오징어튀김
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1. 개요
오징어튀김은 오징어에 튀김옷을 입혀 튀긴 요리이다. 가열 시 오징어 살이 굳어지므로 단시간에 튀기는 것이 중요하며, 껍질을 벗기고 칼집을 넣어 부드럽게 만들 수 있다. 터키, 그리스, 이탈리아 요리에서는 주요 요리 또는 전채 요리로 제공되며, 중국 요리에서는 주사위 모양으로 썰어 튀긴 후 고추와 소금으로 간을 한다. 한국에서는 얇게 썬 오징어에 튀김옷을 입혀 튀기며, 간장 양념장이나 초고추장에 찍어 먹는다. 냉동 식품으로도 판매되며, 과자나 술안주로 활용되기도 한다.
오징어튀김은 가공식품 형태로도 판매된다. 건조 오징어를 갈아 전분과 섞어 튀긴 제품은 과자나 술안주로 인기가 높다. 오코노미야키의 재료로 사용되기도 하며, 간장 맛 국물에 적신 "젖은 튀김"도 있다. 오징어 몸통 모양 외에 단책 모양으로 잘라 튀긴 제품도 있다.
오징어튀김은 분식집에서 흔히 볼 수 있는 음식이며, 다른 튀김류와 함께 떡볶이 국물에 찍어 먹는 것이 일반적이다.
2. 요리
오징어를 가열하면 살이 단단해지므로 2분 내외로 빠르게 튀겨야 한다. 껍질을 조심스럽게 벗기고, 칼집을 십자 모양으로 가늘게 넣어주면 부드럽고 씹기 좋은 식감을 낼 수 있다.
오징어 튀김은 냉동 식품으로도 판매되며, 도시락 반찬으로도 자주 사용된다.
2. 1. 터키, 그리스, 이탈리아
터키 요리, 그리스 요리, 이탈리아 요리나 해산물 레스토랑에서는 오징어 튀김이 주요 요리이다. 파슬리나 파르메산 치즈를 곁들여 전채 요리로 제공된다. 자지키 (tzatziki)나 토마토 소스 등의 소스를 찍어 먹는 경우가 많지만, 케첩, 아이올리 (aioli), 올리브 오일을 사용하거나 아무것도 찍지 않고 그냥 먹기도 한다. 또한, 종종 레몬 조각이 곁들여진다.
2. 2. 중국
중국 요리에서는 오징어를 주사위 모양으로 썰어 튀김옷을 입혀 튀긴 후, 고추와 소금으로 간을 한다.
3. 가공품
4. 기타
4. 1. 냉동식품
냉동식품으로도 판매되어 가정에서 간편하게 조리할 수 있으며, 도시락 반찬으로도 활용된다.
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