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안초비

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목차

1. 개요

안초비는 유럽 멸치(Engraulis encrasicolus)를 지칭하며, 둥글고 가늘며 은색 배와 파란색, 녹색 또는 회색의 등과 옆구리를 가진 물고기이다. 지중해와 흑해, 유럽 대서양 연안 등지에 분포하며, 플랑크톤을 먹고 회유하며 산란한다. 4월부터 11월까지 번식하며, 멸치 자원은 풍부하지만 지역 개체군 변동이 있다. 신선, 건조, 훈제, 염장 등 다양한 형태로 이용되며, 어분 및 어유로 가공되기도 한다.

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안초비 - [생물]에 관한 문서
분류 정보
학명Engraulis encrasicolus
명명자Linnaeus, 1758
보존 상태
IUCN Red ListLC
IUCN 버전IUCN3.1
참고Tous, P., Sidibé, A., Mbye, E., de Morais, L., Camara, Y.H., Adeofe, T.A., Monroe, T., Camara, K., Cissoko, K., Djiman, R., Sagna, A., Sylla, M. & Carpenter, K.E. 2015. Engraulis encrasicolus. The IUCN Red List of Threatened Species 2015: e.T198568A15546291. doi:10.2305/IUCN.UK.2015-4.RLTS.T198568A15546291.en
일반 정보
이름안초비
안초비
안초비
생물학적 분류
역진핵생물
계동물계
문척삭동물문
강조기어강
목청어목
과멸치과
속멸치속
언어별 명칭
영어anchovy

2. 어원

유럽 멸치의 학명 ''Engraulis'' (ἐγγραυλίςgrc)와 ''encrasicolus'' (ἐγκρασίχολοςgrc)는 모두 고대 그리스어에서 유래되었으며, 각각 "멸치"와 "작은 물고기"를 의미한다.[3]

흑해 주변 지역에서 유럽 앤초비는 그리스어로 ''gávros'' (Γαύρος), 루마니아어로 ''hamsie'', 조지아어로 ქაფშია (''Kapshia'') 또는 ქაფშა (''Kapsha''), 터키어로 ''hamsi'', 터키어의 폰토스 방언으로 ''hapsi'', 폰토스 그리스어로 ''hapsia'' (복수), 라즈어로 Hapchia,[8] 불가리아어로 ''хамсия'' (''hamsiya''), 러시아어와 우크라이나어로 ''хамса'' (''hamsa'')라고 불린다. 고대 그리스어 이름은 ἀφύη, ''aphýē''였으며, 이후 속 라틴어 ''apiuva''로 라틴화되었고, 여기서 이탈리아어 표준어 ''acciuga''와 제노바 방언을 거쳐 크로아티아어 ''inćun''이 파생되었다. 현대 그리스어는 신선한 ''gávros''와 달리 가공된 앤초비 제품에 대해 제노바 형태의 변형인 αντζούγια (''antsúya'')를 사용한다.

3. 형태

안초비


입은 깊게 갈라져 있고, 입이 벌어지는 각도가 눈 뒤에 위치하여 쉽게 구별된다. 뾰족한 주둥이는 아래턱보다 더 튀어나와 있다. 꼬리는 갈라져 있고 등지느러미가 하나 있다는 점에서 청어와 비슷하지만, 몸은 둥글고 가늘다. 기록상 단일 개체의 무게는 49g이다.[4] 최대 기록 길이는 20.6cm이나, 13.5cm가 더 일반적이다.[5] 몸통은 은색 배와 파란색, 녹색 또는 회색의 등과 옆구리를 가지고 있다.[4] 옆면을 따라 은색 줄무늬가 있으며, 나이가 들면서 희미해진다.[5]

4. 서식지 및 생태

유럽 멸치는 연안 원양 종이다. 여름에는 일반적으로 수심 50m 미만의 물에서 서식하며 (지중해에서는 겨울에 수심 200m까지 내려가기도 한다), 최대 400m 깊이까지 내려갈 수 있다. 광염성이기 때문에 염분 농도 5–41PSU(해수 염분은 보통 35 PSU[6])의 물에서 살 수 있다. 따라서 기수의 석호, 하구, 호수에서도 살 수 있다.[1]

유럽 멸치는 주로 요각류와 물고기, 연체 동물, 부절류의 알과 유충과 같은 플랑크톤을 먹는다.[7] 이들은 회유성 어종으로, 여름에는 북쪽으로, 겨울에는 남쪽으로 이동하는 경우가 많다. 큰 무리를 이루며,[1] 위협을 받으면 미끼 공을 형성할 수 있다.

유럽 멸치는 많은 종류의 물고기, 조류, 해양 포유류의 먹이가 된다.[4]

5. 생애 주기

이 종은 번식 시기가 되면 따뜻한 물을 찾아 이동하는데, 대략 4월부터 11월까지 번식한다.[5] 일부 지역 개체군은 별도의 산란장을 가지고 있어 유전적으로 다르지만,[1] 산란장은 계속 이동한다.[5] 일부는 담수에서 산란하기도 한다. 알은 타원형 또는 난형이며,[5] 부화하기 전 약 24~65시간 동안 플랑크톤 형태로 수심 50m 이내의 물속에서 떠다닌다. 부화한 유생은 투명하며 빠르게 성장하여, 1년 후에는 9cm~10cm 정도 자란다.[1] 암컷은 수컷보다 크며, 12cm~13cm 정도 되면 처음으로 산란한다. 남서 아프리카의 한 조사에서는 3년 이상 된 표본이 발견되지 않았다.[1]

6. 분포

지중해에 풍부하며, 이전에는 흑해와 아조프해에서도 발견되었다.[8] 불가리아, 크로아티아, 프랑스, 조지아, 그리스, 이탈리아, 알바니아, 루마니아, 러시아, 스페인, 튀르키예, 우크라이나 해안에서 정기적으로 어획된다. 이 종의 분포 지역은 노르웨이 남쪽의 유럽 대서양 연안까지 뻗어 있으며, 겨울철에는 영국의 데번과 콘월 해안에서 흔히 발견되지만, 상업적으로 중요할 만큼 많은 양이 어획되지는 않았다.

