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길리안

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목차

1. 개요

길리안은 1960년 벨기에에서 설립된 초콜릿 브랜드이다. 푸베르가 1938년 초콜릿 트러플을 판매하기 시작한 것을 기반으로, 1958년 결혼 후 초콜릿 바다 조개 껍데기를 대량 생산하며 길리안 브랜드를 설립했다. 1988년 공장 건설, 2003년 카페 산업 진출 등 확장을 거듭했으며, 2008년 롯데제과에 인수되었다. 주요 제품은 조개 및 해마 모양의 프랄린 초콜릿이며, 사회적 책임 활동으로 프로젝트 시호스 후원과 코코아 호라이즌 재단과 협력한다. 길리안은 기네스 세계 기록을 보유하고 있으며, 해마와 G 스탬프를 회사 상징으로 사용한다.

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길리안 - [회사]에 관한 문서
기본 정보
종류자회사
설립신트니클라스, 벨기에 (1958년 00월 00일)
설립자기 푸베르
위치 (도시)신트니클라스
위치 (국가)벨기에
산업제과 생산
제품초콜릿
직원 수200명
모기업롯데제과
공식 웹사이트Guylian 공식 웹사이트
발음
영어/ˈɡiːliən/
프랑스어/ɡiljɑ̃/

2. 역사

푸베르(Foubert)는 1938년 벨기에 신트니클라스에서 태어났으며, 그의 아버지는 제빵사였다. 푸베르는 앤트워프 제과 제빵 학교에서 배운 기술을 바탕으로 직접 만든 초콜릿 트러플을 지역 시장에서 판매하기 시작했다.[7] 1958년 결혼 후 레시피를 완벽하게 다듬고 초콜릿 바다 조개 껍데기를 대량 생산하기 시작했으며, 1960년에는 푸베르와 그의 아내 릴리안(Lilian)의 이름을 합쳐 "사랑과 열정"을 의미하는 "길리안"(Guylian)이라는 브랜드를 설립했다.[1][3][26]

1988년, 회사의 성장을 관리하고 생산량을 늘리기 위해 신트니클라스에 새로운 공장을 건설했다.[1] 2003년에는 벨기에 앤트워프에 길리안 벨기에 초콜릿 카페를 열면서 카페 산업으로 확장했다.[1] 2008년부터 2011년까지 호주 시드니에 3개의 카페를 열었다.[8]

2008년 6월, 대한민국 제과 회사인 롯데제과는 유럽 프리미엄 초콜릿 시장 진출을 위해 1.05억유로에 길리안을 인수했다.[9] 롯데는 아시아에서 길리안의 입지를 강화할 것으로 예상했으며,[10] 곧 초콜릿 카페를 두바이와 서울까지 확장했다.[11]

이러한 파트너십을 통해 아시아에서 길리안의 브랜드 인지도가 높아졌지만, 2014년에는 원자재 가격 상승으로 인해 설탕 가격이 올라 길리안의 생산 비용이 증가하면서 성장에 어려움을 겪었다.[12]

2016년에는 벨기에 신트니클라스에 있는 생산 공장의 생산 능력을 높이기 위해 상당한 투자가 이루어졌다.[29] 2017년에는 길리안의 프리미엄 벨기에 마스터 셀렉션을 위한 새로운 생산 라인이 건설되었으며, 초콜릿 바를 위한 또 다른 새로운 생산 라인에도 추가 투자를 했다.[13]

2. 1. 설립과 초기 성장

1938년, 벨기에 신트니클라스에서 푸베르(Foubert)가 태어났으며, 20년 후 이곳에 회사를 설립했다. 그의 아버지는 제빵사였으며, 푸베르는 학교에 다니면서 앤트워프 제과 제빵 학교에서 배운 기술을 바탕으로 직접 만든 초콜릿 트러플을 지역 시장에서 판매하기 시작했다.[7] 1958년, 푸베르는 결혼하여 레시피를 완벽하게 다듬은 후 초콜릿 바다 조개 껍데기를 대량 생산하기 시작했고, 1960년에는 브랜드 이름 "길리안"(Guylian)을 설립했다.[1] 길리안은 푸베르와 그의 아내 릴리안(Lilian)의 이름을 합쳐 부부로서의 "사랑과 열정"과 사업을 의미한다.[3][26]

