 덩굴성 식물로, 매우 강한 내한성을 가져 -34°C까지의 온도에서도 생존할 수 있다. (그래서 '하디 키위'라는 이름이 붙었다.) 하지만 어린 싹은 봄철 서리에 취약할 수 있다.[12] 약 150일간 서리가 내리지 않는 생장 기간이 필요하지만, 기온 변화가 완만하다면 늦은 서리에도 피해를 입지 않는다. 성공적인 재배를 위해서는 겨울철 저온 기간이 필요하지만, 급격한 냉동은 싹을 죽이고 덩굴을 갈라지게 하므로 주의해야 한다. 다래는 저온 지역에서도 재배 가능하다.[2]

다래는 씨앗으로 직접 재배할 수 있지만(발아에 약 한 달 소요), 꺾꽂이로 번식하는 것도 가능하다. 씨앗으로 재배하려면 1~2개월간 저온 층적 처리가 필요하다. 꺾꽂이는 이미 자란 키위 대목에 직접 접목하거나, 자체적으로 뿌리를 내리게 할 수 있다.

가정에서는 관리와 수확을 쉽게 하기 위해 울타리를 설치하여 수평으로 자라도록 유도할 수 있다. 다래 덩굴은 매우 빠르게 자라므로 튼튼한 지지대가 필요하다. 이상적인 조건에서는 한 번의 생장 기간 동안 최대 6m까지 자랄 수 있다.[13] 상업적 재배에서는 햇빛이 잘 드는 위치가 중요하다. 부분적인 그늘에서도 자랄 수 있지만, 햇빛이 충분해야 수확량이 많아진다. 다래 덩굴은 물을 많이 필요로 하므로, 뿌리 썩음을 방지하기 위해 배수가 잘 되는 산성 토양에서 재배해야 한다.[2]

다래는 일본 열도, 한반도, 중국 대륙 등 동아시아 지역과 사할린에 분포한다. 일본에서는 홋카이도, 혼슈, 시코쿠, 큐슈에 분포하며, 특히 홋카이도나 도호쿠 지방에 많다. 산기슭 평지부터 산지까지 분포하며, 산지의 계곡이나 숲 속에서 자라며 나무에 얽혀 자란다. 혼슈 중부 이남의 온난지에서는 주로 해발 600m 이상의 산악 지대에 자생한다. 일본 혼슈 중부(나가노현)에서는 해발 700m에서 1400m 정도의 계곡에서부터 경사면 상부에 이르기까지 분포한다.[24] 추운 지역에서는 해발 100m 미만의 인가 근처, 즉 사토야마라고 불리는 곳에서도 자생한다.

다래는 야생 동물의 중요한 식량 자원이다. 일본에서는 일본원숭이, 반달가슴곰,[26] 불곰 등이 즐겨 먹고 종자 산포에 기여한다. 곰이 다래만 많이 먹은 후의 배설물은 키위 잼과 매우 흡사하다. 이처럼 다래는 사람을 포함한 포유류가 좋아하는 맛을 지녔고, 조류에 의해 종자가 퍼지는[27] 식물의 열매가 주로 붉거나 검은색을 띠는 것과 달리, 포유류의 발달된 후각을 자극하는 향기를 가진다는 점에서 주로 포유류의 섭취를 통해 종자를 퍼뜨리는 방향으로 진화한 식물로 여겨진다.

겨울눈은 어긋나기하지만, 잎자루 윗부분의 부푼 부분(엽침) 안에 숨겨져 보이지 않는 은아이다.[25] 잎자국은 거의 원형이며, 관다발흔이 1개 있다.[25]

3. 1. 식물학적 특성

잎은 어긋나기를 하며 넓은 타원형이고, 잎 표면은 갈색으로 광택이 있으며 뒷면은 연한 초록빛이다. 잎 밑 모양은 둥글고, 잎 끝 모양은 뾰족하며, 잎 가장자리에는 날카로운 톱니가 있다. 잎 뒷면의 맥 위에는 연한 갈색을 띠는 부드러운 털이 있다.

꽃은 녹색으로 5 ~ 6월에 피며, 취산꽃차례로서 잎과 가지 사이에 달리며 꽃차례에 옅은 갈색 털이 있다. 꽃은 흰색의 5개 꽃잎이며, 잎의 밑부분에 아래로 늘어져 핀다. 수꽃은 여러 개 모여 피고, 암꽃은 1개 핀다. 꽃의 지름은 1 - 1.5 cm이며, 수술의 꽃밥은 검자색을 띤다. 암수딴그루 또는 암수한그루이다.

