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바이오다이나믹 농업

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목차

1. 개요

바이오다이나믹 농업은 1924년 루돌프 슈타이너의 강연을 통해 시작된 최초의 현대적 유기농업의 한 형태로, 화학 비료 사용으로 인한 문제점을 인식하고 토양, 작물, 가축의 건강을 증진하는 것을 목표로 한다. 작물 다양화, 화학 비료 및 농약 미사용, 천체 및 지상 영향 고려 등의 특징을 가지며, 전 세계 50개국 이상에서 실천되고 있다. 바이오다이나믹 농업은 조제(Preparations)라는 특별한 물질을 사용하고, 달의 위상과 별자리를 고려한 농사력을 따르는 등, 영적이고 신비주의적인 요소를 포함하여 사이비 과학이라는 비판을 받기도 한다.

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바이오다이나믹 농업
바이오다이나믹 농법
밭에 뿌려지는 바이오다이나믹 제제 500
바이오다이나믹 제제 500이 밭에 뿌려지고 있다.
개요
유형대체의학
개발자루돌프 슈타이너
개발 연도1924년
어원그리스어 "bios"(생명) + "dynamis"(힘, 에너지)
특징
주요 원리토양, 식물, 동물, 인간을 하나의 상호 연결된 시스템으로 간주
천체의 영향력을 활용
특별한 제제 사용
인증 기관데메테르 인터내셔널
비판
과학적 근거 부족효과에 대한 과학적 증거가 부족하다는 비판이 있다.
미신적 요소일부 과정이 미신에 기반한다는 비판이 있다.
현황
사용 국가전 세계
관련 연구바이오다이나믹 농법의 효과에 대한 연구가 진행 중이다.

2. 역사

생명역동 농업은 독일과 스위스에서 널리 퍼져 있으며, 인간지학 운동의 일부분을 이루고 있다. 일반적인 유기농업과는 달리, 생산물뿐만 아니라 생산 시스템 자체가 생명체임을 강조한다.[85] 루돌프 슈타이너는 이상적인 농장을 그 자체로 완성된 개체로 보았고, 외부에서 비료를 사용하는 것을 좋지 않게 생각했다.[72] 이상적으로는 농장이 생태계로서 폐쇄계를 이루는 것을 목표로 하는데, 이는 당시 생태학 및 사회학의 유기체론과 관련이 있다.

슈타이너는 1924년 독일 코버비츠에서 8회에 걸친 강연(통칭 "코버비츠 농업 강좌")을 했는데, 이것이 생명역동 농업의 기초가 되었다. 이 강연은 신지학 또는 인간지학을 근거로 한다고 여겨진다. 원래 독일에서 전통적으로 행해지던 농법을 신지학적으로 재해석한 것이지만, 슈타이너의 농업에 대한 환상으로 인해 효율성과 유효성이 희석되거나 기계화를 부정하는 경우도 있었다.

슈타이너 자신이 생명역동 농법을 실천했다는 증거는 없다. 농업 경제학자 후지와라 타츠시는 생명역동 농법의 명명자 중 한 명인 에른스트 슈테게만이 1922년부터 화학 비료를 사용하지 않는 농법을 시도한 것을 바탕으로, 슈타이너가 농법을 발명했다기보다는 슈테게만 등이 행하던 농법에 대해 이론을 구축한 것으로 추정한다.[89]

생명역동 농법은 광물성 비료 사용을 중심으로 한 기존 농법을 부정하고, 토양, 식물, 동물 간의 상호 작용뿐만 아니라 우주의 힘을 토양에 불러들여 천체의 작용을 농작물 생육에 활용하는 것을 목표로 한다.[73] 태음력, 점성술에 기반한 "농업력"에 따라 파종, 수확 등을 행하며, 소의 뿔이나 수정 분말 등의 특수한 물질을 이용한다. 동종 요법과 유사한 물질을 보름달 등 정해진 시각에 토양에 첨가하여 토양 개량을 목표로 한다. 그러나 미량 원소가 적거나 pH가 높은 토양에는 적합하지 않다.[87]

슈타이너의 농법은 효율성을 거의 중요시하지 않고 경제 효율을 초월하며, "수작업"의 우월성이나 오락의 문제로 판단이 이루어진다. 초자연적 작용뿐만 아니라 농부의 "손 감각"이 중요시된다. 슈타이너는 "동물은 인간보다 현명하다"라고 하며, 동물과의 공생을 중요시했다. 농지를 유기체로 보고 인간을 구성 요소 중 하나로 생각하여 작물 외 식물과 가축 외 동물의 유효성을 인정하고 농지를 재구성하려 했다. 이는 농지의 공간과 인간에 대한 제한을 전제로 하며, 기존의 자연과 인간의 관계, 농업에서의 "인간 중심주의"를 변혁할 가능성과 함께 폐쇄성과 배타성을 내포했다.[74]