1988년에는 회사의 성장을 관리하고 생산량을 늘리기 위해 신트니클라스에 새로운 공장을 건설했다.[1]

2. 2. 롯데제과 인수와 확장

1960년 푸베르와 그의 아내 릴리안(Lilian)의 이름을 합쳐 "사랑과 열정"을 의미하는 "길리안"(Guylian)이라는 브랜드가 설립되었다.[1][3][26] 1988년, 회사의 성장을 관리하고 생산량을 늘리기 위해 신트니클라스에 새로운 공장을 건설했다.[1]

2003년, 길리안은 벨기에 앤트워프에 길리안 벨기에 초콜릿 카페를 열면서 카페 산업으로 확장했다.[1] 2008년부터 2011년까지 길리안은 호주 시드니에 3개의 카페를 열었다.[8]

대한민국 제과 회사인 롯데제과는 2008년 6월, 유럽 프리미엄 초콜릿 시장 진출을 위해 1.05억유로에 길리안을 인수했다.[9] 롯데는 이를 통해 아시아에서 길리안의 입지를 강화할 것으로 예상했으며,[10] 곧 초콜릿 카페를 두바이와 서울까지 확장했다.[11]

이러한 파트너십을 통해 아시아에서 길리안의 브랜드 인지도가 높아졌지만, 2014년에는 원자재 가격 상승으로 인해 설탕 가격이 올라 길리안의 생산 비용이 증가하면서 성장에 어려움을 겪었다.[12]

2016년에는 벨기에 신트니클라스에 있는 생산 공장의 생산 능력을 높이기 위해 상당한 투자가 이루어졌다.[29] 2017년에는 길리안의 프리미엄 벨기에 마스터 셀렉션을 위한 새로운 생산 라인이 건설되었으며, 초콜릿 바를 위한 또 다른 새로운 생산 라인에도 추가 투자를 했다.[13]

2. 3. 최근 동향

2003년, 길리안은 벨기에 앤트워프에 길리안 벨기에 초콜릿 카페를 열면서 카페 산업으로 확장했다.[1] 2008년부터 2011년까지 길리안은 호주 시드니에 3개의 카페를 열었다.[8]

롯데제과는 대한민국 제과 회사이며 현재 길리안의 소유주이다. 롯데제과는 2008년 6월, 유럽 프리미엄 초콜릿 시장 진출을 위해 1.05억유로에 길리안을 인수했다.[9] 아시아에서 길리안의 입지를 강화할 것으로 예상했으며,[10] 곧 초콜릿 카페를 두바이와 대한민국 서울특별시까지 확장했다.[11]

이러한 파트너십을 통해 아시아에서 길리안의 브랜드 인지도가 높아졌지만, 2014년에는 원자재 가격 상승으로 인해 설탕 가격이 올라 길리안의 생산 비용이 증가하면서 성장에 어려움을 겪었다.[12]

2016년에는 벨기에 신트니클라스에 있는 생산 공장의 생산 능력을 높이기 위해 상당한 투자가 이루어졌다.[29] 2017년에는 길리안의 프리미엄 벨기에 마스터 셀렉션을 위한 새로운 생산 라인이 건설되었으며, 초콜릿 바를 위한 또 다른 새로운 생산 라인에도 추가 투자를 했다.[13] 길리안은 신트니클라스에서 설립되었으며 벨기에에서 생산을 지속적으로 유지하고자 한다. 길리안은 생산량 요구 사항과 신제품을 충족하기 위해 신트니클라스 생산 시설에 지속적으로 투자하고 있다.[29] 2016년 롯데는 2017년 중반까지 업데이트를 완료하는 것을 목표로 신트니클라스에 680만유로를 투자하여 새로운 공장 부지와 생산 라인을 건설했다.[28][27]

3. 제품

길리안은 조개 및 해마 모양의 프랄린 초콜릿으로 유명하며, 1960년대 가이 포바트가 만든 오리지널 헤이즐넛 프랄린은 현재도 판매되고 있다.

길리안은 프랄린 외에도 기프트 박스, 개별 포장 초콜릿, 초콜릿 바, 트러플 초콜릿, Napolitains|나폴리탄영어 등 다양한 제품을 선보인다. 또한, 설탕 대체 감미료인 말티톨을 사용한 '무설탕 바'도 출시했다.

