샴페인 와인 지역
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1. 개요
샴페인 와인 지역은 프랑스 북위 49도 부근에 위치하여, 서늘한 기온과 백악질 토양으로 스파클링 와인 생산에 적합한 환경을 갖춘 지역이다. 샴페인 지역은 카롤링거 왕조 시대부터 와인 생산의 명성을 얻었으며, 샴페인 와인의 명성과 마케팅을 보호하기 위해 샴페인 와인 연합(CIVC)이 설립되어 포도원 및 양조 규정을 관리한다. 1927년 법적으로 포도 재배 구역이 정의되었으며, 2008년에는 생산 확대를 위해 샴페인 지역 개정안이 제안되었으나, 2023년 또는 2024년에 최종 결정이 내려질 예정이다. 샴페인 와인 외에도 코토 샹페누아, 로제 데 리세, 라타피아 드 샹파뉴 등의 와인이 소량 생산된다.
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| 샴페인 와인 지역 | |
|---|---|
| 기본 정보 | |
| 위치 | 프랑스 샹파뉴아르덴 지역 |
| 면적 | 34,300 헥타르 |
| AOC 등급 | 1936년 |
| 유네스코 등재 연도 | 2015년 |
| 유네스코 지정 번호 | 1465 |
| 포도 품종 | |
| 주요 품종 | 피노 누아 피노 뫼니에 샤르도네 |
| 기타 허용 품종 | 피노 블랑 피노 그리 (프루모) 아르반 프티 메슬리에 |
| 생산 | |
| 주요 생산지 | 랭스 산 마른 계곡 코트 데 블랑 코트 데 바르 |
| 특징 | |
| 주요 특징 | 석회질 토양 서늘한 기후 병 속에서 2차 발효를 거치는 독특한 제조 방식 |
| 역사 | |
| 역사적 중요성 | 프랑스 왕의 대관식 장소와 관련 특별한 제조 방식 |
| 기타 | |
| 관련 용어 | 샴페인 |
2. 지리 및 기후
샴페인 지방은 와인 생산 지역의 북쪽 한계선 근처인 북위 49도 부근에 위치해 있다. 높은 위도와 연평균 기온 10°C는 와인용 포도가 완전히 익기 어려운 환경을 조성한다. 온도를 안정시키고 토양의 수분을 유지하는 데 도움이 되는 숲이 있어서 숙성을 돕는다. 서늘한 기온은 산도가 높은 포도를 생산하는 데 기여하며, 이는 스파클링 와인에 이상적이다.[4]
생육 기간 동안 평균 7월 기온은 18°C이다. 연평균 강수량은 630mm이며, 수확 달인 9월에는 45mm가 내린다. 일 년 내내 재배자들은 곰팡이 질병과 이른 봄의 서리 위험에 유의해야 한다.[5]
7천만 년 전 고대 바다가 물러가면서 백악 하부 토양 퇴적물을 남겼다. 1천만 년 전 이 지역을 뒤흔든 지진으로 인해 벨렘나이트 화석의 해양 퇴적물이 지표면으로 밀려 올라와 벨렘나이트 백악 지형을 형성했다. 토양 내의 벨렘나이트는 태양열을 흡수하여 밤에 서서히 방출하는 동시에 배수가 잘 되도록 한다. 이 토양은 샴페인 와인의 특징인 가볍고 섬세한 맛에 기여한다. 오브 지역은 점토 기반 토양이 주를 이루는 예외이다.[4] 백악은 또한 와인이 병입 숙성 과정을 거치는 동안 시원하게 유지할 수 있는 지하 저장고 건설에도 사용된다.[5]
2. 1. 토양
