다비하
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1. 개요
다비하는 이슬람 율법에 따른 도축 방식으로, 유대교의 셰치타와 유사한 면이 있으나 기준은 더 완화되어 있다. 동물의 목을 날카로운 칼로 신속하게 베어 피를 빼는 방식으로, 메카 방향을 향해야 하고 도축자는 신의 이름을 불러야 한다. 이슬람 율법에 따라 도축 전 동물을 기절시켜서는 안 되며, 피를 완전히 제거하는 것을 중요하게 여긴다. 다비하는 동물의 고통, 동물 복지 문제, 그리고 각국의 규제와 관련하여 논란이 있으며, 일부 서구 국가에서는 이 방식을 금지하거나 제한하고 있다.
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2. 유래
다비하는 유대교의 도축 방식인 셰치타에 뿌리를 두고 있는 것으로 알려져 있다. 하지만 셰치타와 비교했을 때 다비하는 기준이 상대적으로 덜 엄격하고 완화된 편이다.[1][2]
이슬람교가 시작된 중동 지역은 사막 기후로 인해 매우 건조하다. 냉장고가 없던 시절에는 고기 속의 피 때문에 부패가 빠르게 진행되었는데, 이를 막기 위해 피를 완전히 제거하는 방법을 고안해낸 것이 다비하라는 설이 있다. 이 방식을 통해 고기를 더 오랫동안 보존할 수 있었다고 전해진다.[3]
3. 도축 방식
다비하 도축 방식은 꾸란과 하디스에 기반한 이슬람 율법에 따라 정해진 규칙을 따른다. 도축 시에는 동물의 머리를 메카 방향인 키블라로 향하게 하는 것이 순나(관습)로 여겨지지만, 반드시 지켜야 하는 파르드(의무)는 아니다. 도축자는 도축 직전에 "비스밀라"(신의 이름으로)와 같이 알라의 이름을 언급해야 한다.[43] 이는 신이 부여한 생명과 양식에 대한 감사를 표현하고, 생존을 위한 행위임을 나타내는 의미를 지닌다. 일부 학자들은 도축 시 알라의 이름을 언급하는 것을 필수로 보며, 다른 신의 이름을 부르는 것은 금지된다고 본다.[6]
도축은 정신이 온전한 성인 무슬림이 수행하는 것이 일반적이다.[12] 도축에 사용되는 칼은 매우 날카로워야 하며, 동물이 불필요한 고통을 겪지 않도록 마지막 순간까지 숨겨야 한다. 도축은 목의 특정 부위를 깊고 빠르게 베어 사혈시키는 방식으로 이루어진다. 이 과정에서 신경계 손상을 피하고, 피가 충분히 빠져나갈 수 있도록 주의해야 한다.[44] 피가 빠져나가기 시작하면 동물을 거꾸로 매달아 완전히 피가 빠지도록 기다린다.[44] 이슬람에서는 피를 섭취하는 것이 금지되어[2][3][4] 효과적인 사혈이 중요하지만, 현실적으로 모든 피를 제거하기는 어려우므로 "대부분"의 피를 제거하는 것으로 충분하다고 본다.[17]
원칙적으로 도축 전에 동물을 기절시키는 것은 허용되지 않는다. 그러나 동물의 고통을 줄이기 위한 전자마취와 같은 방법을 할랄로 인정하는 경우도 있다. 예를 들어, 이집트의 파트와 위원회는 전자마취를 허용했으며,[13][21] 미국 등 일부 국가에서는 인도적 도살법에 따라 도축 전 동물이 고통을 느끼지 않도록 하는 조치를 요구하기도 한다.[13] 그럼에도 불구하고 많은 무슬림 공동체에서는 여전히 도축 전 기절에 반대하는 입장을 보인다.[18][22] 즉사를 유발할 수 있는 포획 볼트 권총 사용은 금지되지만, 비치명적인 가역적 전기 기절은 동물 복지와 할랄 요건을 모두 충족하는 방법으로 사용되기도 한다.[19] 특히 소의 경우, 머리 부분에만 전기 기절을 사용하는 경우가 있으며, 이 경우 10초 이내에 사혈이 이루어져야 한다.[20]
또한, 동물이 다른 동물의 도축 장면을 목격하지 않도록 개별적으로, 격리된 상태에서 도축하는 것이 권장된다. 이를 지키지 않는 것은 마크루(권장되지 않는 행위)로 간주된다.[14] 다만, 시아파 아야톨라 시스타니를 따르는 학파 등 일부에서는 특정 조건 하에 자동화된 도축장에서 여러 동물을 동시에 도축하는 것도 가능하다고 본다.[15][16]
3. 1. 이슬람 율법
''다비하''는 꾸란과 하디스에서 파생된 이슬람 율법에 따라 동물을 도축하는 방식으로, 일련의 규칙에 의해 규제된다. 이슬람 율법은 먹을 수 있는 음식과 금지된 음식을 명확히 규정하고 있다.
