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쉐이키스 피자

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목차

1. 개요

쉐이키스 피자는 1954년 4월 30일 캘리포니아주 새크라멘토에서 셔우드 "쉐이키" 존슨과 에드 플러머에 의해 설립된 피자 레스토랑 체인이다. 딕시랜드 재즈를 활용한 마케팅으로 인기를 얻었으며, 미국, 필리핀, 일본 등에서 프랜차이즈 형태로 운영되었다. 1960~70년대 미국에서 급성장했으나, 여러 차례의 소유권 변경과 함께 미국 내 매장 수는 감소했다. 필리핀에서는 성공적인 프랜차이즈로 자리 잡았으며, 2024년에는 미국 시장 재진출을 발표했다. 쉐이키스 피자는 뷔페 형식으로 피자, 파스타, 샐러드 등을 제공하며, 지역과 점포에 따라 메뉴와 운영 방식에 차이가 있다.

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쉐이키스 피자 - [회사]에 관한 문서
기본 정보
2013년부터 사용된 새로운 로고
2013년부터 사용된 새로운 로고
형태자회사
창립일1954년 4월 30일 (미국)
1975년 5월 11일 (필리핀)
창립 장소미국 캘리포니아주 새크라멘토
필리핀 마카티
설립자셔우드 존슨
에드 플러머
산업요식업
제품피자
샌드위치
파스타
닭튀김
디저트
모기업더 자크마 컴퍼니
공식 웹사이트shakeys.com
회사 위치
미국미국 캘리포니아주 앨햄브라
필리핀필리핀 파라냐케

2. 역사

초창기 쉐이키스 로고


쉐이키스 피자는 1954년 4월 30일, 캘리포니아주 새크라멘토에서 셔우드 "쉐이키" 존슨과 에드 플러머에 의해 설립되었다. 존슨의 별명은 제2차 세계 대전 중 앓았던 말라리아 후유증으로 인한 신경 손상에서 비롯되었다. 주말에 가게가 문을 열었지만, 피자 오븐이 아직 완공되지 않아[5] 맥주만 제공되었다. 쉐이키는 맥주 판매 수익으로 다음 월요일에 피자 재료를 구입했다.

쉐이키는 직접 딕시랜드 재즈 피아노를 연주하며 손님들을 즐겁게 해주었으며, 실버 달러 재즈 밴드의 오리지널 멤버들을 고용하여 각 연주자들에게 10달러와 원하는 모든 맥주와 피자를 제공했다. (쉐이키는 곧 연주자들에게 정해진 임금을 지불하는 것이 더 저렴하다는 것을 깨달았다). 이는 루 와터스의 음악을 새크라멘토 지역에 소개했고 지역적인 센세이션을 일으켰다. 재즈 역사학자 K.O. 에클런드는 이 밴드가 새크라멘토에서 재즈 부흥을 일으키는 데 기여했으며, 이는 새크라멘토 전통 재즈 협회의 창설로 이어졌다고 평가했다.[6] 쉐이키스는 피자뿐만 아니라 지역 라디오 네트워크에서 후원하는 재즈 프로그램으로 새크라멘토 밖에서도 유명해졌다. 쉐이키 존슨은 피자 가게에서 오랫동안 밴조 음악을 사용한 공로로 오클라호마주 오클라호마 시티에 있는 미국 밴조 박물관에 헌정되었다. 피아노를 포함한 다른 라이브 음악도 옛 쉐이키스 가게의 주요 요소였다. 1970년대 초반까지 인쇄된 메뉴에는 클래식 이발소 노래 가사가 포함되어 있어, 손님들이 식사가 준비되는 동안 밴드와 함께 따라 부를 수 있었다.

새크라멘토의 57번가와 J 스트리트에 있는 첫 번째 가게(개조된 식료품점)[5]는 1990년대 중반까지 영업했다.