샴페인 지방은 와인 생산 지역의 북쪽 한계선 근처인 북위 49도 부근에 위치해 있어 포도가 완전히 익기 어려운 환경이다.[4] 온도를 안정시키고 토양의 수분을 유지하는 데 도움이 되는 숲이 있어서 숙성을 돕는다.[4]7천만 년 전 고대 바다가 물러가면서 백악 하부 토양 퇴적물을 남겼고, 1천만 년 전 지진으로 인해 벨렘나이트 화석의 해양 퇴적물이 지표면으로 올라와 벨렘나이트 백악 지형을 형성했다.[4] 토양 내의 벨렘나이트는 태양열을 흡수하여 밤에 서서히 방출하고 배수가 잘 되도록 한다.[4] 이러한 백악질 토양은 샴페인 와인의 특징인 가볍고 섬세한 맛에 기여하며, 지하 저장고 건설에도 사용되어 와인이 병입 숙성 과정을 거치는 동안 시원하게 유지할 수 있게 한다.[4][5] 오브 지역은 점토 기반 토양이 주를 이룬다.[4]
3. 역사
카롤링거 왕조는 샴페인 지역에 번영의 시기를 가져왔는데, 이는 샤를마뉴가 이 지역에 포도 재배를 장려하면서 시작되었고, 그의 아들 경건왕 루이가 랭스에서 대관식을 치르면서 이어졌다. 랭스에서 왕의 대관식을 거행하는 전통은 이 지역에서 생산되는 와인의 명성에 기여했다.[6] 샹파뉴 백작들은 950년부터 1316년까지 이 지역을 독립된 백작령으로 통치했다. 1314년, 마지막 샹파뉴 백작은 프랑스 국왕 루이 10세로 왕위에 올랐고, 이 지역은 왕령으로 편입되었다.
3. 1. 군사적 충돌
샴페인 지역은 군사 및 무역로의 교차로 역할을 해왔기 때문에 역사적으로 잦은 군사적 충돌을 겪었다. 451년, 샬롱앙샹파뉴 근처에서 아틸라와 훈족이 로마 군단, 프랑크족, 서고트족의 연합군에 패배하면서 훈족의 유럽 침략에 전환점이 되었다.[7]백년 전쟁 동안 샴페인 지역은 전투로 인해 반복적으로 황폐화되었다. 오트빌리에 수도원과 포도원은 1560년 위그노와 가톨릭교도 간의 종교 전쟁으로 파괴되었다.[8] 30년 전쟁과 프롱드 내전 기간 동안 군인과 용병들이 이 지역을 점령하기도 했다.[8] 1660년대 루이 14세 통치 시기에 이르러서야 샴페인 지역은 평화를 누리며 스파클링 와인 생산을 발전시킬 수 있었다.[8]
3. 2. 와인 생산의 역사
샴페인 와인 생산 명성은 중세 시대로 거슬러 올라가는데, 샴페뉴 출신인 교황 우르바노 2세(1088~1099년 재위)가 마른 주의 Aÿ에서 생산된 와인이 세계 최고의 와인이라고 선언했기 때문이다.[9] 한때 'Aÿ'는 속기처럼 샴페인 지역 전체의 와인을 지칭하는 데 사용되었는데, 이는 부르고뉴 와인에 본을 사용하는 것과 유사하다.[9] 시인 앙리 당들리의 작품 ''라 바타유 데 뱅''은 에페르네, 오빌리에 및 랭스에서 생산된 와인을 유럽 최고로 평가했다. 이 지역의 명성이 높아지면서 교황과 왕족들은 이 지역의 토지를 소유하려고 했고, 교황 레오 10세, 프랑수아 1세, 신성 로마 제국 황제 카를 5세, 잉글랜드의 헨리 8세는 모두 이 지역에 포도밭을 소유했다. 1518년 헨리 8세의 재상인 추기경 토머스 울지가 받은 Aÿ 와인은 샴페인 지역에서 잉글랜드로 수출된 최초의 기록이다.[10]이 지역의 일반 와인은 'vins de la rivière'와 'vins de la montagne'이라는 명칭으로 파리에서 높이 평가받았는데, 이는 숲이 우거진 지형과 와인을 센 강을 따라 파리로 운반하는 마른 강을 지칭하는 강 와인과 산 와인을 의미한다.[11] 이 지역은 플랑드르 와인 무역을 놓고 부르고뉴와 경쟁했으며, 본에서 뻗어 나온 무역로를 따라 랭스의 위치를 활용하려 했다. 15세기에 피노 누아가 이 지역에 대거 심어졌다. 그 결과 붉은색 와인은 부르고뉴 와인의 풍부함과 색상에 미치지 못했고, 색상을 더 진하게 하기 위해 딱총나무 열매를 첨가했음에도 불구하고 효과가 없었다. 이로 인해 백색 와인에 대한 관심이 더 커졌다.[12]
