바레니키

1. 개요

바레니키는 우크라이나어로 "삶은 것"을 뜻하며, 밀가루 반죽으로 피를 만들어 감자, 고기, 치즈, 과일 등을 소로 넣어 끓여 만든 음식이다. 우크라이나의 대표적인 요리 중 하나로, 보르시치와 함께 널리 알려져 있다. 러시아의 펠메니와 유사하며, 사워크림을 곁들여 먹는 것이 일반적이다. 바레니키는 우크라이나 민화와 문학 작품에도 등장하며, 2006년에는 체르카시에 바레니키 조각상이 세워지기도 했다.

2. 이름

우크라이나어 "바레니키(вареники^{우크라이나어})는 "바레니크(вареник^{우크라이나어})"의 복수 형태이다. "바레니크"는 "삶다, 끓이다"를 뜻하는 동사 "바리티(варити^{우크라이나어})"의 과거 분사 형태인 "바레니(варений^{우크라이나어})"에 명사를 만드는 접미사 "-니크(-ник^{우크라이나어})"를 붙인 말로, "삶은 것"이라는 뜻이다.

3. 만들기

밀가루, 호밀가루, 메밀가루 등에 케피르, 달걀, 물, 소금을 넣어 반죽한 다음 동글납작하게 밀어 피를 만든다. 소로는 으깬 감자와 볶은 양파, 버섯, 고기를 넣거나, 치즈와 달걀을 넣거나, 딸기를 넣기도 한다. 끓는 물에 삶아 스메타나를 곁들이는 것이 일반적이다. 바레니키는 반달 모양으로, 밀가루에 물을 넣어 얇게 밀어 만든 피에 감자, 양배추, 고기, 버섯, 콩류, 치즈류, 겨자씨, 체리나 딸기 등의 과일로 만든 속을 넣어 5분 정도 삶는다. 사워크림, 기름, 구운 양파 등으로 간을 한다.

4. 문화

바레니키는 밀가루 반죽에 감자, 양배추, 고기, 버섯, 콩, 치즈, 겨자씨, 체리나 딸기 등의 소를 넣어 만든 반달 모양의 음식이다. 삶은 바레니키는 사워크림, 기름, 구운 양파 등으로 간을 하며, 현대에는 주로 사워크림을 곁들여 먹는다.

4.1. 우크라이나

바레니키는 보르시치와 함께 우크라이나의 대표적인 요리이다. 러시아 요리의 펠메니와 유사하며, 우크라이나에서는 두 가지 음식 모두 먹는다. 우크라이나는 오랫동안 폴란드, 리투아니아, 러시아의 지배를 받아왔기 때문에, 바레니키는 이들 국가에도 널리 퍼져 있다.

바레니키는 우크라이나의 민화와 민요에도 등장하며, 우크라이나 출신 니콜라이 고골리 작품에도 이 요리가 등장하는 장면이 많다.

2006년에는 우크라이나 체르카시에 바레니키 조각상이 세워졌다.

4.2. 기타 국가

바레니키는 보르시치와 함께 우크라이나의 대표적인 요리이다. 러시아 요리의 펠메니와 유사하며, 우크라이나에서는 두 가지 음식 모두 먹는다. 우크라이나는 오랫동안 폴란드, 리투아니아, 러시아의 지배를 받았기 때문에 이들 국가에도 널리 퍼져 있다.

5. 사진