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다이후쿠

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목차

1. 개요

다이후쿠는 떡 껍질 안에 앙금을 넣은 일본의 전통 과자이다. 원래는 '하라부토모치'(배불뚝이 떡)로 불렸으나, '복'을 뜻하는 '후쿠'와 발음이 같은 데서 유래하여 '다이후쿠모치'(큰 복 떡)로 이름이 바뀌었다. 무로마치 시대의 '우즈라 떡'이 기원이라는 설과, 1772년 에도 시대에 한 여성에 의해 개발되었다는 설이 있다. 처음에는 소금 맛이었으나, 에도 시대 중기에 설탕으로 맛을 낸 앙금이 등장하면서 인기를 얻었다. 현재는 쑥, 팥, 딸기 등 다양한 재료를 사용하여 여러 종류의 다이후쿠가 존재한다.

2. 역사

다이후쿠는 무로마치 시대의 '우즈라 떡'에서 기원했다는 설과 1772년 에도의 오타마라는 여성이 '하라부토모치'라는 이름으로 판매한 것에서 시작되었다는 설 등 다양한 기원설이 있으며, 여러 발전 과정을 거쳐 현재의 모습을 가지게 되었다.[5][6] 처음에는 소금 맛이었으나, 에도 시대 중기에 설탕을 넣은 앙금이 등장하면서 인기를 얻었고, 표기도 '다이후쿠모치(大福餅, 복이 많은 떡)'로 바뀌었다.[5] 18세기 말에는 단 앙금도 나타났지만, 당시 설탕은 사치품이었기 때문에 메이지·다이쇼 시대에는 소금 앙금 다이후쿠모치도 널리 팔렸다.[11]

2. 1. 기원

다이후쿠는 원래 속 내용물 때문에 腹太餅|하부타이 모치|일본어 (배가 두꺼운 떡)라고 불렸다. 이후 이름이 大腹餅|다이후쿠 모치|일본어 (배가 큰 떡)로 변경되었다. 일본어에서 腹|후쿠|일본어(배)와 福|후쿠|일본어(복)의 발음이 같기 때문에, 이름은 행운을 가져다주는 大福餅|다이후쿠 모치|일본어 (큰 복 떡)으로 다시 변경되었다. 18세기 말까지 다이후쿠는 인기를 얻었고, 사람들은 구워 먹기 시작했다. 또한 의례적인 경우에 선물로 사용되기도 했다.[2]

이 떡 과자의 전신은 무로마치 시대에 있었던 '우즈라(메추라기) 떡'이라는 설이 있다.[5] 우즈라 떡은 크기가 크고 배를 채워주어 '다이후쿠(大腹, 큰 배) 떡'이라고도 불렸다.[5]

또 다른 설에 따르면, 1772년(메이와 9년) 겨울에 에도·고이시카와 오타나스마치에 살던 오타마라는 여성이 고안하여 '하라부토모치(腹太餅, 배불뚝이 떡)'라는 이름으로 판매한 것이 시작이라고 한다.[6] 간세이 개혁 시기에는 행상들이 구워 팔던 따뜻한 다이후쿠가 유행했다.[7] 나가사키 가도의 하라다 숙(후쿠오카현 지쿠시노시)을 그린 『타지마 외전 하마치도리』에는 '하라후토모치'라는 간판을 내건 가게가 묘사되어 있다.[8] 에도 중기의 『야나기다루』에는 "배불뚝이를 한 입 먹고 뺨을 태웠다"라는 센류가 있다.[8]

처음에는 소금 맛이었지만, 에도 시대 중기에 설탕으로 맛을 낸 앙금이 등장하면서 인기를 얻었고, 그 무렵에 표기도 좋은 의미를 담은 '다이후쿠모치(大福餅, 복이 많은 떡)'로 바뀌었다고 한다.[5]