꾸란에서는 스스로 죽은 것, 피, 돼지고기, 그리고 알라 외 다른 이름으로 제물로 바쳐진 것을 금지한다.[5][9][10] 이는 꾸란 제2장(알-바카라) 173절, 제6장(알-안암) 145절, 제16장(안-나할) 115절 등 여러 구절에서 반복적으로 강조된다. 다만, 어쩔 수 없는 굶주림 상황에서 생존을 위해 불가피하게 섭취하는 경우에는 죄가 되지 않는다고 명시되어 있다.[5][9][10]
또한 꾸란 제5장(알-마이다) 3절에서는 목 졸려 죽은 것, 심한 타격을 받아 죽은 것, 높은 곳에서 떨어져 죽은 것, 뿔에 찔려 죽은 것, 야생 동물에게 일부 먹힌 것 (정당하게 도축하지 못한 경우), 우상에게 제물로 바쳐진 것 등을 추가로 금지하고 있다.[6] 반면, 제5장 5절에서는 성서의 백성(유대인, 기독교인)이 준비한 음식은 무슬림에게 허용되며, 무슬림의 음식 또한 그들에게 허용된다고 밝히고 있다.[7] 제6장 118절은 알라의 이름으로 도축된 것을 먹으라고 명시하며, 도축 시 알라의 이름을 부르는 것의 중요성을 강조한다.[8]
다비하를 수행하기 위한 구체적인 율법적 요건은 다음과 같다.
도축 행위 자체는 신의 이름을 부르는 것, 주로 "비스밀라"(신의 이름으로)를 외치며 시작한다. 이는 모든 것에 대한 신의 권리를 인정하고 음식에 감사하는 의미를 담고 있으며, 생존과 신앙을 위한 행위임을 나타낸다.
도축 절차는 다음과 같은 순서와 방식으로 진행된다.
1. 동물을 도살 장소로 부드럽게 데려와 눕힌다. 동물의 머리를 메카의 방향인 키블라로 향하게 하는 것이 순나(관습)이지만, 파르드(필수 의무)는 아니다.
2. 매우 날카로운 칼을 사용하며, 칼날은 동물의 목에 닿기 직전까지 숨겨야 한다.
3. 한 번의 깊고 빠른 동작으로 목의 경동맥, 경정맥, 식도, 기관을 절단한다. 이때 척수를 건드려 사혈 전에 동물이 죽지 않도록 주의해야 하며, 머리가 완전히 잘려나가서는 안 된다.
4. 절단 후 피가 완전히 빠져나갈 때까지 동물을 거꾸로 매달아 놓는다. 이슬람에서는 피를 섭취하는 것이 금지되어[2][3][4] 효과적인 사혈이 중요하지만, 모든 혈액을 완전히 제거하는 것은 불가능하므로, 고기가 깨끗하지 않을 수 있다는 점을 감안하여 "대부분"의 피를 제거하는 것으로 충분하다고 본다.[17]
5. 동물이 완전히 죽기 전까지는 만지지 않는다.
또한, 각 동물은 다른 동물이 도축되는 것을 보지 못하도록 개별적으로, 격리된 상태에서 도축하는 것이 권장된다. 다른 동물의 도축 장면을 목격하게 하는 것은 마크루(권장되지 않는 행위)로 간주된다.[14]
시아파 아야톨라 시스타니를 따르는 학파 등 일부에서는 특정 조건이 충족된다면 완전히 자동화된 도축장에서 여러 동물을 동시에 도축하는 것도 허용될 수 있다고 본다.[15][16]
3. 2. 꾸란 구절
다음 꾸란 구절들은 이슬람에서 먹는 것을 금지하는 품목들을 언급하고 있다. 다만 피, 돼지고기, 썩은 고기 섭취를 금지하는 데에는 다른 많은 이유들도 제시된다.[2][3][4]
4. 다비하의 장점 (이슬람 관점)
이슬람의 다비하 방식 도축은 피를 완전히 제거하는 것을 목표로 한다. 이는 피를 일부만 빼는 서구식 도축 방식과 차이가 있다고 본다. 이슬람 관점에서 다비하 방식으로 도축된 고기는 피가 거의 남아있지 않아 보존 기간이 더 길어지는 장점이 있다고 여겨진다. 또한, 동물을 기절시키지 않고 의식이 있는 상태에서 도축하는 것이 고기의 품질과 영양가를 더 높인다는 주장도 있다.