과거 여름에 네덜란드 해안에서 바덴해와 자위더르지로 들어올 때 대량으로 잡혔으며, 자위더르지가 폐쇄된 후에도 1960년대까지 바덴해와 스헬데강 하구에서 발견되었다.[8] 영국 해협 서쪽 끝에 있는 멸치는 11월과 12월에 자위더르지와 스헬데강에서 이주하여 다음 해 봄에 돌아오는 고립된 개체군으로 여겨졌는데, 이는 여름에 포르투갈 해안에도 이 종이 존재하지만, 남쪽에서 영국 해협으로 이동해 오는 개체가 없었기 때문이다. 그 이유는 여름에 자위더르지의 얕고 육지로 둘러싸인 해역과 네덜란드 해안의 바다가 영국의 해안 해역보다 더 따뜻해져 멸치가 네덜란드 해역에서 더 잘 산란하고 개체 수를 유지할 수 있기 때문으로 보인다.[8]

나폴리만, 마르세유 근처, 네덜란드 해안, 그리고 적어도 한 번은 랭커셔 해안에서도 발견되었다.[8] 유럽 멸치는 아프리카 서해안에서 상업적으로 중요하며, 이 범위의 북쪽 끝(특히 모로코)에서 가장 풍부하게 발견된다. 모리타니에서는 수공 어부들이 이 종을 목표로 삼지 않으며, 상업 어업에는 크기 제한이 있다.[1]

서아프리카에서 이 멸치들은 널리 어획되어 식용으로 사용된다. 나이지리아, 가나, 베냉에서는 풍부하고 중요한 상업 어종이다. 용승 시즌이 끝나고 ''Sardinella'' 어업이 종료된 후, 어부들은 멸치를 잡기 위해 그물 크기를 변경한다. 기니, 감비아, 세네갈에서는 중요한 상업 어종이 아니다.[1]

앙골라/나미비아 국경 남쪽에서는 ''Engraulis encrasicolus''(유럽 멸치)가 남아프리카 멸치인 ''Engraulis capensis''와 혼합된다. 나미비아 어업은 어분 및 어유 생산에 상당한 관여를 하고 있다. 유럽 멸치는 아프리카 동해안의 용승 지역에서도 발견된다.[1]

7. 어업



IUCN은 멸치 자원이 풍부하고 완전히 이용되고 있으며, 주의 깊은 모니터링이 필요하다고 간주한다.[1] 이 국제적인 어종은 일관된 관리 계획이 없다.[5]

지역 개체군은 변동하며, 과거에 큰 변동을 보였다.[1] 이러한 변동은 잘 알려져 있지 않다.[5] 과거의 일부 감소는 환경 문제, 지역 남획, 평형수에서 유입된 침입종 때문이었다. ''Mnemiopsis leidyi''는 유럽 멸치 알을 먹는 침입종이다.[1] 과거의 일부 변동은 기후 변화에 기인했을 가능성이 높다.[4]

유럽 멸치는 선망 어업, 램파라 어업, 트롤 어업 및 해변 그물 어업으로 어획된다.[1] 혼획은 불충분한 데이터를 근거로 볼 때 미미한 것으로 여겨진다.[5]

8. 이용

안초비는 기름진 생선으로 여겨지며, 짠맛이 강하다. 어떤 사람들은 날것으로 먹기도 한다.[4] 안초비는 신선, 건조, 훈제, 염장, 기름 절임, 냉동, 통조림 형태로 판매되며, 어분 및 어유로 가공되기도 한다.[1][4] 보존이 용이하여 장거리 무역의 전통적인 품목이 되었다.[4] 또한 낚시 미끼로도 사용된다.[1]

참조

[1] 간행물 Engraulis encrasicolus 2021-11-12
[2] 웹사이트 Consider the anchovy https://www.theguard[...] 2018-09-30
[3] 웹사이트 Family ENGRAULIDAE Gill 1861 (Anchovies) https://etyfish.org/[...] 2024-01-03
[4] 웹사이트 European Anchovy http://britishseafis[...] 2018-09-26
[5] 웹사이트 FishSource – European anchovy – Black Sea https://www.fishsour[...] 2018-09-26
[6] 논문 Determination of the Concentration of Potassium Chloride Solution Having the Same Electrical Conductivity, at 15 C and Infinite Frequency, as Standard Seawater of Salinity 35.0000 ‰ (Chlorinity 19.37394 ‰)
[7] 논문 The diet of the anchovy Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758) during the spawning season in the eastern Adriatic Sea 2020-07-15
[8] 서적 Karadeniz Ansiklopedik Sözlük
[9] 웹사이트 Black Sea Region cuisine of Turkey http://www.karalahan[...]
[10] 웹사이트 Fisheries and Aquaculture - Global Production https://www.fao.org/[...] 2024-05-06


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