두 번째 쉐이키스 피자 가게는 1956년 오리건주 포틀랜드에 문을 열었다. 쉐이키스는 1959년 오리건주 올버니에 세 번째 가게를 열었는데, 이는 쉐이키스가 실제로 소유한 첫 번째 건물이었고, 쉐이키스가 알려진 독특한 건물 양식으로 지어진 첫 번째 건물이기도 했다. 현재는 중고 서점으로 운영되고 있다. 존슨에 따르면, 쉐이키스 피자는 시장 조사를 거의 하지 않았으며, 키니 슈즈가 가게를 여는 곳에 따라 가게 위치를 결정했다. 존슨이 1967년에 자신의 지분을 매각할 당시, 미국에는 272개의 쉐이키스 피자 가게가 있었다. 첫 번째 해외 매장은 1968년 캐나다 매니토바주 위니펙에 문을 열었다. 1975년까지 회사는 일본 (1973년)과 필리핀 (1975년)을 포함하여 태평양 연안으로 확장되었다.[8]

1970년대 초반까지 쉐이키스는 남부 캘리포니아에서 가족과 청소년 스포츠 그룹에게 인기를 얻었다. 길게 늘어선 피크닉 테이블은 대규모 그룹에 적합했다. 청소년 스포츠 팀은 주말 경기가 끝난 후 쉐이키스에 가서 아이들은 피자를 먹고 즐거운 시간을 보내고, 부모들은 맥주를 마시며 사교 활동을 했다. 실제로 쉐이키스의 광고 문구는 "우리는 쉐이키스에서 즐거움을 제공합니다... 또한 피자도요"였다. 쉐이키스의 특징 중 하나는 식당과 주방 사이의 큰 창문이었다. 사람들은 피자를 주문한 다음 반죽이 준비되고, 소스와 토핑이 추가된 다음 피자가 오븐으로 들어가는 것을 볼 수 있었다. 아이들은 그 과정을 지켜보는 것을 즐겼고, 피자가 오븐에서 나오면 부모에게 달려가서 알려주었다.

1954년, 캘리포니아주 새크라멘토에서 창업했다. 가게 이름 "쉐이키스"는 창업자 셔우드 존슨((英語版)이 가게 손님들과 자주 악수 (쉐이크 핸드)를 했던 데에서 유래되었다[27]。

일본에서는 1973년, Shakey's Inc와 미쓰비시 상사·기린 맥주 (현 기린)와의 합작으로 '''일본 쉐이키스''' 주식회사가 설립되어 도쿄도 미나토구 아카사카에 일본 1호점이 오픈했다 (현재는 폐점)[27]。

당시 일본에서는 피자 전문 레스토랑이 많지 않았지만, 가게 안에서 딕시랜드 재즈의 라이브 연주를 들을 수 있다는 점을 내세워 인기를 끌었다.

1970년대까지 시즈오카시, 삿포로시, 센다이시, 사이타마시 (당시는 우라와시), 나고야시, 후쿠오카시에 출점했지만, 1996년에 도쿄·요코하마·오사카 이외의 대부분의 점포를 폐점했다. 우라와시의 점포 등 극히 일부는 기린 직계의 비어홀 "기린 시티"로 업태 전환했다. 그 후 교토시에도 출점했다. 삿포로시의 몇몇 점포에서는 배달을 했지만, 홋카이도에서 철수하면서 종료되었다.

그 후 2000년, 기린 맥주 자회사인 기린 푸드 서비스에 영업권이 양도되었다. 더 나아가 2005년 12월, 로열 홀딩스와 기린의 합작 회사인 알앤케이 푸드 서비스 (2006년 1월에 로열이 자회사화)에 영업권을 양도했다.

2000년대 이후, 쇼핑몰에 출점을 시작하여 2011년에 캐널시티 하카타[28], 2013년 4월 12일에 MARK IS 시즈오카, 그 후 라라포트 나고야 미나토 아크루스와, 재출점한 지역이 있다. 캐널시티 하카타점 출점 (2023년 5월 7일에 폐점)과 동시에 로고를 리뉴얼했다. 한편 2020년에는 오사카와 교토의 점포를 폐점하여 긴키 지방에서 철수했다.

2021년 1월 1일에 운영 주체가 로열 호스트를 존속 회사로 텐 코퍼레이션 및 알앤케이 푸드 서비스를 흡수 합병한 로열 푸드 서비스로 변경되었다.