5. 비판과 논란
ذَبِيحَة|다비하ar 방식은 동물 복지 문제와 관련하여 서구 사회를 중심으로 지속적인 비판과 논란에 직면해 있다. 일부 서구 동물 보호 단체들은 이 방식이 동물에게 불필요한 고통을 주는 동물 학대에 해당한다고 주장하며 금지를 요구하고 있다.[18] 이러한 주장은 유럽 여러 국가에서 논쟁을 불러일으켰고, 덴마크, 스웨덴, 노르웨이 등 일부 국가는 다비하 방식의 도축을 금지했다. 영국과 같은 다른 국가에서는 특정 조건 하에 제한적으로 허용하고 있다. 일각에서는 다비하 방식이 과거 인질 참수 방식에서 유래했다는 주장을 제기하기도 하지만, 이는 명확한 근거가 부족한 설이다.
반면, 다비하 방식을 지지하거나 수용하는 입장에서는 인간이 식용으로 동물을 도축하는 과정에서 동물 학대를 논하는 것은 부적절하며, 오히려 도축 전에 동물을 기절시키는 과정 자체가 동물에게 더 큰 고통을 유발하거나 육질을 저하시킬 수 있다고 반박한다.[24] 또한, 많은 무슬림들은 할랄 원칙에 따라 동물을 기절시키는 것에 반대하기도 한다.[18] 도축 전 기절 허용 여부 및 방식에 대해서는 이슬람 내부에서도 다양한 견해가 존재하며, 이집트 파트와 위원회처럼 특정 조건 하에 전기 기절 등을 허용한 사례도 있다.[21][19]
다비하 방식이 동물에게 가하는 고통의 정도에 대한 과학적 연구 결과는 엇갈리며, 연구 방법론이나 해석을 둘러싼 논쟁이 계속되고 있다.[23][32][34][37][41] 영국에서는 농장 동물 복지 위원회(FAWC), 정부, 동물 보호 단체, 종교 공동체 간에 오랜 기간 관련 논의와 공방이 이어져 왔다.[25][28][29][31]
한국에서도 충청남도 부여군에 할랄 도축장 건설이 추진되는 과정에서 일부 종교 단체 등의 반발로 사회적 논란이 발생한 바 있다.
5. 1. 동물 복지 문제
서구의 일부 동물 복지 단체들은 다비하 방식이 동물을 불필요하게 고통스럽게 하는 동물 학대에 해당한다고 비판하며 금지를 요구하고 있다.[18] 이러한 비판에 따라 유럽에서는 무슬림 인구 증가와 함께 다비하가 논란이 되었으며, 덴마크, 스웨덴, 노르웨이 등 일부 국가에서는 이 방식을 금지했다. 영국의 경우, 무슬림에 한해 제한적으로 허용하고 있다. 일각에서는 다비하 방식이 과거 인질 참수에서 유래했다는 주장을 제기하기도 하지만, 이는 확인된 사실이 아니다.반면, 다비하 방식을 옹호하는 측에서는 식용으로 도축하는 과정에서 동물 학대를 논하는 것은 적절하지 않다고 반박한다. 이들은 오히려 도축 전 동물을 기절시키는 과정 자체가 동물에게 극심한 고통을 유발하며 육질을 저하시킬 수 있다고 주장한다. 많은 무슬림들은 동물이 치명상을 입지 않더라도 어떤 형태의 기절 기술이든 사용하는 것에 반대한다.[18]
할랄 도축은 동물의 목을 칼로 베어 도축하는 것을 원칙으로 하며, 도축 전에 동물을 기절시키는 경우에도 동물이 죽어서는 안 된다. 따라서 즉사를 유발할 수 있는 포획 볼트 권총의 사용은 금지된다. 대신, 일부 할랄 도축장에서는 동물의 의식을 일시적으로 잃게 하는 비치명적인 전기 기절 방식을 사용하여 동물 복지와 할랄 요건을 모두 충족시키려 한다.[19] 소의 경우, 할랄 도축 시 머리 부분에만 전기 기절을 사용하는 경우가 많으며, 이때 소는 10초 이내에 피를 흘려야 한다.[20] 큰 동물을 위한 전기 기절 방식은 1978년 이집트 파트와 위원회에서 이슬람 율법 내에서 허용 가능한 것으로 발표된 바 있다.[21] 그러나 이러한 허용에도 불구하고, 도축 전 기절 방식은 수십 년간 일부 무슬림 공동체로부터 지속적인 반대에 부딪혀 왔다.[22]
