바나나빵
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1. 개요
바나나빵은 으깬 바나나를 주재료로 하여 밀가루, 설탕, 버터, 달걀 등을 섞어 오븐에 구운 빵의 일종이다. 1930년대 베이킹 파우더와 베이킹 소다의 대중화와 함께 북미 지역에서 레시피가 등장했으며, 대공황 시기에 남은 바나나를 활용하기 위한 방편으로 개발되었다는 설도 있다. 견과류, 초콜릿 칩, 과일 등을 추가하여 다양한 종류로 만들어지며, 2020년 코로나19 팬데믹 기간 동안 인기가 다시 높아졌다.
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| 바나나빵 - [음식]에 관한 문서 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 종류 | 단 빵 |
| 주 재료 | 바나나, 밀, 물, 설탕 |
| 변형 | 바나나 건포도 빵 바나나 견과류 빵 초콜릿 칩 바나나 빵 |
 | |
| 기타 정보 | |
| 국가 | 미국 |
2. 역사
바나나는 1870년대에 미국에 등장했지만, 디저트의 재료로 사용되기까지는 시간이 걸렸다. 바나나빵 레시피는 1930년대에 베이킹 파우더가 식료품점에서 판매되면서 북미 전역의 요리책에 등장했다.[3] 일부 음식 역사가들은 바나나빵이, 알뜰한 주부들이 너무 익어버린 바나나를 버리고 싶어하지 않았던 대공황의 부산물이라고 생각한다. 다른 사람들은 바나나빵이 밀가루와 베이킹 소다 제품을 홍보하기 위해 기업 주방에서 개발되었다고 믿는다.[3]
바나나 브레드는 1930년대 베이킹 소다와 베이킹파우더가 대중화되기 시작하면서 전형적인 특징을 갖게 됐다.[20] 필스버리의 1933년 요리책 〈균형 잡힌 레시피〉에 바나나 브레드의 전형적인 요리법이 등장한다.[20] 1950년 〈치키타의 바나나 요리책〉이 출간되면서 더 많은 인기를 얻었다.[21] 1960년대 홈 베이킹이 부흥하고, 요리법이 간단해서 바나나 브레드의 인기는 폭발적이었다. 1930년대의 바나나빵은 21세기에 보급된 것보다 작고 퍽퍽한 것이었다고 생각된다.[11] 1940년대에는 제2차 세계 대전의 영향으로, 향신료 등을 사용하지 않고 사워 밀크를 넣는 레시피가 사용되었다.[11] 그 후, 1950년에 ''Chiquita Banana's Recipe Book''가 간행되어, 바나나빵이 더욱 널리 알려지게 되었다.[11] 1980년대부터 1990년대에 걸쳐서는 촉촉한 바나나빵을 만들기 위해 버터나 쇼트닝을 넣는 레시피가 늘어났고, 호두나 피칸 등의 견과류를 넣는 레시피도 인기를 끌었다.[11]
바나나빵은 코로나19 범유행 봉쇄 기간인 2020년에 인기가 다시 높아졌다.[4] 미국에서는 2월 23일이 바나나빵의 날로 지정되어 있다.[12]
2. 1. 북미 지역의 발전
바나나는 1870년대에 미국에 등장했지만, 디저트의 재료로 사용되기까지는 시간이 걸렸다. 바나나빵 레시피는 1930년대에 베이킹 파우더가 식료품점에서 판매되면서 북미 전역의 요리책에 등장했다.[3] 일부 음식 역사가들은 바나나빵이, 알뜰한 주부들이 너무 익어버린 바나나를 버리고 싶어하지 않았던 대공황의 부산물이라고 생각한다. 다른 사람들은 바나나빵이 밀가루와 베이킹 소다 제품을 홍보하기 위해 기업 주방에서 개발되었다고 믿는다.[3]바나나 브레드는 1930년대 베이킹 소다와 베이킹파우더가 대중화되기 시작하면서 전형적인 특징을 갖게 됐다.[20] 필스버리의 1933년 요리책 〈균형 잡힌 레시피〉에 바나나 브레드의 전형적인 요리법이 등장한다.[20] 1950년 〈치키타의 바나나 요리책〉이 출간되면서 더 많은 인기를 얻었다.[21] 1960년대 홈 베이킹이 부흥하고, 요리법이 간단해서 바나나 브레드의 인기는 폭발적이었다. 1930년대의 바나나빵은 21세기에 보급된 것보다 작고 퍽퍽한 것이었다고 생각된다.[11] 1940년대에는 제2차 세계 대전의 영향으로, 향신료 등을 사용하지 않고 사워 밀크를 넣는 레시피가 사용되었다.[11] 그 후, 1950년에 ''Chiquita Banana's Recipe Book''가 간행되어, 바나나빵이 더욱 널리 알려지게 되었다.[11] 1980년대부터 1990년대에 걸쳐서는 촉촉한 바나나빵을 만들기 위해 버터나 쇼트닝을 넣는 레시피가 늘어났고, 호두나 피칸 등의 견과류를 넣는 레시피도 인기를 끌었다.[11]
바나나빵은 코로나19 범유행 봉쇄 기간인 2020년에 인기가 다시 높아졌다.[4] 미국에서는 2월 23일이 바나나빵의 날로 지정되어 있다.[12]
2. 2. 필리핀
2. 3. 한국
3. 다양한 종류
- 바나나 넛 브레드(''Banana nut bread'') - 바나나빵에 호두나 피칸과 같은 견과류를 곁들인 레시피
- 초콜릿 칩 바나나 브레드(''Chocolate chip banana bread'') - 바나나빵에 초콜릿 칩을 곁들인 레시피
- 바나나 건포도 빵
- 바나나 견과류 빵 (잘게 썬 견과류, 예를 들어 호두, 피칸 또는 아몬드가 들어가는 경우가 많음)
- 초콜릿 칩 바나나 빵 (초콜릿 칩 포함)[7]
- 바나나 빵 머핀
- 바나나 크럼블 빵
- 비건 바나나 빵 (달걀이나 유제품 없이 만듦)
