지부티 요리
1. 개요
지부티 요리는 아침, 점심, 저녁, 간식으로 구성되며, 다양한 음식과 향신료를 사용한다. 아침 식사로 라호라는 빵과 차 또는 커피를 주로 먹으며, 점심과 저녁에는 스튜와 쌀, 파스타, 구운 고기 등을 즐겨 먹는다. 간식으로는 삼부사, 할와, 가로베이와 같은 음식과 망고, 구아바, 바나나 등의 과일을 먹는다. 지부티 요리는 중동 향신료를 많이 사용하며, 매운 맛을 내는 요리도 있다.
2. 아침 식사
지부티 사람들은 아침 식사(quraac)를 중요하게 생각하며, 보통 차(`shaah`)나 커피(`buna`)로 하루를 시작한다. 주식은 라호라는 팬케이크와 같은 빵이다. 쇠고기 간, 염소 고기(`hilib ari`), 수프에 넣은 주사위 모양 쇠고기(`suqaar`), 육포(`oodkac` 또는 `muqmad`) 등을 곁들여 먹기도 한다. 라호는 꿀, 기와 함께 차와 곁들여 먹기도 한다.
2.1. 라호(Lahoh)
라호(Lahoh)는 팬케이크와 같은 빵으로, 와트라고 불리는 스튜나 수프와 함께 먹는다. 인제라와 유사하지만, 그것보다 작고 얇다. 쇠고기 간, 염소고기 (hilib ari), 깍둑썰기한 쇠고기 수프 (suqaar), 육포 (Oodkac 또는 Muqmad)도 자주 곁들여 먹는다. 라호는 꿀, 기를 곁들여 차와 함께 간식으로도 먹는다.
2.2. 기타 아침 메뉴
차(`shaah`) 또는 커피(`buna`) 외에 라호라고 불리는 팬케이크와 같은 빵을 와트라고 불리는 스튜나 수프와 함께 먹는 경우가 많다. 이는 인접 국가인 에티오피아의 주식인 인제라와 유사하지만, 그것보다 작고 얇다. 쇠고기 간, 염소고기 (`hilib ari`), 깍둑썰기한 쇠고기 수프 (`suqaar`), 육포 (`Oodkac` 또는 `Muqmad`)도 자주 곁들여진다. 라호는 꿀, 기를 곁들여 차와 함께 먹기도 한다.
3. 점심과 저녁
점심(qado)과 저녁(casho)은 다양한 스타일과 맛의 스튜(maraq)를 곁들인 주요리로 구성되는 경우가 많다. 쌀(bariis)은 고기나 바나나와 함께 제공된다. 지부티 시에서는 스테이크와 생선이 널리 소비된다. 파스타(baasto)는 이탈리아 파스타 소스보다 더 진한 스튜와 함께 제공되며, 쌀과 유사하게 제공된다. 구운 고기는 파스타와 함께 자주 먹는다.
지부티 요리는 사프란에서 계피에 이르기까지 많은 중동 향신료를 사용하여 조리된다. 매운 요리는 전통적인 fah-fah 또는 soupe Djiboutienne(매운 쇠고기 수프)에서 yetakelt wet(매운 혼합 채소 스튜)까지 다양하다. 렌즈콩과 쌀은 인기 있는 곁들임 요리이며, 보통 매운 berbere나 버터리한 niter kibbeh와 같은 소스와 함께 제공된다.
3.2. 파스타(Baasto)
파스타(Baasto)는 이탈리아의 파스타 소스보다 더 진한 스튜와 함께 제공되지만, 쌀과 유사한 방식으로 제공된다. 구운 고기는 파스타와 함께 자주 먹는다.
3.3. 기타 점심/저녁 메뉴
점심(qado)과 저녁(casho)은 다양한 스타일과 맛의 스튜(maraq)를 곁들인 주 요리로 구성되는 경우가 많다. 쌀(bariis)은 고기나 바나나와 함께 제공된다. 지부티 시에서는 스테이크와 생선이 널리 소비된다. 파스타(baasto)는 이탈리아 파스타 소스보다 더 진한 스튜와 함께 제공되며, 쌀과 유사하게 제공된다. 구운 고기는 파스타와 함께 자주 먹는다.
사프란에서 계피에 이르기까지 많은 중동 향신료가 지부티 요리에 사용된다. 매운 요리는 전통적인 fah-fah 또는 soupe Djiboutienne(매운 쇠고기 수프)에서 yetakelt wet(매운 혼합 채소 스튜)까지 다양하다. 렌즈콩과 쌀은 인기 있는 곁들임 요리이며, 보통 매운 berbere나 버터리한 niter kibbeh와 같은 소스와 함께 제공된다.
4. 간식과 디저트
지부티에서는 사모사의 소말리아식 변형인 삼부사를 흔히 먹는다. 삼부사는 매운 녹색 고추로 양념하고 다진 염소 고기나 생선을 주재료로 사용한다. 할와(Xalwo) 또는 할바는 이드 알 피트르 축하 행사나 결혼 피로연과 같은 특별한 날에 제공되는 인기 있는 과자이다.
가로베이는 귀리를 우유에 담가 커민 등의 향신료로 맛을 낸 죽으로, 지부티의 주요 요리 중 하나이다. 라마단 기간에는 금식을 깨는 시간에 소말리아식 파코라인 바지요스를 식탁과 길거리 가게에서 자주 볼 수 있다. 망고(캄보), 구아바(세이툰), 바나나(모스)와 같은 과일도 간식으로 즐겨 먹는다.
4.1. 삼부사(Sambusa)
삼부사는 삼각 모양의 사모사 스낵의 소말리아식으로, 지부티 전역에서 아푸르(이프타르) 기간 동안 흔히 먹는다. 지부티식 삼부사는 매운 녹색 고추로 양념하며, 주로 다진 염소 고기 또는 생선을 재료로 사용한다. 인도에서 유래된 삼각 모양의 과자인 사모사가 소말리아를 거쳐 지부티로 전해지면서 삼부사가 되었고, 지부티에서도 널리 먹히고 있다.