ذَبِيحَة|다비하ar 반대론자들, 특히 일부 동물 복지 단체들은 동물을 기절시키지 않고 도축하는 방식이 동물에게 심각한 고통을 유발한다고 주장한다. 이들은 도축 전 기절시키지 않으면 척수가 손상되지 않아 동물이 죽음에 이르는 과정에서 고통을 계속 느낄 수 있다고 본다.[23] 이러한 주장은 이집트 파트와 위원회와 같은 일부 종교 단체가 전기 기절을 도축 방법으로 인정한 근거가 되기도 했다. 반면, 다른 이슬람 단체들은 도축 전 동물을 기절시키는 과정 자체에서 발생하는 동물 복지 문제를 지적하며 동물 학대 주장에 반박한다.[24]
동물 복지 단체인 Compassion In World Farming이 수집한 소 도살 관련 연구에 따르면, 목을 벤 후 경동맥에 큰 혈전이 형성되어 상처를 막는 현상(도축 업계 용어로 '풍선화')이 발생할 수 있다. 언론인 닉 코헨은 뉴 스테이츠맨 기고문에서 "이러한 혈전은 혈액 손실을 늦춰 동물의 뇌가 의식을 잃는 것을 지연시킬 수 있으며, 한 연구에서는 송아지의 62.5%에서 이 현상이 관찰되었다"고 지적했다. 또한 "목을 깨끗하게 자르더라도 척추 동맥을 통해 뇌로 혈액이 계속 공급되어 소는 고통을 느낄 수 있다"고 덧붙였다.[32] 코헨은 1925년 스웨덴 왕립 수의과 대학(Veterinärhögskolan|베테리네르획스콜란sv)의 연구를 인용하며, 유대교의 셰히타 방식 도살 후 소의 뇌로 가는 혈류량이 감소하지만, 연구자 자신도 다른 실험 결과를 바탕으로 사후 기절을 권고했다고 언급했다.[33]
한편, 1974년부터 1978년까지 독일 하노버 대학교 수의과 대학의 빌헬름 슐체 연구팀은 일반적인 포획 볼트 권총 기절 방식과 의례적 도살 방식(칼 사용)에서의 동물 고통과 의식 상태를 비교 연구했다.[34] 이 연구는 일부 이슬람 웹사이트 등에서 이슬람 도살 방식이 가장 인도적이며, 서구식 기절 방식이 동물에게 심한 고통을 준다고 결론 내린 근거로 인용되기도 했다.[35][36] 그러나 최근 연구들은 슐체 연구가 오래되었고 당시의 뇌파 측정 기술에 한계가 있었음을 지적하며 반박한다. 슐체 박사 자신도 보고서에서 실험에 사용된 기절 기술이 제대로 작동하지 않았을 가능성을 경고한 바 있다.[37]
국제 연합 식량 농업 기구(FAO)와 휴메인 소사이어티 인터내셔널(HSI)은 코셔 및 할랄 방식 도축 시 동물의 머리와 목을 안전하게 고정하는 것이 중요하다고 강조한다. 고정이 제대로 되지 않으면 절단이 부정확해지고 출혈이 원활하지 않아 동물이 의식을 잃는 속도가 느려지거나 더 큰 고통을 겪을 수 있기 때문이다.[38]
유럽에서는 DIALREL 프로젝트를 통해 종교적 도살과 관련된 정보를 수집하고, 종교 공동체와 과학계 간의 대화를 촉진하려는 노력이 있었다.[39] 유럽 위원회의 지원을 받아 2006년부터 운영된 이 프로젝트는 여러 자료를 제작하고 2010년 최종 보고서를 발표했다. 그러나 일부 무슬림 및 유대교 공동체는 비종교적 청중을 대상으로 한 대화 과정에 불만을 표하기도 했다.[40]
2010년 호주의 Meat & Livestock Australia에서 수행된 동물 고통 연구는 "동물의 고통을 완화하기 위한 가용한 기술들을 고려할 때, 도축 전 기절 방식을 사용하는 것이 압도적으로 지지된다"고 결론지었다.[41]
한국에서는 충청남도 부여군에 할랄 도축장 건설이 추진되었으나, 일부 기독교계를 중심으로 한 반발에 부딪히기도 했다.