고세 샴페인 하우스는 1584년에 일반 와인 생산자로 설립되었으며, 오늘날까지 운영되는 가장 오래된 샴페인 하우스이다. 루이나르는 1729년에 설립되었으며, 곧 샤노인 프레르 (1730), 테탱저 (1734), 모엣 & 샹동 (1743) 및 뵈브 클리코 (1772)가 뒤를 이었다.[10]
19세기에 샴페인 생산은 폭발적인 성장을 보였는데, 1800년 연간 30만 병 생산에서 1850년 2천만 병으로 증가했다.[13]
3. 2. 1. 부르고뉴와의 경쟁
샴페인 와인 생산에 강한 영향을 미친 것은 이 지역과 부르고뉴 간의 수 세기에 걸친 경쟁 관계였다. 파리의 주요 시장에서 베르사유의 루이 14세 궁전에 이르기까지, 샴페인과 부르고뉴의 지지자들은 지배권을 놓고 경쟁했다. 루이 14세는 평생 동안 그의 주치의인 앙투안 다캥의 지원을 받아 샴페인 와인만 마셨는데, 다캥은 국왕이 건강을 위해 매 식사마다 샴페인을 마실 것을 옹호했다. 국왕이 나이가 들고 병이 깊어지자 경쟁 의사들은 국왕의 병을 완화하기 위해 대체 와인으로 대체 치료법을 제안했다. 이 의사 중 한 명인 기-크레상 파공은 왕의 정부와 공모하여 다캥을 몰아내고 자신이 왕실 의사로 임명되도록 했다. 파공은 즉시 국왕의 지속적인 질병이 샴페인 때문이라고 단정하고, 왕실 식탁에는 부르고뉴 와인만 제공해야 한다고 명령했다.[14]이러한 발전은 두 지역 전체와 파리 시장에 파급 효과를 미쳤다. 샴페인과 부르고뉴 모두 와인의 "건강" 평판에 깊이 우려하여, 심지어 의대생들에게 와인의 건강상의 효능을 찬양하는 논문을 쓰도록 돈을 지불하기까지 했다. 이 논문들은 상인과 고객에게 보내는 광고 팸플릿으로 사용되었다. 랭스의 의과대학은 부르고뉴 와인이 샴페인보다 더 건강하다는 파공의 주장을 반박하는 여러 논문을 발표했다. 이에 부르고뉴 와인 생산자들은 본 의과대학 학장인 의사 장-밥티스트 드 살랭을 고용하여 파리 의과대학 강당에서 열린 만원 청중 앞에서 연설하게 했다. 살랭은 부르고뉴 와인의 짙은 색과 강건한 특성을 긍정적으로 이야기하고, 샴페인의 옅은 붉은색과 장거리 이동 시 와인의 "불안정성", 그리고 2차 발효가 일어날 때 생기는 거품의 결함을 비교했다. 그의 연설 내용은 프랑스 전역의 신문과 팸플릿에 게재되어 샴페인 판매에 타격을 입혔다.[15]
말의 전쟁은 또 다른 130년 동안 계속되었고, 의사, 시인, 극작가, 작가들이 끊임없이 논평하며 각자 선호하는 지역을 옹호하고, 그들의 논쟁은 부르고뉴와 샴페인 광고에 재현되었다. 몇 차례 두 지역은 내전 직전에 놓였다.[16] 샴페인 와인 생산자들이 적포도주 생산 노력을 포기하고 스파클링 샴페인의 발포성을 활용하는 데 집중하면서 전환점이 생겼다. 거품이 인기를 얻으면서 프랑스와 유럽 전역의 의사들은 말라리아를 치료한다고 알려진 스파클링 거품의 건강상 이점에 대해 언급했다. 더 많은 샴페인 생산자들이 이 새롭고 완전히 다른 와인 스타일에 착수하면서 부르고뉴와의 경쟁은 누그러지고 마침내 약해졌다.[16]
