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용연향

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목차

1. 개요

용연향은 향유고래의 창자에서 생성되는 물질로, 바다에 떠 있거나 해안가에서 발견되며, 향수 제조 등에 사용된다. 영어 단어 "amber"에서 유래되었으며, 고래가 섭취한 음식물의 소화를 돕기 위해 생성된다는 이론이 있다. 용연향은 배설물과 유사하게 배출되며, 희귀하고 법적 규제가 복잡하여 대체품이 개발되었다. 용연향은 대서양, 남아프리카 등지에서 발견되며, 175만 년 전의 화석도 발견되었다. 용연향은 처음에는 흰색이지만, 바다에서 산화 과정을 거치면서 회색 또는 검은색으로 변하며, 독특한 향을 낸다. 향수, 음식, 약재 등으로 사용되었으며, 현재는 암브록사이드 등 합성 향료로 대체되고 있다. 일부 국가에서는 용연향 거래를 금지하고 있다.

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용연향
지도 정보
기본 정보
학명Ambra grisea
로마자 표기ambergris
프랑스어ambre gris
라틴어ambra grisea
다른 이름회색 용연
용의 침
암브라
설명
설명향유고래의 소화 기관에서 생성되는 고체, 밀랍과 유사한 가연성 물질.
향료와 같은 독특한 향기를 가지고 있으며, 고급 향수의 재료로 쓰인다.
소화되지 않은 오징어 부리와 함께 배설되거나, 향유고래 사후 부패 과정에서 해변에서 발견된다.
처음에는 불쾌한 냄새가 나지만, 건조되면서 달콤하고 흙냄새가 나는 향기로 바뀐다.
주성분은 암브레인이다.
역사
역사고대부터 향수의 재료로 사용되었다.
유럽에서는 중세 시대부터 의약품이나 최음제로 사용되기도 했다.
19세기에는 향수 산업이 발전하면서 더욱 수요가 늘었다.
이용
용도고급 향수의 향료
향수를 오래 지속시키는 고착제
합성 대체물암브록산 등
법적 규제
규제일부 국가에서는 멸종위기종인 향유고래 보호를 위해 용연향 거래를 규제하고 있다.
야생동물 보호법에 따라 상업적 거래가 금지될 수 있다.
일부 지역에서는 해변에서 발견된 용연향을 수집하는 것이 합법적이다.
기타
관련 정보용연향의 가격은 품질과 크기에 따라 크게 달라진다.
가짜 용연향도 시장에서 유통되고 있다.
용연향은 고래의 소화 과정에서 생성되는 물질이기 때문에 동물 학대와 관련된 논란이 있다.

2. 어원

영어 단어 "amber"는 중세 페르시아어 ʾmbl에서 유래하여 아랍어 를 거쳐 중세 라틴어 ''ambar''와 중세 프랑스어 ''ambre''를 통해 14세기에 중세 영어로 채택되었다.[5]

"ambergris"라는 단어는 고대 프랑스어 ''ambre gris'' (회색 amber)에서 유래했다.[7][8] 13세기 후반, 로망스어에서 "amber"라는 단어의 의미가 흰색 또는 노란색 호박(''ambre jaune'')처럼 발트 해 호박(화석 수지)로 확장되면서 "회색"이 추가되었다.[5] 이후, 이 화석 수지는 "amber"의 주된 (그리고 현재는 유일한) 의미가 되었고, "ambergris"는 고래 분비물을 의미하는 단어로 남게 되었다.

"ambergrease"라는 고어 대체 철자는 "ambergris"의 음운론적 발음에서 유래한 에그콘으로, 이 물질의 왁스 같은 질감 때문에 사용이 장려되었다.[9] 영어 ambergris영어는 "회색의 호박"을 의미하는 고대 프랑스어 ambre gris|앙브르 그리fro에서 유래했다.

용연향이 향료로 처음 사용된 것은 7세기경 아라비아라고 여겨진다.

용연향이라는 명칭은 좋은 향과, 다른 천연물에는 없는 색과 형태 때문에 용의 침이 굳은 것이라고 중국에서 생각했기 때문이다. 일본에서는 무로마치 시대 문서에 이 단어가 기록되어 있으므로, 향료가 전래된 것은 이 무렵으로 추측된다.

3. 생성

용연향은 향유고래의 창자 내 담관에서 분비되는 물질로, 바다에 떠 있거나 해안가에 밀려온 것을 발견할 수 있다. 때로는 죽은 향유고래의 복부에서 발견되기도 한다.[7] 대왕오징어 부리가 용연향 덩어리 속에서 발견된 사례가 있어, 과학자들은 향유고래가 섭취한 단단하고 날카로운 물체의 통과를 용이하게 하기 위해 이 물질을 위장관에서 생성한다는 이론을 제시했다.