열매는 장과로서 구형 또는 짧은 원주형이며 9 ~ 10월에 녹색으로 익는다. 열매는 키위와 달리 털이 없고, 진한 초록색이다. 과육의 중심부는 묽은 초록색이며 주변은 진한 녹색이며 작고 검은 씨들이 박혀 있다. 또, 매끈한 초록색 껍질을 갖고 있다. 열매 안에는 작은 종자가 많이 들어있다.

다래는 1843년 지볼트와 추카리니에 의해 처음 ''Trochostigma argutum''으로 기술되었다.[4] 이후 1867년 미켈에 의해 속(屬)이 ''Actinidia''로 옮겨졌으며, 이는 플랑숑의 무효화된 제안에 따른 것이었다.[5]

; 변종

이 종은 세 가지 변종으로 구성된다:[5]

  • ''Actinidia arguta'' var. ''arguta'' (자생명칭)
  • ''Actinidia arguta'' var. ''giraldii'' (딜스 보로쉴.)
  • ''Actinidia arguta'' var. ''hypoleuca'' (나카이 키타무라)


''Actinidia arguta'' var. ''giraldii''는 원래 1905년 딜스에 의해 종(種) 수준(''Actinidia giraldii'')으로 기술되었지만,[6] 1972년 보로쉴로프에 의해 ''A. arguta''의 변종으로 강등되었다.[7] ''A. arguta'' var. ''hypoleuca''는 1904년 나카이에 의해 종 수준(''Actinidia hypoleuca'')으로 처음 기술되었으나,[8] 1980년 키타무라에 의해 ''A. arguta''의 변종으로 강등되었다.[9]

''Actinidia arguta''는 절 ''Leiocarpae''와 계열 ''Lamellatae''에 속했지만, 이 현재의 속내 분류는 뒷받침되지 않는다. 2002년 핵 DNA 내부 전사 스페이서 서열과 엽록체 ''matK'' 유전자 서열에 대한 분지학적 분석 연구 결과, 현재 절의 범위가 다계통이며, ''A. arguta''가 ''A. melanandra''와 함께 계통수의 기저 부근에서 분지군을 형성하는 것으로 나타났다.[5][10]

; 재배 품종

가장 인기 있는 재배 품종에는 'Ananasnaya' (syn. 'Jumbo Verde'), 'Geneva', 'MSU', 'Weiki', 'Super Jumbo', 'Rogow', 'Kievskaya Krupnoplodnaya', 'Taezhniy Dar', 'Estafeta'가 있다. 흔히 판매되는 자가 수분 가능한 잡종은 일본 품종 'Issai' (''A. arguta'' × ''polygama'')와 그 자손 'Super Issai'이며, 잡종 'Ken's Red' (''A. arguta'' × ''melanandra'')는 뉴질랜드에서 유래되었다.[11]

3. 2. 생태

다래는 낙엽 덩굴성 목본(관목)으로, 줄기는 다른 나무나 바위 등에 얽혀 자란다. 줄기의 지름은 15cm 전후, 높이는 30m에 달하는 것도 있다. 덩굴은 굵어지면서 감겨진 나무를 졸라 덩굴의 흔적을 뚜렷하게 남긴다. 수피는 매끄러운 회백색이며, 굵어지면 얇게 벗겨진다. 1년생 가지는 갈색으로 처음에는 털이 있으나 나중에는 없어진다. 줄기 속에는 격벽이 있으며, 개다래(학명: ''Actinidia polygama'')는 수가 하얗고 꽉 차 있어 다래와 구별된다.

잎은 어긋나기하며, 길이 6 - 10 cm, 폭 5cm 정도의 넓은 난형 또는 넓은 타원형이다. 잎 끝은 뾰족하고 밑부분은 둥글며, 약간 두꺼운 질감에 표면은 윤기가 있다. 잎 가장자리에는 작고 고르지 않은 톱니가 있다. 측맥은 6 - 7쌍이며, 잎 표면에는 털이 있다. 잎자루는 길고 적갈색이며 길이는 2 - 8 cm이다. 가을에는 단풍이 들어 노랗게 변하고 떨어진다.