나치 시대에는 생산량 감소로 인해 생명역동 농법이 공식적으로 금지되었지만, 하인리히 힘러, 리하르트 발터 다레 등 나치 지지자들에 의해 연구와 실천이 계속되었고, 이는 강제 수용소에도 영향을 미쳤다.[89][75]

생명역동 농법은 서구의 제휴 운동의 일종으로, 특정 지역 내에서 농업 생산자와 소비자가 장기간에 걸쳐 식료품을 직접 공급하고 구매하는 ""(CSA, 지역 지원 농업) 형태로 스위스와 독일에서 행해지고, 미국과 영국에도 퍼졌다.[76] 실천에는 큰 노력이 필요하며, 기후 풍토에 따라 어려움의 정도가 다르다.[88]

대한민국에서는 농법 실천은 거의 없지만, 초자연적인 세계관이나 마술적 측면이 긍정적으로 받아들여지거나 로하스 상품으로 인식되어 일부에서 상품이 유행하고 있다.[86] 그러나 독일의 주간지 "슈피겔"은 2006년에 "슈타이너의 엉뚱한 생각 중 하나"라고 소개하며 "유사 과학 신앙 시스템"이라고 비판하는 등, 마술적 사고에 기초한 유사 과학이라는 비판도 있다.[86][77] 이 농법이 일반적인 유기 농법에 비해 더 유효하다는 것은 증명되지 않았지만, 생산물의 일부는 품질에 대해 일정 수준의 평가를 받고 있다.[88]

2. 1. 이론의 기원

루돌프 슈타이너가 1924년 독일 슐레지엔(현재 폴란드 코비에르지체)의 코베르비츠 성(Schloss Koberwitz)에서 개최한 8번의 농업 강좌는 바이오다이나믹 농업의 시초이다.[9][10] 이 강좌는 유기농업에 대한 최초의 발표로,[2] 화학 비료 사용으로 인한 토양 황폐화와 작물 및 가축의 건강과 품질 저하를 우려한 농부들의 요청으로 개최되었다.[11] 111명의 참석자 중 농부는 절반이 되지 않았으며, 주로 독일과 폴란드에서 온 6개국 출신이었다.[2] 강연 내용은 1924년 11월에 출판되었고, 1928년에 ''농업 강좌''(The Agriculture Course)라는 제목으로 첫 영어 번역본이 출판되었다.[12]

슈타이너는 자신이 제안한 방법이 실험적으로 검증되어야 한다고 강조했다. 이를 위해 "인류학적 농부 및 정원사의 농업 실험 서클"이라는 연구 그룹을 설립했다.[13] 1924년부터 1939년까지 이 연구 그룹은 유럽, 아메리카, 오스트랄라시아를 포함한 전 세계에서 약 800명의 회원을 모집했다.[13] 에르하르트 바르츠가 이끄는 "인류학적 농업 연구 협회"(''Versuchsring anthroposophischer Landwirte'')가 결성되어 바이오다이나믹 방법이 토양, 식물, 동물의 생명과 건강에 미치는 영향을 실험했고, 월간지 ''데메테르''(Demeter)를 발행했다.[14] 바르츠는 데메테르 인터내셔널(Demeter International) 개발에도 중요한 역할을 했다. 연구 협회는 1933년 바이오다이나믹 농업 제국 협회(''Reichsverband für biologisch-dynamische Wirtschaftsweise'')로 변경되었으나, 나치당(Nazi Party) 정권에 의해 1941년에 해산되었다. 1931년 협회는 독일에 250명, 스위스에 109명, 기타 유럽 국가에 104명, 유럽 외 지역에 24명의 회원을 보유했다. 가장 오래된 바이오다이나믹 농장은 오스트리아의 부르처호프(Wurzerhof)와 독일의 마리엔회(Marienhöhe)이다.[15]

1938년, 에렌프리트 파이퍼의 ''바이오다이나믹 농업과 정원 가꾸기''(Bio-Dynamic Farming and Gardening)가 영어, 네덜란드어, 이탈리아어, 프랑스어, 독일어 등 5개 언어로 출판되어 수십 년 동안 이 분야의 표준 저서가 되었다.[14] 1939년 7월, 월터 제임스, 4대 노스본 남작의 초청으로 파이퍼는 영국으로 건너가 노스본의 켄트 농장에서 베테샤운저(Betteshanger) 하계 학교 및 바이오다이나믹 농업 컨퍼런스를 발표했다.[16] 이 컨퍼런스는 바이오다이나믹 농업과 유기농업 사이의 '잃어버린 고리'로 묘사되는데, 베테샤운저 컨퍼런스 다음 해에 노스본이 ''땅을 보라''(Look to the Land)를 출판하며 '유기농업'이라는 용어를 만들고 루돌프 슈타이너의 방법을 칭찬했기 때문이다.[16]

