붕어빵

3. 역사

붕어빵은 19세기 말에 처음 만들어진 것으로 추정되는 일본의 도미빵(たい焼き|타이야키^일본어)에서 유래하였다. 도미는 비싸고 귀한 생선이었기 때문에, 서민들은 도미 모양의 빵을 만들어 먹는 것으로 만족해야 했다. 이 도미빵이 1930년대 일제강점기 한국에 들어와 붕어 모양으로 변형되어 현재의 붕어빵이 되었다. 한국에서는 친숙한 물고기인 붕어를 그 모양으로 삼았다.

3. 1. 일제강점기와 광복 이후

3. 2. 경제 성장기와 쇠퇴

3. 3. 1990년대 복고 열풍과 부활

3. 4. 2000년대 이후

4. 종류

• '''팥''': 붕어빵의 시초이자 고전이다. 밀가루 기본 반죽에 단팥으로 만든 속 재료를 꽉 채워 구웠다.
• '''야채''': 야채 호빵이 유행할 무렵 등장한 붕어빵이다. 채소류를 버무려 만든 속 재료로 가득 차 있다. 팥 붕어빵보다 조금 비싸기도 하다.
• '''슈크림''': 야채 붕어빵이 등장한 후 나왔다. 따뜻한 붕어빵에 팥 대신 슈크림이 부드럽게 나온다.
• '''피자''': 피자 호빵이 유행하면서 등장했다. 야채 붕어빵이 채소류로 차 있다면, 피자 붕어빵은 토마토소스와 치즈로 피자 흉내를 냈다.
• '''고구마''': 팥 대신 자색 고구마가 들어간 반죽에 속 재료로는 잼이 들어간다.
• '''아이스크림''': 팥·야채 붕어빵만큼 오래됐다. 눅눅한 빵 사이로 바닐라 맛 아이스크림과 단팥이 꽉 차 있다. 녹차 맛과 고구마 맛 그리고 초코 등등 여러 가지가 출시됐다.
• '''고급 아이스크림''': 붕어빵 모양 콘에 아이스크림을 넣어 파는 형태다. 여러 가지 토핑을 얹어 먹을 수 있다. 가격은 일반 붕어빵 아이스크림의 3배쯤 된다.
• '''토스트''': 모양은 붕어빵이지만, 토스트라고 한다. 피자 맛이 특히 인기다.^[13]
• '''밤''': 붕어빵 모양에 팥 대신에 밤을 갈아넣는다고 한다. 경기도 안산시에서 팔았다는 소문이 들리지만, 정보의 신뢰도는 높지 않다.

5. 만드는 방법

붕어빵 반죽은 밀가루, 베이킹 파우더, 물이나 우유로 만들며, 달걀을 넣기도 한다.^[14]

반죽을 와플 기계와 비슷한 붕어빵 기계의 물고기 모양 틀에 붓는다. 팥빙수에 들어가는 재료인 달콤한 팥앙금을 넣고, 그 위에 반죽을 더 부어 앙금을 감싼다. 그런 다음 틀을 닫고 빵이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다.^[14][9]

더 바삭하게 굽거나 고소한 반죽을 원한다면 마가린을 섞을 수도 있다.

이처럼 간단한 방법으로 만들지만, 붕어빵 노점마다 맛이 다른 이유는 반죽, 속 팥소, 불의 세기가 다르기 때문이다. 그중 붕어빵 식감의 대부분은 굽는 시간에 따라 결정된다.

6. 붕어빵과 [[타이야키]]의 차이점

붕어빵은 1930년대 일제강점기에 일본에서 전래된 타이야키(たい焼き^일본어)에서 유래되었다.^[5] 2011년 출간된 책 『붕어빵에는 가계도가 있다』에 따르면, 붕어빵은 서양의 와플과 동양의 만두가 혼합된 형태로 시작되었는데, 타이야키 자체가 18세기 일본에 전래된 서양 와플을 일본식으로 변형한 것이라고 한다.^[5][6] 생선 모양의 과자는 계속 변화하여, 도미 모양의 타이야키가 한국에서는 잉어 모양의 붕어빵이 되었다.^[1]

일본의 일반적인 타이야키와 비교해 보면, 붕어 모양을 한 붕어빵은 다음과 같은 차이점이 있다.^[10]

속에 들어가는 앙금은 팥앙금이 가장 일반적이지만, 백앙금, 카스타드크림, 초콜릿 외에도 피자, 카레, 김치 등이 사용되기도 한다.^[10]

참조

_[1] 웹사이트 bungeo-ppang http://stdweb2.korea[...] National Institute of Korean Language 2017-03-14
_[2] 뉴스 10 Korean Winter Street Foods To Bear The Cold For https://www.10mag.co[...] 2016-11-28
_[3] 뉴스 6 Traditional Vegetarian Snacks in South Korea https://www.pastemag[...] 2016-06-14
_[4] 웹사이트 [겨울, 그 계절의 풍경](3) 천원의 행복, 붕어빵 http://www.kwnews.co[...] 2021-05-03
_[5] 뉴스 [Uniquely Korean] Street food evolves http://www.koreahera[...] 2014-04-23
_[6] 서적 Bungeoppangedo jokboga itda Cheongbori
_[7] 뉴스 추운 겨울 붕어빵으로 온정 느껴 보세요 http://www.kookje.co[...] 2012-11-25
_[8] 뉴스 [Video] No fish in fish-shaped bread? ’Cause it’s bungeoppang http://www.koreahera[...] 2018-02-28
_[9] 뉴스 Asia's 10 greatest street food cities http://travel.cnn.co[...] 2013-02-22
_[10] 웹사이트 キーワードで見る食文化 プンオパン http://yangnyeom.jp/[...] モランボン薬念研究所 2019-11
_[11] 웹사이트 ふなパン屋を探すのは大変!?　「大東プルパン地図」登場 http://ekr.chosunonl[...] 朝鮮日報 2019-03-06
_[12] 웹인용 [겨울, 그 계절의 풍경](3) 천원의 행복, 붕어빵 http://www.kwnews.co[...] 2021-05-03
_[13] 웹사이트 “별게 다 들어가” 국민 간식 붕어빵 종류 13가지 https://www.wikitree[...]
_[14] 웹인용 World's 23 best cities for street food https://www.cnn.com/[...] 2016-08-09