4. 샴페인 등급 및 포도원 규정
1941년 결성된 ''샴페인 와인 연합''(CIVC)은 샴페인의 명성과 마케팅 역량을 보호하고, 포도원 생산 및 양조 방법에 대한 규정을 설정하고 감시하는 역할을 한다.[4] 샴페인은 라벨에서 원산지 통제 명칭 또는 ''Appellation d'Origine Contrôlée'' (AOC)을 제외할 수 있는 유일한 지역이다.[4]
매 빈티지마다 CIVC는 샴페인 지역의 마을을 포도와 포도원의 품질에 따라 평가한다.[2] 이 평가는 포도 가격과 포도 재배자가 얻는 가격의 비율을 결정하는 데 사용되었다.[2] ''그랑 크뤼'' 등급의 포도원은 100% 평가를 받아 재배자가 가격의 100%를 받을 자격이 있음을 의미했고, ''프리미에 크뤼''는 90–99% 등급, ''드제므 크뤼''는 80–89% 등급의 포도원이었다.[2]
1927년, 샴페인의 포도 재배 경계가 법적으로 정의되었으며, 오브, 코트 데 블랑, 코트 드 세잔, 몽타뉴 드 랭스, 발레 드 라 마른의 다섯 개 포도주 생산 구역으로 나뉘었다.[4][17][18] 2008년 기준으로 이 지역에는 약 33,500 헥타르의 포도원이 있으며, 319개의 마을에 걸쳐 5,000명의 포도 재배자가 자체적으로 포도주를 만들고, 14,000명의 재배자는 포도만 판매했다.[4][17][18] 각 구역은 다양한 특성을 가진 포도를 생산하며, 샴페인 하우스들은 이 포도들을 블렌딩하여 독자적인 스타일을 만들어낸다. 몽타뉴 드 랭스의 피노는 높은 산도와 블렌딩에 더해지는 섬세함으로, 남쪽 경사면의 포도는 더 강한 풍미와 개성을 더한다.[11] 발레 드 라 마른의 남쪽 경사면은 풍부한 아로마를 내는 포도를 생산한다.[11] 코트 데 블랑의 포도는 섬세함과 블렌딩에 더해지는 신선함으로 유명하며, 인접한 코트 드 세잔도 이와 유사하지만 약간 덜 특징적인 특성을 제공한다.[11]
원산지 통제 명칭 규칙에 따라 약 4,000 킬로그램의 포도를 압착하여 최대 2,550 리터의 주스를 만들 수 있다.[2] 처음 2,050 리터는 ''뀌베''이고, 다음 500 리터는 ''타유''이다.[2] 1992년 이전에는 두 번째 ''타유''가 허용되었다.[2] 빈티지 샴페인의 경우 포도의 100%가 해당 빈티지 연도에서 나와야 하며, 최소 3년 동안 숙성되어야 한다.[2] 리에 얼마나 오래 보관해야 하는지에 대한 규정은 없지만, 일부 주요 샴페인 하우스는 와인을 리에 5~10년 이상 보관한다.[2] 논 빈티지 샴페인은 최소 15개월 동안 숙성되어야 하지만, 리에서는 최소 12개월만 숙성된다.[2]
4. 1. 샴페인 등급
샴페인 와인 연합(CIVC)은 매 빈티지마다 샴페인 지역의 마을을 포도와 포도원의 품질에 따라 평가한다.[2] 이 평가는 포도 가격과 포도 재배자가 얻는 가격의 비율을 결정하는 데 사용되었다.[2] ''그랑 크뤼'' 등급의 포도원은 100% 평가를 받아 재배자가 가격의 100%를 받을 자격이 있음을 의미했고, ''프리미에 크뤼''는 90–99% 등급, ''드제므 크뤼''는 80–89% 등급의 포도원이었다.[2]