2. 2. 지역별 발전


  • 미국에서는 1938년 바이오다이나믹 농업 및 정원 협회(Biodynamic Farming & Gardening Association)가 설립되었다.[18]
  • 영국에서는 1928년에 '인류학적 농업 재단'(현재 '바이오다이나믹 농업 협회')이 설립되었다.[14] 1939년에는 영국 최초의 바이오다이나믹 농업 컨퍼런스인 베테생어 여름 학교 및 바이오다이나믹 농업 컨퍼런스가 켄트주 노스본 경의 농장에서 개최되었으며, 에렌프리드 파이퍼가 주 발표자였다.[16]
  • 호주에서는 1928년 에르네스토 제노니가 최초로 바이오다이나믹 농업을 시작했으며,[21] 1989년에는 바이오다이나믹 농업 호주가 설립되었다.
  • 프랑스에서는 국제 유기농 운동 연맹(IFOAM)이 1972년에 결성되었으며, 스웨덴 바이오다이나믹 협회가 창립 멤버 중 하나였다.[27]
  • 독일 카셀 대학교는 2006년부터 2011년 3월까지 바이오다이나믹 농업학과를 운영했다.[28]
  • 영국 에머슨 칼리지 (영국)(Emerson College (UK))에서는 루돌프 슈타이너의 철학에서 영감을 받은 강좌를 개최해 왔으며, 이 강좌에는 바이오다이나믹 농업이 포함되어 있다.
  • 캐나다에는 온타리오, 브리티시컬럼비아, 퀘벡에 바이오다이나믹 단체가 있다.

3. 농법의 특징

바이오다이나믹 농업은 유기농업의 한 형태로, 생태계 조화를 회복, 유지, 향상시키기 위한 관리 방법을 사용한다.[29] 주요 특징은 다음과 같다:


  • 작물 다양화: 다양한 작물을 심어 생물 다양성을 높인다.
  • 화학적 토양 처리 및 외부 투입물 회피: 화학 비료나 농약 대신 자연 물질을 사용하고, 외부 투입 물질을 최소화한다.
  • 분산된 생산 및 유통: 지역 농산물을 생산, 유통하여 지역 사회를 활성화한다.
  • 천체 및 지상 영향 고려: 달의 위상, 별자리 등 천체 움직임이 농작물에 미치는 영향을 고려한다.[29][30]


데메테르 협회는 농장 면적의 최소 10%를 생물 다양성 보호 구역으로 지정하고, 작물 순환 및 다년생 식물 다양성을 확보하며, 2년 연속 같은 밭에 한해 작물을 심지 않도록 권장한다. 또한 연중 맨땅 경작을 금지하여 토양이 적절한 녹지 피복을 유지하도록 한다.[31]

바이오다이나믹 농업은 토양 비옥도, 식물 및 동물 건강, 제품 품질 등 생명에 건강한 조건을 장려하는 것을 목표로 한다.[17] 농부는 자연의 힘을 강화하고 환경, 토양, 식물, 동물, 인간 건강을 해치는 농장 관리 방식을 지양한다.[32] 농장은 자체 개성을 가진 자급자족적 유기체로 간주되며, 질병 및 해충 방제는 식물 종 다양성, 포식자 서식지, 균형 잡힌 작물 영양, 빛 투과 및 공기 흐름에 대한 주의를 통해 이루어진다. 잡초 방제는 파종 시기, 멀칭, 침입성 잡초 종 식별 및 확산 방지 등 예방에 중점을 둔다.[31]

가축 분뇨를 사용하여 영양분을 재활용하고, 토양 품질을 유지 및 개선하며, 덮개 작물, 녹비, 작물 윤작을 통해 다양성을 높이고 토양의 생물학적 순환 및 활동을 향상시킨다.[11][29] 일부 바이오다이나믹 농장은 공동체 지원 농업(CSA) 모델을 사용하여 지역사회를 장려하며, 이는 사회적 삼중화와 관련있다.