3. 1. 주요 제품군

길리안 해양 초콜릿


길리안의 주요 제품은 조개 및 해마 모양의 다양한 프랄린 초콜릿이다.

2005년, 길리안은 선물용 과자보다는 일상 소비 시장을 개척하기 위해 영국에서 비틀어 포장된 박스형 초콜릿을 출시했다. 이 제품은 오리지널 헤이즐넛 프랄린 맛, 크리미 스트로베리, 오렌지 크림, 스무스 트러플, 마일드 카푸치노 및 크리스피 카라멜 맛으로 출시되었다.[22]

2013년 ISM 제과 전시회에서 길리안은 "전통적인 대표 프랄린 필링보다 더 은은한 맛"을 선호하는 고객들을 위해 바닐라 맛의 해마를 출시했다.[23] 같은 전시회에서 펄린 초콜릿이 길리안의 제품군에 추가되었으며, 밀크 초콜릿 트러플과 헤이즐넛 프랄린 센터를 포함하고 있다.[24]

2016년에는 소비자들의 소량 포장 요청에 맞춰 초콜릿을 입힌 과일 조각의 재밀봉 파우치가 출시되었다. 이 제품은 밀크 초콜릿 코팅 건포도, 다크 초콜릿 코팅 블루베리 또는 다크 초콜릿 코팅 크랜베리로 구성되었다.[25] 당시 길리안의 제품군에는 화이트 초콜릿 말차 그린 티, 라떼 마키아토 커피, 크런치 비스킷 및 소프트 카라멜 맛도 포함되었다.[17]

2017년, 길리안은 마스터 셀렉션 럭셔리 기프트 박스를 위해 면세 전용 미니 프랄린 제품군을 출시했다. 커피 카다멈, 파인애플 카라멜, 오렌지 및 베리, 얼그레이 티, 진저 라임 등 새로운 맛과 함께, 기존의 헤이즐넛 프랄린, 라즈베리, 크런치 헤이즐넛 프랄린, 아몬드 프랄린, 모카 등의 맛도 포함되었다. 이 상자에는 고품질 재료로 장식된 10가지 맛의 소형 초콜릿이 들어 있었다.[26]

길리안은 말티톨을 사용한 ‘무설탕 바’를 출시했는데, 밀크, 다크, 또는 크랜베리가 들어간 다크 초콜릿으로 구성되었다. 길리안의 골든 기프트 박스는 250g 또는 375g 두 가지 크기로 제공되며 구운 헤이즐넛 프랄린 해양 초콜릿으로 채워져 있다.[17] 길리안은 프랄린을 기프트 박스, 개별 포장된 초콜릿, 초콜릿 바, 트뤼플 초콜릿, Napolitains|나폴리탄영어 등으로 판매하며, 특히 조개 모양 초콜릿으로 잘 알려져 있다. 1960년대 가이 포바트가 만든 오리지널 헤이즐넛 프랄린은 현재도 판매되고 있다.

3. 2. 특징



길리안의 주요 제품은 조개 및 해마 모양의 다양한 프랄린 초콜릿이다.

2005년, 길리안은 선물용 과자보다는 일상 소비 시장을 개척하기 위해 영국에서 판매할 비틀어 포장된 박스형 초콜릿을 출시했다. 이 제품은 오리지널 헤이즐넛 프랄린 맛, 크리미 스트로베리, 오렌지 크림, 스무스 트러플, 마일드 카푸치노 및 크리스피 카라멜 맛으로 출시되었다.[22]

길리안은 "전통적인 대표 프랄린 필링보다 더 은은한 맛"을 선호하는 고객들의 시장을 공략하기 위해 2013년 ISM 제과 전시회에서 바닐라 맛의 해마를 출시했다.[23] 이 전시회에서 펄린 초콜릿이 길리안의 제품군에 추가되었으며, 밀크 초콜릿 트러플과 헤이즐넛 프랄린 센터를 포함하고 있다.[24]

소비자들의 소량 포장 요청에 부응하기 위해, 초콜릿을 입힌 과일 조각의 재밀봉 파우치가 2016년에 출시되었다. 이 제품은 밀크 초콜릿 코팅 건포도, 다크 초콜릿 코팅 블루베리 또는 다크 초콜릿 코팅 크랜베리로 구성되었다.[25] 당시 이들의 제품군에는 화이트 초콜릿 말차 그린 티, 라떼 마키아토 커피, 크런치 비스킷 및 소프트 카라멜 맛이 포함되었다.[17]