꽃은 초여름(5 - 7월)에 흰색으로 피며, 5개의 꽃잎을 가진다. 잎 밑부분에서 아래로 늘어져 피는데, 수꽃은 여러 개가 모여 피고 암꽃은 1개만 핀다. 꽃의 지름은 1 - 1.5 cm이며, 수술의 꽃밥은 검자색을 띤다. 다래는 암수딴그루 또는 암수한그루이다.

열매는 8월 중순 - 10월에 맺히며, 장과에 속한다. 키위처럼 생겼지만 털이 없고 크기가 작으며, 타원형 또는 구형으로 끝이 뾰족하지 않다. 옅은 녹색으로 익으며, 열매 안에는 작은 씨앗이 많이 들어있다. 맛은 달콤하고 키위와 비슷하며(계통상 근연종), 낙엽 후에도 가지에 남아있다.

다래는 빠르게 자라는 덩굴성 식물로, 매우 강한 내한성을 가져 -34°C까지의 온도에서도 생존할 수 있다. (그래서 '하디 키위'라는 이름이 붙었다.) 하지만 어린 싹은 봄철 서리에 취약할 수 있다.[12] 약 150일간 서리가 내리지 않는 생장 기간이 필요하지만, 기온 변화가 완만하다면 늦은 서리에도 피해를 입지 않는다. 성공적인 재배를 위해서는 겨울철 저온 기간이 필요하지만, 급격한 냉동은 싹을 죽이고 덩굴을 갈라지게 하므로 주의해야 한다. 다래는 저온 지역에서도 재배 가능하다.[2]

다래는 씨앗으로 직접 재배할 수 있지만(발아에 약 한 달 소요), 꺾꽂이로 번식하는 것도 가능하다. 씨앗으로 재배하려면 1~2개월간 저온 층적 처리가 필요하다. 꺾꽂이는 이미 자란 키위 대목에 직접 접목하거나, 자체적으로 뿌리를 내리게 할 수 있다.

가정에서는 관리와 수확을 쉽게 하기 위해 울타리를 설치하여 수평으로 자라도록 유도할 수 있다. 다래 덩굴은 매우 빠르게 자라므로 튼튼한 지지대가 필요하다. 이상적인 조건에서는 한 번의 생장 기간 동안 최대 6m까지 자랄 수 있다.[13] 상업적 재배에서는 햇빛이 잘 드는 위치가 중요하다. 부분적인 그늘에서도 자랄 수 있지만, 햇빛이 충분해야 수확량이 많아진다. 다래 덩굴은 물을 많이 필요로 하므로, 뿌리 썩음을 방지하기 위해 배수가 잘 되는 산성 토양에서 재배해야 한다.[2]

다래는 일본 열도, 한반도, 중국 대륙 등 동아시아 지역과 사할린에 분포한다. 일본에서는 홋카이도, 혼슈, 시코쿠, 큐슈에 분포하며, 특히 홋카이도나 도호쿠 지방에 많다. 산기슭 평지부터 산지까지 분포하며, 산지의 계곡이나 숲 속에서 자라며 나무에 얽혀 자란다. 혼슈 중부 이남의 온난지에서는 주로 해발 600m 이상의 산악 지대에 자생한다. 일본 혼슈 중부(나가노현)에서는 해발 700m에서 1400m 정도의 계곡에서부터 경사면 상부에 이르기까지 분포한다.[24] 추운 지역에서는 해발 100m 미만의 인가 근처, 즉 사토야마라고 불리는 곳에서도 자생한다.

다래는 야생 동물의 중요한 식량 자원이다. 일본에서는 일본원숭이, 반달가슴곰,[26] 불곰 등이 즐겨 먹고 종자 산포에 기여한다. 곰이 다래만 많이 먹은 후의 배설물은 키위 잼과 매우 흡사하다. 이처럼 다래는 사람을 포함한 포유류가 좋아하는 맛을 지녔고, 새에 의해 종자가 퍼지는[27] 식물의 열매가 주로 붉거나 검은색을 띠는 것과 달리, 포유류의 발달된 후각을 자극하는 향기를 가진다는 점에서 주로 포유류의 섭취를 통해 종자를 퍼뜨리는 방향으로 진화한 식물로 여겨진다.

겨울눈은 어긋나기하지만, 잎자루 윗부분의 부푼 부분(엽침) 안에 숨겨져 보이지 않는 은아이다.[25] 잎자국은 거의 원형이며, 관다발흔이 1개 있다.[25]

4. 재배



다래는 재배가 비교적 쉬우며, 씨앗이나 꺾꽂이로 번식할 수 있다. 씨앗으로 재배할 경우 발아를 위해 1~2개월 동안 저온 처리가 필요하다. 꺾꽂이는 이미 자란 키위 대목에 접목하거나, 자체적으로 뿌리를 내리게 할 수 있다.