5. 2. 세계 각국의 규제 현황
서구의 일부 동물 보호 단체들은 다비하 방식이 동물의 고통을 줄이지 못하고 오히려 더 큰 고통을 준다고 주장하며 동물 학대로 비판하고, 다비하 방식의 금지를 요구하고 있다.[25][26] 유럽에서는 무슬림 인구 증가와 함께 다비하가 논란이 되었으며, 덴마크, 스웨덴, 노르웨이 등 일부 국가는 이 방식을 금지했다. 영국은 무슬림에 한해 일부 제한적으로 허용하고 있다. 일각에서는 다비하 방식이 인질 참수에서 유래했다는 주장을 제기하기도 하지만, 확실한 근거는 없다.반면, 다비하를 옹호하는 측에서는 식용 고기를 얻기 위한 도축을 동물 학대로 보는 것은 타당하지 않다고 반박한다. 이들은 동물을 기절시키는 과정 자체가 극심한 고통을 유발하며 육질을 손상시킬 수 있다고 주장한다.
영국 내 논쟁영국에서는 다비하 방식에 대한 논쟁이 꾸준히 이어져 왔다.
- 2003년, 세계 농업 연민(Compassion in World Farming)은 영국 정부의 동물 복지 자문 기구인 농장 동물 복지 위원회(Farm Animal Welfare Council, FAWC)의 권고를 지지했다. FAWC는 동물을 기절시키지 않고 도살하는 것을 금지해야 하며, 모든 동물이 도살 전에 기절하도록 법을 개정해야 한다고 권고했다.[25][26] 위원회는 사전 기절 없는 도살은 "용납할 수 없다"고 보고, 1995년 동물 복지(도살 또는 살해) 규정에 따른 종교적 예외 조항을 폐지해야 한다고 주장했다.[27]
- 2004년, 영국 정부는 FAWC의 권고를 받아들이지 않고 종교적 면제를 유지하겠다는 입장을 밝혔으나, 사전 기절 없이 도축된 고기에 대한 자발적 라벨링 시행은 고려할 수 있다고 언급했다. RSPCA(왕립 동물 학대 방지 협회)는 정부에 사전 기절 없는 도살의 동물 복지 영향을 고려하고, 해당 고기에 대한 의무적인 라벨링 시행을 촉구했다.
- 2005년 3월, 정부는 최종 답변을 통해 법 개정 없이 유대교와 이슬람교 공동체를 위해 사전 기절 없는 도살을 계속 허용하겠다고 재확인했다.
- 2008년 4월, 당시 환경·식품·농촌부(Department for Environment, Food and Rural Affairs) 장관이었던 로드 루커(Lord Rooker)는 소비자의 선택권을 위해 할랄 및 코셔 고기에 라벨을 부착해야 한다고 주장하며, "나는 (사전 기절 없는) 도살 방식에 반대한다... 가장 인도적인 방식으로 돌보고 도살된 고기를 구매하고 싶다"고 말했다. RSPCA는 로드 루커의 견해를 지지했다.[28]
- 2009년, FAWC는 동물의 목을 벤 후 기절시키지 않는 도살 관행을 중단할 것을 다시 권고하며, 척수를 남겨두는 것이 "상당한 고통과 고뇌"를 유발한다고 지적했다. 다만, 과학적 문제와 종교적 신념 사이의 조화가 어렵다는 점을 인정하며 정부가 종교 공동체와 지속적으로 소통할 것을 촉구했다.[29] ''인디펜던트(The Independent)''의 요청에 대해, 당시 할랄 식품 협회 회장이었던 마수드 카와자는 해당 조직의 규제를 받는 모든 도축장 내 동물들은 할랄 도축에 대한 또 다른 권한인 할랄 모니터링 위원회와 비교하여 기절 처리를 한다고 밝혔다.[29] 할랄 및 코셔 도축업자들은 사전 기절 없는 도살에 대한 FAWC의 잔혹성 조사 결과를 부인하며 FAWC의 권고에 분노를 표했다.[30] 영국 무슬림 위원회(Muslim Council of Britain)의 마지드 카트메 역시 "그것은 갑작스럽고 빠른 출혈입니다. 혈압이 빠르게 떨어지고 뇌는 즉시 혈액이 부족해지며 고통을 느낄 시간이 없습니다."라고 주장하며 반대했다.[31]
과학적 논쟁다비하 방식의 인도성에 대한 과학적 연구 결과는 엇갈린다.
