바나나고추
1. 개요
바나나고추는 바나나와 유사한 모양과 노란색을 띠는 고추의 한 종류이다. 햇볕이 잘 드는 곳에서 잘 자라며 씨앗이나 삽목으로 재배할 수 있다. 비타민 C가 풍부하며, 열량, 지방, 나트륨이 적어 다이어트 식품으로도 적합하다. 얇게 썰어 피자, 샌드위치 등에 사용하거나, 속을 채워 요리하기도 하며, 렐리시나 살사에 단맛을 더하는 데 사용되기도 한다.
| 학명 | Capsicum annuum L. |
|---|---|
| 종 | 고추 |
| 품종 그룹 | 왁스고추 |
| 재배 품종 | 바나나 고추 |
| 매운맛 | 순함 |
|---|---|
| 스코빌 척도 | 0–500 |
| 열량 | 113 kJ |
|---|---|
| 수분 | 91.8 g |
| 단백질 | 1.7 g |
| 지방 | 0.5 g |
| 탄수화물 | 5.3 g |
| 섬유질 | 3.4 g |
| 당류 | 1.9 g |
| 철분 | 0.5 mg |
| 칼슘 | 14 mg |
| 마그네슘 | 17 mg |
| 인 | 32 mg |
| 칼륨 | 256 mg |
| 망간 | 0.1 mg |
| 아연 | 0.3 mg |
| 비타민 A | 17 µg |
| 베타카로틴 | 184 µg |
| 비타민 C | 82.7 mg |
| 엽산 | 29 µg |
| 티아민 | 0.1 mg |
| 리보플라빈 | 0.05 mg |
| 니아신 | 1.2 mg |
| 비타민 B6 | 0.36 mg |
| 판토텐산 | 0.27 mg |
| 다불포화 지방 | 0.2 g |
이미지 준비중입니다.
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고추 -
캐롤라이나 리퍼
캐롤라이나 리퍼는 "Smokin" Ed Currie가 개발하여 2013년 기네스북에 등재된 세계에서 가장 매운 고추였으나, 세인트빈센트산 하바네로와 파키스탄산 나가 고추의 교배종으로, 강렬한 매운맛과 캡사이신 위험성으로 섭취 및 취급에 주의가 필요하다. -
고추 -
할라페뇨고추
할라피뇨 고추는 멕시코 하라파 지역에서 유래된 *Capsicum annuum* 종의 고추로, 매운맛 정도가 다양하며 멕시코 및 텍스멕스 요리에 사용되고, 피클 등으로 가공되어 소비되며, 미국과 멕시코 등에서 재배되고, 높은 수분 함량과 비타민 C를 함유하고 있으나 부패에 취약하여 살모넬라균 오염 가능성에 주의해야 한다.
2. 명칭
스코빌 지수가 0~500(SHU) 정도로, 맵지 않은 고추이다.
잘 익은 열매는 길이 약 5cm~8cm이며, 굽은 모양과 바나나와 유사한 노란색을 띠어 이러한 이름이 붙었다. 프리지텔로(페퍼론치니)는 종종 바나나고추로 잘못 불리기도 한다. 바나나고추의 매운 품종은 헝가리 왁스 고추라고 불린다. 덜 익은 헝가리안 왁스와도 자주 혼동되며, 헝가리안 왁스가 바나나 고추 묶음 속에 섞여 팔리면서 기대했던 것보다 매운맛을 내는 경우도 드물지 않다.
3. 재배
바나나고추는 다른 고추 재배와 마찬가지로 많은 햇빛이 필요하며, 씨앗 또는 꺾꽂이로 키울 수 있다. 성숙한 식물은 높이 약 0.30m~약 0.61m까지 자라며, 다양한 기후에서 재배할 수 있지만 온대 기후를 선호한다.
3.1. 재배 품종
바나나고추는 스코빌 지수가 0~500(SHU) 정도로, 맵지 않은 고추이다. 다른 고추속(Capsicum annuum) 품종과 마찬가지로 햇볕이 잘 드는 곳을 필요로 하며, 대부분의 고추과 식물과 동일하게 관리해야 한다. 식물은 씨앗과 꺾꽂이로 재배할 수 있다. 성숙한 식물은 높이 약 0.30m~약 0.61m까지 자라며 다양한 기후에서 재배할 수 있지만, 따뜻한 기후를 선호한다. 재배 품종에는 얼리 스위트 바나나(Early Sweet Banana), 헝가리안 옐로우 왁스(Hungarian Yellow Wax), 롱 스위트 옐로우(Long Sweet Yellow), 스위트 바나나(Sweet Banana), 스위트 헝가리안(Sweet Hungarian) 등이 있다.
4. 영양 성분
생 바나나고추는 92%가 수분, 5%가 탄수화물이며, 지방과 단백질은 미미한 양을 함유하고 있다. 100g 기준 비타민 C는 1일 섭취량(DV)의 92%, 비타민 B6는 21% DV를 함유하고 있으며, 다른 미량 영양소는 거의 없다(표).
4.1. 다이어트 식품
바나나고추는 열량, 지방, 나트륨이 적어 다이어트에 적합한 식품이다. 또한 식이 섬유, 비타민 A, 칼륨의 공급원이 되며, 특히 매우 훌륭한 비타민 C의 공급원이다. 순한 매운맛 때문에 샐러드 등 가벼운 식사에 곁들이기에 적합하다.
5.1. 요리
바나나고추는 스코빌 지수가 0~500(SHU) 정도로 맵지 않은 고추이다. 피클된 바나나 고추는 슬라이스 형태로 판매되며, 피자, 샌드위치, 그릭 샐러드의 고명으로 사용된다. 속을 채운 바나나 고추는 이탈리아 소시지 및 치즈와 함께 따뜻하게 제공되며, 피클 및 속을 채운 형태는 안티파스토 바에 프로슈토 및/또는 치즈와 함께 포함된다. 잘게 썰거나 깍둑썰기한 바나나 고추는 다른 고추와 함께 단맛을 더하기 위해 렐리시 및 살사에 사용된다. 바나나 고추는 젤리화하여 할라페뇨와 같은 다른 매운 녹색 고추와 함께 사용하거나, 바지라는 스낵 음식으로도 사용된다.