다래는 빠르게 자라는 덩굴식물이므로 튼튼한 지지대가 필요하다. 가정에서는 울타리를 이용하여 수평으로 자라도록 유도할 수 있다. 상업적 재배에서는 햇빛을 최대한 많이 받도록 하는 것이 중요하다. 다래는 물을 많이 필요로 하므로 배수가 잘 되는 산성 토양에서 재배해야 한다.[2]

다래는 암수딴그루이므로 열매를 맺으려면 수컷과 암컷 식물이 모두 필요하다. 보통 수컷 한 그루가 암컷 여섯 그루 정도를 수분시킬 수 있다.[12] 개화는 보통 늦봄에 시작되며, 3년 차부터 열매를 맺기 시작한다.[14]

다래는 피토프토라(Phytophthora) 썩음병, 보트리티스(Botryotinia) 썩음병, 흰비단병 등 여러 질병에 취약하다. 또한 뿌리혹 선충, 점박이응애, 잎말이벌레, 총채벌레, 일본풍뎅이 등 해충의 피해를 입을 수 있다.[12]

다래는 유통기한이 짧고 숙성이 불규칙하여 상업화에 어려움이 있었으나, 최근 남아메리카, 뉴질랜드, 유럽, 캐나다, 미국 등에서 소규모 상업 생산이 이루어지고 있다.[13][15]

일본 오카야마현 신조촌은 서일본 지역 다래 생산량 1위 지역으로, 40년 이상 재배 역사를 가지고 있다.[28] 나가노현, 기후현, 야마가타현, 가가와현 등에서도 신품종 개발이 이루어지고 있다.[30][31] 2017년에는 후쿠시마현 다마카와촌을 중심으로 "제1회 사루나시 서밋"이 개최되기도 했다.[32]

4. 1. 재배 방법



빠르게 자라는 덩굴성 감는 덩굴인 다래는 내한성이 매우 강하여 -34 °C까지의 온도에서도 생존할 수 있다. 하지만 어린 싹은 봄철 서리에 취약할 수 있다.[12] 다래는 약 150일의 무상 기온 생장 기간이 필요하지만, 기온 변화가 완만하다면 늦은 서리에도 손상되지 않는다. 성공적인 재배를 위해서는 겨울철 저온 기간이 필요하지만, 급격한 냉동은 싹을 죽이고 덩굴을 갈라지게 할 수 있다.[2]

다래는 씨앗에서 직접 재배하거나(발아 시간은 약 한 달) 꺾꽂이로 번식할 수 있다. 씨앗에서 재배하려면 발아를 위해 1~2개월 동안 저온 층적 처리가 필요하다. 다래 꺾꽂이는 이미 자란 키위 대목에 직접 접목하거나, 자체적으로 뿌리를 내릴 수 있다.

가정 재배에서는 관리 및 수확의 편의를 위해 울타리를 사용하여 수평 성장을 유도할 수 있다. 하지만 덩굴은 매우 빠르게 자라므로 튼튼한 울타리가 필요하다. 이상적인 생장 조건에서는 각 덩굴이 한 번의 생장 기간에 최대 6m까지 자랄 수 있다.[13] 상업적 재배의 경우, 식물은 부분적인 그늘을 견딜 수 있지만, 완전한 햇빛에서 수확량이 최적화된다. 다래 덩굴은 많은 양의 물을 소비하므로 뿌리 썩음을 방지하기 위해 배수가 잘 되는 산성 토양에서 주로 재배된다.[2]

다래가 열매를 맺으려면 수분 작용을 위해 수컷과 암컷 식물이 모두 있어야 한다. 수컷 수분 매개체는 6개의 암컷 생산자가 열매를 맺도록 할 수 있다.[12] 개화는 일반적으로 늦봄(북반구에서는 5월)에 시작되며, 생장 3년 차부터 시작된다.[14] 그러나 꽃이 서리에 타면 그해에는 열매를 생산하지 않는다.[12]