- Compassion In World Farming에서 수집한 소 도살에 관한 여러 연구 논문에서는 "목을 자른 후, 경동맥이 잘린 부분에 큰 혈전이 형성되어 상처를 막을 수 있다(도살 업계에서는 '풍선화'라고 알려져 있다)"고 언급하고 있다. 닉 코헨은 ''뉴 스테이츠맨''에서 "막힘은 경동맥에서 혈액 손실을 늦추고 고통받는 뇌가 정신을 잃지 않도록 혈압 저하를 지연시킨다. 송아지 한 그룹에서 62.5%가 풍선화 현상을 겪었다. 목을 깨끗하게 자르더라도 척추 동맥을 통해 뇌로 혈액이 공급되어 소는 고통을 느끼게 된다."[32]라고 썼다. 코헨은 또한 "스웨덴 정부의 명령에 따라 스웨덴 왕립 수의과 대학의 교수가 1925년에 실시하여 1928년에 발표한 실험에서 유대교의 שחיטה|셰히타he 방식에 의한 도살 후 소의 척추 동맥을 통해 뇌로 운반되는 혈액이 1/30에서 1/40으로 감소한다는 것이 밝혀졌으며, 이 외에도 다른 실험을 바탕으로 악셀 샬슈테트 교수는 이 방법이 인도적이며 잔인하지 않다고 선언했다. 그러나 다른 결과를 보여준 다른 실험을 바탕으로 샬슈테트는 사후 기절을 표준으로 권고했다."[33]라고 썼다.
- 1974년에서 1978년 사이에 빌헬름 슐체와 그의 동료들은 독일 하노버 대학교 수의과 대학에서 "양과 송아지의 일반적(가축 도살용 총()) 도살 방식과 의례적(칼) 도살 방식에서 고통과 의식의 객관화를 시도"라는 연구를 수행했다.[34] 이 연구는 이슬람 웹사이트[35][36]에서 "이슬람 도살 방식이 가장 인도적인 방법이며, 서양에서 시행하는 캡티브 볼트 기절은 동물에게 심한 고통을 유발한다"고 결론을 내린 것으로 알려졌다. 그러나 최근 연구에서는 슐체 연구가 오래되었고 구식 뇌파 측정 기술에 의존했다는 점을 들어 이와 반박했다. 슐체 박사 자신도 자신의 보고서에서 기절 기술이 제대로 작동하지 않았을 수 있다고 경고했다.[37]
- 국제 연합 식량 농업 기구 및 휴메인 소사이어티 인터내셔널은 "코셔 및 할랄 방식에 따라 도살되는 동물은 목을 자르기 전에 머리와 목을 특히 안전하게 고정해야 한다"고 주장하는데, 이는 "도살 중 움직임으로 인해 절단이 제대로 이루어지지 않고, 출혈이 제대로 되지 않으며, 의식을 잃는 속도가 느려지거나 심지어 고통을 겪을 수 있기 때문이다."[38]
- 유럽에서는 DIALREL 프로젝트가 정보 수집 및 배포, 그리고 영적 공동체와 과학 공동체 간의 대화를 장려함으로써 종교적 도살 문제를 다루었다.[39] DIALREL에 대한 자금 지원은 유럽 위원회에서 제공했으며, 2006년 11월부터 운영되었다. DIALREL은 많은 팩트 시트를 제작했으며, 최종 보고서인 "수의학적 관점에서 본 도살 관행과 관련된 동물 복지 문제 - 긍정적 및 부정적 사례 보고서"를 2010년에 출판했다. 특정 무슬림 및 유대교 공동체는 비종교적 청중을 위한 대화 과정에 불만을 표했다.[40]
- 2010년에 Meat & Livestock Australia에서 수행한 동물 고통 및 괴로움에 대한 연구는 "그러한 고통을 완화하기 위해 사용할 수 있는 기술은 도살 전 기절 사용을 압도적으로 지지한다"고 결론지었다.[41]
한국 내 상황한국의 경우 부여군에 도축장이 추진되고 있으나, 기독교 세력들의 과도한 반발에 부딪히고 있다.