2017년, 길리안은 마스터 셀렉션 럭셔리 기프트 박스를 위해 면세 전용 미니 프랄린 제품군을 출시했다. 전통적인 맛과 함께 커피 카다멈, 파인애플 카라멜, 오렌지 및 베리, 얼그레이 티 및 진저 라임 등 새로운 맛이 추가되었다. 이 컬렉션에 포함된 이전의 성공적인 맛으로는 대표적인 헤이즐넛 프랄린, 라즈베리, 크런치 헤이즐넛 프랄린, 아몬드 프랄린 및 모카가 있었다. 이 상자에는 고품질 재료로 장식된 10가지 맛의 소형 초콜릿이 들어 있었다.[26]

길리안은 말티톨, 천연 설탕 대체 감미료를 사용하여 밀크, 다크, 또는 크랜베리가 들어간 다크 초콜릿으로 구성된 ‘무설탕 바’를 출시했다. 길리안의 골든 기프트 박스는 250g 또는 375g 두 가지 크기로 제공되며 구운 헤이즐넛 프랄린 해양 초콜릿으로 채워져 있다.[17]

길리안은 프랄린을 기프트 박스, 개별 포장된 초콜릿, 초콜릿 바, 트뤼플 초콜릿, Napolitains|나폴리탄영어으로 판매하고 있다. 길리안은 조개 모양 초콜릿으로 잘 알려져 있으며, 가이 포바트가 1960년대에 만든 오리지널 헤이즐넛 프랄린은 현재도 판매가 계속되고 있다.

3. 3. 생산 방식

길리안 프랄린 초콜릿 바 제작


신트니클라스에 있는 길리안 생산 시설에서는 매일 최대 75톤의 초콜릿을 생산한다. 이곳에서는 푸베르트의 오리지널 레시피를 사용하여 길리안 헤이즐넛 프랄린 필링을 만든다. 길리안은 지속 가능한 방식으로 공급되는 서아프리카산 카카오 콩으로 100% 순수 코코아 버터를 만드는데, 이것이 길리안 초콜릿 특유의 크림 같은 질감을 만들어낸다.[3]

소량의 지중해산 헤이즐넛을 구리 솥에서 설탕과 함께 천천히 로스팅한다. 이때 쇼콜라티에는 온도를 감시하고 캐러멜화 과정을 관찰한다. 로스팅된 헤이즐넛은 코코아 버터와 혼합되어 로스트 헤이즐넛 프랄린이 만들어지고, 이 프랄린은 초콜릿 쉘 안에 채워진다.[27]

푸베르트의 아내 릴리안은 조개와 해마 모양의 초콜릿 디자인과 윤기 나는 대리석 마감 처리에 기여했다. 길리안의 스티븐 캔드리스는 "하얀색과 다크 초콜릿이 서로 얽혀 있는 것은 두 연인의 삶과 같으며, 오늘날 모든 대리석 조개에서 되풀이되는 불멸의 로맨스 이야기"라고 설명한다.[7]

길리안 G-스탬프


길리안은 신트니클라스에서 설립되었으며, 벨기에에서 생산을 계속 유지하고 있다. 생산량 증가와 신제품 개발에 발맞춰 신트니클라스 생산 시설에 지속적으로 투자하고 있다.[29] 2016년 롯데는 6800000EUR를 투자하여 신트니클라스에 새로운 공장 부지와 생산 라인을 건설했으며, 2017년 중반까지 업데이트를 완료했다.[28][27]

4. 길리안 벨기에 초콜릿 카페

길리안 벨기에 초콜릿 카페 핫 초콜릿


길리안은 2008년 카페 컨셉을 국제적으로 확장하여 오스트레일리아 시드니에 매장을 열었다. 카페의 성공에 힘입어 2011년까지 시드니에 길리안 벨기에 초콜릿 카페가 2개 더 설립되었다.[8] 2015년에는 첫 번째 중동 카페가 아부다비에 문을 열었고, 두 나라 모두에서 매장 수를 늘릴 계획을 세웠다.[30]