2. 1. 미국

1967년 쉐이키 존슨은 자신의 회사 지분 절반을 300만 달러에 콜로라도 밀링 앤 엘리베이터에 매각했으며, 콜로라도 밀링이 이듬해 그레이트 웨스턴 슈가 컴퍼니와 합병하여 그레이트 웨스턴 유나이티드 코퍼레이션이 되면서 플러머의 나머지 지분 절반을 900만 달러에 인수했다.[22]

1974년 쉐이키스는 실버 목요일의 시도 은 시장 조작으로 유명한 헌트 인터내셔널 리소스에 매각되었다. 헌트 인터내셔널이 쉐이키스를 인수했을 당시, 이 레스토랑 체인은 뉴욕 주 레이텀과 메인 주 웨스트브룩까지 포함하여 미국 전역에 약 500개의 매장을 운영하고 있었다.[21][22]

1984년 두 명의 프랜차이즈 가맹주가 이 체인을 인수했고, 1989년 싱가포르의 이노-퍼시픽 홀딩스에 매각했다.[22][23] 당시 프랜차이즈 수는 221개로 감소했다.[24] 이노-퍼시픽이 체인을 소유하는 동안 나머지 미국 매장의 대부분이 문을 닫았다. 2003년 일부 잔여 프랜차이즈는 이노-퍼시픽을 법원에 제소했다. 재판이 열리기 전인 2004년, 쉐이키스는 19개의 쉐이키스 레스토랑의 프랜차이즈 가맹주였던 캘리포니아 주 알함브라의 자크마 컴퍼니에 매각되었다.[25][26]

2018년 10월 기준, 미국에는 51개의 쉐이키스 피자 레스토랑이 있었다. 이 중 48개는 캘리포니아에 있으며, 캘리포니아 주 오로빌을 제외한 모든 매장은 남부 캘리포니아에 위치해 있고, 워싱턴 주에 2개가 있다. 미시시피 강 동쪽에 위치한 마지막 매장인 앨라배마 주 오번은 2019년 4월에 문을 닫았다.

멕시코시티 광역권에는 6개의 매장이 있다.

2020년 3월 중순, 모든 매장이 코로나19 범유행에 대응하기 위해 식당을 폐쇄하고 테이크 아웃 서비스를 제공했다. 식당은 2021년 5월에 다시 문을 열었다.

2. 2. 필리핀



쉐이키스 브랜드는 필리핀에서 성공적인 프랜차이즈로 자리잡았다.[7][8] 1975년 산미구엘 코퍼레이션이 쉐이키스 필리핀 프랜차이즈를 인수하여 산미구엘 맥주 생맥주를 홍보했으며, 마카티 마카티 애비뉴에 첫 매장을 열고 메트로 마닐라 전역으로 확장했다. 대부분의 매장에서는 라이브 음악을 제공했다. 산미구엘은 지점 관리에 어려움을 겪었고, 1987년 스포츠 임원 레오 프리토 가족이 이끄는 국제 가족 식품 서비스(IFFSI)에 프랜차이즈를 매각했다. 1997년까지 쉐이키스는 패스트푸드 프랜차이즈로 발전했으며, 2003년에는 가족 중심의 캐주얼 다이닝 브랜드로 변경했다. 2004년에는 스포츠 비전과 협력하여 쉐이키스 V-리그를 출범시켰다.[9]

2015년 초 필리핀에는 153개의 쉐이키스 매장이 있었다.[10][11] 2016년 3월, 센추리 퍼시픽 그룹과 싱가포르의 GIC Private Limited는 프리토 가족으로부터 IFFSI 지분 대부분을 인수했고, 프리토 가족은 소수 지분을 유지했다.[12][13] 2016년 10월, IFFSI는 쉐이키스 피자 아시아 벤처스 주식회사(SPAVI)로 사명을 변경하고,[14] 2016년 12월 15일 필리핀 증권 거래소에 상장되었다. IFFSI는 1999년부터 필리핀에서 쉐이키스 상표권을 획득했으며, 중동, 아시아(일본 및 말레이시아 제외), 중국, 인도, 호주 및 뉴질랜드에 대한 상표권도 소유하고 있다. 2017년경에는 쿠웨이트에 쉐이키스를 도입하기 위한 합작 투자 계약을 체결했다.[15]

