닭튀김

3. 지역별 닭튀김

세계 각 지역에서는 그 지역의 특색을 반영한 다양한 닭튀김 요리를 즐긴다.

3. 1. 아시아

아얌 게프렉, 아얌 고렝 칼라산, 아얌 뻰예, 아얌 팝 등도 있다.

일본에서는 튀김옷을 입히지 않고 간장 등 현지 양념을 묻혀 닭을 튀기는 가라아게(도리노가라아게)가 있다. 치킨 가츠, 치킨 타츠타 등도 닭튀김의 일종이다.

중화권에서는 닭 표면에 향신료를 묻히고 완전히 건조시킨 후에 튀기는 자지가이(크리스피 프라이드 치킨)가 있다. 타이완에서는 지파이(대만식 프라이드 치킨)를 즐겨 먹는다. 그 외에도 궁보 지딩, 라지, 레몬 치킨 등이 있다.

필리핀에서는 닭튀김을 밥과 함께 먹는 것이 일반적이다.

3. 1. 1. 한국

한국에서는 닭튀김을 '치킨'이라고 부르며, 프라이드 치킨, 양념치킨, 간장치킨 등이 대표적이다.^[11] 이 외에도 양념이나 튀김옷, 조리법을 다양화한 여러 가지 닭튀김 요리가 판매되고 있다. 최근에는 트랜스 지방에 대한 경각심과 웰빙 열풍에 따라 닭고기를 기름에 튀기지 않고 불에 구운 치킨도 인기를 얻고 있다.^[12][13]

닭강정은 닭고기를 한입 크기로 썰어 튀긴 후 양념에 버무린 음식이다.^[14] 닭똥집튀김, 닭발튀김과 같이 닭의 다른 부위를 튀겨 먹기도 하고, 닭 안심으로는 치킨가스를 만들기도 한다.

깐풍기, 라조기, 유린기 등 한국식 중국 요리도 닭튀김을 활용한 요리이다.

3. 1. 2. 인도네시아/말레이시아

인도네시아와 말레이시아의 닭튀김 요리로는 아얌 고렝(Ayam goreng)이 있다. 닭고기를 다양한 향신료와 섞어 코코넛기름에 튀긴다.

인도네시아에서는 닭고기의 인기가 매우 높아, KFC 매장 수가 맥도날드나 버거킹보다 많다. 토종 치킨 전문점은 물론, 길거리 노점상에서도 닭튀김을 파는 경우가 많다. 실제로 조류 인플루엔자 파동 때 동남아시아에서 유일하게 닭튀김 판매량이 늘었다고 한다.

3. 1. 3. 일본

일본에서는 가라아게 조리법을 응용하여 튀김옷을 입히지 않고 간장 등 일본 현지의 양념을 묻혀 닭을 튀기는 도리노가라아게(鶏のから揚げ)가 있다. 도리노가라아게를 프라이드 치킨과 동의어로 부르기도 한다. 일본에서는 크리스마스에 치킨을 먹기도 한다.

치킨카쓰도 닭튀김의 일종이다.

3. 1. 4. 중화권

홍콩 및 광둥 요리에서는 닭 표면에 향신료를 묻히고 완전히 건조시킨 후에 튀기는 자지가이(炸子雞^yue)가 있다.

타이완에서는 지파이를 먹는다.

3. 1. 5. 필리핀

필리핀에서는 치킨을 밥과 곁들이는 경우가 보통이다. 그래서 치밥의 탄생지가 되었다. KFC에서도 치킨과 밥을 내놓는 세트 메뉴가 있다.

3. 2. 아메리카

프라이드 치킨은 닭고기에 튀김옷을 입혀 고온의 기름에 튀긴 것을 뜻하며, 미국 남부에서 지금과 같은 형태의 닭튀김으로 정착하여 정식 명칭은 남부 프라이드 치킨(Southern-Fried Chicken)이다.^[15]

버펄로 윙과 치킨 너겟도 미국의 닭고기 튀김 요리이며, 미국식 중국 요리에는 오렌지 치킨과 제너럴 초스 치킨이 있다.

