분 리에우

"오늘의AI위키"는 AI 기술로 일관성 있고 체계적인 최신 지식을 제공하는 혁신 플랫폼입니다.
"오늘의AI위키"의 AI를 통해 더욱 풍부하고 폭넓은 지식 경험을 누리세요.

1. 개요

분 리에우는 베트남의 음식으로, 가는 쌀국수인 분(bún)과 생선 또는 게를 우려낸 국물인 리에우(riêu)를 함께 먹는 음식이다. 분 리에우는 게, 생선, 새우, 달팽이 등 다양한 재료를 사용하여 여러 종류로 나뉜다. 주요 재료는 쌀국수와 민물 게이며, 토마토, 달걀이 사용된다. 국물의 산미를 위해 과일, 쌀 식초 등을 사용하며, 곁들임 채소와 허브를 곁들여 먹는다.

분 리에우 - [음식]에 관한 문서

기본 정보

이미지 준비중입니다.

분 리에우와 야채 요리

국가	베트남
지역	동남아시아
종류	국수 요리

요리 정보

주재료	토마토 새우젓 고기 쌀국수
변형	분 리에우 꾸어

📚 더 읽어볼만한 페이지

쌀국수 요리 - 팟 타이
팟타이는 쁠랙 피분송크람 총리의 정책으로 개발되어 제2차 세계대전 중 태국 국민 음식으로 자리 잡은, 쌀국수와 여러 재료를 볶아 만든 새콤달콤짭조름한 태국식 볶음 요리이며, 기원에 대한 논란이 있다.
쌀국수 요리 - 락사
락사는 동남아시아에서 중국 이주민과 현지 문화의 융합으로 탄생한 국수 요리로, 코코넛 밀크나 타마린드 국물에 면과 토핑을 곁들여 다양한 변형이 있으며, 기원을 둘러싼 논쟁에도 불구하고 세계적으로 사랑받고 있다.
베트남 요리 - 땅콩 소스
땅콩 소스는 전 세계 여러 지역의 요리에서 다양한 이름과 형태로 사용되며 딥, 소스, 드레싱 등으로 활용되는 소스이다.
베트남 요리 - 해선장
해선장은 된장을 주재료로 녹말류와 다양한 재료를 섞어 발효시킨 중국식 소스로, 해산물은 포함되지 않지만 베이징덕이나 스프링롤 등의 소스로 널리 쓰이며, 베트남 요리에서도 쌀국수와 함께 즐겨 먹는다.
국물국수 - 칼국수
칼국수는 밀가루 반죽을 칼로 썰어 만든 면을 사용하여 만든 한국의 국수 요리로, 조선시대에는 고급 음식이었으나 한국전쟁 이후 대중화되었으며, 멸치, 바지락, 닭 등으로 우려낸 육수에 채소를 넣어 끓여 먹고, 지역과 재료에 따라 다양한 종류가 존재하며 우동과의 기원 논쟁이 있기도 하다.
국물국수 - 밀면
밀면은 밀가루와 녹말로 만든 면에 새콤달콤한 양념을 사용하는 부산 향토 음식으로, 한국 전쟁 피난민, 함흥 출신 모녀, 진주 밀국수 냉면 등 다양한 기원설이 있지만 정확한 기원은 불분명하며, 평양냉면과 달리 저렴한 가격으로 판매되고 제주도에서도 맛볼 수 있으나 부산 밀면과는 차이가 있다.

1. 개요
2. 어원
3. 종류
4. 재료
- 4.1. 주재료
- 4.2. 부재료

2. 어원

베트남어에서 "분"(bún^베트남어)은 가는 쌀국수를 뜻하고, "리에우"(riêu^베트남어)는 생선이나 게를 우려 만든 신맛 나는 국물을 의미한다. 따라서 "분 리에우"는 이러한 쌀국수와 게 국물을 함께 먹는 음식을 가리킨다.

3. 종류

분 리에우는 사용하는 주재료에 따라 여러 종류로 나뉜다. 대표적인 종류로는 게를 넣은 bún riêu cua^vie, 생선을 넣은 bún riêu cá^vie, 새우를 넣은 bún riêu tôm^vie, 달팽이를 넣은 bún riêu ốc^vie 등이 있다.

