산내
1. 개요
산내는 아시아가 원산지인 생강과 식물로, 동남아시아와 남아시아 지역에 분포한다. 인도네시아 요리에서 향신료로 사용되며, '켄추르' 또는 '체쿠르'로 불린다. 말린 가루와 쌀가루를 섞어 만든 '베라스 켄추르'는 자무 허브 음료로, 잎은 말레이시아 쌀 요리인 '나시 울람'에 사용된다. 또한 중국 요리와 중국 의학에서도 사용되며, 중국에서는 '샤 장'이라는 이름으로 판매된다. 산내는 요리, 약용, 곤충 기피제, 자외선 차단제 안정화 등 다양한 용도로 사용되며, 시네올, 보르네올 등 다양한 화학 성분을 함유하고 있다.
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| 속 | 산내속 (Kaempferia) |
|---|---|
| 종 | 산내 (Kaempferia galanga) |
| 명명자 | L. |
| 학명 | Kaempferia galanga |
|---|---|
| 학명 명명 | L. |
| 이명 목록 | Alpinia sessilis J.Koenig Kaempferia galanga var. galanga L. Kaempferia galanga var. latifolia (Donn ex Hornem.) Donn Kaempferia humilis Salisb. Kaempferia latifolia Donn ex Hornem. Kaempferia marginata Carey ex Roscoe Kaempferia plantaginifolia Salisb. Kaempferia procumbens Noronha Kaempferia rotunda Blanco |
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말레이시아의 식물상 -
월리스선
월리스선은 앨프리드 러셀 월리스가 제안한 동남아시아와 오세아니아 사이의 생물지리학적 경계선으로, 순다 대륙붕과 사훌 대륙붕을 나누며 아시아와 오스트레일리아 대륙의 생물상 차이를 보여주는 중요한 개념이다. -
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포멜로
포멜로는 동남아시아 원산의 감귤류 과일로, 다양한 이름으로 불리며 여러 감귤류 잡종의 조상이고, 신맛이 적고 단맛과 향이 있는 과육은 생과일이나 가공품으로 섭취되지만, 일부 약물과의 상호작용에 주의해야 한다. -
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용안
용안은 껍질을 벗기면 보이는 검은 씨앗이 용의 눈을 닮아 이름 붙여진 열매로, 중국 남부와 동남아시아가 원산지로 추정되며, 달콤한 과육은 식용으로 쓰이고 한의학에서는 보혈 및 자양강장 효과가 있는 것으로 알려져 있다. -
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감국은 국화과의 여러해살이풀로, 8월에서 10월 사이 노란색 또는 흰색 꽃을 피우며, 식용 및 약용으로 사용되고 관상용으로도 재배된다. -
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삼채(*Allium hookeri*)는 남아시아와 동남아시아 등에서 재배되는 식용 식물로, 대한민국에서는 건강식품으로 인기를 얻고 있다. -
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잭프루트
잭프루트는 동남아시아 원산의 뽕나무과 열매로, 세계에서 가장 큰 열매이며, 과육과 씨앗은 식용으로, 덜 익은 열매는 채소로, 목재는 가구 제작 등에 사용되는 남아시아와 동남아시아의 중요한 식량 자원이다.
3. 용도
산내는 주로 향신료로 사용되며, 특히 인도네시아 요리와 중국 요리 등에서 활용된다. 또한 뿌리줄기는 중국 의학을 비롯한 전통 의학 분야에서 약재로 쓰이기도 한다. 이 외에도 다양한 분야에서 활용 가능성이 연구되고 있다.
3.1. 요리
산내는 인도네시아 요리에서 향신료로 사용되며, '켄추르'(말레이시아에서는 '체쿠르')라고 불린다. 특히 자바 요리와 발리 요리에서 많이 사용된다. 말린 산내 가루와 쌀가루를 섞은 '베라스 켄추르'는 인기 있는 자무(인도네시아 전통 허브 음료) 중 하나이다. 잎은 말레이시아의 쌀 요리인 나시 울람에도 사용된다.