비유기농업과 비교했을 때, 바이오다이나믹 농업 방식은 환경적 문제에 더 탄력적이고, 다양한 생물권을 육성하며, 더 에너지 효율적인 것으로 나타났다.[34]

바이오다이나믹 농법은 신지학 또는 인간지학을 근거로 하며, 태음력과 점성술에 기반한 "농업력"에 따라 파종, 수확 등을 진행한다. 소의 뿔이나 수정 분말 등 특수한 물질을 이용한 동종 요법과 유사한 물질을 토양에 첨가하여 토양 개량을 목표로 한다.[73] 나치 시대에는 생산량 감소를 이유로 공식 금지되었지만, 하인리히 힘러 등 나치 지지자들에 의해 연구와 실천이 계속되었다.[89][75]

바이오다이나믹 농법은 유사 과학이라는 비판도 있지만,[86][77] 일반적인 유기농법에 비해 더 유효하다는 것이 증명되지 않았어도, 생산물의 일부는 품질에 대해 일정 수준 평가를 받고 있다.[88] 앨버트 하워드는 인분 사용에 대한 슈타이너의 부정적 입장과 비의적인 비료 배합 방법을 비판했다.[89]

3. 1. 조제(Preparations)

루돌프 슈타이너는 토양 비옥도를 높이기 위해 9가지 조제(Preparations)를 처방했으며, 이들은 500번부터 508번까지 번호가 매겨져 있다.[35] 500번(소 뿔 거름)과 501번(규산 분말)은 밭에 살포하고, 나머지 7개는 퇴비 제조에 사용된다. 슈타이너는 이러한 조제들이 토양 내의 지구적 및 우주적 힘을 매개한다고 믿었다.[35]

바이오다이나믹 농법, 유기농법, 관행 농법을 비교 평가한 장기 시험(DOK 실험)에서 유기농 및 바이오다이나믹 농법은 모두 토양 특성을 향상시켰지만, 관행 농법보다는 수확량이 낮았다. 퇴비화 초기 단계를 가속화하는 것 외에 퇴비 발달과 관련하여 몇 가지 긍정적인 효과가 나타났다.[7]

비록 조제가 직접적인 영양 가치를 가지고는 있지만, 현대의 바이오다이나믹 실무자들은 그 이점이 토양과 퇴비에 이미 존재하는 생물군(biota)의 자기 조절 능력을 지원하는 것이라고 믿는다.[37] 그러나 비판론자들은 이러한 조제가 마법적 사고와 근거 없는 이론에 의존하고 있다고 지적한다.[36][38]

슈타이너는 눈에 보이는 자연 배후에는 초자연적인 영적 세계가 존재하며, 지구와 우주에서 유래하는 영적인 힘이 생물에 영향을 준다고 생각했다. 그는 인류의 영적인 성장을 위해서는 영적인 힘이 풍부한 식량이 필요하며, 화학 비료는 식료품의 영적 품질을 떨어뜨린다고 보았다. 슈타이너가 조제를 제창할 당시에는 하버-보슈법에 의한 암모니아 합성이 시작되어 질소 비료가 널리 사용되던 시기였다. 농학자 니시오 미치노리는 슈타이너가 무기 화학 비료의 영향을 강하게 우려했던 것 같다고 언급했다.

조제는 동종요법의 연장선상에서 고안되었으며, 재료는 그 지방에서 얻은 것을 사용한다.[80] 와세다 대학 교수 코야스 미치코는 조제제 이용이 "힘"의 전파이며, "물질"의 투입이 아니라고 설명했다.[81] 조제제를 교반한 물을 밭에 뿌리면, 조제제에 축적된 힘이 물에 전달되어 토양과 채소에 작용한다고 여겨진다.[81]

일본에서는 바이오다이나믹 농법으로 재배된 식물을 원료로 사용하는 벨레다의 상품이 알려져 있다. 패션 잡지 "VOGUE"는 벨레다 등의 제품을 "슈타이너 코스메"라고 명명하며, 슈타이너의 로하스적인 사상이 유기농 화장품의 기초가 되었다고 소개했다.[86]

한편, 앨버트 하워드는 슈타이너의 바이오다이나믹 농법을 비판하며, 특히 인분뇨 사용에 대한 슈타이너의 부정적인 입장과 비의적인 요소가 강한 비료 배합 방법을 지적했다.[89]

3. 1. 1. 밭 조제

바이오다이나믹 농업에서 밭을 준비하기 위해 사용하는 조제는 다음과 같다.[39][40]

  • 500번: 암소의 뿔에 소 배설물을 채워 가을에 땅속에 묻어 만든 부식질 혼합물이다. 겨울 동안 부패하도록 놔두었다가 이듬해 봄에 비료로 사용한다.[39]
  • 501번: 으깬 석영 가루를 소 뿔에 채워 봄에 땅에 묻었다가 가을에 꺼낸다. 500번과 섞어 쓰기도 하지만, 보통은 단독으로 준비하여 젖은 계절에 작물 위에 매우 낮은 압력으로 살포하며, 항진균 효과가 있다고 여겨진다.[40]