용연향은 배설물과 같은 방식으로 배출된다. 창자를 통과하기에는 너무 큰 용연향 덩어리는 입을 통해 배출된다는 추측이 있지만, 이는 여전히 논쟁 중이다.[10] 또 다른 이론은 장내 기생충과 두족류의 일부로 인해 고래의 결장이 막히면서 용연향 덩어리가 형성되고, 이로 인해 고래가 죽고 덩어리가 바다로 배출된다는 것이다.[11] 용연향은 형성되는 데 수년이 걸린다. "떠다니는 황금: 용연향의 자연적(그리고 비자연적) 역사"의 저자인 크리스토퍼 켐프는 용연향이 향유고래에서만, 그것도 추정치로 1%의 향유고래에서만 생성된다고 말한다.[12]

용연향에는 향유고래의 주요 먹이인 문어와 오징어의 단단한 부리(하악판, 소위 오징어 뼈)가 포함되어 있는 경우가 많다. 따라서 용연향은 소화되지 않은 먹이를 소화 분비물에 의해 결석화시켜 배설한 것으로 생각되지만, 그 생리적 기전과 의의에 대해서는 불명확한 점이 많다. 오징어 부리 등 용연향 덩어리의 표면에 있는 것은 원형을 유지하고 있지만, 중심부의 오래된 것은 기질과 녹아든 것처럼 되어 있다.

4. 물리적, 화학적 성질

용연향은 다양한 모양과 크기의 덩어리로 발견되며, 무게는 보통 15g에서 50kg 이상이다.[7] 고래가 배출한 직후의 용연향은 흰색(때로는 검은색 줄무늬)이고 부드러우며 강한 배설물 냄새가 난다. 수개월에서 수년간 바다에서 빛과 산소에 노출되면, 점차 단단해져 진한 회색이나 검은색을 띠고, 표면은 거칠고 왁스 같은 질감을 가지게 된다. 또한, 달콤하고 흙내음이 나면서도 바다 향기와 동물적인 향이 섞인 독특한 냄새를 풍긴다. 이 냄새는 톡 쏘는 자극이 없는 이소프로판올보다 훨씬 풍부하고 부드러운 향으로 묘사된다.[7]

변화된 용연향은 비중이 0.780에서 0.926 사이로 물에 뜨며, 약 62°C에서 지방질의 노란색 수지 액체로 녹고, 100°C에서는 흰색 증기로 기화된다. 에테르(디에틸 에테르)와 휘발성 및 고정성 오일에 용해된다.[7] 산에는 상대적으로 반응하지 않는다.

1946년 레오폴드 루지치카와 페르낭 라르돈은[16][17][18] 알코올 속에서 원료 용연향을 가열한 다음, 생성된 용액을 식혀서 암브레인(ambrein)이라는 터페노이드 흰색 결정을 분리해냈다. 향이 거의 없는 암브레인이 산화 분해되면 용연향의 주요 향 성분인 암브록사이드와 암브리놀이 생성된다.

암브레인


암브록사이드


암브리놀


암브록사이드는 현재 합성으로 생산되어 향수 산업에서 널리 사용된다.[19]

용연향은 회색, 호박색, 검은색 등 다양한 색을 띠는 대리석 모양의 무늬를 가진 밀랍 같은 고체이며, 향기가 있다. 용연향에는 향유고래의 주요 먹이인 문어와 오징어의 단단한 부리(하악판, 오징어 뼈)가 포함되어 있는 경우가 많다.

용연향의 구성 성분 대부분은 스테로이드의 일종인 코프로스타놀과 트리테르펜의 일종인 암브레인이다. 암브레인의 함량이 높을수록 품질이 좋은 것으로 여겨진다. 암브레인이 해상을 표류하는 동안 햇빛과 산소에 의해 산화 분해되어 다양한 향을 가진 화합물을 생성한다.

이러한 향에 중요한 화합물로는 [(3aR-(3aα,5aβ,9aα,9bβ)]-(−)-dodecahydro-3a,6,6,9a-tetramethylnaphtho[2,1-b]furan(Ambrox, Ambroxan 등의 상표)와 (2S,4aS)-(-)-2,5,5-trimethyl-1,2,3,4,4a,5,6,7-octahydronaphthalen-2-ol(Ambrinol의 상표) 등이 있다. 이러한 화합물은 합성 향료로 제조되어 용연향의 대체품으로 사용된다. 용연향과 유사한 향을 가진 다른 화합물들도 용연향 대체품으로 사용된다.