오스트레일리아에서는 모든 주에 카페를 하나씩 두고, 호주 전역에 30개의 카페를 운영하는 것을 목표로 했다. 길리안은 이를 통해 브랜드 인지도를 높이고 슈퍼마켓에서의 판매를 증진할 수 있다고 믿었다.[31] 2018년에는 첫 번째 길리안 카페가 두바이에 문을 열었고, 곧 2개의 카페가 더 개발되었다. 2020년 말까지 길리안은 아랍에미리트에 3개의 매장을 더 열 계획이다.[32]

롯데제과는 대한민국 서울에 있는 자사 백화점에 길리안 카페를 운영하고 있으며[33], 롯데면세점 스타 라운지에도 다른 매장이 있다.[34] 명동에 위치한 이 카페는 VIP 전용으로, 미슐랭 가이드 3스타 벨기에 셰프 피터 구센스(Peter Goossens)가 개발한 독특한 메뉴를 제공한다.[35]

5. 사회적 책임

길리안은 프로젝트 시호스와 협력하여 해양 보존에 힘쓰고 있으며, Barry Callebaut의 코코아 호라이즌 재단을 통해 지속 가능한 코코아 재배를 지원하고 있다.

2018년부터 팜유 대신 해바라기유와 시어 버터를 사용하여 설탕과 포화 지방 함량이 낮은, 더 지속 가능한 초콜릿을 생산하고 있다. 이는 팜유를 쓰지 않는 최고의 벨기에 초콜릿 브랜드가 되려는 목표와 일치한다. 또한 2025년까지 모든 코코아를 지속 가능한 방식으로 조달하는 것을 목표로 하고 있다.[6]

5. 1. 프로젝트 시호스 (Project Seahorse)

1998년 이후, 길리안은 프로젝트 시호스 해양 보존 단체의 주요 후원자였으며, 이 기간 동안 175만유로 이상을 해양 보존 노력에 기부한 것으로 알려졌다.[6] 프로젝트 시호스는 밴쿠버와 런던에 본부를 둔 국제 단체로, 해양 생태계를 관리하고 야생 해마에 영향을 미치는 보존 문제에 대한 해결책을 찾고 있다.[36] 길리안은 소셜 미디어 게시물, 웹사이트 메시지, 그리고 모든 초콜릿 상자 뒷면에 인쇄된 보존 메시지를 통해 프로젝트 시호스의 노력을 알리고 있다. 또한 학교 교육 프로그램 및 해마 사진 공모전과 같은 홍보 활동을 통해 인지도를 높여왔다.[37] 길리안 세계의 해마 사진 공모전은 전 세계 야생 해마의 사진과 비디오를 수집하고 심사하기 위해 2년마다 개최된다.[38] 제출된 자료는 iSeahorse 플랫폼 데이터베이스에 추가되며, 전 세계 해마 종의 분포를 분석하여 해마와 그들의 서식지에 대한 이해를 높이기 위한 과학 연구 및 교육 프로그램에 사용된다.[39] iSeahorse 및 앱 웹사이트를 통해 누구나 야생 해마의 이미지를 공유하여 과학 연구에 기여하고 해마가 직면한 위협을 더 잘 이해하고 보호하는 데 도움을 줄 수 있다.[40] 길리안과 함께 프로젝트 시호스는 홍콩과 필리핀에서 해마의 수출을 제한하고 위협받는 암초를 보호하는 데 기여했으며, 그 노력으로 2019년에 기업의 사회적 책임 상을 수상했다.[6]

5. 2. 코코아 호라이즌 재단 (Cocoa Horizons Foundation)

길리안은 코코아 재배 농가의 작업 환경을 개선하고 코코아 재배의 지속 가능성을 높이는 것을 목표로 하는 독립적인 비영리 단체인 Barry Callebaut의 코코아 호라이즌 재단(Cocoa Horizons Foundation)과 협력한다. 이들은 기업가적 농업을 도입하여 지역 사회를 개발하고 환경을 보호하기 위해 프로젝트 코코아(Project Cocoa)에 함께 참여한다.[41]