가을 수확은 모든 품종에서 표준이며, 실제 수확 시기는 지역 기후와 재배하는 특정 품종에 따라 크게 달라진다.[2] 각 포도나무는 연간 최대 약 45.36kg의 열매를 생산할 수 있지만, 연간 평균 수확량은 나무당 약 약 22.68kg이다.[12] 열매 크기와 총 수확량은 품종에 따라 크게 달라진다. 나무에 익도록 둔 열매는 수확 시 18~25%의 당도를 갖는다.[12]

'''해충'''

다래 덩굴은 피토프토라(Phytophthora) 썩음병(가장 심각한 문제), 보트리티스(Botryotinia) 썩음병, 흰비단병 등의 여러 식물 질병에 취약하다. 또한 뿌리혹 선충, 점박이응애, 잎말이벌레, 총채벌레, 일본풍뎅이를 포함한 해충의 침입에도 취약하다.[12] 고양이는 또한 다래 덩굴에서 나는 개박하와 비슷한 냄새에 끌려 문제를 일으킬 수 있는데, 냄새의 근원을 찾아 덩굴을 파괴하고 뿌리를 파내는 것으로 알려져 있다.[2]

'''상업적 생산'''

과일의 짧은 유통 기한과 불규칙한 숙성 경향으로 인해 상업화 시도는 역사적으로 성공하지 못했다. 그러나 더 많은 생산을 위한 시도가 이루어지고 있으며, 남아메리카, 뉴질랜드, 유럽, 캐나다, 그리고 미국(오리건, 워싱턴, 중앙 펜실베이니아)에서 소규모 상업 생산 계획이 진행 중이다.[13][15]

다래는 원래 고랭 산간 지역에서 자생하기 때문에 산간 지역에서의 재배가 용이하다고 여겨져, 과소화 대책으로 재배되는 경우가 많다.

일본 오카야마현신조촌은 서일본에서 다래 생산량 전국 1위이며, 재배는 40년 이상 전부터 이루어지고 있다. 2001년에는 생산자들이 모여 "사루나시 재배 연구회"를 설립하여 특산품으로 보급에 힘쓰고 있다. 현재는 마을 내에서 자생하는 것과, 도호쿠 지방에서 도입한 총 2품종을 사용하여 가공품 생산에도 힘쓰고 있다.[28]

재배 특성 향상과 식미 개선을 목표로 자생종(야생종)에서의 선발[29] 및 근연종과의 교배에 의한 신품종이 만들어져, 나가노현, 기후현, 야마가타현, 가가와현 등에서도 재배되고 있다.[30][31]

2017년에는, 산지인 후쿠시마현다마카와촌이 중심이 되어 산지 9개 시정촌이 참가하는 "제1회 사루나시 서밋"이 개최되었다.[32]

4. 2. 품종

다래는 1843년 필리프 프란츠 폰 지볼트와 요제프 게르하르트 추카리니에 의해 처음 ''Trochostigma argutum''으로 기술되었다.[4] 1867년 프리드리히 안톤 빌헬름 미켈에 의해 속(屬)이 ''Actinidia''로 옮겨졌다.[5]

이 종은 세 가지 변종으로 구성된다.[5]

  • ''Actinidia arguta'' var. ''arguta'' (자생명칭)
  • ''Actinidia arguta'' var. ''giraldii'' (딜스 보로쉴.)
  • ''Actinidia arguta'' var. ''hypoleuca'' (나카이 키타무라)


''Actinidia arguta'' var. ''giraldii''는 1905년 루드비히 딜스에 의해 종(種) 수준으로 기술되었지만,[6] 1972년 블라디미르 니콜라예비치 보로쉴로프에 의해 ''A. arguta''의 변종으로 강등되었다.[7] ''Actinidia arguta'' var. ''hypoleuca''는 1904년 나카이 타케노신에 의해 종 수준으로 처음 기술되었으나,[8] 1980년 키타무라 시로에 의해 ''A. arguta''의 변종으로 강등되었다.[9]

''Actinidia arguta''는 절 ''Leiocarpae''와 계열 ''Lamellatae''에 속했지만, 이 분류는 뒷받침되지 않는다. 2002년 연구 결과, 현재 절의 범위가 다계통이며, ''A. arguta''가 ''A. melanandra''와 함께 계통수의 기저 부근에서 분지군을 형성하는 것으로 나타났다.[5][10]

대표적인 재배 품종은 다음과 같다.

