추출물

1. 개요

추출물은 꽃, 과일, 뿌리 등 원료에서 정유를 얻기 위해 사용되는 기술과, 인공적으로 향과 맛을 낸 화합물을 혼합하여 만든 인공 추출물을 모두 포함하는 용어이다. 추출 기술에는 압착, 흡수, 침연, 증류 등이 있으며, 인공 추출물은 천연 추출물을 대체하기 위해 에스터 화합물과 염료를 사용하여 만들어진다. 일본에서는 식물이나 동물에서 추출한 성분을 "엑기스"라고 부르며, 핵심 내용이나 진수를 표현하는 데에도 사용된다.

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