몬 디
1. 개요
몬 디는 미얀마의 쌀국수 요리를 통칭하는 이름이다. 라카인 몬 디, 만달레 몬 디, 다웨이 몬 디, 코타웅 몬 디, 따웅우 몬 디, 양곤 몬 디, 요다야 몬 디 등 다양한 종류가 있으며, 각 지역의 특색을 반영하여 재료, 조리법, 맛이 다르다. 몬 디는 쌀국수를 기본으로 하며, 국물 국수나 비빔 국수 형태로 제공된다.
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미얀마의 쌀 요리 -
비리아니
비리아니는 남아시아의 대표적인 쌀 요리로, 쌀과 고기, 해산물 또는 채소, 다양한 향신료를 넣어 만들며, 페르시아에서 유래하여 무굴 제국 시대를 거치며 발전했고, 파키 방식과 카치 방식으로 나뉘며 지역별로 다양한 종류가 있다. -
미얀마의 쌀 요리 -
코코넛밥
코코넛밥은 코코넛 밀크로 지은 밥으로, 동남아시아의 나시 르막, 남아시아의 키리바트, 남아메리카의 아로스 콘 코코 등 세계 여러 지역에서 다양한 형태로 주식 또는 디저트로 즐겨 먹으며 향신료와 부재료를 첨가하여 풍미를 더하는 것이 특징이다. -
쌀국수 요리 -
팟 타이
팟타이는 쁠랙 피분송크람 총리의 정책으로 개발되어 제2차 세계대전 중 태국 국민 음식으로 자리 잡은, 쌀국수와 여러 재료를 볶아 만든 새콤달콤짭조름한 태국식 볶음 요리이며, 기원에 대한 논란이 있다. -
쌀국수 요리 -
락사
락사는 동남아시아에서 중국 이주민과 현지 문화의 융합으로 탄생한 국수 요리로, 코코넛 밀크나 타마린드 국물에 면과 토핑을 곁들여 다양한 변형이 있으며, 기원을 둘러싼 논쟁에도 불구하고 세계적으로 사랑받고 있다. -
비빔국수 -
잡채
잡채는 여러 채소를 섞어 만든 음식으로, 당면, 채소, 고기 등을 간장 양념에 버무려 만든 한국 요리이며, 궁중 연회에서 시작되어 당면 도입 후 현재 형태로 발전, 명절이나 잔칫날에 즐겨 먹는다. -
비빔국수 -
짜장면
짜장면은 한국에서 대중적인 면 요리로, 춘장, 채소, 고기 등을 볶아 만든 소스를 밀가루 면에 비벼 먹는 한국식 중화 요리의 대표 메뉴이며, 중국 짜장면에서 유래되어 한국인의 입맛에 맞게 변형되었고, 저렴한 가격과 간편함으로 대중적인 인기를 얻어 특별한 날에 즐겨 먹는 음식으로 자리 잡았다.
2. 종류
모든 종류의 몬 디는 주로 미얀마식 튀김(အကြော်미얀마어)과 함께 제공된다.
몬 디는 지역에 따라 다양한 종류가 있다.
2.1. 라카인 몬 디
ရခိုင်မုန့်တီ미얀마어는 라카인족의 전통 음식으로, 라카인주에서 주로 먹는다. 얇은 쌀국수인 몬 팟을 쓰며, 국물국수나 비빔국수로 먹는다. 국물국수로 먹을 때는 응아삐와 레몬그라스를 넣어 만든 갯장어 육수에 쌀국수를 말아 먹는다. 구운 갯장어를 말려 부스러트린 것, 튀긴 양파와 마늘, 고수, 고추 페이스트 등을 넣어 내며, 칼고기나 돼지 껍질을 곁들이기도 한다. 비빔 국수로 먹을 때는 같은 재료를 국물 없이 비벼 먹는다.
ရခိုင်မုန့်တီ미얀마어는 라카인족과 밀접한 관련이 있는 가장 인기 있는 요리이다. 라카인 주의 반(半) 주식 요리이며, 샐러드 또는 수프의 두 가지 형태로 제공된다.
수프 형태가 더 흔하며, 쌀국수를 다게투스 파이크 콩거로 만든 얇은 수프와 섞는다. 이 수프는 아라칸어로는 သင်္ဘောထိုး미얀마어, 버마어로는 ငါးရွှေ미얀마어라고 하며, 라카인 응아피와 레몬그라스를 사용한다. 말린 구운 다게투스 파이크 콩거 가루, 튀긴 양파와 마늘, 신선한 고수, 빨간색과 녹색 고추 페이스트를 첨가한다. 녹색 고추 페이스트 때문에 အာပူလျှာပူ미얀마어()라고도 한다. 일부는 튀긴 nga phe 와 돼지 껍질을 첨가하기도 한다.