5. 3. 기타 논란
서구의 일부 동물단체들은 다비하 방식이 '인도적'이지 않은 동물 학대라고 비판한다. 이들은 다비하 방식으로 도축된 동물들이 고통이 없는 것이 아니라 오히려 더 큰 고통을 겪는다며 다비하 금지를 요구하고 있다. 유럽에서는 최근 무슬림 인구가 증가하면서 다비하가 논란의 대상이 되었는데, 덴마크, 스웨덴, 노르웨이 등 일부 국가는 이 방식을 금지했다. 영국의 경우, 무슬림에게만 한정하여 일부 제한적으로 허용하고 있다.일각에서는 다비하 방식이 인질 참수에서 유래했다는 주장도 제기되지만, 이는 확실한 근거가 부족한 주장이다.
이러한 비판에 대한 반론도 존재한다. 반론자들은 인간이 섭취할 고기를 얻기 위한 도축 과정에 대해 동물 학대를 언급하는 것은 적절하지 않다고 주장한다. 오히려 동물을 기절시키는 과정 자체가 동물에게 극심한 고통을 줄 수 있으며, 이 과정에서 육질이 손상될 수 있다고 반박한다.
동물 복지 논쟁과 관련하여 여러 연구 결과가 제시되고 있다.
- Compassion In World Farming에서 수집한 소 도살 연구 논문들에 따르면, 목을 자른 후 경동맥이 잘린 부분에 큰 혈전이 형성되어 상처를 막는 현상(도살 업계 용어로 '풍선화')이 발생할 수 있다. 닉 코헨은 ''뉴 스테이츠맨'' 기고에서 "이러한 막힘 현상은 경동맥의 혈액 손실을 늦추고 혈압 저하를 지연시켜, 고통받는 뇌가 의식을 잃는 것을 방해한다. 한 송아지 그룹 연구에서는 62.5%에서 풍선화 현상이 관찰되었다. 목을 완전히 절단하더라도 척추 동맥을 통해 뇌로 혈액이 계속 공급되어 소는 고통을 느낄 수 있다."[32]고 지적했다.
- 코헨은 또한 1925년 스웨덴 정부의 의뢰로 스웨덴 왕립 수의과 대학(Veterinärhögskolan) 교수가 수행하고 1928년에 발표된 연구를 언급했다. 이 연구는 유대교의 셰히타 방식 도살 후 소의 척추 동맥을 통한 뇌 혈류량이 1/30에서 1/40으로 감소함을 밝혔다. 초기에는 이 방법이 인도적이라고 결론 내렸으나, 다른 실험 결과를 바탕으로 연구 책임자인 악셀 샬슈테트 교수는 사후 기절을 표준으로 권고했다.[33]
- 1974년부터 1978년까지 빌헬름 슐체와 동료들은 독일 하노버 대학교 수의과 대학에서 일반적인 도축 방식(캡티브 볼트 피스톨 기절)과 의례적 도축 방식(칼 사용)에서의 고통과 의식 상태를 비교하는 연구를 수행했다.[34] 일부 이슬람 웹사이트[35][36]에서는 이 연구를 근거로 이슬람식 도축이 가장 인도적이며, 서구의 캡티브 볼트 기절 방식이 동물에게 심한 고통을 준다고 주장했다. 그러나 최근 연구들은 슐체 연구가 오래되었고 당시의 뇌파 측정 기술(EEG)에 의존했다는 점을 들어 이 주장을 반박한다. 슐체 박사 자신도 연구 보고서에서 사용된 기절 기술이 제대로 작동하지 않았을 가능성을 경고했다.[37]
- 국제 연합 식량 농업 기구(FAO)와 휴메인 소사이어티 인터내셔널(HSI)은 코셔 및 할랄 방식으로 도축되는 동물의 머리와 목을 도살 전에 특히 안전하게 고정해야 한다고 강조한다. 도살 중 동물이 움직이면 절단이 부정확해지고 출혈이 제대로 이루어지지 않아 의식을 잃는 속도가 느려지거나 고통이 가중될 수 있기 때문이다.[38]
- 유럽에서는 DIALREL 프로젝트가 종교적 도살 문제에 대한 정보 수집 및 배포, 관련 공동체 간의 대화를 촉진했다.[39] 유럽 위원회의 자금 지원으로 2006년부터 운영된 이 프로젝트는 여러 자료를 제작하고 2010년 최종 보고서 "수의학적 관점에서 본 도살 관행과 관련된 동물 복지 문제 - 긍정적 및 부정적 사례 보고서"를 발표했다. 그러나 일부 무슬림 및 유대교 공동체는 비종교적 청중을 대상으로 한 대화 과정에 불만을 표하기도 했다.[40]
- 2010년 Meat & Livestock Australia에서 수행한 동물 고통 연구는 "동물의 고통을 완화하기 위한 기술은 도살 전 기절 방식을 압도적으로 지지한다"고 결론지었다.[41]
한국에서는 부여군에 할랄 도축장 설립이 추진되었으나, 일부 기독교 단체들의 반발에 부딪히는 등 논란이 있었다.