바이오다이나믹 농법의 조제제[81]
번호조제제사용법목적
500암소의 배설물암소의 뿔에 배설물을 채워 흙 속에 겨울에 만들고, 빗물로 희석하여 살포뿌리 강화
501수정 (장석, 석영)의 가루부수어 암소의 뿔에 채워 6개월 동안 흙 속에 묻어 희석하여 살포잎에 빛을 모음
502서양톱풀의 꽃붉은사슴의 방광에 채워 한겨울 재워두고, 여름에 뿌림황 공급
503캐모마일 꽃가을에 소의 소장에 채워, 봄에 뿌림석회분 공급, 질소량 조절
504쐐기풀의 부엽토건조시켜 두었다가, 사용할 때 달임. 언제든지 이용 가능질소와 철분 공급
505참나무 껍질나무 껍질을 잘게 부수어, 소나 말의 두개골에 채워 한겨울 재워둠-
506민들레 꽃소의 복막에 채워 한겨울 넘김규산 공급
507서양쥐오줌풀 꽃짠 즙을 발효시킨 것인 공급
508쇠뜨기그늘에서 말려 건조시키고, 끓여 사용녹병 등 병해 방지



소의 뿔은 그 안에 채운 재료에 포스를 받아들이고 농축하는 특별한 힘이 있다고 여겨진다.[79] 겨울 동안 땅속에서는 정신 세계와 연결되는 생명 활동이 활발하게 이루어지기 때문에, 뿔에 배설물을 채워 겨울에 땅속에 묻어두면 겨울 동안의 고차원적인 생명이 뿔을 통해 소의 배설물에 쏟아진다고 한다.[81]

3. 1. 2. 퇴비 조제

바이오다이나믹 농업에서 퇴비 조제는 루돌프 슈타이너가 제안한 특별한 방법으로, 대체의학에서 사용되는 허브를 활용한다. 이 허브들은 유기농법에서 엽면 시비, 녹비, 또는 퇴비화에도 사용된다. 슈타이너가 제시한 퇴비 조제법은 다음과 같다.[41][42][43][44][45][46][47]

  • 502번: 서양톱풀(''Achillea millefolium'') 꽃을 붉은사슴(''Cervus elaphus'')의 방광에 채워 여름 동안 햇볕에 두고 겨울 동안 땅에 묻었다가 봄에 꺼낸다.
  • 503번: 캐모마일(''Matricaria recutita'') 꽃을 소의 소장에 채워 가을에 부엽토가 풍부한 흙에 묻었다가 봄에 꺼낸다.
  • 504번: 쐐기풀(''Urtica dioica'') 식물을 만개했을 때 이탄으로 사방을 둘러싸 땅 속에 1년 동안 묻어둔다.
  • 505번: 참나무(''Quercus robur'') 껍질을 잘게 잘라 가축의 두개골 안에 넣고 이탄으로 둘러싼 후 빗물이 흐르는 곳 근처 땅에 묻는다.
  • 506번: 민들레(''Taraxacum officinale'') 꽃을 소의 장간막에 채워 겨울 동안 땅에 묻었다가 봄에 꺼낸다.
  • 507번: 쥐오줌풀(''Valeriana officinalis'') 꽃을 물에 추출한다.
  • 508번: 쇠뜨기(''Equisetum'')


바이오다이나믹 농법의 조제제[81]
번호조제제사용법목적
502서양톱풀 꽃붉은사슴의 방광에 채워 한겨울 재워두고, 여름에 뿌림황 공급
503캐모마일 꽃가을에 소의 소장에 채워, 봄에 뿌림석회분 공급, 질소량 조절
504쐐기풀 부엽토건조시켜 두었다가, 사용할 때 달임. 언제든지 이용 가능질소와 철분 공급
505참나무 껍질나무 껍질을 잘게 부수어, 소나 말의 두개골에 채워 한겨울 재워둠-
506민들레 꽃소의 복막에 채워 한겨울 넘김규산 공급
507서양쥐오줌풀 꽃짠 즙을 발효시킨 것인 공급
508쇠뜨기그늘에서 말려 건조시키고, 끓여 사용녹병 등 병해 방지


3. 2. 농사력(Planting calendar)

이 접근 방식은 토양과 식물 발달에 달과 점성술의 영향이 있다고 간주한다. 예를 들어, 달의 위상과 달이 통과하는 황도대 별자리를 모두 기반으로 하여 다양한 작물을 심고, 재배하거나 수확하는 시기를 결정하며, 작물이 식물의 뿌리, 잎, 꽃, 또는 열매 중 무엇인지에 따라서도 결정한다.[48][49] 이러한 바이오다이나믹 농업의 측면은 "점성술적"이고 "사이비 과학적"이라고 불려 왔다.[50][51][52]