건조 샐러드 형태는 동일한 재료를 다채로운 조합으로 섞는다. 녹색 고추 페이스트는 흰색 쌀국수에 약간의 녹색 빛깔을 띠게 한다.
2.2. 만달레 몬 디
만달레 몬 디(မန္တလေးမုန့်တီ미얀마어)는 고기를 넣어 만든다. 쌀국수도 라카인 몬 디에 쓰는 것에 비해 훨씬 두꺼우며, 주로 비빔 국수로 먹는다. 고기 소스를 국수와 비벼 먹는데, 여러 가지 콩가루를 넣기도 하며 향을 입힌 기름를 이용해 맛을 낸다.
만달레 몬 디(မန္တလေးမုန့်တီ미얀마어)는 난 지 토크(နန်းကြီးသုပ်미얀마어)라고도 불리며, 라카인 몬 디와는 상당히 다르다. 미얀마 중부에 위치한 내륙 도시인 만달레이에서는 해양 어류 대신 육류를 사용한다. 사용되는 면은 '난 지'라고 불리는 두껍고 둥근 쌀국수이다. 고기는 소스로 요리되어 샐러드처럼 면에 추가된다(일부 레시피에서만). 많은 정통 가게에서는 병아리콩 가루의 변형과 다양한 맛의 오일을 사용하여 독특한 만달레이의 풍미를 낸다. 대부분의 몬 디 가게에서는 특정 맛에 대한 고객의 선호도에 따라 요리를 준비하며, 고객을 위해 "섞기"(버무리기) 옵션을 제공한다.
2.3. 다웨이 몬 디
다웨이 몬 디 (ထားဝယ်မုန့်တီ미얀마어)는 다웨이 몬 렛 토크 (ထားဝယ်မုန့်လတ်သုပ်미얀마어)로도 알려져 있으며, 미얀마 남부 다웨이의 특산 요리이다. 발효된 야자 주스와 코코넛 밀크에 삶은 실고기 또는 메기를 쌀국수와 함께 내어오며, 손으로 으깬 무루쿠로 장식한다.
2.4. 코타웅 몬 디
코타웅 몬 디 (ခိုတောင်မုန့်တီ미얀마어)는 사가잉 지역의 작은 마을인 코타웅(Khotaung)에서 유래된 유명한 버마식 국수 샐러드이다. 이 샐러드는 굵은 쌀국수(난지 토크에도 사용됨)와 어묵을 사용하며, 채 썬 양배추, 녹두, 절인 무, 병아리콩 가루, 마늘 기름과 함께 섞고, 선택적으로 버마식 튀김, 젠콜, 어묵 케이크를 위에 얹는다. 이 요리는 일반적으로 어묵과 생선 머리로 만든 가벼운 국물과 함께 제공된다. 이 요리의 기원은 꼰바웅 왕조로 거슬러 올라간다. 민돈 민의 임신한 왕비 중 한 명이 한때 벌레에 대한 갈망을 가졌는데, 이에 코타웅 마을 사람들은 굵은 쌀국수에 마늘 기름을 곁들였고, 이것이 결국 코타웅 몬 디가 되었다.
2.5. 따웅우 몬 디
တောင်ငူမုန့်တီ미얀마어는 따웅우 지역의 특산 음식이다. 가는 쌀국수 샐러드에 얇은 모힝가 국물, 생 토마토와 강낭콩, 미얀마 병아리콩 튀김, 튀긴 마늘을 곁들여 낸다.
2.6. 양곤 몬 디
ရန်ကုန်မုန့်တီ미얀마어는 라카인 몬 디와 매우 유사하다. 유일한 차이점은 샐러드에 기름이 추가된다는 점인데, 이는 기름진 것을 선호하는 미얀마인들의 취향을 반영한다.
2.7. 요다야 몬 디
버마-시암 전쟁 이후 1700년대 동안 아유타야 왕국 출신들이 만달레이로 유입되면서 중앙 태국식 요리가 유입되었는데, 그 중 하나가 요다야 "몬 디"(ယိုးဒယားမုန့်တီ미얀마어)로 알려져 있다. 이 쌀국수 요리는 닭고기 대신 생선을 주 단백질로 사용하며, 강황을 넣은 기름에 버무린 꼬불꼬불한 쌀국수 가닥(카놈 친)을 사용하여 준비하고, 튀긴 양파와 생 녹두와 함께 제공된다. 만달레이의 민타주 구역에서는 콩가루, 말린 새우, 더 걸쭉한 그레이비와 함께 제공되는 요다야 "몬 디"의 독특한 변형을 찾을 수 있다.