무르그 티카

1. 개요

무르그 티카는 닭고기를 뜻하는 남아시아 언어인 무르그와 조각을 뜻하는 티카를 합쳐 만든 음식 이름이다. 닭고기를 레몬 즙, 향신료, 다히 등을 섞어 만든 마리네이드에 재운 후 꼬챙이에 꿰어 숯불에 굽는다. 굽는 동안 기를 발라 향을 더하며, 고수, 타마린드, 차트니 등과 함께 먹는다.

2. 이름

우르두어, 힌디어, 벵골어 등 남아시아 언어에서 "닭, 닭고기"를 뜻하는 명사 "무르그(مرغ^우르두어, मुर्ग़^힌디어, মুর্গ^벵골어)는 같은 뜻의 근세 페르시아어 명사 "무르그(مرغ^{페르시아어})"에서 빌려온 말이며, 현대 이란어 발음은 "모르그"이다. "조각"을 뜻하는 "티카(ٹکہ^우르두어, टिक्का^힌디어, টিক্কা^벵골어)" 또한 같은 뜻의 근세 페르시아어 명사 "티케(تکه^{페르시아어})"에서 빌려온 말이며, 이는 아마 오구즈어에서 차용되었을 것이라 추정된다. 어원은 튀르크조어 "*tikö"이다. 현대 튀르키예어와 아제르바이잔어에 각각 "티케(tike^{튀르키예어})"와 "티캐(tikə^{아제르바이잔어})"라는 동원어가 존재한다.

3. 만들기

닭고기를 레몬 즙, 소금, 다진 마늘과 생강, 가람마살라, 강황가루, 쿠민가루, 호로파가루, 고춧가루(주로 카슈미르고추가루) 등 향신료와 다히, 겨자기름 등을 섞어 만든 마리네이드에 재어 둔다. 재운 닭고기를 꼬챙이에 꿰어 숯불에 굽는다. 굽는 동안 기를 발라 향을 내며, 흔히 고수, 타마린드, 차트니 등과 함께 먹는다.

4. 사진

이 섹션에서는 무르그 티카(치킨 티카)의 다양한 사진을 볼 수 있다.

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4.1. 다양한 치킨 티카

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4.2. 곁들임 음식

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