농약과 화학 비료를 사용하지 않으며, 달이나 기타 천체의 움직임이 식물에 미치는 영향을 중시하는 농사력을 사용한 재배를 한다. 다만, 중시하는 것은 중력이나 방사선 등의 실제 역학적인 작용이 아니라, 점성술 등에서 길러진 지식을 바탕으로 한 비교적·비과학적인 것이다. 농사력은 태음력뿐만 아니라, 황도 십이궁과 행성의 위치와 관련하여 결정된다.[85]

3. 3. 종자 생산

바이오다이나믹 농업은 종자(씨앗)의 개방 수분에 중점을 두며(이에 따라 농부들은 일반적으로 자체적으로 종자를 재배함), 지역에 적응된 품종의 개발을 중시한다.[53] 농약과 화학 비료를 사용하지 않는 유기농법의 일종으로, 천체의 움직임과의 조화, 동물과의 공생, 독자적인 조제제 사용을 특징으로 한다.[85]

현재 종자 시장은 소수의 다국적 기업이 거의 독점하고 있으며, 이들이 주로 취급하는 것은 단기간에 육성된 광역 적응성을 가진 새로운 개량 품종의 하이브리드 종자이다.[84] 각 작물은 소수의 품종이 재배의 대부분을 차지하며 획일화가 진행되어, 농가가 자신이 파종하고 싶은 종자를 구하기 어려운 상황마저 발생하고 있다. 유기농업에서는 하이브리드 종자를 사용하지 않고 방임 수분에 의해 자가 채종된 OP 품종을 사용한다. 독일에서는 전통 품종의 육종, 종자 생산, 유통에서 바이오다이나믹 농법이 큰 역할을 담당하고 있으며, 유럽에서 주목받고 있다. 종자 회사, 연구소, 종자 생산을 하는 농가 그룹 등이 여기에 관여한다.[85]

4. 인증

데메테르는 1924년에 설립된 바이오다이나믹 농업의 주요 인증 기관이다.[33] "바이오다이나믹"이라는 용어는 데메테르 협회가 소유한 상표로, 바이오다이나믹 농산물의 소비자와 생산자를 보호하기 위해 사용된다.[54]

바이오다이나믹 인증을 받으려면 농장은 농업 지침, 온실 관리, 구조 구성 요소, 가축 지침, 수확 후 취급 및 가공 절차를 충족해야 한다.[54] 데메테르 인터내셔널은 회원국 기구로 구성되며, 각 국가는 국제 생산 표준을 충족하는 자체 데메테르 기구를 가지고 있다.

1997년에는 19개의 단체가 데메테르 인터내셔널(Demeter International)을 결성했다.[83] 2015년 기준으로 이 조직에 등록된 농장 수는 4950개, 농지 면적은 약 16만ha에 달한다. 유럽, 미국, 브라질, 이집트, 뉴질랜드, 인도, 칠레 등에서 많은 농장이 등록되어 있으며, 한국에는 3개의 판매업자가 등록되어 있다.[83] 전 세계 약 40개국에서 18개의 인증 단체가 참여하여 3500개가 넘는 인증 상품이 유통되고 있다.[85]

데메테르는 1992년에 바이오다이나믹 농업의 기준을 정했으며, 농업 생산, 가공, 라벨 표시, 양봉의 4가지 기준을 제시하고 있다. 농산물 인증을 받기 위해서는 다음과 같은 조건을 준수해야 한다(세부 조건은 생략).[83]

조건내용
유기 농업 인증EU, 미국, 호주 등에서 지정한 유기 농업 인증 중 하나를 받아야 한다.
점성술 및 조제제 사용점성술에 따른 작업 일정 조정 및 슈타이너 사상에 근거한 조제제 사용이 필수적이다.
가축 사육 밀도 및 비료 사용 제한EU의 유기 농업 기준보다 엄격한 기준을 적용하며, 농장 전체 면적당 최대 1.4 가축 분뇨 단위/ha를 초과할 수 없다(예외 조건 있음).
생물 다양성 보호농장은 생물 다양성 유지를 서약하고, 농장 면적의 10%에 달하는 생물 다양성 보호지 조성 계획을 제출하여 승인받아야 한다.



프랑스에서는 Biodyvin이 바이오다이나믹 와인을 인증한다.[55] 이집트에서는 SEKEM이 설립한 이집트 바이오다이나믹 협회(EBDA)가 농부들에게 인증 관련 훈련을 제공한다.[56] 2006년 기준으로 전 세계 200개 이상의 와이너리가 바이오다이나믹 인증을 받았으며, 많은 와이너리들이 바이오다이나믹 방식을 일부 사용하고 있다.[57]

5. 효과 및 비판

생명역동 농업은 일반적인 유기농업과 달리, 생산물뿐만 아니라 생산 시스템 자체가 생명체임을 강조한다.[85] 슈타이너는 농장을 완성된 개체로 보고, 외부 비료 투입을 최소화하며 농장 생태계의 폐쇄성을 추구했다.[72] 이는 당시 생태학 및 사회학의 유기체론과 연결된다.