품종명
'Ananasnaya'
'Geneva'
'MSU'
'Weiki'
'Super Jumbo'
'Rogow'
'Kievskaya Krupnoplodnaya'
'Taezhniy Dar'
'Estafeta'



흔히 판매되는 자가 수분 가능한 잡종으로는 일본 품종 'Issai' (''A. arguta'' × ''polygama'')와 그 자손 'Super Issai'가 있으며, 잡종 'Ken's Red' (''A. arguta'' × ''melanandra'')는 뉴질랜드에서 유래되었다.[11]

오카야마현신조촌은 서일본에서 다래 생산량 전국 1위이며, 40년 이상 전부터 재배가 이루어지고 있다. 2001년에는 생산자들이 "사루나시 재배 연구회"를 설립하여 특산품 보급에 힘쓰고 있다.[28]

나가노현, 기후현, 야마가타현, 가가와현 등에서도 재배 특성 향상과 식미 개선을 목표로 자생종(야생종) 선발[29] 및 근연종과의 교배를 통해 신품종을 만들고 있다.[30][31]

2017년에는 후쿠시마현다마카와촌을 중심으로 산지 9개 시정촌이 참가하는 "제1회 사루나시 서밋"이 개최되었다.[32]

4. 3. 병해충

다래 덩굴은 피토프토라(Phytophthora) 썩음병(가장 심각한 문제), 보트리티스(Botryotinia) 썩음병, 흰비단병 등 여러 식물 질병에 취약하다. 또한 뿌리혹 선충, 점박이응애, 잎말이벌레, 총채벌레, 일본풍뎅이를 포함한 해충의 침입에도 취약하다.[12] 고양이는 다래 덩굴에서 나는 개박하와 비슷한 냄새에 끌려 문제를 일으킬 수 있는데, 냄새의 근원을 찾아 덩굴을 파괴하고 뿌리를 파내는 것으로 알려져 있다.[2]

5. 이용

다래는 식용, 약용 등 다양한 용도로 이용된다. 열매는 맛이 좋아 식용 또는 약용으로 사용되며, 가지와 잎은 구충제로 유용하다.[33] 다래 줄기는 가벼워 지팡이 재료로 사용되었고, U자나 O자 모양으로 구부러진 부분은 손잡이나 설피 재료로 쓰였다. 덩굴은 튼튼하고 썩기 어려워 현수교나 뗏목을 묶는 데 사용되었으며,[35] 수액은 산에서 식수가 부족할 때 마시기도 했다.

5. 1. 식용

열매는 장과로서 구형 또는 짧은 원주형이며 9 ~ 10월에 녹색으로 익는다. 맛이 좋아 식용 또는 약용으로 사용된다. 다래의 열매는 갈증을 없애고 열을 해소시키고 소변을 누는데 도움을 준다.[16] 주로 생식이나 주스를 만들어 먹는다. 비타민 C가 풍부하여 열매 1개로 성인 1명이 필요로 하는 하루의 양이 충분하다고 한다.

키위보다 단맛이 강하지만, 수확 후 상온에서 3~7일 정도의 숙성 기간을 거치지 않으면 신맛이 강하다. 후숙 과일로 분류되며, 추석을 지나 서리를 맞혀 잔주름이 생겼을 때 먹으면 최고의 맛을 느낄 수 있다.

북극 키위, 베이비 키위, 칵테일 키위, 디저트 키위, 포도 키위, 하디 키위, 키위 베리, 북부 키위, 시베리아 구즈베리, 시베리아 키위 등으로 불리며, 키위와 맛과 모양이 비슷하다. 녹색, 갈색, 보라색을 띠고 매끄러운 껍질을 가지고 있으며, 때로는 붉은 기운을 띤다. 키위보다 더 달콤하며, 껍질을 벗길 필요 없이 통째로 먹을 수 있다. 얇은 벽을 가지고 있으며, 외부 껍질은 매끄럽고 가죽질이다.

한국에서는 ''다래''(다래한국어)라고 부르며, 어린 잎인 ''다래순''은 나물 채소로 섭취된다.[16]

가을에 익은 열매는 달콤하고 시큼하며, 생으로 먹거나 과실주 등에 사용한다. 키위와 가까운 종류로, 과육의 맛과 색깔도 비슷하며, '''미니 키위''' (또는 '''키위 베리''', '''베이비 키위'''[33], '''디저트 키위''', '''칵테일 키위''' 등)라고 불린다. 잘 익은 것이 맛있고, 조금 일찍 딴 다소 딱딱한 생 열매라도 후숙시켜 생으로 먹을 수 있다. 그러나 상하기 쉬우므로 주의가 필요하다. 특유의 향기와 균형 잡힌 산미와 단맛을 즐길 수 있다. 소주에 담가 만든 과실주 (리큐어)는 "코쿠와주"라고 하며, 너무 익지 않은 딱딱한 열매를 이용한다. 완전히 익은 것은 주스, 잼, 설탕절임 등으로 만들어 상품화되어 있다.[34] 비타민 C를 많이 함유하고 있다.