1941년 결성된 ''샴페인 와인 연합''(CIVC)은 샴페인의 명성과 마케팅 역량을 보호하고, 포도원 생산 및 양조 방법에 대한 규정을 설정하고 감시하는 역할을 한다.[4] 샴페인은 라벨에서 원산지 통제 명칭 또는 ''Appellation d'Origine Contrôlée'' (AOC)을 제외할 수 있는 유일한 지역이다.[4]
1927년, 샴페인의 포도 재배 경계가 법적으로 정의되었으며, 오브, 코트 데 블랑, 코트 드 세잔, 몽타뉴 드 랭스, 발레 드 라 마른의 다섯 개 포도주 생산 구역으로 나뉘었다.[4][17][18] 각 구역은 다양한 특성을 가진 포도를 생산하며, 샴페인 하우스들은 이 포도들을 블렌딩하여 독자적인 스타일을 만들어낸다.[11]
4. 2. 포도원 규정
1927년, 샴페인의 포도 재배 경계가 법적으로 정의되었으며, 오브, 코트 데 블랑, 코트 드 세잔, 몽타뉴 드 랭스, 발레 드 라 마른의 다섯 개의 포도주 생산 구역으로 나뉘었다.[4][17][18] 2008년 기준으로 이 지역에는 약 33,500 헥타르의 포도원이 있으며, 319개의 마을에 걸쳐 5,000명의 포도 재배자가 자체적으로 포도주를 만들고, 14,000명의 재배자는 포도만 판매했다.[4][17][18] 각 구역은 다양한 특성을 가진 포도를 생산하며, 샴페인 하우스들은 이 포도들을 블렌딩하여 독자적인 스타일을 만들어낸다. 몽타뉴 드 랭스의 피노는 높은 산도와 블렌딩에 더해지는 섬세함으로, 남쪽 경사면의 포도는 더 강한 풍미와 개성을 더한다.[11] 발레 드 라 마른의 남쪽 경사면은 풍부한 아로마를 내는 포도를 생산한다.[11] 코트 데 블랑의 포도는 섬세함과 블렌딩에 더해지는 신선함으로 유명하며, 인접한 코트 드 세잔도 이와 유사하지만 약간 덜 특징적인 특성을 제공한다.[11]1941년, ''샴페인 와인 연합''(CIVC)이 결성되어 샴페인의 명성을 보호하고, 포도원 생산 및 양조 방법에 대한 규정을 설정하고 감시하고있다.[4] 샴페인은 라벨에서 원산지 통제 명칭(AOC)를 제외할 수 있는 유일한 지역이다.[4] 매 빈티지마다 CIVC는 해당 지역의 마을을 포도와 포도원의 품질에 따라 평가하며 ''그랑 크뤼'' 등급의 포도원은 100% 평가를, ''프리미에 크뤼''는 90–99% 등급, ''드제므 크뤼''는 80–89% 등급을 받았다.[2]
원산지 통제 명칭 규칙에 따라 약 4,000 킬로그램의 포도를 압착하여 최대 2,550 리터의 주스를 만들 수 있다.[2] 처음 2,050 리터는 ''뀌베''이고, 다음 500 리터는 ''타유''이다.[2] 1992년 이전에는 두 번째 ''타유''가 허용되었다.[2] 빈티지 샴페인의 경우 포도의 100%가 해당 빈티지 연도에서 나와야 하며, 최소 3년 동안 숙성되어야 한다.[2] 리에 얼마나 오래 보관해야 하는지에 대한 규정은 없지만, 일부 주요 샴페인 하우스는 와인을 리에 5~10년 이상 보관한다.[2] 논 빈티지 샴페인은 최소 15개월 동안 숙성되어야 하지만, 리에서는 최소 12개월만 숙성된다.[2]
5. 샴페인 지역 개정 논의