3.1. 분 리에우 꾸어

bún riêu cua^vie는 게를 넣어 만든 분 리에우이다. 베트남의 논에서 사는 민물 게 종류인 소만니아텔푸사 시넨시스(Somanniathelphusa sinensis)가 주로 사용된다.

주요 재료는 다음과 같다.

👆

좌우로 밀어서 보기

구분	재료
주재료	게 (주로 베트남 논에 서식하는 민물 게 Somanniathelphusa sinensis)
부재료	토마토, 달걀, 양파, 두부
향신료/양념	가르시니아 멀티플로라, 드라콘토 멜론, 타마린드, 별사탕 (산미를 내기 위해 사용), 쌀 식초
채소	차조기, 배초향, 얇게 썬 바나나 꽃, 모닝글로리

3.2. 분 리에우 까

bún riêu cá^vie는 생선을 넣어 만든 분 리에우이다.

3.3. 분 리에우 똠

분 리에우 똠(bún riêu tôm^베트남어)은 새우를 넣어 만든 분 리에우이다.

3.4. 분 리에우 옥

bún riêu ốc^vie은 달팽이를 넣어 만든 분 리에우이다.

4. 재료

분 리에우는 쌀국수 면을 기본으로 하며, 다양한 재료를 넣어 풍부한 맛을 내는 것이 특징이다. 국물의 핵심적인 맛과 색은 주로 민물 게와 토마토에서 비롯되며, 여기에 달걀, 튀긴 두부 등이 추가된다. 또한, 타마린드나 쌀 식초 같은 재료로 신맛을 더하고, 신선한 채소와 허브를 곁들여 맛과 향의 균형을 맞춘다.

4.1. 주재료

분 리에우의 기본 재료는 쌀국수( bún^베트남어 )이며, 국물의 특징적인 맛과 색깔은 주로 민물 게와 토마토에서 나온다. 특히 게를 사용한 분 리에우를 '분 리에우 꾸어'( bún riêu cua^베트남어 )라고 부른다. 베트남의 논에서 사는 민물 게 종류인 소만니아텔푸사 시넨시스(Somanniathelphusa sinensis)가 주로 쓰인다.

* 핵심 재료:
쌀국수 ( bún^베트남어 ): 요리의 기본이 되는 면.
민물 게 ( cua đồng^베트남어 ): 참게살과 참게알( gạch cua^베트남어 )을 포함하며, 국물에 풍미와 색을 더한다.
토마토 ( cà chua^베트남어 )
달걀

* 부재료 및 향신료:
튀긴 두부
양파
산미료: 국물에 신맛을 더하기 위해 쌀 식초( mẻ^베트남어 또는 giấm bỗng^베트남어 ), 타마린드( quả me^베트남어 ), 드라콘토멜론( quả sấu^베트남어 ), 별사과( quả khế^베트남어 ), 가르시니아 멀티플로라( Garcinia multiflora, quả dọc^베트남어 ) 등을 사용한다.

* 곁들임 채소 및 허브:
얇게 썬 바나나 꽃 ( hoa chuối thái nhỏ^베트남어 )
모닝글로리 ( rau muống^베트남어 )
차즈기 ( tía tô^베트남어 )
** 베트남 박하 ( kinh giới^베트남어 )

4.2. 부재료

* 참게 (참게살과 참게알) (cua đồng^vie, gạch cua^vie)
* 토마토 (cà chua^vie)
* 달걀
* 양파
* 튀긴 두부
* 산미료
가르시니아 멀티플로라 (Garcinia multiflora, quả dọc^vie)
드라콘토멜론 (quả sấu^vie)
타마린드 (quả me^vie)
별사과 (quả khế^vie)
쌀 식초 (mẻ^vie 또는 giấm bỗng^vie)
* 곁들임 채소
얇게 썬 바나나 꽃 (hoa chuối thái nhỏ^vie)
모닝글로리 (rau muống^vie)
* 허브
차즈기 (tía tô^vie)
베트남 박하 (kinh giới^vie)
배초향