광물성 비료를 사용하는 기존 농법과 달리, 우주의 힘을 토양에 불러들여 천체의 작용을 농작물 생육에 활용하고자 한다.[73] 태음력, 점성술 기반의 "농업력"에 따라 파종, 수확 등을 하고, 소뿔, 수정 분말 등 특수 물질을 사용한다. 동종 요법과 유사한 물질을 토양에 첨가해 개량을 시도하나, 미량 원소가 부족한 토양에는 부적합하다.[87]

슈타이너는 효율성보다 "수작업"과 농부의 "손 감각", 동물과의 공생을 중시했다. 농지를 인간 중심주의에서 벗어나 제한된 공간으로 보고, 작물 외 식물과 가축 외 동물의 유효성을 인정했다.[74]

나치 시대에 생산량 감소로 공식 금지되었으나, 하인리히 힘러 등 지지자들에 의해 연구, 실천이 지속되었다.[89][75]

생명역동 농법은 스위스, 독일, 미국, 영국 등에서 지역 지원 농업(CSA)의 형태로 실천된다.[76] 한국에서는 실천이 드물지만, 초자연적 세계관, 마술적 측면이 긍정적으로 인식되거나 로하스 상품으로 유행한다.[86]

슈타이너는 자연 배후에 초자연적 영적 세계가 존재하며, 생물은 지구와 우주의 영적 힘을 주고받는다고 보았다. 화학 비료가 식량의 영적 품질을 저하시킨다고 믿고, 영적 힘이 풍부한 식량 생산을 추구했다.

하버-보슈법으로 암모니아 합성이 시작되어 질소 비료가 보급되던 시기에, 슈타이너는 무기 화학 비료의 영향을 우려했다.

일본에서는 벨레다 제품이 바이오다이나믹 농법으로 재배된 식물을 원료로 한 코스메틱 브랜드로 알려져 있다. VOGUE는 이를 "슈타이너 코스메"라 칭하며, 로하스 사상이 유기농 화장품의 기초가 되었다고 소개한다.[86]

슈타이너의 초자연적 세계관은 자연 과학과 불일치하며, 자연 과학적 이해에 오류가 많다는 비판이 제기된다.[79]

실천가 중에는 슈타이너 사상, 슈타이너를 신봉하는 사람, 사상에 개의치 않는 사람 등 다양하다. 가르침을 엄격히, 또는 일부만 도입하기도 한다.[88]

데이비드 코볼드는 바이오다이나믹 와인의 "은혜"를 동종 요법과 실제 작업으로 인한 것으로 분리하기 어렵고, 포도 재배의 복잡성 속에서 결과를 엄밀하게 간파하기 어렵다고 지적했다. 이 농법의 "활성화"는 과학보다 비의에 가깝지만, 성과는 와인에 나타나며, 포도 재배에 대해 생각하는 계기가 된다고 언급했다.[88]

앨버트 하워드는 인분 사용에 부정적인 슈타이너와 그 문하생들을 비판하고, 바이오다이나믹 농업의 비의적 요소와 제한적 전승을 지적했다.[89] 후지와라 타츠시는 슈타이너가 농법 전수 대상을 제한하고, 권위적 구도를 고정했다고 지적한다.[89]

5. 1. 효과

바이오다이나믹 농업은 유기농 농업의 한 형태이므로, "토양 스트레스 감소, 결과적으로 다양하고 상호 관련된 토양 군집"을 포함하여 유기농 농업의 특성을 공유하는 것으로 일반적으로 추정할 수 있다.[60] 2009/2011년 검토 결과, 바이오다이나믹 방식으로 경작된 토지는 일반 농장보다 절대 수확량은 낮았지만, 사용된 에너지량에 비해 더 나은 생산 효율성을 달성했고, 지렁이 개체수와 생물량이 더 많았다.[60] 이 두 요인은 모두 유기농으로 경작된 토지의 결과와 유사했다.