SPAVI는 2020년과 2021년에 파이낸셜 타임스가 선정한 아시아 태평양 지역 고성장 기업 500개에 포함되었으며,[16][17] 2018년에는 파이낸스 아시아로부터 "필리핀 최고의 소규모 자본 회사"로 선정되었다.[18]

쉐이키스 슈퍼 리그는 2022년 8월 16일 파라냐케 ASEANA에 있는 쉐이키스 피자 매장에서 공식 출범했다.[19] 이는 쉐이키스가 2004년부터 2017년까지 프리미어 배구 리그의 타이틀 스폰서 역할을 한 이후 필리핀 배구계에 복귀했음을 의미한다.[19]

2024년 9월 30일, SPAVI는 미국 자회사를 설립하여 미국 내 매장을 소유, 운영 및 프랜차이즈할 것이라고 발표했다.[20]

2. 3. 일본

일본에서는 1973년 Shakey's Inc와 미쓰비시 상사·기린 맥주(현 기린)와의 합작으로 '''일본 쉐이키스''' 주식회사가 설립되어 도쿄도 미나토구 아카사카에 일본 1호점이 오픈했다(현재는 폐점).[27] 당시 일본에서는 피자 전문 레스토랑이 많지 않았지만, 가게 안에서 딕시랜드 재즈의 라이브 연주를 들을 수 있다는 점을 내세워 인기를 끌었다.

1970년대까지 시즈오카시, 삿포로시, 센다이시, 사이타마시(당시는 우라와시), 나고야시, 후쿠오카시에 출점했지만, 1996년에 도쿄·요코하마·오사카 이외의 대부분의 점포를 폐점했다. 우라와시의 점포 등 극히 일부는 기린 직계의 비어홀 "기린 시티"로 업태 전환했다. 그 후 교토시에도 출점했다. 삿포로시의 몇몇 점포에서는 배달을 했지만, 홋카이도에서 철수하면서 종료되었다.

그 후 2000년 기린 맥주 자회사인 기린 푸드 서비스에 영업권이 양도되었다. 2005년 12월, 로열 홀딩스와 기린의 합작 회사인 알앤케이 푸드 서비스(2006년 1월에 로열이 자회사화)에 영업권을 양도했다.

2000년대 이후, 쇼핑몰에 출점을 시작하여 2011년에 캐널시티 하카타[28], 2013년 4월 12일에 MARK IS 시즈오카, 그 후 라라포트 나고야 미나토 아크루스와, 재출점한 지역이 있다. 캐널시티 하카타점 출점 (2023년 5월 7일에 폐점)과 동시에 로고를 리뉴얼했다. 한편 2020년에는 오사카와 교토의 점포를 폐점하여 긴키 지방에서 철수했다.

2021년 1월 1일에 운영 주체가 로열 호스트를 존속 회사로 텐 코퍼레이션 및 알앤케이 푸드 서비스를 흡수 합병한 로열 푸드 서비스로 변경되었다. 2024년 5월 현재, 일본 국내에는 15개의 점포가 존재한다. 출점 지역은 도쿄 지역에 집중되어 있지만, 오키나와현 내에 3개 점포가 출점해 있다는 점이 특징적이다.[30]

3. 특징

쉐이키스 피자는 미국, 일본, 필리핀에서 뷔페 형식으로 운영되며, 피자, 감자튀김, 파스타, 카레, 샐러드바 등을 제공한다.[29] 음료는 드링크 바를 통해 제공되며, 일부 점포에서는 디저트도 즐길 수 있다. 프랜차이즈 제도를 통해 운영되며, 지역 및 점포에 따라 가격, 메뉴, 테이크 아웃 가능 여부가 다르다.

계절 메뉴, 월별 메뉴, 기간 한정 애니메이션 콜라보 메뉴 등이 있으며,[29] 피자 반죽은 점포 내 전용 오븐에서 얇은 크리스피 타입으로 구워진다. 직원의 유니폼은 자주 변경되며, 과거 여성 점원은 스커트를 착용하기도 했으나 현재는 검은색 바지를 착용한다.

4. 한국과의 관계

5. 갤러리



홍콩에 있는 쉐이키스 피자 레스토랑


1970년대 초 쉐이키스는 자체적인 "충성 서약"을 가지고 있었다.