봄부터 초여름의 부드럽고 굵은 어린 싹을 따서 삶아 물에 담가 식혀서 나물, 무침, 국물 재료, 버터구이, 기름 볶음으로 하거나, 생으로 튀김으로 먹는다.

5. 2. 약용

다래 열매는 갈증을 없애고 열을 해소시키며 소변을 잘 나오게 하고, 가지와 잎은 구충제로 유용하다.[33] 강장 효과가 있다고도 알려져 있다.[34]

5. 3. 기타

다래 줄기는 매우 가벼워 지팡이 재료로 사용되었다. 또한 다래는 다른 나무를 감으면서 생기는 U자나 O자 모양 부분을 잘라 손잡이를 만들거나, 눈에 빠지지 않도록 신는 설피 재료로도 쓰였다.

다래 덩굴은 매우 튼튼하고 썩기 어려워 현수교나 뗏목을 묶는 데 사용되었다[35]. 도쿠시마현 이야의 "카즈라 다리" 재료로도 사용된다. 과거에는 하천에서 흘러온 목재를 회수하는 장소(아미바網場)의 그물 굵은 줄에도 이용되었다[35].

다래는 물을 흡수하는 능력이 높고, 덩굴 속에도 많은 수액을 함유하고 있어 수세가 강한 시기에 굵은 덩굴을 자르면 많은 수액이 나온다. 산에서 식수가 부족할 때 사용되기도 한다.

6. 문화

한국에서는 다래를 '다래'(다래한국어)라고 부르며, '다래순'이라고 불리는 어린 잎은 나물 채소로 먹기도 한다.[16]

6. 1. 민간 설화

다래 열매는 이름 그대로 원숭이가 즐겨 먹지만, 다 먹지 못한 것을 나무나 바위 그늘의 움푹한 곳에 남겨둔다고 한다. 원숭이도 다래 열매를 잊어버리는 경우가 있는데, 비와 이슬, 추위를 받아 발효되어, 마침내 환상의 술인 원숭이 술이 된다는 설화가 산촌에서 구전되어 왔다. 다래 외에도 산포도에서도 비슷한 이야기가 있으며, 원숭이의 침이 한몫한다는 설도 있다. 그러나 요즘에는 이러한 이야기를 하는 사람도 적어졌다고 한다.

6. 2. 음식

다래는 잼에 사용할 수 있다.

한국에서는 다래를 ''다래''(다래한국어)라고 부른다. ''다래순''이라고 불리는 어린 잎은 종종 나물 채소로 섭취된다.[16]

7. 침입종 문제 (미국)

20세기 초부터 ''다래''는 미국 북동부에서 취미로, 그리고 더 최근에는 상업적으로 재배되었으며, 최근까지 이 지역의 숲에 큰 영향을 미치지 않았다. 그러나 서부 매사추세츠와 뉴욕 롱아일랜드 노스 쇼어 야생동물 보호구역의 코핀 우즈(Coffin Woods) 지역에서 급격한 성장과 "성숙한 나무의 완전한 지배" 현상이 나타나면서, 품종과 원산지를 알 수 없는 ''다래'' 덩굴이 매스 오듀본(Mass Audubon)을 포함한 단체에 의해 침입종으로 보고되고 있다.[18]

이러한 국지적인 현상이 미국 북동부 지역 전체에 대한 침입종 위험을 나타내는지는 논란의 여지가 있다.[19] 비토착 종의 성공적인 침입은 시간이 지남에 따라 점진적으로 발생할 수 있으므로, 보고된 이들 지역에 대한 추가 조사가 필요하며, 보다 광범위한 모니터링의 필요성을 시사한다.[20]

