제즈베
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1. 개요
제즈베는 터키 커피를 끓이는 데 사용되는 작은 냄비로, 튀르키예어 "cezve"에서 유래되었으며, 아랍어 "자드와"에서 파생된 단어이다. 일반적으로 황동이나 구리로 만들어지며, 긴 손잡이와 좁은 입구를 특징으로 한다. 제즈베는 커피 가루, 설탕, 물을 넣고 끓여 터키 커피를 만들 때 사용되며, 커피를 다 마신 후에는 컵 바닥에 남은 커피 가루의 모양으로 점을 치는 "터키 커피 점" 문화와도 관련이 있다.
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| 제즈베 | |
|---|---|
| 명칭 | |
| 터키어 | 제즈베 (tr) |
| 아랍어 | ar |
| 그리스어 | el (el) |
| 아르메니아어 | hy |
| 보스니아어, 크로아티아어, 세르비아어 | džezva |
| 어원 | 터키어 tr에서 유래 |
| 개요 | |
| 종류 | 긴 손잡이가 달린 작은 냄비 보통 구리로 만듦 |
| 용도 | 터키 커피를 끓이는 데 사용 가끔 다른 종류의 커피를 만드는데 사용 |
| 특징 | 넓은 바닥과 좁은 입구 커피를 쉽게 따르고, 커피 찌꺼기를 바닥에 가라앉힘 |
| 형태 | 전통적으로 황동이나 구리로 만들어졌으며, 때로는 은이나 금으로도 제작됨 |
| 사용법 | |
| 커피 준비 | 잘게 간 커피 원두와 물을 제즈베에 넣음 설탕을 첨가하기도 함 |
| 가열 | 약한 불로 가열하여 거품이 일 때까지 가열 |
| 서빙 | 거품이 일면 불에서 내리고, 거품이 가라앉으면 다시 가열하는 과정을 반복 커피를 잔에 조심스럽게 따르고, 커피 찌꺼기는 가라앉도록 놔둠 |
| 문화적 중요성 | 터키를 비롯한 여러 나라에서 사회적 모임의 중요한 부분 손님에게 대접하는 것은 환대의 표시로 여겨짐 |
2. 이름
튀르키예어 "제즈베(cezvetr)"의 어원은 "불잉걸"을 뜻하는 아랍어 "자드와(جذوةar)"이다.[1][11] 터키 이외의 지역에서는 jezve 또는 čezve로 표기되기도 한다.[13]
영어 "이브릭(ibrik영어)"의 어원은 "피처"를 뜻하는 아랍어 "이브리끄(إبريقar)"인데, 이것은 오스만 튀르크어 "이브릭(ابریقota)"을 거쳐 차용되었다. 이브리끄는 아람어 ܐܖܪܝܩܐsyc(ʾaḇrēqā), 초기 근대 페르시아어 (현대 페르시아어 와 비교)에서 파생되었고, 이는 다시 중세 페르시아어, 궁극적으로 고대 페르시아어 '물' + '붓다' (현대 페르시아어와 중세 페르시아어 ریختنfa [])에서 유래되었다.[1][2] 현대 터키어에서 "이브릭(ibriktr)"은 제즈베가 아닌 일반 피처를 가리키는 말이다. 일본어에서 이브릭(イブリック)이라고 불리는 것은 터키어로 가느다란 물병을 가리킨다.[4]
제즈베의 다른 이름으로는 "브리키", "라크와", "핀잔"(이스라엘[3]), "토르카"(러시아), "카나카"가 있다.
동슬라브어군의 우크라이나어와 러시아어에서는 джезва()로 표기된다.[11] 보스니아어, 세르비아어, 몬테네그로어, 크로아티아어, 슬로베니아어, 슬로바키아어, 체코어 등의 남슬라브어군에서는 긴 손잡이가 달린 커피 포트를 džezva로 표기한다.
3. 특징
터키 커피는 물과 커피 가루를 함께 끓여 윗물을 작은 컵에 따라 마시는 커피이다. 터키 외에도 중동, 북아프리카 등지에서 즐겨 마신다. 1555년 커피가 오스만 제국 이스탄불에 처음 전해졌고[8], 16세기에 문을 연 '카페 카네스'는 세계 최초의 커피 하우스로 불린다[6][7]。17세기까지 제국 내 궁정 등에서 터키 커피를 마셨다[8]。 터키 커피는 아라비카 종 원두를 사용하지만, 곱게 갈아서 사용한다는 특징이 있다.[8]
3. 1. 형태 및 재료
전통적으로 제즈베는 몸통과 손잡이가 황동이나 구리 등의 금속으로 만들어졌으며,[5][9] 경우에 따라 은이나 금으로 된 제즈베도 존재한다. 최근에는 스테인리스강, 알루미늄, 세라믹 등의 소재로도 제즈베를 만든다. 구리는 매우 효율적인 열 전도체이며, 저온~중온 정도의 열만 필요하다.[10] 일반적인 구리 제즈베의 두께는 1mm이지만, 더 두꺼울수록 열 보존과 내구성이 뛰어나다.[10] 손잡이가 길어 손이 뜨거워지지 않으며,[10] 입을 대는 가장자리는 커피용으로 설계되어 있다. 개구부가 너무 넓으면 터키 커피 특유의 거품이 제대로 생성되지 않고, 용량이 너무 크면 물이 끓는 데 지장을 줄 수 있다.[11]
뉴욕 맨해튼 어퍼 웨스트 사이드에 있는 슈퍼마켓 자바스에서는, 약 4USD에 플라스틱 손잡이와 금속 몸통을 가진 제즈베를 구입할 수 있다.[11]
4. 사용법
터키 커피를 다 마신 후에는 컵 바닥에 남은 커피 가루의 모양으로 점을 치는 터키 커피 점을 하기도 한다.[9]
4. 1. 터키 커피 만들기
터키 커피는 다음과 같이 마신다.[8][12] 커피를 다 마신 후에는 컵 바닥에 남은 커피 가루의 모양으로 점을 치는 "터키 커피 점"이 행해진다.[9]