주성분인 암브레인은 약효도 가지고 있어 주목받고 있다.[36]

5. 용도

용연향은 사향과 마찬가지로 향수와 향을 만드는 데 주로 사용되어 왔다. 용연향을 기반으로 한 향수는 아직도 존재한다.[20]

용연향은 역사적으로 음식과 음료에도 사용되었다. 잉글랜드의 찰스 2세 국왕은 계란과 용연향 요리를 가장 좋아했다고 한다.[21] 19세기 중반의 럼 셔벗(Rum Shrub) 리큐르 레시피에는 ''The English and Australian Cookery Book''에서 럼, 아몬드, 정향, 카시아, 오렌지 껍질로 칵테일을 만들 때 용연향 실을 첨가하는 방법이 나와 있다.[22] 터키 커피[23] 향료와 18세기 유럽의 핫초콜릿에도 사용되기도 했다.[24] 일부 문화권에서는 용연향을 최음제로 여기기도 한다.[25]

고대 이집트인들은 용연향을 향으로 태웠고, 현대 이집트에서는 담배에 향을 내는 데 사용한다.[26] 고대 중국인들은 이 물질을 "용의 침 향기"라고 불렀다.[27] 유럽의 흑사병 기간 동안 사람들은 용연향 덩어리를 가지고 다니면 역병을 예방할 수 있다고 믿었다. 이는 공기 중의 나쁜 냄새(역병의 원인으로 여겨졌다)를 향기로 덮어주기 때문이었다고 한다. 묘기설

중세 시대 유럽인들은 용연향을 두통, 감기, 간질 및 기타 질병의 약으로 사용했다.[27]

일본에서는 유한회사 앰버그리스재팬(Ambergris Japan)이 유일한 취급 전문 회사이며, 향수, 오일, 캔디 등을 개발함으로써 그 문화의 보급과 환경 보호 활동에도 힘쓰고 있다. [35]

향료로 사용하는 경우에는 에탄올에 용해시킨 팅크제로 사용되었으며, 향수 등의 향을 지속시키는 효과가 있는 정착제로 널리 사용되었다. 또한, 신경이나 심장에 효과가 있는 한방약으로도 사용되었다.

향료뿐만 아니라, 주성분인 암브레인이 지닌 약효에도 주목받고 있다.[36]

6. 법적 규제

18세기 후반부터 19세기 중반까지 포경 산업은 번성했다. 일부 보고서에 따르면 매년 향유고래를 포함하여 약 5만 마리의 고래가 사냥되었다. 19세기 내내 수익을 위해 "수백만 마리의 고래가 기름, 고래수염, 용연향을 얻기 위해 사냥되었고", 그 결과 곧 멸종 위기에 처하게 되었다.[28] 고래 개체 수가 위협받고 있다는 연구 결과에 따라 국제포경위원회는 1982년 상업적 포경에 대한 모라토리엄을 도입했다. 용연향은 고래로부터 채취되는 것이 아니지만, 많은 국가에서는 고래 사냥과 착취에 대한 더 일반적인 금지의 일환으로 용연향 거래도 금지하고 있다.

소변, 배설물, 그리고 (향유고래가 자연적으로 배출한) 용연향은 CITES 종의 부분이나 파생물로 간주되지 않는 폐기물이며, 따라서 해당 협약의 조항에 적용되지 않는다.[29]

용연향 거래가 불법인 국가와 합법인 국가는 다음과 같다.

불법합법


7. 문화

ambergris영어는 "회색의 호박"을 의미하는 고대 프랑스어 ambre grisfro(앙브르 그리)에서 유래했다.

7세기경 아라비아에서 용연향이 향료로 처음 사용된 것으로 알려져 있다. 용연향이라는 명칭은 좋은 향과 다른 천연물에는 없는 색과 형태 때문에 용의 침이 굳은 것이라고 중국에서 생각했기 때문이다. 일본에서는 무로마치 시대 문서에 이 단어가 기록되어 있으므로, 향료가 전래된 것은 이 무렵으로 추측된다.

용연향은 에탄올에 용해시킨 팅크제로 만들어 향수 등의 향을 지속시키는 정착제로 널리 사용되었다. 또한, 신경이나 심장에 효과가 있는 한방약으로도 사용되었다. 허먼 멜빌의 소설 『백경』 제92장[37]의 제목은 "Ambergris"이며, 향유고래 해체 과정에서 용연향을 얻는 모습을 상세히 묘사하고 있다.

스가와 쿠니히코의 모험 실화 「무인도에 사는 16인」에서는 향유고래 어업 묘사와 관련하여 용연향을 얻기를 기대하는 묘사가 있다.