일설에는 '다이후쿠'는 '하라부토모치'가 '후토하라모치(太腹餅, 넉넉한 배 떡)'가 되었고, 좋은 의미를 담아 '다이후쿠모치'가 되었다고 한다.[6] 또한, '다이후쿠'는 '오하라(大腹, 큰 배)'를 길한 글자로 바꾼 이름이라고도 하고, 떡을 다이후쿠 장자[9]에 비유한 이름이라고도 한다. 처음에는 구운 것을 다이후쿠모치, 굽지 않은 것은 생 앙금 떡(안모치)이라고 불렀다. 또한 '모치만주'라고도 불렸다.[10] 18세기 말경에는 단 앙금도 나타났지만, 당시 설탕은 사치품이었으며, 이후 메이지·다이쇼 시대에 걸쳐 소금 앙금 다이후쿠모치도 널리 팔렸다.[11]

2. 2. 발전

다이후쿠는 원래 속에 들어있는 재료 때문에 腹太餅|하부타이 모치|배가 두꺼운 떡일본어라고 불렸다. 이후 大腹餅|다이후쿠 모치|배가 큰 떡일본어로 이름이 바뀌었다. 일본어에서 腹|후쿠|배일본어와 福|후쿠|복일본어의 발음이 같기 때문에, 행운을 가져다주는 大福餅|다이후쿠 모치|큰 복 떡일본어으로 다시 이름이 변경되었다. 18세기 말까지 다이후쿠는 인기를 얻었고, 사람들은 구워 먹기 시작했다. 또한 의례적인 경우에 선물로 사용되었다.[2]

이 떡 과자의 전신은 무로마치 시대에 있었던 '우즈라(메추라기) 떡'이라는 설이 있다.[5] 우즈라 떡은 크기가 크고 배를 채워주어 '다이후쿠(大腹, 큰 배) 떡'이라고도 불렸다.[5]

다른 설에 따르면, 1772년(메이와 9년) 겨울에 에도·고이시카와 오타나스마치에 살던 오타마라는 여성이 고안하여 '하라부토모치(腹太餅, 배불뚝이 떡)'라는 이름으로 판매한 것이 시작이라고 한다.[6] 간세이 개혁 시기에는 행상들이 구워 팔던 따뜻한 다이후쿠가 유행했다.[7] 나가사키 가도의 하라다 숙(후쿠오카현 지쿠시노시)을 그린 『타지마 외전 하마치도리』에는 '하라후토모치'라는 간판을 내건 가게가 묘사되어 있다.[8] 에도 중기의 『야나기다루』에는 "배불뚝이를 한 입 먹고 뺨을 태웠다"라는 센류가 있다.[8]

처음에는 소금 맛이었지만, 에도 시대 중기에 설탕으로 맛을 낸 앙금이 등장하면서 인기를 얻었고, 그 무렵에 표기도 좋은 의미를 담은 '다이후쿠모치(大福餅, 복이 많은 떡)'로 바뀌었다고 한다.[5]

일설에는 '다이후쿠'는 '하라부토모치'가 '후토하라모치(太腹餅, 넉넉한 배 떡)'가 되었고, 좋은 의미를 담아 '다이후쿠모치'가 되었다고 한다.[6] 또한, '다이후쿠'는 '오하라(大腹, 큰 배)'를 길한 글자로 바꾼 이름이라고도 하고, 떡을 다이후쿠 장자[9]에 비유한 이름이라고도 한다. 처음에는 구운 것을 다이후쿠모치, 굽지 않은 것은 생앙금 떡(안모치)이라고 불렀다. 또한 '모치만주'라고도 불렸다.[10] 18세기 말경에는 단 앙금도 나타났지만, 당시 설탕은 사치품이었으며, 이후 메이지·다이쇼 시대에 걸쳐 소금 앙금 다이후쿠모치도 널리 팔렸다.[11]

3. 종류

다이후쿠는 떡의 종류, 앙금의 종류, 추가 재료 등에 따라 다양한 종류로 나뉜다.