참조

[1] 웹사이트 Choosing kiwiberry varieties https://fruit.umn.ed[...] 2024-10-16
[2] 웹사이트 Hardy Kiwifruit http://www.crfg.org/[...] California Rare Fruit Growers, Inc. 1996-01-01
[3] 웹사이트 Actinidia arguta (Bower actinidia, Bower Vine, Chamdarae, Cocktail Kiwi, Darae, Dessert Kiwi, Hardy Kiwi, Hardy Kiwi Vine, Kokuwa, Sarunashi, Siberian Gooseberry, Tarae, Tara Vine, Yang-tao) https://plants.ces.n[...] 2023-07-17
[4] GRIN Trochostigma argutum Siebold & Zucc. 2010-03-26
[5] GRIN Actinidia arguta (Siebold & Zucc.) Planch. ex Miq. 2010-03-26
[6] GRIN Actinidia giraldii Diels 2010-03-26
[7] GRIN Actinidia arguta (Siebold & Zucc.) Planch. ex Miq. var. giraldii (Diels) Vorosch. 2010-03-26
[8] GRIN Actinidia hypoleuca Nakai 2010-03-26
[9] GRIN Actinidia arguta (Siebold & Zucc.) Planch. ex Miq. var. hypoleuca (Nakai) Kitam. 2010-03-26
[10] 학술지 Molecular phylogeny and infrageneric classification of Actinidia (Actinidiaceae) https://www.jstor.or[...] 2002-01-01
[11] 학술지 Ploidy Levels of Cold-Hardy Actinidia Accessions in the United States Determined by Flow Cytometry https://www.ishs.org[...] 2007-01-01
[12] 웹사이트 Hardy Kiwi http://ssfruit.cas.p[...] Penn State College of Agricultural Sciences 2008-12-16
[13] 웹사이트 Hardy Kiwi http://www.garden.or[...] National Gardening Association
[14] 웹사이트 Kiwifruit and Hardy Kiwi https://archive.toda[...] Ohio State University
[15] 웹사이트 Kiwi Korners Farm http://www.kiwiberry[...]
[16] 뉴스 Saenggimsae biseutan bomnamul sigyong – dokcho chakgak swiwo http://www.hankookil[...] 2017-12-27
[17] 웹사이트 野生动植物保护 http://jllc.jl.gov.c[...] 2024-05-11
[18] 웹사이트 Hardy kiwi http://www.massaudub[...] Mass Audubon 2019-04-30
[19] 간행물 Hardy Kiwifruit: Invasive Plant or Throwback to the Gilded Age? http://extension.psu[...] Penn State Extension - Fruit Times 2013-04-07
[20] 웹사이트 Exotic Invasive Plants of Southern Appalachia: An Activity Guide - introduction http://www.fws.gov/a[...] 2013-03-27
[21] 서적 The History of the Flora and Vegetation of Georgia Georgian National Museum Institute of Paleobiology, Tbilisi 2011-01-01
[22] YList Actinidia arguta (Siebold et Zucc.) Planch. ex Miq. var. arguta サルナシ（標準） 2022-12-20
[23] YList Actinidia tetramera auct. non Maxim. サルナシ（シノニム） 2022-12-20
[24] 문서 長野県中南部に自生するサルナシ （Actinidia arguta （Sieb.et Zucc.） Planch. Ex Miq.） の果実形態と収量の系統間差異 https://hdl.handle.n[...] 2009-01-01
[25] 서적 2014-01-01
[26] 학술지 大井川上流域におけるツキノワグマの食性 1989-01-01
[27] 학술지 北海道におけるエゾライチョウの食性 https://doi.org/10.3[...] 2002-01-01
[28] 웹사이트 津山・岡山県北の今を読むなら。津山朝日新聞│津山朝日新聞社 https://tsuyamaasahi[...] 2024-09-07
[29] 문서 サルナシの自生系統の諸特性 2001-12-00
[30] 문서 長野県中南部に自生するサルナシ （Actinidia arguta （Sieb.et Zucc.） Planch. Ex Miq.） の果実形態と収量の系統間差異 https://hdl.handle.n[...] 2009-01-01
[31] 문서 サルナシ (Actinidia arguta Planch) の栽培特性 2007-02-01
[32] 뉴스 サルナシ 全国産地が結束／加工品開発、認知度向上へ 2018-04-02
[33] 학술지 ベビーキウイ（サルナシ）果実の特性 https://doi.org/10.1[...] 2010-01-01
[34] 문서 サルナシの搾汁と飲料加工 https://ci.nii.ac.jp[...] 2003-12-00
[35] 서적 網場 日本林業技術協会 1984-01-01
[36] 간행물 2023-09-23


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