비슷한 식물인 보에센베르기아 로툰다(กระชายtha)와 달리, 산내는 태국 요리에 일반적으로 사용되지 않지만, 말린 뿌리줄기나 가루 형태로 약재상에서 구입할 수 있다. 태국어로는 เปราะหอมtha 또는 ว่านหอมtha으로 불린다. 크메르어로는 ប្រោះkhm 또는 ប្រោះក្រអូបkhm으로 알려져 있다.
또한 중국 요리와 중국 의학에서도 사용되며, 중국 식료품점에서는 沙姜중국어 (간체)이라는 이름으로 판매된다. 식물 자체는 山柰중국어 (간체)라고 불린다. 산내는 후추와 캄포 맛이 난다.
3.2. 약용
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산내는 중국 요리와 중국 의학에서도 사용된다. 중국 식료품점에서는 沙姜중국어 (간체)이라는 이름으로 판매되며, 식물 자체는 山柰중국어 (간체)라고 불린다. 산내는 후추와 캄포 맛이 난다.
에센셜 오일을 함유한 이 식물의 뿌리줄기는 전통 중국 의학에서 달임약 또는 분말로 사용되어 왔다. 알코올 침전물은 관절염에 대한 연고로 사용되기도 했다. 산내 추출물은 중추 신경계를 억제하고, 운동 활동을 감소시키며 호흡률을 낮추는 효과를 유발할 수 있다는 연구 결과가 있다.
잎의 달임약과 수액은 환각 성질을 가질 수 있다는 보고가 있으나, 이는 식물의 에센셜 오일 성분 중 아직 확인되지 않은 화학 성분 때문일 수 있다.
3.3. 기타 용도
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산내 추출물은 질병 매개체를 포함한 여러 종의 모기 유충을 죽이는 효과가 있다. 이러한 연구 결과를 바탕으로, 식물 추출물을 곤충 기피제로 사용하는 것을 평가하기 위한 연구가 진행 중이며, 예비 연구 결과에 따르면 쥐의 피부에는 자극을 주지 않는 것으로 나타났다.
에센셜 오일을 함유한 이 식물의 뿌리줄기는 전통 중국 의학에서 달임약 또는 분말 형태로 사용되어 왔다. 알코올 침전물은 관절염 치료를 위한 연고로도 사용되었다. 추출물은 중추 신경계 억제 효과를 나타내며, 운동 활동 감소 및 호흡률 감소를 유발할 수 있다.
잎의 달임약과 수액은 환각 작용을 일으킬 가능성이 있는데, 이는 식물의 에센셜 오일 성분 중 확인되지 않은 화학 성분 때문일 수 있다.
갈랑가의 정제된 추출물과 폴리에스터-8은 아보벤존을 함유한 자외선 차단제 조합의 자외선(UV) 흡수 특성을 안정화시키는 데 사용된다.
4. 화학 성분
산내의 뿌리줄기에는 시네올, 보르네올, 3-카렌, 캄펜, 켐페롤, 켐페리드, 신남알데히드, p-메톡시신나믹산, 에틸 신나메이트, 에틸 p-메톡시신나메이트 등이 함유되어 있다. 한 연구에서는 다음과 같이 다양한 화학 그룹으로 분류된 화학 물질 목록을 제시했다.
* 테르페노이드 (26개)
* 페놀 (15개)
* 다당류 (15개)
* 플라보노이드 (3개)
* 지방산 및 에스터 (11개)
* 다이아릴헵타노이드 (6개)
* 고리형 디펩타이드 (6개)
5. 유사 종
산내는 줄기가 없고 짙은 갈색의 둥근 뿌리줄기를 가진다는 점에서 다른 갈랑가 종들과 구별된다. 반면, 다른 유사한 품종들은 모두 줄기가 있으며 옅은 장밋빛 갈색의 뿌리줄기를 가지고 있다. 또한 때로는 소갈랑가라고도 불리는데, 이는 정확히는 Alpinia officinarum을 가리킨다.
산내와 유사한 종들은 다음과 같다.
* 알피니아 갈랑가
* 알피니아 제룸벳
* 쿠르쿠마 롱가
* 에틸링게라 엘라티오르
* 에틸링게라 메잉가이
* 에틸링게라 풀겐스
* 켐페리아 앙구스티폴리아
* 켐페리아 로툰다
* 징기베르 카수무나르
* 징기베르 오피시날레