  • '''기본 다이후쿠''': 떡 껍질과 앙금만으로 만들어진다.
  • '''팥 앙금 다이후쿠''': 떡 반죽에 붉은 완두나 삶은 대두를 섞는다.
  • '''쑥 다이후쿠''': 쑥을 넣어 찧은 떡을 사용하며, 껍질은 녹색이다.
  • '''소금 다이후쿠''': 껍질이나 앙금이 소금 맛을 낸다.
  • '''기장 다이후쿠''': 기장을 섞은 떡으로 만든다.
  • '''조 다이후쿠''': 조를 섞은 떡으로 만든다.
  • '''딸기 다이후쿠''': 1980년대에 개발되었으며, 팥 앙금과 딸기가 들어간다.
  • '''매실 다이후쿠''': 팥 앙금 대신 매실 조림을 넣거나, 떡에 매실 과즙과 차조기를 섞는다.
  • '''커피 다이후쿠''': 팥 앙금에 커피 향을 더한다.
  • '''밤 크림 다이후쿠''': 팥 앙금 대신 밤 크림을 넣는다.
  • '''푸딩 다이후쿠''': 팥 앙금 대신 커스터드 크림이나 푸딩을 넣는다.
  • '''모찌 아이스크림''': 팥 앙금 대신 아이스크림을 넣는다.


이 외에도 오렌지, 복숭아, 멜론, 블루베리, 포도 등 다양한 과일을 사용한 다이후쿠가 있다.

3. 1. 기본 재료

다이후쿠(다이후쿠 떡)는 화과자 중 떡 과자에 분류되며, 찹쌀을 물로 씻어 건조시킨 후 분쇄한 것(떡 가루, 규히 가루)을 원료로 한다.[3] 이 떡 가루를 쪄서 찧은 반죽으로 팥소를 감싼다.[4] 떡 반죽에는 다른 재료를 섞기도 하며, 팥 다이후쿠, 쑥 다이후쿠, 깨 다이후쿠 등으로 불린다.[4] 소 부분에 딸기, 밤 조림 등을 넣은 것도 있으며, 각각 딸기 다이후쿠, 밤 다이후쿠 등으로 불린다.[4]

포도 다이후쿠

3. 2. 종류 (예시)

요모기 다이후쿠


마메 다이후쿠


이치고 다이후쿠

  • '''다이후쿠''' - 떡 껍질과 앙금만으로 만들어진 가장 단순한 형태이다.
  • '''팥 앙금 다이후쿠''' - 떡 반죽에 붉은 완두나 삶은 대두를 섞어 만든 다이후쿠이다.[12]
  • '''요모기 다이후쿠(蓬大福|요모기 다이후쿠일본어)''' - 쑥모찌(kusa mochi)로 만든 버전으로, 쑥으로 맛을 낸 떡이다. 쑥 때문에 껍질이 녹색을 띤다.
  • '''마메 다이후쿠(豆大福|마메 다이후쿠일본어)''' - 팥이나 대두를 떡에 섞거나 팥 앙금을 넣은 버전이다.
  • '''시오 다이후쿠(塩大福|시오 다이후쿠일본어)''' - 단맛이 없는 앙금을 넣은 버전으로 약간 짭짤한 맛이 특징이다. 껍질이나 앙금이 소금맛을 내는 다이후쿠. 원래는 설탕 대신 소금으로 간을 했으나, 현재는 설탕과 함께 적당량의 소금을 사용한다.
  • '''소금 팥 앙금 다이후쿠''' - 소금 다이후쿠와 팥 앙금 다이후쿠를 합친 형태이다.
  • '''아와 다이후쿠(あわ大福|아와 다이후쿠일본어)''' - 기장을 섞은 :ja:粟餅,로 만든 버전이다.
  • '''조 다이후쿠''' - 떡에 수수를 섞어 만든 다이후쿠.
  • '''이치고 다이후쿠(イチゴ大福|이치고 다이후쿠일본어)''' - 딸기와 단맛의 앙금(주로 팥 앙금)을 작은 둥근 떡 안에 넣은 변형이다. 크림을 단맛의 앙금으로 사용하기도 한다. 딸기가 들어있어 보통 봄에 먹는다. 1980년대에 발명되었다. 많은 제과점에서 이 과자를 발명했다고 주장하여 정확한 기원은 불분명하다. 팥 앙금 안에 딸기가 들어간 다이후쿠. 그 외에 딸기만 들어간 경우, 딸기와 생크림이 함께 들어간 경우, 딸기와 흰 앙금이 함께 들어간 경우 등이 있다.
  • '''과일을 사용한 다이후쿠''' - 밤 다이후쿠, 오렌지 다이후쿠, 복숭아 다이후쿠, 멜론 다이후쿠, 블루베리 다이후쿠, 포도 다이후쿠 등이 있다.
  • '''우메 다이후쿠(梅大福|우메 다이후쿠일본어)''' - 팥 앙금 대신 단맛을 낸 일본 매실을 넣은 버전이다. 또는 떡에 매실 과즙과 차조기를 섞어 만든 다이후쿠.
  • '''커피 다이후쿠(コーヒー大福|커피 다이후쿠일본어), 카페오레 다이후쿠''' - 팥 앙금에 커피 풍미를 더한 것. 생크림이 들어간 경우 등이 있다.
  • '''몽블랑 다이후쿠(モンブラン大福|몽블랑 다이후쿠일본어)''' - 팥 앙금 대신 으깬 단맛 밤(몽블랑 크림)을 넣은 버전이다.
  • '''푸린 다이후쿠(プリン大福|푸린 다이후쿠일본어), 커스터드 다이후쿠''' - 팥 앙금 대신 커스터드 (커스터드 크림, 커스터드 푸딩, 둘의 중간 형태 등)가 들어간 다이후쿠.
  • '''모찌 아이스크림|もちアイス|모찌 아이스일본어''' - 팥 앙금 대신 아이스크림을 넣은 버전이다.
  • '''티라미수 다이후쿠''' - 티라미수 크림을 커피맛 떡으로 감싼 다이후쿠.
  • '''난자코라 다이후쿠''' - 팥소 안에 밤, 딸기, 크림 치즈가 들어간 다이후쿠. 미야자키시의 화과자 가게 "과자의 히다카"에서 판매하고 있다.
  • '''시오안빈''' - 설탕을 사용하지 않고 소금으로 간을 한 다이후쿠. 사이타마현 북부에서 예전부터 먹어 왔다.