- 블루베리 바나나 빵 (또는 라즈베리나 오렌지와 같은 다른 과일을 넣어 맛을 더함)
으깬 바나나에 밀가루, 설탕, 버터, 달걀 등을 섞고, 기호에 따라 견과류 등을 넣어 오븐에서 굽는다.[13]
건포도를 넣은 바나나 건포도 빵, 호두나 피칸 등의 견과류를 넣은 바나나 견과류 빵, 초콜릿 칩을 넣은 초콜릿 칩 빵, 머핀 형태로 만든 바나나 빵 머핀, 푸딩으로 만든 바나나 빵 푸딩 등의 파생 레시피가 있다.[11][14][15] 서식스 공작 해리의 부인 메건은 2018년 10월 호주 순방에서 직접 만든 바나나 빵을 대접하여 가십지 등에서 화제가 되었는데, 이 바나나 빵에는 생강과 초콜릿 칩이 들어 있었다.[16][17]
바나나 빵 푸딩이라고 불리는 것 중에는 바나나 빵 대신 바나나와 빵을 사용하는 것도 있다.[18] 바나나즈 포스터 브레드 푸딩은 바나나 빵이 아닌 바나나즈 포스터와 빵을 사용하는 것이다.[19]
3. 1. 기본 재료
으깬 바나나에 밀가루, 설탕, 버터, 달걀 등을 섞고, 기호에 따라 견과류 등을 넣어 오븐에서 굽는다.[13]3. 2. 추가 재료
바나나빵에는 다양한 재료를 추가하여 맛을 더할 수 있다. 건포도를 넣은 바나나 건포도 빵, 호두, 피칸, 아몬드 등의 견과류를 잘게 썰어 넣은 바나나 견과류 빵, 초콜릿 칩을 넣은 초콜릿 칩 바나나 빵[7] 등이 있다. 머핀 형태로 만든 바나나 빵 머핀, 푸딩으로 만든 바나나 빵 푸딩 등의 파생 레시피도 존재한다.[11][14][15]서식스 공작 해리의 부인 메건은 2018년 10월 호주 순방에서 생강과 초콜릿 칩이 들어간 바나나 빵을 직접 만들어 대접하여 화제가 되기도 했다.[16][17]
그 외에도 블루베리, 라즈베리, 오렌지와 같은 과일을 넣어 맛을 더한 바나나빵, 달걀이나 유제품 없이 만드는 비건 바나나빵 등이 있다. 바나나 빵 푸딩 중에는 바나나 빵 대신 바나나와 빵을 사용하는 경우도 있으며,[18] 바나나즈 포스터 브레드 푸딩은 바나나 빵 대신 바나나즈 포스터와 빵을 사용한다.[19]
3. 3. 기타 변형
바나나빵에는 여러 가지 변형이 있다. 호두나 피칸과 같은 견과류를 곁들인 바나나 넛 브레드, 초콜릿 칩을 곁들인 초콜릿 칩 바나나 브레드가 있다.[7] 그 외에도 건포도를 넣은 바나나 건포도 빵, 잘게 썬 견과류를 넣은 바나나 견과류 빵, 머핀 형태로 만든 바나나 빵 머핀, 푸딩으로 만든 바나나 빵 푸딩 등이 있다.[11][14][15]비건 바나나 빵은 달걀이나 유제품 없이 만들며, 블루베리, 라즈베리, 오렌지와 같은 다른 과일을 넣어 맛을 더한 블루베리 바나나 빵도 있다. 서식스 공작 해리의 부인 메건은 2018년 10월 호주 순방에서 생강과 초콜릿 칩이 들어간 바나나 빵을 직접 만들어 대접하여 화제가 되기도 했다.[16][17]
바나나 빵 푸딩 중에는 바나나 빵 대신 바나나와 빵을 사용하는 것도 있으며,[18] 바나나즈 포스터 브레드 푸딩은 바나나 빵이 아닌 바나나즈 포스터와 빵을 사용하는 것이다.[19]
4. 같이 보기
참조
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Enhance Your Kitchen Skills with this Detailed Recipe for Cooking Banana Bread
https://desherbarta.[...]
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週刊サラダぼうる・おかん飯：西原理恵子と枝元なほみ／今回の料理 バナナブレッド
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Best Oatmeal Raisin Chiquita Banana Muffins {{!}} Chiquita
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Meghan Markle Found the Time to Bake Homemade Banana Bread for Australian Farmers
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2018-10-27
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뉴스
OMG Meghan just baked banana bread
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Bananas Foster Bread Pudding Recipe
https://cooking.nyti[...]
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서적
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Pillsbury Flour Mills Company
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Original Chiquita Banana Bread
http://www.chiquitab[...]
2012-01-17
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