6. 수상 경력

연도수상 내역
1998년벨기에 최고 수출상 [14]
2012년국제 맛 품질 연구소 - 바다 조개 및 해마 프랄린 90% 점수, 우수 미각상 (별 3개) [15]
2015년왕립 벨기에 유통 위원회 - 기업 사회적 책임상, 혁신상
골든 아처 상 (크런치 비스킷 해마, 혁신과 창의성 부문) [37] [16]
2017년우수 미각상 (초콜릿 입힌 과일: 블루베리 - 별 3개, 건포도와 크랜베리 - 별 2개) [17]
2019년면세 세계 협회 시상식 - 기업 사회적 책임상 (프로젝트 씨호스 기여) [6]
2018년제7회 세계 해마 사진 공모전 후원 (해마 보존 장려 목적) [18]


  • 1998년, 필립 벨기에 왕세자는 길리안에 벨기에 최고 수출상을 수여했으며[14], 오늘날 판매의 60%가 유럽 외 수출에서 발생한다.[7]

7. 기네스 세계 기록

기네스 세계 기록에 따르면 2005년 3월에 길리안이 가장 큰 초콜릿 부활절 달걀 조형물 기록을 세웠다. 부활절 전통과 신트니클라스 광장 리모델링을 기념하기 위해 금속 발판과 나무 패널의 지원을 받아 이 달걀 조형물을 제작했다.[19] 26명의 길리안 초콜릿 장인이 8일 동안 총 1950kg에 달하는 길리안 초콜릿(약 50,000개의 씨쉘 바)을 사용하여 만들었다.[20] 조형물은 높이 8.32m, 너비 6.39m였으며, 2011년 이탈리아에서 10m 높이의 달걀이 만들어지기 전까지 이 기록을 유지했다.[21]

8. 회사 상징

해마는 이 회사의 상징으로 사용되지만, 초콜릿 해마의 꼬리는 실제 해마와 반대 방향으로 굽어 있다. 모든 길리안 바다 조개 초콜릿은 "G 스탬프"를 특징으로 하며, 이 표시는 제품이 길리안에서 만들어졌음을 나타내는 문자 G로 표시되어 있다.[1] 길리안의 수출 및 여행 소매 이사인 스티븐 캔드리(Steven Candries)는 "G 스탬프가 찍힌 진짜 길리안 바다 조개 초콜릿을 구별할 수 있습니다. 이것은 우리의 품질 시그니처이자 장인의 표시입니다."라고 설명한다.[1]

해마는 회사의 상표로 사용되며, 전 세계적으로 저작권에 의해 보호받고 있다.[1] 꼬리는 진짜 해마보다 바깥쪽으로 굽은 디자인으로 되어 있다.[1]

참조

[1] 간행물 Chocolaterie Guylian NV MarketLine Company Profile MarketLine, a Progressive Digital Media business 2017
[2] 뉴스 S.Korea Lotte buys Belgium's Guylian for $164 mln https://www.reuters.[...] 2008-06-23
[3] 웹사이트 Guylian {{!}} Visit Sint-Niklaas https://www.ontdeksi[...] 2020-05-23
[4] 웹사이트 Guylian to expand in the UAE https://www.rli.uk.c[...] 2020-05-23
[5] 웹사이트 Belgian chocolate giant to expand cafe portfolio in the UAE https://www.arabianb[...] 2020-05-27
[6] 웹사이트 Guylian wins the “Corporate Social Responsibility Award” during 2019 TFWA in Cannes for its 20 years dedicated support to Project Seahorse http://www.projectse[...] 2023-12-26
[7] 간행물 Fabulous Fifty Duty-Free News International 2017-10
[8] 웹사이트 Guylian plots sweet revenge with aggressive cafe and retail expansion https://www.smh.com.[...] 2020-05-23
[9] 웹사이트 Lotte subsidiary acquires Guylian in landmark chocolate industry deal – 23/06/08 https://www.moodieda[...] 2020-05-27
[10] 서적 Industry supply Aroq Limited 2008
[11] 웹사이트 Lotte Duty Free opens largest VIP lounge in Korea, Star Lounge https://www.dfnionli[...] 2020-05-24
[12] 웹사이트 Confectionery: Interview: Guylian eyes growth after flat 2013 https://www.just-foo[...] 2020-05-27
[13] 웹사이트 Guylian spends $7.5m to up chocolate capacity at Belgian site https://www.confecti[...] 2020-05-27
[14] 웹사이트 "Proud of the road I walked" – Steven Candries leaves Guylian after 28 years https://www.moodieda[...] 2020-05-27
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