4. 기타


  • 운동회 등에서 다이후쿠 먹기 시합을 하는 경우가 있다.[13] 이는 달리기 도중에 다이후쿠를 먹어야 하는 규칙을 더한 경기로, 빵 먹기 시합의 다이후쿠 버전이라고 할 수 있다.
  • 도쿄 3대 콩 다이후쿠로는 군린도(고코쿠지), 미즈호(하라주쿠), 마쓰시마야(센가쿠지)가 꼽힌다.[12]

참조

[1] 웹사이트 Not-So-Stressful Microwave Mochi https://web.archive.[...] The Fatty Reader 2010-07-14
[2] 웹사이트 Daifuku http://gogen-allguid[...] Dictionary of Etymology 2007-03-11
[3] 간행물 菓子（その2） https://doi.org/10.1[...] 1984
[4] 웹사이트 日本食品標準成分表 15）菓子類 https://www.mext.go.[...] 文部科学省 2024-05-29
[5] 웹사이트 マレーシアに“大きな福”をもたらす和菓子の製造･販売 https://www.mofa.go.[...] 外務省 2024-05-29
[6] 문서 町雑誌 千住 Vol.5 https://1010iemachi.[...] 1998
[7] 서적 知っておきたい「食」の日本史 角川ソフィア文庫
[8] 문서 原田宿の「はらふと餅」 https://www.city.chi[...] 筑紫野市教育委員会 2001
[9] 웹사이트 大福長者 https://kotobank.jp/[...] 小学館
[10] 웹사이트 大福餅 https://kotobank.jp/[...] 日立ソリューションズ・クリエイト
[11] 웹사이트 おた福餅 https://kotobank.jp/[...] 日立ソリューションズ・クリエイト
[12] 웹사이트 京都で東京三大まめ大福が食べ比べできるイベント 『あんこ部 at 京都 –冬まめ-』が初開催決定! https://anko.love/wp[...] 日本あんこ協会 2024-05-29
[13] 웹사이트 広報とね 2022年9月号 https://www.town.ton[...] 利根町 2024-05-29


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