밭의 미생물 다양성과 수에 있어서는, 농약을 사용하지 않는 만큼 농약을 사용하는 밭에 비해 확실히 많지만, 다른 유기농법에 비해 조제와 음력을 사용한 바이오다이나믹 농법이 특별히 우수하다는 증거는 전혀 없다. 도멘의 당주인 로랑스 파렐은 "유기농법과의 대비에서 바이오다이내믹 농법의 특별한 공헌을 평가하는 것은 어렵다"고 언급했다.[88]

바이오다이나믹 농법에서는 동종 요법과 같은 물질을 독자적인 달력에 따라 토양에 첨가하여 토양 개량을 목표로 한다. 그러나 이 방법에는 한계가 있으며, 열대 지역의 알레노솔(새로운 사구, 해안 모래 등 미숙한 사질 토양)과 같이 미량 원소가 적은 토양이나, pH가 높다는 등의 이유로 식물이 이용 가능한 미량 원소가 부족한 토양의 경우, 식물의 성장에 이러한 원소가 부족하여 식물로부터 영양을 섭취하는 인간을 포함한 동물은 원소가 부족하게 된다.[87]

5. 2. 비판

바이오다이나믹 농업은 사이비 과학이라는 비판을 받는다.[61][62][63] 킬 대학교의 농업 연구원 페터 트뢰는 바이오다이내믹 농업이 연금술이나 마법과 유사하다고 비판했다.[61] 스웨덴 농업 과학 대학교의 토양 연구원 홀거 키르히만은 슈타이너의 지침이 오컬트적이고 독단적이며, 대안적이거나 지속 가능한 농업 발전에 기여할 수 없다고 결론 내렸다.[62] 워싱턴 주립 대학교 연구원 린다 챌커-스콧은 바이오다이내믹 농업을 사이비 과학으로 규정하며, 동종 요법 제제가 토양을 개선한다는 증거는 없다고 지적했다.[63]

마이클 셔머의 ''사이비 과학 백과사전''에서 댄 더건은 바이오다이내믹 제제가 시행되어야 하는 방식이 슈타이너의 "자신의 통찰력"을 토대로 만들어졌다고 말한다.[64] 회의론자 브라이언 더닝은 바이오다이내믹 농업이 전체 농장을 하나의 유기체로 보고 생명력이라 부르는 무언가를 가지고 있다고 썼다.[65]

과학 철학자 마이클 루스는 바이오다이내믹 농업 추종자들이 사이비 과학적 기반에서 비롯된 과학적 소외를 즐기고 있다고 비판했다.[66]

2021년 홀거 키르히만의 과학 논문에 따르면, 슈타이너가 언급한 오라와 힘은 과학에 알려져 있지 않으며, "생명력"에 대한 그의 진술은 검증할 수 없고 반증 가능하지 않아 사이비 과학의 징후를 보인다.[69]

발렌시아 대학교 연구팀은 2021년에 농업에 대한 달의 영향에 대한 믿음과 관련된 사이비 과학의 위험성에 대해 경고했다. 연구 결과, 달의 위상과 식물 생리 사이의 관계에 대한 신뢰할 수 있는 과학적 증거는 없으며, 달에 의해 조건화된 농업 관행은 과학적 근거가 없다고 밝혔다.[70][71]

슈피겔은 2006년에 바이오다이나믹 농업을 "슈타이너의 엉뚱한 생각 중 하나"이자 "유사 과학 신앙 시스템"이라고 비판했다.[86][77]

앨버트 하워드는 인분 사용에 부정적인 슈타이너와 그 문하생들을 비판하며, 바이오다이나믹 농업이 비의적인 요소가 강하고 전승이 제한적이라고 지적했다.[89]

6. 나치 독일과의 관계 (한국적 관점 추가)

나치스 시대에 생산량 부족을 이유로 바이오다이나믹 농법은 공식적으로 금지되었다. 그러나 하인리히 힘러나 리하르트 발터 다레 등 나치스 지지자들은 실제로 이 농법을 연구하고 실천했으며, 실천자들 또한 나치스에 접근하려는 시도를 했다. 이를 통해 바이오다이나믹 농법은 비의적(秘儀的) 성격에서 벗어나게 되었다.[75]

동방 점령지에서는 이주한 독일인들이 바이오다이나믹 농법을 시행했다. 힘러는 강제 수용소에서 수감자들을 강제 노동시켜 바이오다이나믹 농법으로 채소를 재배하게 했다.[89] 이는 나치즘의 잔혹성과 비인간성을 보여주는 또 다른 사례이다.

후지와라 타츠시는 나치스 치하의 독일에서 바이오다이나믹 농법이 나치스 농본주의 사상과 "혼합"되어 "변용"되어 가는 과정을 검증했다. 그는 "인간 비중심주의"가 "타 민족과의 공생"을 거부하는 흉기로 변질될 수 있음을 지적하며, "자연과의 공생"이 내포한 폭력성을 구체적으로 논했다.[89]

루돌프 헤스는 나치스가 슈타이너의 인지학을 금지한 후에도 BD 농법 전국 연맹의 활동을 지키려 노력했다. 다레는 전후에 바이오다이나믹 시비법(施肥法)의 투사가 되었다.[89]

나치의 이념과 바이오다이나믹 농업의 연관성은 이 농법에 대한 비판적 시각을 강화하는 요인이 될 수 있다.

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