6. 다른 종교의 도살 방식
일부 종교에서는 이슬람의 다비하 방식으로 도살된 고기의 섭취를 금지하거나, 자체적인 도축 규정을 가지고 있다. 예를 들어, 시크교에서는 레하트 마르야다에 따라 의례적으로 도살된 고기의 섭취를 엄격히 금지하고 있어, 할랄이나 코셔 고기 모두 허용되지 않는다. 유대교의 경우 셰치타라는 고유한 도축 방식이 있으며, 이는 다비하와 유사점 및 차이점을 보인다.
6. 1. 유대교
다비하는 유대교식 도축인 '셰치타'에 뿌리를 두고 있으나, 셰치타에 비해서는 훨씬 완화된 기준을 가지고 있다. 다비하의 규칙과 유대교의 셰히타 (shechita), 즉 유대교식 도살법 사이에는 많은 유사점이 있다.무슬림 사이에서는 유대교식 도축(셰치타)이 이슬람식 다비하를 대체할 수 있는지에 대해 의견이 나뉜다. 일부는 유대교식 도축이 탁비르(Takbīr, "알라는 위대하다"는 의미)를 생략하고 도축 방식이 다르기 때문에 그 고기는 하람(금지된 것)이라고 주장한다. 반면, 다른 이들은 도축 과정이 실제와 이론 모두에서 충분히 유사하여 유대교 율법에 따라 도살된 동물도 할랄(허용된 것)로 간주할 수 있다고 본다.
제레미아 J. 버먼(Jeremiah J. Berman)은 1941년에 다음과 같이 기록했다.
"오늘날 대부분의 이슬람 세계에서 무슬림들은 유대교 고기를 구입하지만, 기독교 고기는 구입하지 않는다. 이것은 이스탄불, 베이루트, 예루살렘, 모가도르(에사우이라)에서 사실이다. 이 도시의 현대 무슬림들은 유대교식 도살이 그들의 율법의 모든 요구 사항을 충족한다고 생각하는 반면, 기독교인들이 수행하는 도살은 그에 반하여 수행된 것으로 간주한다. 예멘에서는 유대교 고기가 받아들여지지 않는다." 버먼은 또한 테살로니키(살로니카)에서 도살된 유대교 고기는 무슬림들에게 받아들여지지 않았다고 보고한다.[42]
한편, 유대교 신자들이 섭취하기에 적합한 코셔(kosher) 고기가 되려면, 고기는 랍비의 면허를 받고 셰히타의 율법에 대해 시험을 받은 유대인 쇼헤트(shohet)에 의해 도살되어야 한다. 이것만으로도 할랄 고기는 유대교 신자들에게 금지된다. 칼의 모양에 대한 요구 사항은 더 엄격하며, 칼에는 흠집이 없어야 하고 절단 방법이 정확하게 정의되어야 한다. 또한 포유류가 통과해야 하는 폐 검사(베디카, bedikah)가 있는데, 이는 무슬림에게는 없는 절차이다.[42]
6. 2. 시크교
시크교 신자들은 '다비하'와 같이 특정 의례를 거쳐 도살된 고기를 먹는 것이 금지되어 있다. 시크교의 규범인 레하트 마르야다에서는 "의례적인 방식으로 도살된 고기 섭취"를 엄격히 금지하고 있기 때문에, 할랄이나 코셔 방식으로 처리된 고기 역시 먹지 않는다.참조
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