원산지 명칭 관리국(INAO)은 2008년 3월 14일 샴페인 지역을 개정하는 제안을 발표했다.[17] 이 제안은 1927년 규정에 포함되었던 마른 데파르트망의 두 마을인 Germaine과 Orbais-l'Abbaye를 제거하고, 40개 마을을 추가하여 총 357개 마을의 포도원을 포함하도록 확장하는 것을 의미한다.[17][22]
이는 1990년대와 2000년대 초반까지 꾸준히 증가한 샴페인에 대한 전 세계적인 수요[19]와 1927년 AOC 규정에 의해 승인된 전체 포도원 면적이 현재 경작되고 있기 때문에 생산 확대를 위한 다양한 방법들이 고려된 결과였다. 허용 수확량 증가[20]와 함께, 기존 샴페인 지역 안팎의 포도원 상태에 대한 광범위한 검토가 이루어졌으며, 역사, 지리학, 지질학, 식물사회학, 농학 분야의 5명의 전문가 그룹이 2005년부터 이 문제를 연구했다.[21]
제안된 40개의 새로운 샴페인 마을은 마른, 오브, 오트마른, 엔의 4개의 ''데파르트망''에 위치해 있다.[23][24]
INAO의 제안은 법으로 제정되기 전에 검토를 거쳐야 했으며, 삭제될 마을 중 하나인 Germaine의 시장이 즉시 이의를 제기하는 등 수많은 공청회에서 질문을 받았다.[17][25] 초기 검토 과정은 2009년 초에 완료될 예정이었으며, 이후 명칭에 추가되거나 삭제될 특정 구획에 대한 추가 검토가 이루어질 예정이었다. 가장 이른 포도원 식재는 2015년경, 그 제품의 판매는 2021년경으로 예상되었으나, 2019년 현재 확장은 이루어지지 않았으며, 최종 결정은 2023년[26] 또는 2024년에 내려질 것으로 예상된다.[27]
일부 비평가들은 샴페인 지역의 개정이 품질에 관계없이 생산을 확대하려는 것이라고 우려했지만, 영국의 와인 작가이자 샴페인 전문가인 톰 스티븐슨은 제안된 추가는 확장이 아닌 통합이라고 지적했다.[21]
5. 1. 개정 제안
원산지 명칭 관리국(INAO)은 2008년 3월 14일 샴페인 지역을 개정하는 제안을 발표했다.[17] 이 제안은 1927년 규정에 포함되었던 마른 데파르트망의 두 마을인 Germaine과 Orbais-l'Abbaye를 제거하고, 40개 마을을 추가하여 총 357개 마을의 포도원을 포함하도록 확장하는 것을 의미한다.[17][22]이는 1990년대와 2000년대 초반까지 꾸준히 증가한 샴페인에 대한 전 세계적인 수요[19]와 1927년 AOC 규정에 의해 승인된 전체 포도원 면적이 현재 경작되고 있기 때문에 생산 확대를 위한 다양한 방법들이 고려된 결과였다. 허용 수확량 증가[20]와 함께, 기존 샴페인 지역 안팎의 포도원 상태에 대한 광범위한 검토가 이루어졌으며, 역사, 지리학, 지질학, 식물사회학, 농학 분야의 5명의 전문가 그룹이 2005년부터 이 문제를 연구했다.[21]
제안된 40개의 새로운 샴페인 마을은 마른, 오브, 오트마른, 엔의 4개의 ''데파르트망''에 위치해 있다.[23][24]
INAO의 제안은 법으로 제정되기 전에 검토를 거쳐야 했으며, 삭제될 마을 중 하나인 Germaine의 시장이 즉시 이의를 제기하는 등 수많은 공청회에서 질문을 받았다.[17][25] 초기 검토 과정은 2009년 초에 완료될 예정이었으며, 이후 명칭에 추가되거나 삭제될 특정 구획에 대한 추가 검토가 이루어질 예정이었다. 가장 이른 포도원 식재는 2015년경, 그 제품의 판매는 2021년경으로 예상되었으나, 2019년 현재 확장은 이루어지지 않았으며, 최종 결정은 2023년[26] 또는 2024년에 내려질 것으로 예상된다.[27]
