랍스카우스

3. 지역별 랍스카우스

랍스카우스는 신선하거나 남은 고기(보통 쇠고기 또는 양고기, 때로는 닭고기, 돼지고기 또는 햄)와 감자로 만들 수 있다. 다른 일반적인 재료로는 채소(당근, 양파, 파, 샐러리 뿌리, 순무 등), 향신료(후추 또는 생강 등), 소금, 허브 등이 있다.^[2][3] 이 요리는 북아메리카의 해시와 비슷하다.

랍스카우스는 역사적으로나 어원적으로 웨일스어의 롭스고우스(lobsgows)와 관련이 있을 가능성이 높다. 이는 리버풀과 같은 주요 항구와 밀접하게 연관된 유럽 선원들의 스튜 또는 해시인 '''롭스카우스'''와 연결된다. 비슷한 요리로는 덴마크 요리의 labskovs^dan, 스웨덴 요리의 lapskojs^swe, 핀란드 요리의 lapskoussi^fin, 또는 독일 요리의 Labskaus^deu 등이 있다.^[3][4]

이 요리는 노르웨이 및 노르웨이계 미국인 요리에서도 찾아볼 수 있다.^[2] 1970년에는 노르웨이 아메리카 라인의 "선원 식당의 공식 메뉴"의 일부였으며,^[3] 1980년대까지 브루클린의 8번가 일부 구간(특히 50번가와 60번가 사이)은 이 지역의 높은 노르웨이계 미국인 인구를 반영하여 "랍스카우스 대로"로 알려지기도 했다.^[5][6][7]

3. 1. 독일

4. 재료 및 조리법

랍스카우스는 다양한 종류가 있으며, 사용하는 재료에 따라 그 모습이 달라진다. 주재료는 신선하거나 남은 고기와 감자이다. 고기로는 보통 쇠고기나 양고기를 사용하지만, 때로는 닭고기, 돼지고기, 또는 햄을 사용하기도 한다.

이 외에도 다양한 채소가 부재료로 들어간다. 예를 들어 당근, 양파, 파, 샐러리 뿌리, 순무 등이 일반적으로 사용된다. 맛을 내기 위해 향신료(후추나 생강 등), 소금, 허브 등도 사용된다.^[2][3] 랍스카우스는 역사적으로 웨일스어의 롭스고우스(lobsgows)와 관련이 있을 가능성이 높으며, 이는 본질적으로 카울의 일종으로, 리버풀과 같은 주요 항구와 밀접하게 연관된 유럽 선원들의 스튜 또는 해시인 '''롭스카우스'''와 연결되어 있다. 비슷한 요리로는 덴마크 요리의 labskovs^dan, 스웨덴 요리의 lapskojs^swe, 핀란드 요리의 lapskoussi^fin, 또는 독일 요리의 Labskaus^deu가 있다.^[3][4]

4. 1. 조리 과정

5. 노르웨이계 미국인 사회의 랍스카우스

랍스카우스는 노르웨이계 미국인 요리에서도 찾아볼 수 있다.^[2] 1970년에는 노르웨이 아메리카 라인의 "선원 식당 공식 메뉴"에 포함되기도 했다.^[3] 또한, 1980년대까지 미국 뉴욕 브루클린의 8번가 일부 구간은 노르웨이계 미국인들이 많이 거주하여 '랍스카우스 대로'라는 별칭으로 불리기도 했다.^[5][6][7]

5. 1. 랍스카우스 대로

6. 기타

이 요리는 북아메리카의 해시와 비슷하다.

참조

_[1] 웹사이트 Lapskaus: a Hearty Norwegian Stew https://nordicnibble[...] 2010-11-08
_[2] 서적 Gudrun's Kitchen: Recipes from a Norwegian Family Wisconsin Historical Society Press
_[3] 서적 Lobscouse & Spotted Dog: Which It's a Gastronomic Companion to the Aubrey/Maturin Novels W.W. Norton
_[4] 웹사이트 Lobscouse https://nordicdiner.[...] 2016-02-11
_[5] 웹사이트 Lapskaus Boulevard, a tale about Norwegians in Brooklyn, NY https://blogs.transp[...] transparent.com 2020-03-01
_[6] 뉴스 In Brooklyn, Wontons, Not Lapskaus https://www.nytimes.[...] 1991-03-17
_[7] 서적 Brooklyn by Name: How the Neighborhoods, Streets, Parks, Bridges, and More Got Their Names New York University Press
_[8] 웹사이트 Lapskaus: a Hearty Norwegian Stew https://nordicnibble[...] 2010-11-08
_[9] 서적 Gudrun's Kitchen: Recipes from a Norwegian Family Wisconsin Historical Society Press
_[10] 서적 Lobscouse & Spotted Dog: Which It's a Gastronomic Companion to the Aubrey/Maturin Novels W.W. Norton
_[11] 웹사이트 Lobscouse https://nordicdiner.[...] 2016-02-11
_[12] 웹사이트 Lapskaus Boulevard, a tale about Norwegians in Brooklyn, NY https://blogs.transp[...] transparent.com 2020-03-01
_[13] 뉴스 In Brooklyn, Wontons, Not Lapskaus https://www.nytimes.[...] 1991-03-17
_[14] 서적 Brooklyn by Name: How the Neighborhoods, Streets, Parks, Bridges, and More Got Their Names