중국 명나라 시대의 취미인을 위한 도구 설명에는 “수마트라 섬에 있는 용연섬(작은 섬)에서는 많은 용들이 싸우고 있으며, 그들이 흘린 침이 채취된 향이다. 해면에 떠 있던 것이 최상품이며, 해안에 표착하여 묻혀 있던 것이 그 다음이고, 물고기가 침을 먹고 배설한 것을 배에서 꺼낸 것이 그 다음 등급이다.”라는 설명이 있다.[38]

참조

[1] 백과사전 Ambergris https://www.britanni[...] 2013-01-31
[2] 서적 The Emperor of Scent: A Story of Perfume, Obsession, and the Last Mystery of the Senses https://archive.org/[...] Random House
[3] 간행물 Flavors and Fragrances, 3. Aromatic and Heterocyclic Compounds
[4] 웹사이트 Jovoy Paris 'Designed' for Fascinating Olfactory Experiences http://www.ikonlondo[...] 2017-10-12
[5] 웹사이트 amber {{!}} Etymology, origin and meaning of amber by etymonline https://www.etymonli[...] 2023-01-11
[6] 문서 Semitic Languages Outline of A Comparative Grammar https://hcommons.org[...] Department Of Oriental Studies Leuven Belgium
[7] 백과사전 Ambergris
[8] 학술지 On False Etymologies https://babel.hathit[...]
[9] 사전 ambergris 2022-12-00
[10] 서적 Encyclopedia of Marine Mammals Academic Press
[11] 학술지 The origin of ambergris https://www.lajamjou[...] 2006-00-00
[12] 서적 Floating Gold: A Natural (and Unnatural) History of Ambergris https://books.google[...] University of Chicago Press
[13] 웹사이트 Your High-End Perfume Is Likely Part Whale Mucus https://www.smithson[...] 2016-04-14
[14] 웹사이트 A group of fishermen netted a $1.5 million whale-vomit windfall after dredging up a 127 280-pound hunk of the stuff https://www.insider.[...]
[15] 학술지 Enigmatic, biogenically induced structures in Pleistocene marine deposits: A first record of fossil ambergris https://www.research[...] 2013-07-30
[16] 학술지 Zur Kenntnis der Triterpene. (105. Mitteilung) Über das Ambreïn, einen Bestandteil des grauen Ambra
[17] 학술지 Leopold Ruzicka (13 September 1887 – 26 September 1976) https://royalsociety[...]
[18] 학술지 Terpenes, hormones and life: Isoprene rule revisited https://doi.org/10.1[...]
[19] 웹사이트 Ambrox/Ambroxan: a Modern Fascination on an Elegant Material http://perfumeshrine[...] Perfume Shrine 2010-11-05
[20] 잡지 Ambergris, Treasure of the Deep http://www.businessw[...] 2012-01-12
[21] 서적 The History of England from the Accession of James II Harper
[22] 서적 The English and Australian Cookery Book https://archive.org/[...] 1864
[23] 웹사이트 The starting point of Turkish coffee: Istanbul's historic coffeehouses http://www.theguidei[...]
[24] 뉴스 How the decadence and depravity of London's 18th century elite was fuelled by hot chocolate https://www.telegrap[...] 2017-03-11
[25] 서적 Floating Gold: A Natural (& Unnatural) History of Ambergris https://books.google[...] University of Chicago Press 2012-05-11
[26] 서적 Materials Handbook: An Encyclopedia for Managers, Technical Professionals, Purchasing and Production Managers, Technicians, and Supervisors McGraw-Hill
[27] 잡지 Strange but True: Whale Waste Is Extremely Valuable http://www.scientifi[...] 2007-04-26
[28] 서적 For Appearance' Sake: The Historical Encyclopedia of Good Looks, Beauty, and Grooming https://archive.org/[...] Greenwood
[29] 보고서 CITES CoP16 Com. II Rec. 2 (Rev. 1) https://cites.org/si[...] Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora 2013-03-00
[30] 웹사이트 Whale and Dolphin permits – Ambergris http://www.environme[...] Environment.gov.au 1979-06-28
[31] 잡지 Ambergris, Treasure of the Deep http://www.businessw[...] 2012-01-12
[32] 웹사이트 Ambergris: lucky, lucrative and legal? http://us.whales.org[...] 2015-09-10
[33] 백과사전 Ambergris http://www.britannic[...] 2013-01-31
[34] 서적 The Emperor of Scent: A Story of Perfume, Obsession, and the Last Mystery of the Senses https://archive.org/[...] Random House
[35] 웹사이트 マッコウクジラの腸内で生成された「龍涎香（りゅうぜんこう）」は「シャネル5番」にも使われた希少な香料!海辺で見つけたら大金持ちになる可能性も!? {{!}} 耳ヨリくじら情報 https://www.kujira-t[...] 2024-08-27
[36] 뉴스 「龍涎香」研究、幻の万能薬の日常利用に光…ビタミンＤと同じ仕組みで人間に作用する可能性 https://www.yomiuri.[...] 読売新聞 2024-05-22
[37] 위키소스 Moby-Dick/Chapter 92
[38] 서적 長物志 2015-12-31


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