일부 비평가들은 샴페인 지역의 개정이 품질에 관계없이 생산을 확대하려는 것이라고 우려했지만, 영국의 와인 작가이자 샴페인 전문가인 톰 스티븐슨은 제안된 추가는 확장이 아닌 통합이라고 지적했다.[21]
5. 2. 논란 및 전망
샴페인에 대한 전 세계적인 수요는 1990년대와 2000년대 초반까지 꾸준히 증가해왔다.[19] 1999년에는 밀레니엄 축제를 앞두고 샴페인의 전 세계 출하량이 3억 2700만 병으로 최고 기록을 세웠으며, 2007년에는 3억 3870만 병으로 새로운 기록을 세웠다.[19] 1927년 AOC 규정에 의해 승인된 전체 포도원 면적이 현재 경작되고 있기 때문에 생산 확대를 위한 다양한 방법들이 고려되었으며, 생산 지역을 수정하는 가능성이 검토되었다.기존 샴페인 지역 안팎의 포도원 상태에 대한 광범위한 검토를 거쳐, INAO는 2008년 3월 14일에 이 지역을 개정하는 제안을 발표했다.[21] 이 제안은 지역을 319개 마을이 아닌 357개 마을의 포도원을 포함하도록 확장하는 것을 의미한다.[17] 이는 40개 마을의 포도원을 추가하는 동시에 1927년 규정에 포함되었던 마른 데파르트망의 두 마을인 Germaine과 Orbais-l'Abbaye를 제거하는 것이다.[22] INAO의 제안은 법으로 제정되기 전에 검토를 거쳐야 했으며, 즉시 수많은 공청회에서 질문을 받았다.[17][25]
일부 비평가들은 샴페인 지역의 개정이 품질에 관계없이 생산을 확대하려는 것이라고 우려했지만, 영국의 와인 작가이자 샴페인 전문가인 톰 스티븐슨(Tom Stevenson)은 제안된 추가는 확장이 아닌 통합이라고 지적했다.[21] 2019년 현재, 확장은 이루어지지 않았으며, 최종 결정은 2023년[26] 또는 2024년에 내려질 것으로 예상된다.[27]
6. 샴페인 외 생산
샴페인 지역은 스파클링 와인 생산이 주를 이루지만, 다른 종류의 와인도 소량 생산된다.[11] 코토 샹페누아는 부지 마을 주변에서 만들어지는 비발포성 일반 와인이다.[11] 로제 데 리세는 이 지역의 로제 와인 명칭이다.[11] 리큐어 와인인 라타피아 드 샹파뉴도 생산된다.[11] 그러나 샴페인 생산의 수익성이 높아 이러한 비발포성 와인과 주정 강화 와인의 생산량은 매우 적다.[11]
포도 압착 후 남는 포도 찌꺼기는 마르크 드 샹파뉴를 만드는 데 사용되는데, 이는 와인 생산의 부산물이므로 샴페인 생산량에 영향을 주지 않는다.
7. 전통
샴페인 지역에서는 수확이 끝난 후 ''라 페트 뒤 코슐레''(la Fête du Cochelet)라는 축하 행사가 열린다.[28] 랭스에서는 성 요한이 셀러 직원과 샴페인 관련 작업에 종사하는 사람들의 수호성인으로 여겨진다.[29]
참조
[1]
웹사이트
Champagne Paris wine tours
https://www.parisdig[...]
Paris Digest
2019-03-08
[2]
서적
The Encyclopedic Atlas of Wine
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