"예 올드 공지" 간판

참조

[1] 간행물 Shakey's Serving Music with Pizza https://books.google[...] 1967-10-07
[2] 서적 "Shakey's", in ''The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America'' https://books.google[...] Oxford University Press
[3] 웹사이트 Shakey's Pizza Parlors….Where Have They All Gone? http://cnynews.com/s[...] CNY News 2013-03-08
[4] 웹사이트 Back and Forth: Shakey's Pizza was the place to be http://www.postbulle[...] 2017-11-24
[5] 웹사이트 Shakey's Philippines - About Us http://www.shakeyspi[...] 2017-06-29
[6] Youtube Silver Dollar Jazz Band https://www.youtube.[...] 2010-08-10
[7] 뉴스 When Small Chains Go Abroad, Culture Clashes Require Ingenuity https://www.wsj.com/[...] The Wall Street Journal 2000-04-12
[8] 웹사이트 World's Weird America: How Our Most Popular Products Are Seen Overseas https://psmag.com/so[...] 2017-11-24
[9] 뉴스 Shakey's V-League Turning dormant sport to a sporting spectacle http://www.philstar.[...] 2016-03-28
[10] 간행물 "Shakey’s reengineering: From rock band, fast food joint into family restaurant chain" http://business.inqu[...] Philippine Daily Inquirer 2013-09-07
[11] 간행물 From service crew to CEO https://web.archive.[...] Manila Standard 2015-02-14
[12] 뉴스 Century Pacific, Singapore's GIC gain control of Shakey's Philippines http://www.philstar.[...] 2016-03-28
[13] 뉴스 Century Pacific and Singapore's GIC to buy Shakey's Philippines http://www.rappler.c[...] 2016-03-28
[14] 웹사이트 Markets and securities regulation department https://www.sec.gov.[...] 2017-06-30
[15] 웹사이트 Market gobbles up pizza https://business.inq[...] 2017-06-29
[16] 뉴스 FT ranking: Asia-Pacific High-Growth Companies https://www.ft.com/h[...] 2020-04-21
[17] 뉴스 FT ranking: Asia-Pacific High-Growth Companies 2021 https://www.ft.com/h[...] 2021-03-31
[18] 뉴스 Century Pacific wins awards from FinanceAsia https://manilastanda[...] 2018-04-20
[19] 뉴스 Shakey's Super League to launch Pre-Season tourney for NCAA, UAAP https://mb.com.ph/20[...] 2022-08-17
[20] 웹사이트 Po food group eyes slice of American food market https://business.inq[...] Philippine Daily Inquirer 2024-10-01
[21] 웹사이트 Gone but not forgotten: Area restaurants we miss https://www.timesuni[...] 2016-09-06
[22] 웹사이트 Leisure eNewsletter - October 2004: Shakey's Celebrates 50 Years of Eatertainment https://www.whitehut[...] 2020-08-08
[23] 웹사이트 ANALYSIS: Sale of Shakey's Pizza great for franchisees, even better for Inno-Pacific https://www.pizzamar[...] Pizza Marketplace 2017-11-24
[24] 웹사이트 Singapore Group Buys Shakey's Inc. https://www.nytimes.[...] 2016-06-30
[25] 웹사이트 Jacmar Corp., franchisee of Shakey's Pizza, moves to acquire Shakey's Inc. http://www.pizzamark[...] 2017-06-29
[26] 웹사이트 ANALYSIS: Sale of Shakey's Pizza great for franchisees, even better for Inno-Pacific http://www.pizzamark[...] 2017-06-29
[27] 웹사이트 HISTORY http://shakeys.jp/hi[...]
[28] 웹사이트 シェーキーズ、九州に15年ぶりに再上陸「シェーキーズキャナルシティ博多店」2011年9月30日（金）10:00にグランドオープン! http://www.royal-hol[...] 2011-09
[29] 웹사이트 8月1日（火）より、アメリカ生まれのピザレストラン『シェーキーズ』と『七つの大罪』とのコラボが決定しました! https://2nd.7-taizai[...] 2017-12-06
[30] 웹사이트 店舗一覧 https://shakeys.jp/s[...]
[31] 뉴스 대기업 외식업 진출 흥망성쇄 무엇이 문제인가 http://month.foodban[...] 월간식당 2019-02-24


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