• 바버턴 치킨
• 치킨 앤 와플
• 치킨 핑거
• 치킨 프랑세즈
• 치킨 메릴랜드
• 치킨 파르미지아나
• 매콤한 치킨 샌드위치

3. 2. 1. 미국

프라이드 치킨은 닭고기에 튀김옷을 입혀 고온의 기름에 튀긴 것을 뜻하며, 미국 남부에서 지금과 같은 형태의 닭튀김으로 정착하여 정식 명칭은 남부 프라이드 치킨(Southern-Fried Chicken)이다.^[15]

버펄로 윙과 치킨 너겟도 미국의 닭고기 튀김 요리이며, 미국식 중국 요리에는 오렌지 치킨과 제너럴 초스 치킨이 있다.

4. 다양한 닭튀김 요리

• 아얌 게프렉
• 아얌 고렝
• 아얌 고렝 칼라산
• 아얌 뻰예
• 아얌 팝
• 백헨들
• 바버턴 치킨
• BK 치킨 프라이
• 버펄로 윙
• 캐슈 치킨
• 치킨 앤 칩스
• 치킨 앤 와플
• 치킨 핑거
• 치킨 프랑세즈
• 치킨 카라히
• 치킨 가츠
• 치킨 키예프
• 치킨 롤리팝
• 치킨 메릴랜드
• 치킨 너겟
• 치킨 파르미지아나
• 치킨 65
• 치킨 타바카
• 치킨 타츠타
• 코르동 블루
• 콕시냐
• 크리스피 프라이드 치킨
• 제너럴 쏘 치킨
• 그리베네스
• 핫 치킨
• 잘프레지
• 가라아게
• KFC 오리지널 레시피
• 한국식 치킨
• 궁보 지딩
• 라지
• 레몬 치킨
• 밀라네사
• 무 구 가이 판
• 오렌지 치킨
• 파닥
• 파르모
• 팟 카파오
• 팟 킹
• 피카타
• 팝콘 치킨
• 포자르스키 커틀릿
• 참깨 치킨
• 남부식 프라이드 치킨
• 스파이스 백
• 매콤한 치킨 샌드위치
• 대만식 프라이드 치킨
• 통닭
• 양념 치킨

• -]

참조

_[1] 웹사이트 FAOSTAT: Production_LivestockPrimary_E_All_Data http://fenixservices[...] Food and Agriculture Organization 2017-03-14
_[2] 서적 산가요록(山家要錄)
_[3] 방송 대식가들 2016-10-29
_[4] 네이버 지식백과 포계 · 닭고기구이 [炮鷄, Pogye] - Fried Chicken https://terms.naver.[...] 한국관광공사, 네이버문화재단 2007-12-01
_[5] 웹사이트 A Brief History Of Fried Chicken http://theurbandaily[...] 2010-02-05
_[6] 웹인용 Southern fried http://www.enquirer.[...] Enquirer.com 2009-06-20
_[7] 웹인용 history notes-meat http://www.foodtimel[...] The Food Timeline 2009-06-20
_[8] 네이버 지식백과 사조해표 [Sajo Haepyo, 思潮─] https://terms.naver.[...] 네이버 기관단체사전
_[9] 네이버 지식백과 사조 해표 [思潮-] https://terms.naver.[...] 한국향토문화전자대전
_[10] 서적 가금학
_[11] 뉴스 치킨, 차별화에 날개를 달았다 http://www.etoday.kr[...] 이투데이
_[12] 뉴스 치킨, 웰빙으로 승부해라! http://new.ilyoseoul[...] 일요 서울
_[13] 뉴스 '건강의 적' 트랜스지방까지 잡은 치킨 요리 인기 http://enewstoday.co[...] 오늘 경제
_[14] 뉴스 최고의 닭강정을 찾아라! https://korean.visit[...]
_[15] 뉴스 Southern Fried Chicken https://www.google.c[...]