# 제즈베에 약 6~8그램의 커피 가루, 설탕 1~2개, 약 60ml~100ml의 물을 넣고 섞는다.
# 제즈베를 불에 올려 끓이고, 거품을 남긴 상태로 컵에 따른다.
# 커피 가루가 컵 바닥에 가라앉기를 기다린 후 마신다.
5. 지역별 명칭 및 변형
"제즈베"(cezve)라는 이름은 터키어에서 유래되었으며, 이는 جِذوَة|자드와ar(jadhwa 또는 jidhwa, 'ember'를 의미)에서 차용된 것이다.
"제즈베"는 아랍어 إبريق|이브리크ar(ʿibrīq)에서 유래된 터키어 단어인 "이브릭"(ibrik)으로도 알려져 있다. 이는 다시 아람어 ܐܖܪܝܩܐ|아브레카syc(ʾaḇrēqā), 초기 근대 페르시아어 (현대 페르시아어)와 비교되며, 중세 페르시아어를 거쳐 궁극적으로 고대 페르시아어 '물' + '붓다'(현대 페르시아어와 중세 페르시아어 ریختن|레흐탄fa)에서 유래되었다.[1][2]
다른 이름으로는 "브리키", "라크와", "핀잔"(이스라엘[3]), "토르카"(러시아), "카나카"가 있다. 불가리아, 알바니아, 보스니아 헤르체고비나, 크로아티아, 체코, 몬테네그로, 북마케도니아, 세르비아, 슬로바키아, 슬로베니아에서는 cezve|제즈베tr가 긴 목의 커피 포트이다. 터키어에서 ibrik|이브릭tr은 커피 포트가 아니라 단순히 물병 또는 주전자를 의미한다. 제즈베(cezve)라는 명칭은 아랍어 جَذْوَة|자드와ar에서 유래되었으며, "긴 손잡이가 달린 작은 커피 포트"를 의미한다.[11] 터키 이외의 지역에서는 jezve 또는 čezve로 표기되기도 한다.[13] 동슬라브어군의 우크라이나어와 러시아어에서는 джезва|제즈바ru로 표기된다.[11] 보스니아어, 세르비아어, 몬테네그로어, 크로아티아어, 슬로베니아어, 슬로바키아어, 체코어 등의 남슬라브어군에서는 긴 손잡이가 달린 커피 포트를 džezva로 표기한다. 일본어에서 이브릭(イブリック)이라고 불리는 것은 터키어로 가느다란 물병을 가리킨다.[4]
6. 사진 갤러리
참조
[1]
서적
A Comprehensive Persian-English Dictionary: Including the Arabic Words and Phrases to be Met with in Persian Literature, Being, Johnson and Richardson's Persian, Arabic, and English Dictionary, Revised, Enlarged, and Entirely Reconstructed
https://books.google[...]
Asian Educational Services
[2]
서적
Arabic in Context: Celebrating 400 years of Arabic at Leiden University
https://books.google[...]
BRILL
2017-06-06
[3]
서적
The complete travel guide for Israel
https://books.google[...]
[4]
웹사이트
実は知らないトルコ・コーヒーの事実
http://coffeemecca.j[...]
2016-08-20
[5]
웹사이트
イブリック
https://www.weblio.j[...]
[6]
웹사이트
第11話「世界最初のコーヒーハウスはどこの国?」
http://www.y-21gp.co[...]
[7]
웹사이트
イブリックの淹れ方
http://www.coffee-ba[...]
[8]
웹사이트
トルココーヒー
http://www.jp-tr.com[...]
[9]
웹사이트
トルコ式コーヒー
https://www.ucc.co.j[...]
[10]
웹사이트
Turkish Coffee Pots
http://www.turkishco[...]
[11]
웹사이트
Basics
http://www.math.tamu[...]
[12]
웹사이트
Turkish Coffee
http://www.howtobrew[...]
[13]
웹사이트
Names and etymology
http://www.math.tamu[...]
[14]
뉴스
"[배워 볼까요] 4)집에 있는 냄비로 맛있는 원두커피 끓이기"
http://news.imaeil.c[...]
매일신문
2015-01-22
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